Kaurma lagman: özbək yeməyinin ən yaxşı reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Özbəkistanın milli xörəkləri təkcə plov, samsa, şurpa, mantı və manqal deyil, həm də laqmandır. O, haqlı olaraq ənənəvi özbək mətbəxinin "vurğulanması" adlanır. Kaurma lagman, düzgün hazırlıqla, gündəlik menyunu diversifikasiya edə biləcək. İnanılmaz dadı, eləcə də bu yeməyi ilk dəfə sınayanların ətri ilə heyran qalır.

Kaurma Lagman

Tələb olunan maddələr:

1. Quzu əti - 700 qram.
2. Cilantro - 7 budaq.
3. Zirə - 3 qram.
4. Lağman üçün əriştə - 500 qram.
5. Sarımsaq - 3 diş.
6. Bolqar bibəri - 2 ədəd.
7. Çəkilmiş qırmızı bibər - 5 qram.
8. Kök - 1 ədəd.
9. Soğan - 2 ədəd.
10. Pomidor - 4 ədəd.
11. Duz - desert qaşığı.
12. Bitki yağı - 100 mililitr.
13. Yumurta - 3 ədəd.

Klassik özbək lağman resepti

Qızardılmış laqman üçün əvvəlcə ət bişirilir. Quzu yuyulmalı, dəsmal və ya salfetlər ilə qurudulmalı və kublara kəsilməlidir. Sonra çuqun tavaya qoyun.yağı tökün, qızdırın və içinə qoyun parçaları qoyun. Təxminən 20 dəqiqə qızardın. Göstərilən vaxtdan sonra ət hələ də sərtdirsə, onu daha da bişirmək lazımdır. Niyə tavaya bir az su tökün və qapaq ilə örtün. Quzu yumuşana qədər bişirin.

Tərəvəzlərin hazırlanması

Sonra kaurma lağman üçün bütün tərəvəzləri hazırlamalısınız. Yerkökü və soğanı soyun və bolqar bibəri ilə birlikdə kranın altında yuyun. Sonra onları nazik zolaqlara kəsin. Quzu parçaları hazır olduqdan sonra duzlanmalı, bibər səpilməlidir və onlara soğan qoyulmalıdır. Onları daim qarışdıraraq başqa on beş dəqiqə birlikdə qızardın. Sonra tavaya yerkökü və bolqar bibəri əlavə edin. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər qarışdırın və qızardın.

İndi növbə şirin sortları seçmək arzu olunan pomidordadır. Onları yuyun, dilimlərə kəsin və əvvəllər qızardılmış maddələrə bir tavaya qoyun. Hər şeyi birlikdə qızardın, qarışdırın, demək olar ki, bütün maye qaynana qədər. Ayrı-ayrılıqda odda su qaynadın, duz edin və hazır əriştələri 3-4 dəqiqə içinə batırın. Sonra süzgəcə qoyun. Su boşaldıqda tavaya əlavə edin. Dərhal bütün ədviyyatları, duzu və doğranmış sarımsaq mixəklərini əlavə edin.

Daha 10 dəqiqə qızardın, örtün, ocağı söndürün və 5-7 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Yeməyə xidmət etmək üçün hələ də bir omlet bişirmək və cilantro doğramaq lazımdır. Odun üstünə yağ ilə bir qızartma qab qoyun. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və döyünduz ilə çırpın. Qarışığı əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün və soyuduqdan sonra zolaqlara kəsilmiş omleti qızardın. Yalnız reseptə görə hazırlanmış özbək kaurma lagmanına gözəl xidmət etmək qalır. Nə üçün böyük bir qab götürüb üstünə lağman qoymaq lazımdır. Üstünə doğranmış omlet qoyun və xırda doğranmış cilantro ilə bəzəyin. Ləzzətli, ətirli və ləzzətli şərq yeməyi nahar masasına xidmət etməyə hazırdır.

Quzu və tərəvəzli Laqman

Məhsul siyahısı:

1. Kartof - 6 ədəd.
2. Lağman üçün əriştə - 1 kiloqram.
3. Ağ kələm - 1 çəngəl.
4. Quzu filesi - 1 kilo.
5. Tomat pastası - 4 xörək qaşığı.
6. Soğan - 2 baş.
7. Mayonez - 150 qram.
8. Yeşit bibər - 6 ədəd.
9. Kök - 2 ədəd.
10. Dəfnə yarpağı - 5 ədəd.
11. Bolqar bibəri - 5 ədəd.
12. Süfrə sirkəsi - 1 xörək qaşığı.
13. Badımcan - 2 ədəd.
14. Sarımsaq - 5 diş.
15. Pomidor - 2 ədəd.
16. Çili bibəri - 1 ədəd.
17. Zucchini - 2 ədəd.
18. Jusai soğanı - 50 qram
19. Duz - 1 xörək qaşığı.
20. Çəkilmiş bibər - 1/5 ç.q.
21. Soya sousu - 100 ml.
22. Yaşıllar - 150 qram.
23. Yağ - 10 xörək qaşığı.

Bişirmə prosesi

Quzu və tərəvəzli lağman əriştəsi kimi Asiya yeməyi bir neçə fərqli reseptə əsasən hazırlanır. Ancaq hər halda, nəticədə özünəməxsus dadı ilə heyran qoyan ətirli, doyurucu və isti yeməkdir. Ola bilərHəm nahar, həm də şam yeməyi üçün xidmət edin. Demək olar ki, hər bir özbək yeməyi özünəməxsus və unudulmaz dadı ilə məşhurdur. Kaurma lagman üçün bu resept istisna deyil. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcə quzu ətini marinatlamalısınız.

Əti yaxşıca yuyun, qurudun və kəsmə taxtasında dilimlərə kəsin. Sonra dərin bir qaba köçürün, soya sousu, 3 yemək qaşığı yağ və istiot tökün. Ədviyyatlar quzu parçaları üzərində bərabər paylanana qədər yaxşıca qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.

Sonra lağman kaurma reseptinə daxil olan bütün tərəvəzləri istənilən qaydada yuyun, qurudun və xırda doğrayın. Soğan dzhusai bir santimetr uzunluğunda doğrayın. Sonra hazır lağman əriştəsini təlimata uyğun qaynadıb süzgəcə qoyun və bir müddət kənara qoyun. Sonra dərin bir qızartma qabını atəşə qoyun və içindəki yağı yaxşıca qızdırın. İçinə marinadlanmış quzu parçalarını qoyun və qabıq əmələ gələnə qədər yüksək odda qovurun.

Sonra istiliyi azaldıb kələmi əlavə edin. Qarışdırın və 5 dəqiqə qızardın. Sonra yerkökü soğanla birlikdə tavaya qoyun və daha 5 dəqiqə qızardın. Bir az qaynar su tökün və təxminən 25 dəqiqə bişirin. Sonra kələm, soğan və yerkökü ilə bişmiş quzuya tomat pastası, kartof, badımcan, balqabaq, bolqar bibəri, ətirli bibər, pomidor və duz əlavə etmək lazımdır. Kaurma lağmanın bütün inqrediyentlərini daha 10 dəqiqə qızardın.

Sonra süfrə sirkəsini tökmək, dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır, içindən keçir.mətbuat sarımsaq, çox incə doğranmış kiçik bibər. Üzərini örtün və 50 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri quzu ilə bişirdikdən sonra alakart dərin boşqablar götürmək lazımdır. Dibinə lağman əriştəsi, üstünə isə tərəvəz və ədviyyatlarla qızardılmış quzu əti qoyun. İstəyirsinizsə, artıq dadlı və ətirli yeməyi bir qaşıq mayonez, doğranmış göyərti və jusai soğanı ilə əlavə edə bilərsiniz. Sonra dərhal şam yeməyinə xidmət edin.

Ləzzətli şərq yeməyi nəinki adi pəhrizinizi şaxələndirir, həm də başqa xalqın mədəniyyəti və yeməkləri haqqında bir az daha çox öyrənməyə imkan verir.