2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Özbək mətbəxinin xüsusiyyətlərinə təsir edən əsas şey yerli kənd təsərrüfatının xüsusiyyətləridir. Taxılçılıq, qoyunçuluq ştatda ən inkişaf etmiş sənaye sahələridir, buna görə də burada ən populyar məhsullar əriştə, çörək, quzu ətidir.
Mövsümi təsir
Özbək mətbəxi ətirli, yağlı, orta dərəcədə ədviyyatlı yeməklərlə əlaqələndirilir. Və həqiqətən də belədir. Ancaq bir xüsusiyyət var: özbək yeməklərini iki hissəyə bölmək olar, çünki mövsümilik burada mühüm rol oynayır. Qışda yemək üçün turşu tərəvəzlər, qurudulmuş meyvələr və kifayət qədər yağlı ət istifadə olunur, lakin yayda yemək daha yüngül olur, əsasən təzə tərəvəz və meyvələrə əsaslanır. Özbək mətbəxində çoxlu sayda ədviyyat və ədviyyat var, məsələn, reyhan, qara bibər, keşniş, acı qırmızı bibər xüsusilə sevilir. Ən çox yeməkdə tərəvəzlərdən istifadə olunur: kartof, balqabaq, yerkökü, sarımsaq və pomidor.
Ən məşhur yemək
Özbək mətbəxindən söz düşmüşkən, təbii ki, hər kəs dərhal dünyaca məşhur plovu xatırlayır. Həqiqətən, bu Özbəkistanda ən məşhur yeməklərdən biridir, çoxlu soğan, yerkökü, düyü yarma əlavə edilməklə qızardılmış quzu parçalarıdır. Burada plov sadəcə sevimli yemək deyil, ölkənin mədəni simvoludur. Ənənəvi olaraq ev sahibinin özü tərəfindən hazırlanır, bu yeməyi qonaqlara təqdim etmək yaxşı yer və hörmət rəmzidir. Hətta bir zarafat da var ki, özbək mətbəxi 100 yeməkdən ibarətdir ki, onlardan 95-i plov çeşididir. Bu yeməyin onlarla çeşidi burada tanınsa da, hələ də bu dövlətdə fəxr edə biləcək çoxlu yeməklər var.
Daha az məşhur və sevimli yeməklər yoxdur
Lağman, şurpa, mastava, samsa, mantı, çuçvara, dimlama kimi özbək yeməkləri də bütün dünyada tanınır. Müxtəlif növ kabablar və kabablar daha az maraqlı və sevilənlərdir.
Burada isti şorbaların seçimi kifayət qədər genişdir, lakin reseptləri maraqlı və qeyri-adi olan özbək mətbəxi desertlərin çeşidi ilə öyünə bilməz. Yemək adətən quru meyvələrdən və təzə meyvələrdən ibarət kompotla tamamlanır, bəzən süfrəyə halva və qoz-fındıq verilir. Ancaq şirin xəmirləri burada tapmaq mümkün deyil.
İçkilər
Digər Orta Asiya ölkələrində olduğu kimi, Özbəkistanda da yaşıl çay ənənəvi milli içkidir. Bu içkinin burada həm qastronomik, həm də mədəni əhəmiyyəti var. Heç biriyaşıl çay olmadan yemək tam olmaz, bu içki qonaqpərvərliyin simvoludur. Qara çaya da rast gəlinir, lakin yaşıl çaydan çox az içirlər.
Özbek plovu
Gördüyünüz kimi, özbək mətbəxi kifayət qədər maraqlı və rəngarəng ola bilər. Onun reseptləri çoxdur. Amma yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, plov Özbəkistanda ən məşhur yeməkdir. Əsl plov hazırlamaq reseptini nəzərdən keçirin.
Tərkibi:
- Quzu - 1,2 kq.
- Dəvzirə düyü - 900 qram.
- Soğan - 4 əd
- Sarımsaq - 2 baş.
- Bitki yağı - 300 ml.
- Kök - 1 kq.
- İsti çili - 2 əd
- Ədviyyatlar: zirə, qurudulmuş zirinc, keşniş toxumu - hər biri 1 xörək qaşığı
- Zövqə görə duz.
Bişirmə:
- Yarma bir neçə suda yaxşıca yuyulmalıdır. Düyü nə qədər təmiz olsa, plov bir o qədər dadlı olar.
- Sarımsağı dilimlərə ayırmadan qabığından soyun.
- Üç soğanı və bütün yerkökü soyun.
- Kök nazik zolaqlara, soğan yarım halqalara kəsilir.
- Quzu ətini yuyun və orta ölçülü kublara kəsin.
- Böyük qazanı qızdırın, içərisində bitki yağı qızdırın. Soyulmuş soğanı qoyun, qara olana qədər qızardın, sonra atın.
- Doğranmış soğanı bitki yağına əlavə edin, 10 dəqiqə ləzzətli qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Quzu ətini qazana əlavə edin, yüksək odda qızılı rəng alana qədər qovurun.
- Kökləri ətin və soğanın üzərinə yayın, dibinə bərabər yayın, qarışdırmadan 5 dəqiqə qaynadın, sonra yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə qızardın.
- Qazanın içinə qaynar su tökün, içindəkini 1 sm üstələyin, çili bibəri əlavə edin, istiliyi azaldın, qazanı qapaqla bağlayın, bütün ərzaqları 1 saat qaynadın.
- Vaxt keçdikdən sonra xörəklərin üzərinə xırdalanmış zirə və keşniş, zirinc, duz əlavə edin. Qarışdırın və başqa 15 dəqiqə bişirin.
- Kırma bir dəfə daha yuyun, suyun tamamilə boşalmasına icazə verin. Düyü ətin üzərinə qoyun, qarışdırmadan hamarlayın. Tərkibləri üç sm təbəqə ilə örtmək üçün kifayət qədər qaynar su tökün.
- Plovu ən yavaş odda düyü yarması bütün suyu çəkənə qədər bişirin.
- Yırmanı taxta şişlə bir neçə yerdə deşiklər edin, sarımsağı qoyun, daha 30 dəqiqə qaynadın.
Plov müstəqil yeməkdir, adət-ənənəyə görə onu əllə yeməlisən.
Milli Özbək mətbəxi (ən məşhur yeməklərin fotolarını bu məqalədə görə bilərsiniz) təkcə ləzzətli yeməklər deyil, həm də düzgün süfrə düzümü və bu dövlətə xas olan xüsusi yemək mərasimidir. Burada ən adi yemək əsl mərasimə çevrilir.
Tövsiyə:
Plov: yemək resepti. Toyuq ilə plov. Kiçik fəndlər
Düyü ən zəruri məhsullardan biridir, hər bir insanın pəhrizində olmalıdır. Tərkibində çoxlu miqdarda protein, yağlar, vitaminlər və minerallar var. Əgər onu daim yeyirsinizsə, o zaman bütün orqanizmin işinə müsbət təsir göstərə bilər. Ən çox sevilən düyü yeməklərindən biri, bəlkə də çoxları plov deyəcək
Özbək yeməkləri: reseptlər. Özbək milli ət yeməkləri
Özbək yeməkləri çox vaxt bir çox soydaşlarımız tərəfindən doğma yemək kimi qəbul edilir. Və həqiqətən: kim həyatında heç olmasa bir dəfə plov bişirməyib?
Özbek plovu: resept. Əsl özbək plovunu necə bişirmək olar
Bu yazıda özbək plovunun bişirilməsini öyrənəcəyik. Bu yemək üçün bir çox resept var. “Plov” Yaxın Şərq və Yaxın Şərqdə bişirilir. Özbəkistanın özündə isə hər bir şəhərin və hətta kiçik bir bölgənin bu dadlı və doyurucu yeməyin öz variantları var. Əvvəlcə plovun digər düyü sıyıqlarından nə ilə fərqləndiyinə baxaq
Ətsiz plov. Vegetarian plov resepti
Məlumdur ki, plov özbək yeməyidir. Onu təkcə bu ölkədə deyil, hüdudlarından kənarda da çox sevirlər. Hər bir rus evdarının plov üçün öz resepti var. Məhsullar fərqli şəkildə istifadə edilə bilər, lakin əsas tərkib hissəsi həmişə düyüdür. Bu gün sizə plovu ətsiz necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Bir notebook götürün və orijinal reseptləri yazın
Plov üçün hansı ət daha yaxşıdır: seçim, ətin keyfiyyəti, dad xüsusiyyətləri, foto ilə plov resepti
Plov düyü və ədviyyatlar haqqında çox seçicidir. Yalnız sıyıq üçün dəyirmi taxıllı düyü varsa, dadlı bir yemək bişirməyə çalışmayın. Yaxşı qaynayır, ləzzətli süd sıyığı hazırlayır. Amma bu halda düyünü bütöv saxlamaq lazımdır. Buna görə uzun dənli, sarı düyü seçməyə çalışın. Və əti unutma! Hansı üzgüçülük üçün daha yaxşıdır?
