2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Undan şorba - lağman - Özbəkistanda ən çox yayılmış birinci yemək. Özbək mətbəxində həm qovrulmuş, həm də qızartılmadan, həmçinin sümük, ət, toyuq bulyonlarında tərəvəz, ətirli otlar və ədviyyatlar əlavə edilməklə hazırlanır. Sadə və eyni zamanda çox vaxt aparan proses lağmanın hazırlanmasıdır. Onun resepti çox fərqli ola bilər. Lakin şorba həmişə nazik, zərif ev əriştələrindən istifadə etməklə hazırlanır - əsas inqrediyentlərdən biri.
Lağman bişirmək. Qızardılmış şorba resepti
Tələb olunan Tərkibi
Qızartmaq üçün 300 qram ət (quzu və ya mal əti), 100 qram donuz əti (quzu ətindən yaxşıdır) və ya bitki yağı, 2 baş soğan, 1 kök, 3 pomidor, 1-2 kartof, 0,5 dəstə. dadmaq üçün göyərti, duz və istiot. Xəmiri hazırlamaq üçün ilıq su lazımdır - yarım stəkan, un 300 qram, 1 yumurta, duz (natamam qaşıq).
Lağman bişirmək: resept
Sonra biz bu yeməyi hazırlanmış inqrediyentlərdən necə hazırlayacağımızı müzakirə edəcəyik. Özbək dilində lağman bişirmək zəhmətli bir prosesdir. Məhsulların hazırlanmasına diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Dilimlərə kəsilmiş ət. Tərəvəztəmizləmək, yumaq. Soğanı üzüklərə kəsin, yerkökü zolaqlara, pomidoru dilimlərə (əvvəlcə onlardan qabığını çıxara bilərsiniz), kartofu isə kublara kəsin. Sonra, yağı bir qazanda əridin və ya bitki yağı yaxşı qızdırın, içərisində soğan halqalarını yüngülcə qızardın, sonra əti qoyun və üzərində qızıl qabıq yaranana qədər qızardın. Yerkökü və pomidoru əlavə etdikdən sonra 7 dəqiqə qaynadın. Kök yumşalacaq, pomidor isə yumşalacaq. Kartof kublarını qovurma qabına qoyun, qarışdırın, su tökün və qaynamağa qoyun. Ət yumşaqlaşdıqda, yeməyi ədviyyat və duzla səpin.
Əriştə vaxtıdır. Əvvəlcədən hazırlanmış nazik və uzun əriştə qaynar bazaya dökülür. Əriştə üzəndən sonra 4 dəqiqə qaynadın və qazanı oddan çıxarın. Lağmanı 5 dəqiqə dəmləmək lazımdır və süfrəyə verə bilərsiniz. Şorba qablara dökülür, incə doğranmış göyərti ilə səpilir. Yaşıllar dadmaq üçün götürülür. Bu şüyüd, cəfəri, cilantro, nanə, reyhan, soğan göyərti, sarımsaq göyərti ola bilər.
Lağman bişirmək. Evdə hazırlanmış əriştə resepti
Evdə hazırlanmış əriştə - nazik, tender, uzun nazik və ya enli zolaqlara və ya kvadratlara kəsilmiş. Heç vaxt mağazadan alınanı dəyişdirməyin. Özbək dilində lagman şorbası bişirmək evdə hazırlanmış əriştə olmadan mümkün deyil. Əriştə hazırlamaq üçün bir hövzə lazımdır (tercihen emaye, lakin mis, saxsı tökmə və hətta alüminiumdan istifadə edə bilərsiniz). Pelvisin həcmi xəmirin miqdarından asılıdır. Unu zibildən təmizləmək, oksigenlə zənginləşdirmək üçün mütləq süzün. Ələnmiş un xəmiri homojendir və onunla işləmək asandır. Lazımi miqdarda duz bir qaba dökülür, isti su ilə tökülür. Duz həll olunandan sonra hissə-hissə un tökülür və su əlavə edilir, xəmir yoğrulur. Əgər reseptə uyğun olaraq xəmirə yumurta əlavə olunubsa, o zaman onu yaxşıca çalıb hissə-hissə əlavə etmək lazımdır. Xəmir yoğrulduqdan sonra topa yuvarlanır, nəm bir parça ilə bükülür və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verilir. Sonra lövhəni unla səpdikdən sonra xəmirə ovucunuzla bir tort görünüşü vermək, unla səpmək, bir yayma sancağına bükmək və yaymaq lazımdır. Qat qalınlığı 1 mm olana qədər bu əməliyyatı bir neçə dəfə təkrarlayın. Hər sonrakı sarma ilə kəsmə taxtası və xəmir təbəqəsi unla səpilir. Uzun əriştə əldə etmək üçün qatın üzərinə un səpilir, akkordeon kimi bükülür və kəsilir.
Gördüyünüz kimi, bu, kifayət qədər uzun və zəhmətli prosesdir - lağmanın hazırlanması. Resept 5-6 porsiya üçündür. Keçirilən vaxt boşa getməyəcək. Ləzzətli, ətirli, doyurucu şorba heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Tövsiyə:
Özbək yeməkləri: reseptlər. Özbək milli ət yeməkləri
Özbək yeməkləri çox vaxt bir çox soydaşlarımız tərəfindən doğma yemək kimi qəbul edilir. Və həqiqətən: kim həyatında heç olmasa bir dəfə plov bişirməyib?
Evdə samsa bişirmək. Samsa özbək dilində. Puff samsa
Əsl özbək samsasının dadına baxmaq istəyirsiniz? Bu heç də çətin deyil. Məqaləmiz evdə samsanın təfərrüatlı hazırlanmasını təsvir edir, ənənəvi qatıq xəmirinin yoğrulmasından tutmuş sobada və hətta təndirdə məhsulun bişirilməsinə qədər
Özbək mətbəxi: xüsusiyyətləri. Əsl özbək plov resepti
Özbək mətbəxindən söz düşmüşkən, təbii ki, hər kəs dərhal dünyaca məşhur plovu xatırlayır. Həqiqətən, bu Özbəkistanda ən məşhur yeməklərdən biridir, çoxlu soğan, yerkökü, düyü yarma əlavə edilməklə qızardılmış quzu parçalarıdır. Burada plov sadəcə sevimli yemək deyil, ölkənin mədəni simvoludur
Özbek plovu: resept. Əsl özbək plovunu necə bişirmək olar
Bu yazıda özbək plovunun bişirilməsini öyrənəcəyik. Bu yemək üçün bir çox resept var. “Plov” Yaxın Şərq və Yaxın Şərqdə bişirilir. Özbəkistanın özündə isə hər bir şəhərin və hətta kiçik bir bölgənin bu dadlı və doyurucu yeməyin öz variantları var. Əvvəlcə plovun digər düyü sıyıqlarından nə ilə fərqləndiyinə baxaq
Kaurma lagman: özbək yeməyinin ən yaxşı reseptləri
Özbəkistanın milli xörəkləri təkcə plov, samsa, şurpa, mantı və manqal deyil, həm də laqmandır. O, haqlı olaraq ənənəvi özbək mətbəxinin "vurğulanması" adlanır. Kaurma lagman, düzgün hazırlıqla, gündəlik menyunu diversifikasiya edə biləcək. O, inanılmaz dadı ilə yanaşı, bu yeməyi ilk dəfə sınayanların ətri ilə də valeh edir
