Bechamel sousunu necə hazırlamaq olar: təsviri və fotoşəkili, xüsusiyyətləri və yemək sirləri ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Beşamel fransız mətbəxində dörd əsas sousdan biridir. Bu, öz-özünə verilə bilən və ya daha mürəkkəb yeməklər üçün əsas kimi istifadə edilə bilən südlü sousdur. Tərkibində yalnız üç inqrediyent var, lakin lazım gələrsə, müxtəlif üsullarla ədviyyat edilə bilər. Beşamel sousunu evdə necə hazırlamaq olar?

Əsas və ən asan resept

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu sousun əsas tərkibinə üç komponent daxildir:

• 2 xörək qaşığı duzsuz yağ;
• 2 xörək qaşığı süfrə unu;
• 1 stəkan süd.

Bunu necə bişirmək olar?

Evdə beşamel sousu necə hazırlanır? Aşağıda əsas resept var. İstəyirsinizsə, klassik sousu dadmaq üçün müxtəlif üsullarla ədviyyat etmək olar.

Kiçik bir qazana iki xörək qaşığı yağ qoyun. Əriyənə qədər aşağı istilikdə qızdırın. Rux və ya başlanğıc sousu hazırlamaq üçün ərinmiş kərə yağı iki xörək qaşığı unla qarışdırın.

Bişirməyin sirri ondan ibarətdir ki, daha nazik və ya qalın beşamel istəsəniz, yağ və unun nisbətini həmişə eyni saxlamaqdır.

Qarışıq solğun və saman rəngi alana qədər yaxşıca qarışdıraraq əsası diqqətlə düzəldin. Bu, beşamel sousunu topaqsız hazırlamaq üçün əsas qaydadır.

İsti azaldın və yavaş-yavaş 2 və ya 3 xörək qaşığı süd tökün. Rouxa tamamilə daxil olana qədər qarışdırmağa davam edin. Daha 2-3 xörək qaşığı süd tökün və inqrediyentlər tam qarışana qədər qarışdırın.

Budur, başqa bir sirr. Süd komponentinin tədricən əlavə edilməsi beşamel sousunun hazırlanması üçün digər vacib qaydadır.

Bütün stəkan əlavə olunana qədər bir dəfəyə iki və ya üç xörək qaşığı süd əlavə etməyə davam edin. Tərkibləri qarışdırmaq asan olması üçün bunu yavaş-yavaş edin. Dərhal süd əlavə etsəniz, sousu topaqlı edə bilərsiniz.

Sonra qazanı ocaqdan götürün, lazım olsa istiot və duz əlavə edin. Bechamel sousunun necə hazırlanacağına dair bütün təlimat budur. Siz onu müxtəlif yeməklərlə istifadə edə bilərsiniz.

Bununla nə bişirmək olar?

Beşamel sousu ilə nə etmək olar? Bu klassik ağ sousu hazırlamağı öyrəndikdən sonra onu bir çox dadlı yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz. Lazanya kimi klassiklərdən tutmuş hər yerdə istifadə olunur.daha qeyri-adi variantlara (məsələn, şorbalar). Bechamel sousunu necə düzgün hazırlamaq barədə təlimatlara düzgün əməl etməyi bacarsanız, təklif olunan yeməklər çox dadlı və iştahaaçan olacaq.

Lazanya

Böyük ailə üçün yemək bişirirsinizsə və ya qarınqulu yeyənləri məmnun etmək istəyirsinizsə, lazanya mükəmməl seçimdir. Bu hamısı bir yerdə yemək inanılmaz dərəcədə razıdır. Həm də seçici uşaqların valideynləri üçün əladır, çünki bu, istənilən sayda sevilməyən, lakin sağlam tərəvəzləri gizlətmək üçün mükəmməl bir yoldur. Beşamel sousunun üzərinə xırda doğranmış pendir və üyüdülmüş bibər əlavə edin və ləzzətli yemək əldə edəcəksiniz.

Spagetti və mal əti makaron

Yüngül mal əti güveç və makaronun qaymaqlı sousla birləşməsi klassikdir. Bu, ən yaxşı makaron növlərindən biridir. Mal əti ilə yanaşı, qızılbalıq ilə də əla görünür. Belə bir qabda əsas şey, bechamel sousunu daha maye etmək üçün necə xatırlamaqdır. Sadəcə bir az daha süd əlavə edib kərə yağı ilə unun nisbətini dəyişmədən saxlamaq lazımdır.

Musakka

Bu yeməyə çox vaxt "Yunan lazanyası" deyirlər. Əslində, o, beşamel sousu ilə örtülmüş badımcan və ədviyyatlı ət təbəqələrindən ibarətdir. Ona tez-tez kartof və balqabaq, eləcə də müxtəlif tərəvəzlər əlavə edilir.

Şorbalar və güveçlər

Qalın şorba və ya güveç hazırlamaq istəyirsinizsə, bu konsistensiyanı əldə etməyin ideal yolu beşamel əlavə etməkdir. Sousu qalınlaşdırmaq və məxmər kimi etmək üçün ayrı qabda bişirin.qazan, sonra son anda şorbaya əlavə edin.

Balıq güveç

Bu ədviyyat, yumşaq balıq, pendir və göyərti ilə ağ souslu yeməkdir. Makaron və ya düyü bu ləzzətli qarışıq üçün ümumi doyurucu yan yeməkdir. Bəzi reseptlər makaronun ayrıca bişirilməsini, digərləri isə birbaşa yeməyə əlavə edilməsini tələb edir. Sonra hər şey sobada qızılı rəng alana qədər bişirilir.

Balıq tortu

Klassik balıq tortu gözəl bir şeydir. İçliyi qaymaqlı olmalıdır, çünki balıq kartof püresi ilə qarışdırılır və beşamel sousu ilə tökülür. Balıq tortu hazırlamaq çox asandır və tam yeməkdir.

Makaron

Sadə qaynadılmış makaronu üzərinə beşamel əlavə etməklə yumşaq və ləzzətli edə bilərsiniz. Bir az dad istəyirsinizsə, bir neçə ovuc daha sevimli pendir əlavə edə bilərsiniz.

Toyuqlu Piroq

Beşameldən istifadə etməyin ən yaxşı yollarından biri qaymaqlı toyuq pastasındadır. Onu çoxlu tərəvəzlərlə qarışdırın və isti ikən birbaşa sobadan çıxarın.

Bu sousla xörək bişirmək nümunəsi

Yuxarıdakılar beşamel sousunun hazırlanmasına dair təlimatdır. Lazanya üçün ideal içlik olduğu da qeyd edilmişdir. Belə dadlı yeməyi necə hazırlamaq olar?

Ənənəvi lazanya çox əmək tələb edirbir neçə saat çəkə bilən proses. Aşağıdakı reseptdə siz təzə ispanaq yarpaqlarından və qaymaqlı tender bechameldən istifadə edəcəksiniz ki, bu da yemək prosesini xeyli asanlaşdıracaq. Sizə aşağıdakılar lazım olacaq:

• 250 qram təzə ispanaq yarpağı;
• 4 diş sarımsaq;
• 120 qram mozzarella pendiri;
• reyhan dəstəsi;
• 1 soğan;
• 500 ml pomidor püresi;
• 1 orta boy badımcan;
• 3 xörək qaşığı süfrə unu;
• 2 stəkan tərəvəz suyu;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı, duzsuz;
• 70 qram sürtgəcdən keçirilmiş parmesan pendiri.

Bunu necə etməli?

Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Təzə tərəvəzləri yuyun və qurutun. Böyük bir qazan duzlu suyu qızdırın, yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Lazım gələrsə, təzə ispanaq yarpaqlarını çörək qabınızın altına uyğunlaşdırmaq üçün kəsin. Sarımsağı və soğanı soyun və doğrayın. Mozzarella pendirini rəndələyin. Fesleğen yarpaqlarını sapından ayırın. Badımcanı kiçik parçalara ayırın.

Pomidor sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik bir qazanda 2 çay qaşığı zeytun yağını aşağı istilikdə qızdırın. Soğan və sarımsaq əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. 3-4 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin, tez-tez qarışdırın. Pomidor püresi əlavə edin və ədviyyat tərkibini tənzimləyin. Güclü ətir və zəngin ləzzət üçün istiliyi orta səviyyəyə endirin və 10-12 dəqiqə qaynadın. Ocaqdan çıxarın.

Sonra badımcanı bişirin. Sos hazırlanarkən,Ayrı bir tavada 2 çay qaşığı zeytun yağı qızdırın. Bir qatda badımcan dilimlərini əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. 3-4 dəqiqə və ya qızarana qədər qızardın. Badımcanı çevirin, tavaya bir az yağ əlavə edin və yenidən istiot və duz əlavə edin. Əlavə 3-4 dəqiqə bişirin, ocağı söndürün və badımcanı tavada qoyaraq kənara qoyun.

Sonra ağ baza hazırlamaq lazımdır. Lazanya üçün beşamel sousunu necə hazırlayacağınızı unutmusunuz? Kərə yağı orta bir qazanda aşağı istilikdə əridin. Unu çırpın və tez-tez qarışdıraraq, təxminən 1 dəqiqə və ya açıq qızılı olana qədər bişirin. Kütlələr görünməyə başlayana qədər yavaş-yavaş südü tökün. Tez-tez çırpın, topaqları parçalamaq və sousu qalınlaşdırmaq üçün 7-9 dəqiqə bişirin. Ocaqdan götürün və yarım parmesan və mozzarella pendirləri ilə tam qarışana və hamarlanana qədər qarışdırın.

Makaron və beşamel sousu bişərkən ispanaq yarpaqlarını böyük bir qazana qaynar su qoyun və 3-4 dəqiqə bişirin. Daha çox bişirməyi dayandırmaq üçün süzün və buzlu su ilə yuyun.

Bundan sonra lazanyanı yığın. Bir çörək qabını götürün və komponentləri növbə ilə pomidor sousu, badımcan, ispanaq yarpaqları və beşamel sousuna qoyun. Qalan parmezan və mozzarella pendirlərindən istifadə edərək, lazanyanın son qatı ilə örtün. 10-15 dəqiqə və ya pendir əriyənə və köpüklənənə qədər bişirin. Sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl ən azı 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yeməyi dilimləyin və qalan reyhan ilə bəzəyin. Zövq alın!