Sirkə: kalorilər və növləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Sirkə həyatın bir çox sahəsində istifadə olunur. Bu məqalə sirkənin kulinariya və müalicəvi xüsusiyyətlərinə diqqət yetirəcəkdir. Ayrı-ayrı sirkə növlərinin kalorili məzmununu bilmək eyni dərəcədə vacibdir. Diyetoloqlar və aşpazlar üçün bu məlumat faydalı və maraqlı olacaq. Amma adi evdar qadınlar üçün sirkənin müxtəlif faydalı xüsusiyyətlərini və onun növlərini bilmək artıq olmaz.

Sirkənin xüsusiyyətləri

Yemək bişirərkən sirkəsiz bunu etmək çətindir. Və bu təəccüblü deyil, çünki dünyanın kulinariya mütəxəssisləri bu məhsuldan 3 min ildən çox əvvəl istifadə etməyə başladılar. Və bütün bunlar ona xas olan xüsusiyyətlərə görədir. Sirkə xəmir, evdə hazırlanmış mayonez və souslar, Koreya salatları, ət yeməkləri üçün şoraba və tərəvəz konservlərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Limon suyunu da əvəz edə bilərlər. Sirkənin kəskin qoxusu və dadı olduğu üçün ehtiyatla istifadə edilməlidir. Buna görə reseptdə deyildiyindən daha çox sirkə əlavə etsəniz, yemək asanlıqla xarab ola bilər. 100 qramda sirkənin kalori miqdarı onun növündən asılıdır. Yeməkdə ən çox istifadə edilən sirkə növlərini ayrıca təsvir etməyə dəyər.

Süfrə sirkəsi

Sirkənin kalori miqdarı (və ya onun enerji dəyəri)sintetik masa 9% 11,3 kilokaloridir. Sintetik sirkə təbii sirkədən onunla fərqlənir ki, o, sirkə turşusunu su ilə seyreltməklə alınır. Süfrə sirkəsi evdə hazırlana bilər. Bunun üçün sirkə mahiyyəti və içməli su lazımdır. Buna görə də, sirkə turşusunun faizi fərqli ola bilər (3% -dən hər hansı digərinə qədər). Yeməklərə dad vermək üçün süfrə sirkəsindən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Amma müxtəlif marinadlar üçün bu, xüsusilə ət yeməkləri üçün ideal seçim olacaq. Süfrə sirkəsi marinadının sayəsində ət daha şirəli, daha yumşaq və dadı daha sıx olacaq. 100 qram turşu kələmə 12,5 ml sirkə əlavə edilməklə reseptə uyğun hazırlanmış süfrə sirkəsi ilə kələmin kalorili tərkibi 62 kkal olacaq.

Balsamik Sirkə

Balzam sirkəsi və ya "balzam" digər sirkə növlərindən zərif, zəngin və zəngin dadı ilə fərqlənir. Mürəkkəb hazırlanma texnologiyasına görə "balzam" bahalıdır. Yemək bişirərkən çoxları yeməklərinə unudulmaz dad və ətir vermək üçün istifadə edirlər. Ən azı 3 il yaşlanma yüksək keyfiyyətli balzam sirkəsi üçün minimum şərtdir. Ən yaxşı növlərin yaşı bütöv bir əsrə çata bilər, lakin 12 il ideal yaşlanma dövrü hesab olunur. Pektinlər, müxtəlif makronutrientlər, vitaminlər, üzvi turşular, qlükoza və fruktoza - bütün bu faydalı maddələr balzam sirkəsində mövcuddur. Sürətlənmiş maddələr mübadiləsi, yaxşı həzm və soyuqdəymədən qorunma - insan balzam sirkəsi bütün bunları təmin edəcəkdir.yeməkdə istifadə edildikdə orqanizm. Aşpazlar onu şorbalara, souslara, dəniz məhsulları yeməklərinə, meyvə və tərəvəz salatlarına əlavə edirlər, lakin qızardılmış ətlə birlikdə xüsusilə faydalı və gözəldir.

Balsamik sirkənin orta kalorili tərkibi 100 qramda 88 kkal təşkil edir ki, bu da belə məhsul üçün çox yaxşı göstəricidir (eyni sevimli şərab sirkəsində cəmi 9 kkal var). Protein tərkibi 0,49 q, karbohidratlar isə 100 qrama 17,03 təşkil edir. Qiymət baha olsa da, sirkə qaşıqla tökülməli məhsul deyil, istənilən yeməyə özünəməxsus dad vermək üçün bir-iki damcı kifayətdir.

Şərab Sirkəsi

Şərab sirkəsi artıq qeyd edildiyindən indi bu haqda danışaq. Şərab sirkəsi bütün sirkə məhsullarının sözdə atası hesab olunur. Hələ qədim zamanlarda onun faydalı xüsusiyyətləri məlum idi. Və bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, çünki antik dövrdə hətta bir vasitə kimi istifadə edilmişdir. Şərab sirkəsi sirkə turşusunun meydana çıxdığı fermentləşdirilmiş şərabdır. Müxtəlif vitaminlər (A, B_{3, C), fosfor, kalium, flüor, kalsium, üzvi turşular şərab sirkəsini mətbəxdə əvəzolunmaz tərkibə çevirir. Şərab sirkəsinin kalori miqdarı 9 kilokaloridir. Əgər qabların tərkibində şərab sirkəsi varsa, o zaman həzm, sinir sistemi, ürək və qan damarları haqqında daha az narahat ola bilərsiniz. Zərif yeməklər bişirmək lazımdırsa, seçim alma və ya masaya deyil, şərab sirkəsinə düşür. Üzümə qarşı allergiyası olan insanların bəxti gətirmədiyi kimibu sirkə onlar üçün əks göstərişdir.}

Alma sirkəsi

Alma sirkəsi mülayim dada və aromatik qoxuya malikdir. Evdə hazırlamaq üçün xüsusi kulinariya bacarıqlarına sahib olmaq lazım deyil. Yeməkdə alma sirkəsinin istifadəsi bədəndən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir. Bu sirkə süfrə sirkəsini mükəmməl əvəz edir, yəni ondan müxtəlif souslar, marinadlar və salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Alma sirkəsi üçün bir neçə əks göstəriş var. Bu məhsul orta dozada istifadə olunarsa bədəni yaxşı sağaldır. Alma sirkəsinin kalori miqdarı 100 qramda 21 kkal təşkil edir.

Düyü Sirkəsi

Təbii düyü sirkəsi çoxlu vitamin ehtiva etdiyi üçün faydalıdır. O, həmçinin həzmi yaxşılaşdırır və sümükləri gücləndirir. Onun faydalı xüsusiyyətləri uzun müddət təsvir edilə bilər, ancaq təbii düyü sirkəsi haqqında danışırıqsa. Ancaq müxtəlif sintetik əlavələr onun faydalı xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, bu da mədə xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Keyfiyyətli düyü sirkəsi qəhvəyi düyü, şəkər və sudan hazırlanır. Kimyəvi maddələrin əlavə edilməsi tamamilə aradan qaldırılır. Düyü sirkəsinin kalori miqdarı 41 kkaldır.