Xəmir növləri, xəmir növləri və onlara əsaslanan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çörək məmulatları texnologiyasında əlavə inqrediyentlərlə müxtəlif növ xəmirdən istifadə edilən qida məhsullarıdır. Böyükdür: tortlar, tortlar, rulonlar və çörəklər. Daha kiçiki də var: peçenye, keks, piroq və tortlar.

Məhsulun əsas məqamları

Bir qayda olaraq, bütün növ xəmirlərin kalorisi yüksəkdir. Bu məhsullar bədən tərəfindən tez və asanlıqla əmilir. Bişmiş şirniyyatlar həmişə dadlı və ətirli bir şeydir, iştahın artmasına səbəb olur. Hər hansı bir xəmirin hazırlanmasında ən vacib element undur. Un yoxdur - çörəkçilik yoxdur. Artıq müəyyən növ və növ una müxtəlif yağlar (bitki yağı, yağ, marqarin) əlavə edilir. Yumurta və maya da çörəkçilikdə ümumi maddələrdir. Şəkər bir çox qənnadı məmulatlarının tərkibində olur. Əlavə məhsullar şirin maddələr ola bilər: bal, şokolad, meyvələr, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və xama. Çörək bişirmək üçün şəkərsiz əlavə məhsullar ola bilər: ət, kəsmik, göbələk və müxtəlif tərəvəzlər, balıq.

Nəçörək məhsulları var

Ondan xəmir və xəmir növləri geniş çeşidə malikdir. Məhsullar bir neçə qrupa bölünür. Müvafiq qrupa aid olması məhsulun hansı inqrediyentlərdən hazırlandığını göstərir.

Maya məhsulları

Ən məşhuru maya ilə çörək bişirməkdir. Ən azı bir az maya olan istənilən məhsul avtomatik olaraq maya məhsuluna çevrilir. Xəmir yoğurma prosesində hansı inqrediyentlərin əlavə olunduğunun əhəmiyyəti yoxdur. Maya tanış adi çörək ola bilər. Yağlı çörəklər və kəsmikli cheesecakes də bu kateqoriyaya aiddir. Bu elementi xəmirə əlavə etdikdə hətta pancake xəmirindən hazırlanmış pancake də mayalı olacaq. Gördüyünüz kimi, mayalı bişmiş məhsulların növləri bişmiş məhsulların ən böyük seqmentini tutur.

Digər məşhur xəmir növləri

• Xəmir xəmir ola bilər. Çörək xəmiri yağlar (yağ, marqarin) əsasında xüsusi qabartma tozu və şəkər tozu əlavə edilməklə hazırlanır.
• Kəsmikli xəmir piroqlarının tərkibində çox az miqdarda un var, lakin əsas tərkib hissəsi kəsmik və ya maskarponedir. Kəsmik xəmir, eləcə də ondan hazırlanan məhsullar şirin və ya duzlu ola bilər.
• Şəffaf xəmirdən bütün növ xəmirlər (aşağıdakı foto məqalədə verilmişdir) iştahaaçan görünür və dadına uyğun gəlir. Onlar da şirin ola bilər: mürəbbə, marmelad, şəkər tozu ilə. Və onlar dadlı ola bilərlər. Bunlar göbələk, balıq və pendirli pastırma ilə doldurula bilən şiş pasta məhsullarıdır.

• Xəmir və tortlar hazırlamaq üçün xəmir ən çox biskvit və ya yağ olur. Çox şirin və yüksək kalorili. Həmişə dadlı.
• Blinç xəmiri - müxtəlif növ pancake və pancake üçün. Həm də müxtəlif ləzzətlərə malikdir - şirindən daha duzluya qədər. Və pancake üçün içliklər, müvafiq olaraq, xəmirin dadına görə seçilir. Pancake özləri orijinal Slavyan ritual yeməyi hesab olunur. Xalqımızda pancake sevgisi genetik səviyyədə yaşayır. Bundan əlavə, bu, kifayət qədər qənaətcil və çox yönlü çörək bişirmə növüdür.

Unun əsasında çoxlu müxtəlif və dadlı məhsulların olmasına baxmayaraq, hər bir xəmir məhsulunun öz pərəstişkarları var. Məqalənin sonunda sizə müxtəlif növ pastaların hazırlanması üçün bir neçə sadə variant təklif edirik. Onları çox vaxt və pul olmadan bişirə bilərsiniz.

Çay üçün biskvit

Biskvit ingilislərin sevimli delikatesidir. Sadə bir quru peçenye ənənəvi olaraq İngilislərin saat beşinə daxil edilir. Aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• dörd təzə yumurta;
• yüz iyirmi qram şəkər;
• yüz iyirmi qram un (yüksək keyfiyyətli).

Bişmiş məhsul:

1. İlk olaraq sobanı iki yüz dərəcə qızdırmaq lazımdır.
2. İki qab götürün və toyuq yumurtalarını ağa və sarıya ayırın.
3. Sarıları ümumi şəkərin 2/3 hissəsi ilə çalın. Şəkər səpələmədən tüklü yüngül kütlə alınana qədər döyün. Homojen bir yumurta qarışığı olmalıdırÇırpma üçün "çatmaq".
4. İndi ağları çox sabit bir köpük halına gətirin. Belə köpük, qabı çevirərkən, olduğu kimi qalmalıdır - qabda. Yalnız belə bir yoxlamadan sonra şəkərin qalan hissəsi protein köpüyünə tökülə bilər. Beze ağ, möhkəm və parlaq olana qədər döyməyə davam edin.
5. Unu süzün və sarısı kütləsinə tökün. Yavaşca, qəfil hərəkətlər etmədən gələcək biskviti qarışdırın.
6. Undan sonra biskvit xəmirinə çırpılmış zülallar daxil edilir və həmçinin xəmirlə yumşaq qarışdırılır.
7. Qalıbı kərə yağı ilə sürtün və yüngülcə un səpin.
8. Xəmiri qəlibə göndərin və isti sobaya qoyun.
9. Bskvit bişirərkən heç vaxt sobanı açmayın. Qızdırılan hava tez bir zamanda sobanı tərk edəcək və biskvit düz və çox gözəl olmayacaq.
10. İyirmi dəqiqə keçdikdən sonra məhsulu taxta şişlə ortasından deşin. Şiş quru qalırsa, biskvit bişirilir. On dəqiqə söndürülmüş sobada dayanmasına icazə verin.
11. Göstərilən vaxtdan sonra biskviti çıxarıb tel ızgarada soyuda bilərsiniz.

Bu xəmir növünü çay, qəhvə, kakao və südlə süfrəyə vermək yaxşıdır. Hər yerdə uyğun olacaq. Biskviti eninə kəsib kəsimi istənilən mürəbbə və ya kremlə yağlasanız və sonra bütün məhsulu kremlə örtsəniz, çox gözəl yüngül biskvit tortu alacaqsınız.

Kəsmik xəmiri və ondan kekslər

Kəsmik xəmirdən zərif kekslər bişirin. Cupcakes üçün lazım olan inqrediyentlər:

• yüz qram kəsmik;
• yüz qramun;
• əlli qram kərə yağı və ya marqarin;
• bir yumurta;
• 80 qram şəkər;
• bir çay qaşığı qabartma tozu.

Bu miqdarda inqrediyentlər sizin üçün kifayət etmədisə, onları ikiyə vurun.

Kupcake texnologiyası:

1. Kəsmiyi yumurta ilə qarışdırın.
2. Alınan kütləyə şəkər tökün. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
3. Bütün bu inqrediyentləri çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın. Biz müdaxilə edirik, kəsmiki daha kiçik hissəciklərə üyütməyə çalışırıq.
4. Unu qabartma tozu ilə qarışdırın və kəsmik-yumurta emulsiyasına əlavə edin. Yaranan kəsmik xəmir qaymaqlı bir quruluşa malikdir.
5. Xəmir dərhal cupcakes üçün kiçik qəliblərə düzülür. Bundan əvvəl qəlibləri bitki yağı ilə yağlayın. Hər biri yalnız 2/3 doldurulmalıdır. Bu, çörəkçilik zamanı məhsulların həcminin artacağı ilə izah olunur. Formaları sobaya qoyub yandırırıq.
6. Kupcakes bişənə qədər yüz yetmiş və iki yüz dərəcəyə qədər temperaturda bişirilir. Məhsulların hazırlığı qabığın tədqiqi ilə müəyyən edilir. Keklər açıq qəhvəyi olan kimi onları çıxarmaq olar.

Təbii ki, bütün xəmir növlərini bir məqalədə əhatə etmək olmaz. Onların bir çoxu. Və planetin hər yerində unikal reseptlərə uyğun olaraq özlərinə məxsus bir şey bişirirlər. Məmnuniyyətlə bişirin, lakin unutmayın ki, belə hobbi fiqurunuza təsir edə bilər.