İnquş mətbəxi: ən yaxşı yeməklər üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İnquş mətbəxi dünyanın hər yerindən qurmanları ləzzətləndirən və heyran edən ənənəvi reseptlərlə doludur. Demək olar ki, hər bir yeməkdə əsas tərkib hissəsi - ətirli ədviyyatlarla ədviyyatlı ət tapa bilərsiniz. İnquşlar isti ədviyyatlardan hər cür çəkinirlər, çünki bunun hazır yeməyin dadını pozduğuna inanırlar.

H altam dulh

İnquş mətbəxindəki bu yemək klassik köftələrə bənzəyir, yalnız onlara ət və ətirli bulyon verilir. X altam dulx qazax beşbarmak və çeçen jijiq-qalnaşına bənzəyir.

Sizə lazım olanlar:

• Ət (mal, quzu) - 2 kiloqram.
• Soğan - 3 ədəd (böyük).
• Un - 0,5 kiloqram.
• Su - 3 litr.
• Ədviyyatlar və göyərti istəyə bağlıdır.

Bu ətirli yeməyi hazırlamaq üçün əti zəif odda bişənə qədər çevirmək lazımdır. Bulyonun zəngin olması üçün onu su ilə seyreltmək tövsiyə edilmir, ancaq heyvanın belini deyil, ətini sümüklərə götürə bilərsiniz. Bulyona mütləq duz və istiot, soğan başı əlavə edin. Ət bişirilərkən İnquş mətbəxi üçün ənənəvi olan köftə bişirmək vacibdir (bu mətbəxin xörəklərinin fotosunu məqalədə görə bilərsiniz).

Unu dərin bir qaba tökün və isti halda hazırlanmış ət bulyonuna tökün. İstəsəniz, bir az şəkər və duz əlavə edib xəmiri yoğurmağa davam edə bilərsiniz.

Kiçik bir parça oval formada düzəldin, düz nimçəyə yayın ki, köftələr azca qurusun. Bundan sonra hazır əti ondan çıxardıqdan sonra bulyonda qaynatmaq vacibdir.

Süfrəyə belə verin: doğranmış ət və küftə qabın üzərinə düzülür, bulyon isə ayrıca verilir. Ədviyyat üçün üzərinə doğranmış cilantro və şüyüd əlavə edin.

Chapilg

Yarpağı olmayan ənənəvi mətbəx yoxdur. Çapılq İnquş mətbəxinin unikal reseptidir ki, bu da “çörək hər şeyin başı olduğunu” sübut edir. Yeməyin əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, belə un məmulatı kəsmik və ya pendirlə doldurulur.

Sizə lazım olanlar:

• Kefir - 0,5 litr.
• Buğda unu - bir neçə stəkan.
• Soda - 1 çay qaşığı.
• Şəkər və duz isteğe bağlıdır.
• Kəsmik - 0,5 kiloqram.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Təzə göyərti - bir neçə dəstə.
• Kərə yağı - ən azı 250q

İlk olaraq kefir, un və sodadan xəmir hazırlamaq vacibdir. Yoğurun, sıx olmamalı, əllərinizə bir az yapışmalıdır. Tortları yaymadan əvvəl xəmiri dincəlmək lazımdır. Amma onu polietilenlə örtməyi unutmayın, əks halda quru qabıqla örtüləcək.

Bu müddət ərzində içliyi hazırlayacağıq, bunun üçün kəsmiki yumurta və doğranmış göyərti ilə qarışdıracağıq, istəyə görə ədviyyatlar əlavə edəcəyik. Diqqət edin kəsmik qurudur, əks halda tort axmağa başlayacaq.

Hazır xəmiri ovuc boyu bir neçə topa bölün. Balaca tortu yayırıq, ortasına bir az içlik qoyuruq. Xəmirin kənarlarını ortasına bərkidik ki, balaca bir çanta alırıq, sonra yenidən yuvarlayırıq. Doldurmanın çıxmaması üçün diqqətlə hərəkət etməlisiniz.

Belə tortu qabları qızdırdıqdan sonra tavada 1 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirmək lazımdır. Tortların yumşaq və şirəli olması üçün kərə yağı əridin və hazır yeməyi onunla örtməlisiniz.

Balqabaq Xinqalaş

İnquş mətbəxi qeyri-adi reseptlərlə doludur, eyni zamanda sadəliyi və sadə hazırlanması ilə seçilir. Bunlara xinqalaş daxildir - şirin, duzlu və ya ədviyyatlı verilə bilən unikal yastı çörək. Bunun üçün qeyri-adi bir doldurmadan istifadə edirlər - balqabaq. Əsas xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, inquşlar kefirlə hazırlanmış universal xəmirdən istifadə edirlər. Biz artıq Çapilg yeməyinin təsvirində belə bir reseptdən istifadə etmişik.

Sizə lazım olanlar:

• Balqabaq püresi - 500 q. Hazırlamaq üçün balqabağı qaynadın, doğrayın, əvvəlcədəndərinin çıxarılması.
• Şəkər - 100q
• Kərə yağı - 200 qram.
• Su - 1 litr.

Xəmiri düz dairə halına gətirmək üçün açın. Sonra şirin balqabaq püresinin səliqəli təbəqəsini yayın və tortu yarıya qatlayın. Hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qaynar tavada qızardın.

Bütün tortlar hazır olandan sonra onları yağla islatmalıyıq ki, yumşaq və sulu olsun. Bunu etmək üçün tavaya su əlavə edin, qaynadək gətirin. Bu müddət ərzində kərə yağı su banyosunda əridirik və yağlama üçün fırça hazırlayırıq. Hər tortu 2 saniyə qaynar suya batırın, yivli qaşıqla çıxarın və nazik qat ərinmiş kərə yağı çəkin.

Zhizhigan-chorpa

İnquş mətbəxində qidalı və dadlı şorba var. Aşağıda bu şorbanın fotoşəkili ilə reseptə baxa bilərsiniz.

Sizə lazım olanlar:

• Yağlı qatlı ət (mal əti və ya quzu) - 300q
• Su - 1 litr.
• Soğan - 1 baş.
• Təzə pomidor - 3 ədəd.
• Kartof - 4 ədəd (kiçik).
• Sarımsaq - 2 diş.
• Ədviyyatlar istəyə bağlıdır.

Ət axan suyun altında yaxşıca yuyulur və sonra kiçik kublara kəsilir. Sonra qızıl qabıq görünənə qədər tavada qızardılırlar. Qırmızı ət su ilə tökülür və yumşalana qədər qaynadılır, şorbaya kartof əlavə edilir.

Küçük doğranmış soğanı, dilimlənmiş pomidoru ayrıca qızardın. Hazır chorpada qızartma, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Süfrəyə verilməli, bərabər paylanmalıdırşorbanın bütün maddələrini qablar. Chorpanı doğranmış göyərti və qaynadılmış toyuq yumurtası ilə bəzəyin.

İnquş mətbəxinin xüsusiyyətləri

Şimali Qafqazın bu xalqının ənənəvi mətbəxində müxtəlif tortlar üçün çoxlu reseptlər var. Bir qayda olaraq, hamısı yağ əlavə edilmədən isti bir tavada qızardılır. Bunun əvəzinə, İnquş mətbəxinin un yeməkləri əvvəllər bir qabda əridilmiş kərə yağı ilə örtülür. Bu tortillaları yumşaq, şirəli və tüklü edir.

İnquşların çox vaxt tərəvəz olmayan yerlərdə çoxlu ət yeməyə üstünlük vermələrinə baxmayaraq, özlərini əla hiss edirlər və mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkmirlər. Səbəb sadədir: insanlar yeməklərinə otlar və ədviyyatlar əlavə edirlər ki, bu da metabolik prosesləri yaxşılaşdırır. Göyərti, sarımsaq, bibər sayəsində bütün qidalar çox daha sürətli həzm olunur.

İnquş xalqının əsas vəzifəsi hər kəsi qane edəcək yemək təqdim etməkdir.

Ənənəvi halva

İnquş mətbəxinin ənənəvi reseptlərinə uyğun hazırlanmış halva ilə tanış olaq. Hazır yeməyin fotolarını aşağıda görmək olar.

Bişirmək üçün sizə qoz-fındıq (fındıq, anakardiya, qoz) və bal lazımdır - ən azı 500 mililitr.

Dəyirtkələr tavada yağ əlavə edilmədən, davamlı qarışdıraraq qızardılmalıdır. Sonra bir havan ilə üyüdün, lakin kiçik qoz-fındıq parçaları qalmalıdır. Dərin bir qabda baləridin və bir qaynadək gətirin və sonra tədricən gələcək halvanı daim qarışdıraraq əzilmiş ləpələri təqdim edin. Hazır qarışığı dayaz bir qaba tökmək olar ki, kütlə daha tez sərtləşsin. Soyudulmuş halva tikələrə kəsilir və süfrəyə verilir.

Xülasə

İnquş mətbəxi həqiqətən unikaldır. Tərkibindəki bütün yeməklər doyurucu, iştahaaçan, dadlı və qidalıdır. İnquşların kifayət qədər yağlı ətə üstünlük vermələrinə baxmayaraq, optimal birləşmə (ət + ədviyyatlar) sayəsində bütün reseptlərin sağlamlığa heç bir xüsusi zərər vermədiyi güman edilir. Eyni zamanda onlar mətbəxi pendir, qarğıdalı, kəsmik və yabanı sarımsaqla şaxələndiriblər.