Mayonezsiz ən yaxşı ət salatları: dadlı və sağlam yeməklər üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ölkəmizdə hər bir hadisə üçün bayram süfrəsi sözün əsl mənasında mayonezli salatlarla düzülür. Bir xəz p alto altında siyənək, Olivier, "Crab", karides və hər cür ət salatları ilə sanki yağlı bir sarğı ilə basdırılır. Qidalanma baxımından belə bir yemək olmamalıdır. Çox yüksək kalorili yemək mütləq rəqəmə təsir edəcək və ümumi sağlamlıq pisləşəcək, çünki həddindən artıq yemək adətən sizdə hərəkət etmək istəyi yaratmır.

Bəzi insanlar mayonezdə pis bir şey görmürlər. Amma onlar adətən məsələyə ağılla yanaşır və az miqdarda sousdan istifadə edirlər. Bəzən isə onu daha sağlam mayonezlə əvəz edirlər - tamamilə təbii məhsullardan hazırlanmış evdə hazırlanmışdır.

Bu məsələyə yemək bişirmə nöqteyi-nəzərindən baxsanız, o zaman bayram yeməklərində mayonezdən istifadə də sual altına düşə bilər. İş ondadır ki, mayonezsiz tərəvəz və ət salatları çoxlu çalarları və yarım tonları olan daha aydın bir dada malikdir. qoysaqbu yağlı sous, əksər yeməklərin dadını öldürəcək və bütün yeməklər monotonlaşacaq. Hətta məşhur bir ifadə var ki, pis evdar qadınlar uğursuzluqlarını mayonez altında gizlədirlər.

Ona görə də bu sousdan imtina etmək və ya heç olmasa istifadəsini məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Mayonezsiz salatlar üçün bir çox resept var. Onların əksəriyyəti çox dadlıdır və bayram süfrəsində yaxşı görünəcəkdir. Bu, yağlı sousun istifadəsinə qarşı başqa bir arqumentdir, çünki boşqabda istifadəsi ilə yeməklərin əksəriyyəti anlaşılmaz maddələrdən cəlbedici olmayan bir sıyıq kimi görünür. Halbuki gözəl bayram yeməyində bütün komponentlər aydın şəkildə fərqlənməlidir.

Mayonezlə nə əvəz edilməlidir

İstənilən başqa ət salatından istifadə edə bilərsiniz. Mayonezsiz yeməyin dadı tam açılacaq və bir çox rənglərlə zənginləşəcək. Bəzən aşpazlar yeməyi hər hansı bir komponentlə, məsələn, zeytun yağı ilə doldurmağa üstünlük verirlər. Ancaq çox vaxt belə bir sarğı müxtəlif sousların və ədviyyatların mürəkkəb qarışığıdır. Salatda ət və tərəvəzə ədviyyat vermək üçün istifadə edə biləcəyiniz bəzi sos nümunələri bunlardır:

1. Az yağlı xama və təbii qatıq. Ənənəvi salatlarda, məsələn, Olivierdə mayonezləri uğurla əvəz edirlər. Belə bir qərarın yaşamaq hüququ var. Qatıq və xama daha az yağlıdır və yemək mədədə daha asan olacaq. Bununla belə, təqdimat və zövqün vahidliyi məsələsi hələ də açıq qalır. Ümumiyyətlə, belə bir əvəzetmə o qədər də uğurlu deyil.
2. Universal. Onu hazırlamaq üçün iki böyük qaşıq şərab sirkəsini qarışdırmaq lazımdır, eynidirxardal miqdarı və 60-70 ml sızma zeytun yağı. Qarışığı duz edin və qara bibər əlavə edin. Soyunma hər hansı bir tərəvəz və ya ət salatına uyğun gəlir. Çoxsaylı rəylərdən göründüyü kimi mayonezsiz bunu etmək olduqca mümkündür.
3. Limon. ½ limondan suyu sıxın, bir çay qaşığı xardal və limon qabığı ilə döyün. ½ çay qaşığı incə dənəli şəkər və duz əlavə edin. 100 ml zeytun yağı tökün və təzə şüyüd göyərti əlavə edin.
4. Ədviyyatlı ballı xardal. İki çay qaşığı Dijon xardalını və maye balı götürün, ½ limonun suyu və qabığı, duz əlavə edin. 60 ml zeytun və bitki yağı əlavə edin. Quru ətirli kəklikotu və incə doğranmış çili ilə səpin.
5. Macar. 60 ml zeytun yağı və su, üç böyük qaşıq şərab sirkəsi, iki böyük qaşıq yaxşı tomat pastası və hər biri qəhvəyi şəkər və yer bibərini qarışdırmaq lazımdır. Duz və üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edin.

Müxtəlif salat soslarının daha çox növləri var. Mayonezsiz etmək və ağ və qırmızı sous, limon suyu, sarımsaq, istənilən bitki yağları, xardal, soya və Worcestershire sousunun müxtəlif variantlarından istifadə etmək olduqca mümkündür.

Salatlarda hansı ətdən istifadə edilməlidir

Mayonezsiz dadlı ət salatını necə bişirmək olar? Əvvəla, bazanı korlamayın. Əsas komponent ət olduğundan, yeməyin "tamlığına" cavabdehdir, ona qidalanma və dad verir. Bu gün "ət"salatlar kolbasa, toyuq, qızılbalıq, tuna, cod qaraciyəri və ya karides kimi tərəvəz və ən azı bir neçə protein məhsulu olan hər hansı yeməklərdir. Bütün bu kulinariya əsərləri, şübhəsiz ki, çox dadlıdır və diqqətə layiqdir. Amma əsl ət salatı ətdən hazırlanmalıdır - qaynadılmış və ya hisə verilmişdir.

Bu kulinariya məkanında lider yağsız mal ətidir. Onun dəqiq müəyyən edilmiş dadı, kəsildikdə formasını saxlamağa imkan verən sıx struktur və aşağı yağ faizi var.

Donuz əti və digər ət növləri də istifadə edilə bilər, lakin siz yağ qatları olmayan ən arıq dilimləri seçməlisiniz. Salat donuz əti ilə hazırlandıqda, qalan maddələr təzə, şirin-turş və ədviyyatlı sarğı ilə olmalıdır. Bu, məhsulun həddindən artıq yağ tərkibini kompensasiya etməyin yeganə yoludur.

Əti salata bişirərkən dərhal qaynar suya qoyun. Beləliklə, səthdə suyu buraxmayacaq bir protein filmi meydana gəlir. Qaynadıqdan sonra parça daha şirəli və yumşaq olması üçün tavada bir müddət saxlanılır.

1:1 nisbətində qaynadılmış və hisə verilmiş ətdən istifadə etsəniz, istənilən salatı daha ifadəli etmək olar. Çox dadlı yeməklər qaynadılmış mal əti dilindən alınır. Bu məhsulu çox uzun müddət qaynatmaq lazımdır, sonra qabıqdan yaxşı təmizlənir və parçalara kəsilir. Dilin o qədər zərif və ifadəli dadı var ki, prinsipcə, bütün yeməyin tonunu təyin etmək üçün təkcə bu kifayətdir. Buna görə dilə adi təzə dilimlənmiş, yağla ədviyyat edilmiş tərəvəzlər verilə bilər,sirkə və xardal.

Diqqətinizə mayonezsiz dadlı salatların bir neçə variantını təqdim edirik. Reseptlər sadədir və hətta təcrübəsiz bir aşpaz belə yeməklərin hazırlanması ilə məşğul ola bilər. Lakin bu salatların hər biri bayram süfrəsinin əsl bəzəyinə çevriləcək.

Haşlanmış mal əti və tərəvəz ilə

Mal əti ilə hansı salatlar hazırlana bilər? Mayonez, şübhəsiz ki, çox dadlı olsa da, yağlı sousdur. Amma “Tbilisi” adlı gürcü notları olan qabda buna ehtiyac olmayacaq. Bu parlaq ləzzət notları ilə qeyri-adi gözəl salatdır. Adətən bir neçə dəqiqə ərzində şənlik süfrəsindən yox olur. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• Haşlanmış yağsız mal əti – 350q
• Konservləşdirilmiş və ya qaynadılmış qırmızı lobya - bir qutu (350 q).
• Sarı və ya qırmızı bolqar bibəri, iri, qalın divarlı - 1 əd
• Qırmızı soğan - bir orta ölçülü baş.
• Sarımsaq - bir neçə mixək.
• Acı bibər - yarım pod.
• Soyulmuş qoz - 80q
• Qara bibər və dadmaq üçün duz.
• Təzə otlar - cəfəri və ya cilantro.
• Xardal adi ədviyyatlı - bir qaşıq.
• Ənənəvi ətirli otların qarışığı şerbetçiotu-suneli - üstü olmayan bir qaşıq.
• Süfrə sirkəsi - 45 ml.
• Zeytun və ya hər hansı bitki yağı - 40 ml.
• Soyuq süzülmüş su - 80 ml.
• İncə dənəli şəkər - 20 q.

Bişirmə:

1. Qırmızı soğanı turşulayın. Yarım üzüklərə və bir az kəsilirşəkər əlavə edilərək əzilir. Sonra soyuq təmiz su və sirkə tökün (20 ml). Soğanı 10-15 dəqiqə buraxın.
2. Qaşmış əti uzun zolaqlara kəsin.
3. Şirin bibərin toxumlarını və sapını soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin.
4. Acı bibər və sarımsaq mixəklərini doğrayın.
5. Qozları əzin, ancaq qırıntılara çevirməyin. Onlar yeməkdə özlərini yaxşı hiss etməlidirlər.
6. Yaşıllıqları kəsin.
7. Sadalanan bütün inqrediyentləri böyük bir salat qabına qoyun, lobyaları onlara göndərin. Marinad əvvəlcə soğandan süzülməlidir.
8. Qalan sirkə, ətirli ədviyyat, xardal, yağ əlavə edin. Duz və istiot.
9. Qarışdırın və boşqabda gözəl şəkildə düzün. O, porsiyalarda və ya bir böyük qabda verilə bilər.

Bu, mal əti və tərəvəzli dadlı salatdır. Mayonez olmadan yeməyin bütün komponentləri görünür və ətirli ədviyyat ona heyrətamiz bir dad verir. Salatda qalan inqrediyentləri itirmədən kəskin, ədviyyatlı soğan üçün yaxşı hiss var.

mal əti və xiyar salatı

Sadə və dadlı mayonezsiz salatların siyahısı qaynadılmış mal əti və təzə xiyar yeməyi ilə davam edəcək. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• Haşlanmış ət (mal əti) – 200q
• Təzə orta ölçülü xiyar - 4 əd
• Bolqar bibəri böyük - 1 əd. Gözəl rəng kombinasiyası yaratmaq üçün siz qırmızı bibərdən və sarıdan bir hissədən istifadə edə bilərsiniz.
• Sarımsaq - bir diş.
• Bitki yağı - iki böyük qaşıq.
• Özülmüş keşniş - ½ ç.q.
• Xırda dənəli şəkər - ½ çay qaşığı.
• Qırmızı üyüdülmüş bibər - istəyə görə və zövqünüzə görə.
• Duz - ½ çay qaşığı.
• Soya sousu - iki böyük qaşıq.
• Süfrə sirkəsi - bir xörək qaşığı.
• Soğan - bir baş.
• Şüyüd, cəfəri.

Bişirmə:

1. Xiyarları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.
2. Xiyarları salat qabına qoyun və duz edin.
3. Dana ətini xırda doğrayın, ayrı qaba qoyun və bir qaşıq soya sousu ilə qarışdırın.
4. Bol bibərini yuyun, toxumlarını çıxarın və kiçik zolaqlara kəsin.
5. Soğanı yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızardın.
6. Xiyarları süzün. Salat qabına bibər, keşniş, şəkər qoyun. İncə doğranmış və ya sıxılmış sarımsaq əlavə edin.
7. Kərə yağı ilə mal əti və soğanı yayın. Qalan soya sousunu əlavə edin.
8. Üstünə bolqar bibəri səpin. Üzərinə sirkə tökün.
9. Salatı dəmləyin və bir neçə dəqiqə şirələrdə isladın.
10. Qarışdırın, yeməyi qoyun və göyərti ilə bəzəyin.

Bu, mayonezsiz ət salatının əla variantıdır. Tərəvəzlər ona təravət verir və sarğı ənənəvi yağlı sousdan fərqli olaraq yeməyi ağırlaşdırmır.

Tartletlərdə alma ilə ət salatı

Əgər siz mayonezsiz salatların reytinqini tərtib edirsinizsə, bu, mütləq ilk onluqda olmalıdır. Və hamısı yüngül, ədviyyatlı dadı və eyni zamanda olduqca məmnun olması səbəbindən.

Sərvət edinxüsusi səbətlərdə - tartlets. Onları özünüz bişirə və ya mağazada hazır ala bilərsiniz.

Salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qaynadılmış ət - 200q
• Kök (təzə doğranmış xiyarla əvəz edilə bilər) - 2 əd
• Şirin və turş alma – 2 əd
• Şüyüd və cəfəri - istənilən miqdarda.
• Püstə - 3 x.q.
• Smetan və xardal - hər biri 4 çay qaşığı.

Belə bişirin:

1. Ət zolaqlara kəsilir.
2. Alma və yerkökü qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Yaşıllıqları doğrayın.
4. Xardal və xama qarışdırın. İstədiyiniz ədviyyatdan asılı olaraq xardalın miqdarı yuxarı və ya aşağı dəyişdirilə bilər.
5. Sadalanan bütün inqrediyentləri qarışdırın. Salatanı səbətlərə düzün.
6. əzilmiş qoz-fındıq və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Bu salatı ümumi salat qabında da vermək olar. Ancaq sonra tərəvəzləri bir az böyük kəsmək lazımdır. Almaların dadı salatda praktiki olaraq hiss olunmur. Yemək çox maye deyil, ona görə də səbətlər sızmır.

Ət və soya cücərti ilə Tay salatı

Mayonezsiz ət salatlarının ən yaxşı reseptləri ölkəmizə Asiya ölkələrindən gəlib. Asiya mətbəxində bir boşqabda çoxlu ləzzətləri birləşdirmək adətdir. Nəticədə, salat turş-şirin-ədviyyatlı və çox dadlı çıxır. Tay salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yarpaq kahı - 300q
• Haşlanmış mal əti – 300g.
• Soya cücərtiləri - 100q
• Orta boy kök - 2 əd
• Orta Xiyar - 1pc
• Sarımsaq - bir neçə mixək.
• Limon suyu - 3 x.q.
• Zeytun yağı - 3 böyük qaşıq.
• Şirin çili sousu - 2 x.q.
• Yaşıllar - reyhan və cilantro.
• Duz və qara bibər.

Bişirmə:

1. Kahı yaxşıca yuyun, bir az qurudun, parçalara ayırın və yeməyin üstünə qoyun.
2. Xiyarı yuyun və kiçik kublara kəsin.
3. Kökləri soyun və zolaqlara kəsin.
4. Soya cücərtilərini yuyun və qurudun.
5. Sarımsağı incə doğrayın.
6. Bir xörək qaşığı yağı tavada qızdırın, sarımsaq və reyhan əlavə edin. 30 saniyə qızdırın. Sonra əti tavaya göndərin, əvvəlcə nazik zolaqlara kəsilməlidir.
7. Duz və istiot ilə mal əti mövsümü, qızardın, sonra tərəvəzlərlə birləşdirin.
8. Mal ətinin qızardıldığı eyni tavaya əhəng suyu, yağ, çili sousu tökün və daim qarışdıraraq 60 saniyə odda saxlayın.
9. Xörəyin bütün inqrediyentlərini birləşdirin, sousu üzərinə tökün.

Bu ət salatının daha maraqlı versiyasıdır. Mayonezsiz də ləzzətli bişirə bilərsiniz. Demək olar ki, istənilən Asiya qəlyan altı reseptini qəbul edib-etmədiyinizi görmək asandır.

Dana dili ilə Avropa salatı

Bayram salatında nə olmalıdır? Mayonezsiz asanlıqla edə bilərsiniz və biz bunu artıq görmüşük. Həm də adi ət əvəzinə mal əti dilini qoya bilərsiniz. Bu məhsul düzgün qaynadılırsa, əsl ləzzət alacaqsınız.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Haşlanmış mal əti dili - 60q
• Orta ölçülü yerkökü - 1 əd.
• Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 50 q.
• Kahı yarpaqları - 3-4 ədəd
• Orta ölçülü təzə xiyar - 1 ədəd
• Albalı pomidoru - 2-3 ədəd
• Pesto sousu - bir neçə xörək qaşığı.
• Duz, istiot, göyərti - istəyə və zövqə görə.

Bişirmə:

1. Dili qaynadın. Bu əvvəlcədən edilməlidir, çünki ət aşağı istilikdə 2,5-3 saat qaynadılmalıdır. Sonra məhsul soyudulmalı, qabıqdan və dil altı nahiyədən təmizlənməlidir və zolaqlara kəsilməlidir.
2. Yerkökü qabığını soymadan qaynadın (buxarda bişirmək olar). Sərin və bərabər ölçülü parçalara kəsin.
3. Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun. Parçalara bölün.
4. Kahı ət və yerkökü ilə qarışdırın. Konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edin. Siz qaynadılmış qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz.
5. Duz və istiot. Nəzəri olaraq, salat hazırdır.
6. Gözəl şəkildə süfrəyə verin: boşqaba pesto sousu, sonra silindrik forma ilə - salat qoyun. Təzə xiyarın nazik boşqabları ilə yeməyi sarın. Üstünə göyərti səpin, yanlarına albalı pomidorları qoyun.

Göbələkli Göbələk Salatı

Ad gününə hansı salatı bişirmək lazımdır? Mayonez, şübhəsiz ki, Rusiyada ən məşhur sousdur. Və əksər salatlar evdə bişirildikdə onunla ədviyyat edilir. Bununla belə, yeməkdə stereotiplərlə mübarizə aparmaq və Avropa porsiyası ilə daha ifadəli yeməklər hazırlamaq lazımdır. Məsələn, mal əti və göbələk ilə isti tərəvəz salatı. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• Dana əti – 120q
• Soyuq Sıxılmış Zeytunyağı - 60q
• Albalı pomidoru - 5-6 əd
• Təzə şampinonlar – 1-2 ədəd
• Zucchini - 1 ədəd
• Badımcan - 1 ədəd
• Şirin sarı bibər - 1 əd.
• Sarımsaq - bir diş.
• Yarım meyvədən sıxılmış limon suyu.
• Rozmarin - bir budaq.
• Cəfəri, kahı, rukula - gözəl təqdimat üçün.

Bişirmə:

1. Kəsilmiş məhsullar: balqabaq və badımcan - üzüklər, şirin bibər - böyük zolaqlar və ya kublar şəklində, göbələklər - yarıya bölünür.
2. Limon suyu, sarımsaq yağı və bir az doğranmış cəfəri ilə sous hazırlayın.
3. Tərəvəz və göbələkləri qızardın: bir tərəfdə 3-4 dəqiqə, digər tərəfdə bir neçə dəqiqə. Qızartmadan əvvəl məhsulları yağ və limon sousu ilə yağlayın.
4. Tərəzi qızardın: hər tərəfdən bir-iki dəqiqə.
5. Yarpaq kahı və rukkolayı süfrəyə qoyun, sousla səpin. Üstünə isti tərəvəz və əti düzün.
6. Salatı sousun qalan hissəsi ilə tökün, pomidor və göyərti ilə bəzəyin.

Bu yemək adətən hər qonaq üçün porsiyalarla verilir. Bu sadə və dadlı salatdır. Mayonez olmadan, yemək yalnız ləzzət kompozisiyaları baxımından qalib gəlir. Salatda yaxşı hiss olunurqızardılmış tərəvəzlər, ət və təzə pomidor.

Müəyyənedici hissə

Hər bir evdar qadını bayram süfrəsinə nə qədər və hansı salat hazırlamaq sualı narahat edir. Mən qonaqları təəccübləndirmək və yemək bişirmək bacarığımı göstərmək istəyirəm, üstəlik, əksər insanlar üçün səxavət və qonaqpərvərlik müxtəlif yeməklərin bolluğunda ifadə olunur.

Bəs bayram süfrəsinə hansı salat hazırlamaq lazımdır? Rəylərə görə, mayonezsiz salatlara üstünlük verilir. Bir çox insanlar bayramlarda həddindən artıq yemək yeyirlər, bu da ümumi rifah üçün pisdir. Bunun baş verməməsi üçün daha yüngül yeməklər hazırlamağa dəyər - az yağlı, bol təzə tərəvəz və göyərti ilə. Ət salatları da istisna deyil. Mayonezsiz, yeməyi ağır olmasın, lakin zeytun yağı, xardal və süfrə sirkəsi əsasında ədviyyatlı və ədviyyatlı soslarla ədviyyatlı xiyar, pomidor, şirin bolqar bibəri, lobya ilə.

Siz həmçinin ən sadə restoran kalkulyatorundan istifadə etməlisiniz. Uzun bir ziyafət ilə adam başına düşən bütün qidaların ümumi çəkisi təxminən 1,5 kq-dır. Bütün bunlar desert daxil olmaqla bütün yeməklərdir. Salatlar adətən 200-250 qr təşkil edir. Müvafiq olaraq, əgər yalnız bir salat varsa, bu, hər qonaq üçün müəyyən edilməli olan nisbətdir. Onlardan bir neçəsi varsa, onda hər salatın çəkisi mütənasib olaraq azaldılmalıdır. Əgər salatlardan başqa qəlyan altılar yoxdursa, onda onların həcmi mütənasib olaraq artırılmalıdır - hər qonaq üçün 500 q-a qədər.

Rəylər

Getdikcə kulinariya mütəxəssisləri bayram süfrəsi üçün yeməklər hazırlayarkən mayonezdən imtina etməyə başladılar. Fakt budur ki, tez-tez yağlı və doyurucu salatlardan sonra,əsas yeməyin müqəddiməsi olmalıdır, heç yemək istəmirsiniz. Siz isə əsas yeməkdən və desertdən imtina etməlisiniz.

Peşəkar aşpazlar deyirlər ki, ən yaxşı salatlar mayonezsiz, ət, təzə tərəvəz, balıq və dəniz məhsulları ilə hazırlanır. Plitədəki bütün komponentlər aydın görünməlidir. Ət ətə bənzəməlidir, tərəvəzlər təbii dadı və rəngi ilə ləzzət almalıdır. İdeal salat adətən 3-4 əsas komponentdən ibarətdir. Bütün digər ləzzət birləşmələri sarğı ilə hazırlanır.

Rusiyaya gələn əcnəbilər bizim "ölü" qaynadılmış tərəvəzlərdən salatlarımıza çox təəccüblənirlər. Onların anlayışına görə, bu xörək ən azı 50% təzə göyərti, meyvə və çiy kök, kələm, turp, pomidor, xiyar və birbaşa bağdan gələn digər dadlı məhsullardan ibarət olmalıdır.

Restoran və kafelərdə mayonezdən tədricən imtina etmək tendensiyası çoxdan var. Menyuda həm adi souslu salatları, həm də qeyri-standartları tapa bilərsiniz. Ev yeməklərində dəyişikliklər o qədər də tez baş vermir, amma yenə də var. İndi hər bir evdar qadın bayram süfrəsində ən azı bir salatı mayonezsiz, lakin ədviyyatlı sousla qoymağa çalışır.

Dadlı və əyləncəli bişirin!