Göbələk julienne: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk ən sağlam qidalardan biri olan bitki mənşəli protein mənbəyidir. Onların tərkibində insan orqanizmi üçün lazım olan çoxlu miqdarda vitamin və mineral var. Göbələklərdən hazırlana bilən müxtəlif yeməklər üçün bir çox seçim var. Ev təsərrüfatlarını qeyri-adi reseptlərlə təəccübləndirməyi sevən evdar qadınlar üçün göbələk julienne təklif edirik. Zərif dadı ilə o, bütün dünyada bir çox insanın qəlbini fəth etdi. Göbələk julienne resepti haradan gəldi, ən yaxşı bişirmə variantları və əsas xidmət qaydaları məqalədə ətraflı müzakirə olunacaq.

Maraqlı faktlar

Qeyri-adi adı olan bu dadlı yemək ilk dəfə Fransada peyda olub. Çoxları "julienne" sözünün əvvəlcə tərəvəzləri kəsmək üsuluna istinad etdiyini öyrəndikdə təəccüblənəcəklər. Kök bitkiləri xüsusi kəskin bıçaqla çox nazik zolaqlara kəsilir. Əvvəlcə julienne adi tərəvəz şorbası idi. 19-cu əsrin əvvəllərində fransız aşpazları ona şampinon əlavə etməyə başladılar. Müasir juliennegöbələk və qaymaqdan hazırlanmış yüngül bulyondur.

Rus versiyası fransız adasından əsaslı şəkildə fərqlənir. Ölkəmizdə xörək nazik pendir qabığı altında sobada bişmiş göbələk, toyuq və qaymağın isti məzəsidir. Onun hazırlanması üçün xüsusi kiçik qablardan istifadə olunur.

Klassik

Diqqətinizə ən asan göbələk julyen reseptini təqdim edirik. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:

1. Göbələk - 500 qram. Ağ rəngdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar yeməyə xüsusi dad və unikal ətir verəcəklər.
2. Krem - 100 qram. İsterseniz, xama ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq yağ faizi ən azı 20% olmalıdır.
3. Pendir - 100 q (sərt sortları götürün).
4. Un - 2 x.q. l. Buğdadan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Göbələkləri yaxşıca yuyub nazik zolaqlara kəsməklə başlayaq. Artıq maye buxarlanana qədər tavada 5 dəqiqə qızardın. Sonra pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Göbələklərə un və ağır krem əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, lazım olduqda duz və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi bir qapaq ilə bağlayın və aşağı istilikdə təxminən 6-7 dəqiqə bişirin.

Hazır qarışığı xüsusi gil qablara düzürük. Üstünə pendirdən bir şapka düzəldirik. Fırını əvvəlcədən qızdırın və içinə julien ilə bir çörək qabı qoyun. Temperaturu 180 ° C-yə qoyduq və 10 dəqiqə gözlədik. Qabıq göründükdən sonra sobanı söndürüb xidmət edə bilərsiniz. Əla qəlyan altı hazırlayır!

Göbələk və toyuq julienne resepti

Bu, ən ümumi seçimlərdən biridir. Toyuq və göbələklərin qalibiyyət-qazan kombinasiyası julienneni inanılmaz dərəcədə dadlı edir. Bundan əlavə, onu hazırlamaq üçün çoxlu bahalı məhsullar almaq lazım deyil. Bu yeməyi hazırlamaq üçün təlimatların bütün addımlarını ardıcıl olaraq yerinə yetirməklə, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da edə bilər. Beləliklə, göbələk və toyuq julienne resepti üçün (şəkillər məqalədə təqdim olunur) sizə lazım olacaq:

1. Göbələk - 400 q. Yeməyin əsas komponenti şampinonlar, təzə göbələklər, istiridyə göbələkləri və başqalarından istifadə edə bilərsiniz.
2. Toyuq - 300 q. Dərisi olmayan fileto almaq daha yaxşıdır, julyenne ehtiyacınız olmayacaq.
3. Smetan - 5 x.q. l. Bəzən mayonezlə əvəz olunur. Yenə də xama ilə daha dadlıdır, yağ faizi nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər yaxşıdır.
4. Pendir - 200 q. Durum sortlarından olmalıdır. "Rus" və ya "Holland" ən yaxşısıdır.
5. Un - 1/2 fincan. Buğda istifadə edin.
6. Toyuq bulyon kubu -1 əd. Yeməyə fantastik qoxu verəcək.

Əvvəlcə toyuq ətini qaynatmaq lazımdır. Ət bişdikdən sonra bir az soyumağa icazə verin və kiçik parçalara kəsin. Sonra göbələklərin hazırlanmasına davam edirik. Artıq mayenin buxarlanması üçün onlar yaxşıca yuyulmalı, kəsilməlidir və tavada 5 dəqiqə qızardılmalıdır.

Növbəti addım xüsusi göbələk və toyuq julienne sousunu hazırlamaqdır. Burada da mürəkkəb bir şey yoxdur. Kərə yağını əritmək, unu əlavə etmək və topaqsız, hamarlanana qədər qarışdırmaq lazımdır. Qalan toyuq ilə xama seyreltinbulyon, qarışığa əlavə edin. Duz. Yenidən qarışdırın. Qarışığın qalınlaşmasını gözləyin.

Və son addım: toyuq ətini göbələk və əldə edilən sousu ilə qarışdırın. Sonra, xüsusi qablara qoyun və qızardılmış pendirlə səpin. Göbələk julienni sobaya göndəririk, iştahaaçan qabıq görünənə qədər 200 ° C temperaturda 20-25 dəqiqə buraxırıq.

Krevet və pendir ilə

Dəniz məhsulları və şampinyonların qeyri-adi birləşməsindən tez-tez xarici restoranların aşpazları istifadə edirlər. Biz sizə karides ilə oxşar göbələk julienne cəhd etməyi təklif edirik. Sizə lazım olan tək şey:

1. Göbələk - 500 q. Bu reseptdə şampinonlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Krevet - 300q
3. Krem - 100 q. Xama istifadə etmək arzuolunmazdır, dadı bir qədər fərqli olacaq.
4. Pendir - 100 q (tercihen sərt növlər).
5. Un - 3 x.q. l. Buğda çeşidini götürün.

Krevetlər əridilməlidir. Sonra onların üzərinə qaynar su tökün. 5 dəqiqə buraxın. Qabığı soyub bağırsaqları çıxardıqdan sonra. Göbələkləri nazik zolaqlara kəsin və təxminən 6 dəqiqə bir tavada qızardın. Qarışdırdığınızdan əmin olun. Göbələklər hazır olduqda, bir az soyumağa icazə verin. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.

İndi isə sousu hazırlayaq. Unu bir dəqiqə qızardın, sonra dərhal yağı əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın. Daim qarışdırmağı unutmayın. Sonra krem əlavə edin və qaynadək gətirin. Ən əsası, topaqların əmələ gəlmədiyinə və qarışığın homojen olmasına əmin olmaqdır. Göbələklərin üzərinə sousu tökün. ilə duzdad.

Karidesləri qabların dibinə qoyun və göbələk sousu ilə doldurun. Pendirlə səpin. 15 dəqiqə sobaya göndəririk. 180 ° C temperaturda bişirilir. Hazır yeməyi bir az sərinləyin - və qonaqlarınızı əzizləyə bilərsiniz. Kulinariya bacarıqlarınız üçün çoxlu təriflərə zəmanət verilir!

Bişirmə sirləri

Çox vaxt və səy sərf etmədən mümkün qədər tez göbələk julyenini hazırlamağa kömək edəcək kiçik fəndlər var. Eyni zamanda, füsunkar ətri və təkrarolunmaz dadı olan isti qəlyan altı əldə edin.

1. İlk olaraq yeməyin bütün komponentləri çox incə dilimlənməlidir. Ləzzətli julienne əldə etmək istəyirsinizsə, bu, bəlkə də əsas qaydadır.
2. İkincisi, təzə göbələk qəbul edirsinizsə, daha yaxşı chanterelles və ya porcini götürün. Adi şampinonlar da mükəmməldir.
3. Üçüncü, içlik kimi bərk olmayan ətdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Toyuq, karides, vetçina göbələklə yaxşı gedir.
4. Dördüncüsü, həmişə sousu xatırlayın. Bununla, julienne daha da incə olacaq, həqiqətən ağzınızda əriyəcək. Sousu ya mağazada hazır almaq olar, ya da evdə hazırlamaq olar.

Xidmət Qaydaları

İlk olaraq hazır julyenni bir az soyumaq lazımdır. Adətən dəvət olunan qonaqların sayına görə hissələrdə edilir. Bunun üçün xüsusi qablar və ya metal qəliblərdən istifadə olunur, içərisində julienne süfrəyə verilir. Hər qonağa isti boşqab təklif edilməlidir. Əgər böyük bir julienne etdiçörək qabına qoyun, sonra yeməyi parçalara ayırın və düz boşqablarda xidmət edin.

Nəticə

Ailəni ləzzətli şam yeməyi ilə sevindirmək və ya qonaqları heyrətamiz qəlyan altı ilə təəccübləndirmək üçün Juliendən daha yaxşı seçim yoxdur. Hətta ən mürəkkəb gurme belə bir yeməyə biganə qalmayacaq. Sevinclə bişirin və sınaqdan qorxmayın. Xoş iştahalar!