Toyuq və göbələk ilə Julienne şorbası: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Özünüzü və qonaqlarınızı ləzzətli iştahaaçan yeməklə sevindirmək istəyirsinizsə, bu gün toyuq və göbələk ilə julienne şorbası bişirməyi təklif edirik. Bu yeməyi təkcə bayram süfrəsi üçün deyil, həm də gündəlik nahar üçün hazırlamağı məsləhət görürük. Bir qayda olaraq, julienne ilk növbədə qonaqlar tərəfindən yeyilir, sahibələrin həmişə onu sınamağa vaxtı olmur. Və bu yeməyi özünüz üçün bişirirsinizsə, o zaman dad və ətirdən həzz almağa həmişə vaxtınız var.

Bu gün iki məşhur resepti diqqətinizə çatdırırıq. Yüngül, lakin dadlı və ətirli ilk yeməkləri sevənlər üçün toyuq ilə julienne şorbası bişirməyi məsləhət görürük. Zəngin göbələk dadına üstünlük verənlərə isə göbələk şorbası reseptini qeyd etməyi məsləhət görürük. Məqalədə hər iki resept üçün inqrediyentlərin dəqiq siyahıları, həmçinin bişirmə prosesi ətraflı şəkildə veriləcək.

Toyuq ilə

İlk olaraq toyuq filesi ilə julienne şorbası hazırlayaq. Sahibi öz mülahizəsinə görə,istənilən tərəvəzləri, məsələn, yerkökü, şirin bibər və s. əlavə edin. Daha zəngin dad üçün hazır toyuq bulyonundan istifadə etmək məsləhətdir.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

• 580q toyuq filesi;
• soğan;
• 250q sərt pendir;
• 80q kərə yağı;
• bir xörək qaşığı (xörək qaşığı) günəbaxan yağı;
• iki xörək qaşığı (yemək qaşığı) buğda unu;
• bir stəkan toyuq suyu;
• bir çimdik duz;
• 200 q xama;
• çəkilmiş qara bibər;
• yaşıllar - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq mərhələsi

Jülyen şorbası reseptinin təsviri əsas inqrediyentlərin hazırlanması ilə başlayır. Soğanlar soyulmalı və sonra çox kiçik kublara kəsilməlidir. Sonra kiçik bir qızartma qabda bir parça kərə yağı əridin. Qızdırıldıqda soğanı əlavə edib şəffaflaşana qədər qovurun. Bir az duz. Tava altındakı qazı söndürün və soğanı bir müddət tək buraxın.

İkinci mərhələ

İndi isə əsas inqrediyentlə - toyuqla məşğul olaq. Əgər yemək üçün dondurulmuş toyuq filesi almısınızsa, defrost üçün heç bir doğaçlama vasitədən (mikrodalğalı soba kimi) istifadə etməməyə çalışın. Məhsulların əriməsi prosesi təbii şəraitdə baş versin. Toyuq filesi daha çox istifadə üçün hazır olduqda, su altında yuyun, dərini və filmləri çıxarın. Toyuqları hissələrə kəsin. Parçalar nə qədər kiçik olsa, yemək bir o qədər şirəli və dadlı olacaq.

Parçalartoyuq filesi duzlu suda qaynadılmalıdır. Bişirmək 10-15 dəqiqə çəkəcək. Sonra toyuq kublarını çıxarırıq, süzgəcə qoyuruq, sonra qızardılmış soğana köçürürük. Tavanı yenidən atəşə qoyun və bütün inqrediyentləri birlikdə 3-5 dəqiqə qızardın.

xama sosu

Jülyen şorbasının hazırlanmasının üçüncü mərhələsi - xama sousu. Buğda ununu qoyduğumuz kiçik bir qazan götürün. Qabları odun üstünə qoyuruq. Davamlı olaraq qarışdıraraq, unu qəhvəyi rəngə gətirin. Yüngül qoz aroması mətbəxə yayılmağa başlayanda una yağ və xama əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Üç dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Xama sousu qalındırsa, krem və ya bulyon ilə seyreltilə bilər. Sousu daim qarışdırmaq çox vacibdir ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Kiçik bir qazanda bütün hazırlanmış inqrediyentləri sürüşdürürük, bir az toyuq suyu əlavə edirik. Julienne şorbasını 10 dəqiqə bişirin, yemək bitməzdən 2-3 dəqiqə əvvəl, qızardılmış pendir əlavə edin. Şorbanın sıxlığı və tutarlılığı zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər. Bəzi insanlar daha nazik şorba, bəziləri isə püresi şorbaya üstünlük verir.

Kartof və göbələk ilə

İndi gəlin ev yemək dəftərlərinizə daha bir gözəl ilk yemək reseptini yazaq. Bu, göbələk və kartof ilə julienne şorbası üçün bir resept olacaq. Daha sürətli nəticə üçün əvvəlcədən zəngin toyuq bulyonunu hazırlamağı məsləhət görürük. Ancaq şorba suyun üzərində çıxacaqkifayət qədər dadlı.

Hansı məhsullar tələb olunacaq:

• iki litr yarım toyuq suyu;
• soğan;
• 350q toyuq filesi;
• bir yerkökü;
• dörd kartof;
• 520 q təzə göbələk;
• 120 ml ağır krem;
• iki toyuq yumurtası;
• müntəzəm işlənmiş pendir - 3 ədəd;
• təzə göyərti;
• duz;
• dörd xörək qaşığı (yemək qaşığı) kərə yağı;
• çəkilmiş qara bibər.

Addım-addım yemək resepti

Hazırlıq mərhələsində tərəvəzlə məşğul oluruq. Əvvəlcə kartof kök yumrularını soyun və kublara kəsin. İkincisi, soğanı soyun və çox incə doğrayın. Üçüncüsü, qabığı soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Şampignon göbələklərini yuyub kağız mətbəx dəsmalına qurutmaq, ayağının yarısını kəsib, qalan hissəsini və qapağı uzun çubuqlara doğramaq məsləhətdir.

Qovurma inqrediyentləri

Göbələk ilə julienne şorbası hazırlamaqda növbəti addım hazırlanmış məhsulları qızartmaqdır. Kərə yağı kiçik bir qızartma qabda əridin. Yerkökü və soğan bişənə qədər qızardın. Yanına başqa tava qoyuruq, bir az da kərə yağı əlavə edirik. Göbələk dilimlərini qızardın. Göbələklər bir az qızardıqda, krem əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Pişirmə 5-7 dəqiqə çəkir. Od ən kiçikdir.

Toyuq filesi kiçik kublara kəsilir və duzlu suda qaynadılır. Sonra çıxarın, kənara qoyun. üçün bulyon tələb olunurdaha çox bişirilir və toyuq bir az kənarda gözləməli olacaq.

Soyulmuş və doğranmış kartofu toyuq bulyonunda qaynadın. Kartofları yarıqlı qaşıqla çıxarırıq, dərin bir boşqaba köçürür və əzərək əzəcəyik. Qızardılmış yerkökü və soğan ilə kartof püresi əlavə edin, yumurtaları qırın. İndi homojen bir kütlə əldə etmək üçün bütün inqrediyentləri blenderlə qarışdırmalısınız.

Emal edilmiş pendiri rəndələyin. Bulyon ilə bir tencerede biz kartof püresi, qızardılmış pendir, toyuq filesi və qızardılmış göbələk göndəririk. Biz qarışdırırıq. Ədviyyatlar, yer qara bibər və bir az duz əlavə edin. Toyuq və göbələk ilə julienne şorbasını 7 dəqiqə bişirin.

Şorbanı dərhal qablara tökməyə tələsməyin. Yeməyi 10-20 dəqiqə dəmləyin. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir az daha qızardılmış pendir və xırda doğranmış təzə göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Bir az tarix

Xörəklərin tarixi ilə maraqlanan evdar xanımlar üçün biz sizə julyen şorbasının bişirilməsinin mənşəyi və nüansları haqqında geniş məlumat verəcəyik. Bu yeməyi 1785-ci ildə məşhur fransız aşpazı icad edib və o, incə doğranmış tərəvəzlərin qarışığından hazırlanan şorba adını verib.

Bu gün bir çoxları üçün julienne toyuq, pendir və göbələkdən ibarət sobada bişmiş qəlyan altıdır. Ancaq əslində yeməkdə bu termin daha sonra souslar, salatlar və ilk kurslar hazırlamaq üçün istifadə ediləcək tərəvəzlərin xüsusi kəsilməsinə aiddir. Belə çıxır ki, julienne qəlyan altı və ya hətta şorba deyil, saman və ya yarım üzüklərdə kiçik parçalayıcıdır.

Restoranda menyuda "julienne" sözünü görürsünüzsə, hər zaman tərəvəz və göbələklərin zolaqlara kəsiləcəyi yeməyə arxalana bilərsiniz. Aşpazlar həmişə inqrediyentlərin dəqiq siyahısını və bişirmə üsulunu dəqiqləşdirməyi tövsiyə edirlər. Yemək pendir və qaymaq əlavə edilməklə bir kokot istehsalçısında bişirilmişsə, onda adi julienne alacaqsınız. Amma elə vaxtlar olur ki, süfrədə bizdə olduğu kimi salat və ya şorba olur.