Alma şirəsini necə bükmək olar? Qış üçün alma suyu: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qış üçün alma saxlamaq üçün bir çox müxtəlif yollar var. Yaz növlərindən kartof püresi, mürəbbə edə bilərsiniz, onlar da qurudulur. Belə meyvələr şirə üçün çox uyğun deyil, çünki onlar az miqdarda nəmlikdə fərqlənirlər. Bu səbəbdən, bu məqsədlə, daha şirəli olan gec sortlardan istifadə etmək yaxşıdır. Əlbətdə ki, öz ev almalarınızı emal etmək məsləhətdir, baxmayaraq ki, yaxşı mağaza olanları da seçə bilərsiniz. İndi isə alma şirəsini özünüz necə yuvarlayacağınıza və onu qış üçün necə saxlayacağınıza baxacağıq.

Ümumi məlumat

Keçən əsrin 90-cı illərində bağ evlərindən və dükanlardan alma kisələrini necə sürüyüb mənzillərinə apardıqlarını və sonuncuları bir müddət konserv sexinə çevirdiklərini çoxları xatırlaya bilər. Satışda yalnız bir növ meyvə olduğunu nəzərə alsaq, çox vaxt bir növdən - 30-40 litrdən şirə hazırlayırdılar. İndi hər şeyi satın ala biləcəyiniz vaxt gəldiucuz, lakin gələcəkdə istifadə üçün tərəvəz və meyvə yığmaq vərdişi, bəlkə də o qədər də böyük miqdarda deyildi. Axı, heç bir mağaza alışı əsla evdə hazırlanmış alma şirəsini əvəz etməyəcək.

Bu, həm uşaqlar, həm də böyüklər - xüsusən də zehni işlə məşğul olan və oturaq həyat tərzi keçirənlər üçün qış üçün çox faydalı məhsuldur. Əlbəttə ki, şirənin yığılması prosesi ən sürətli və asan deyil, amma buna dəyər. Üstəlik, müasir avadanlıq maksimum kömək edəcəkdir. Biz birbaşa alma şirəsinin necə yuvarlanacağı hekayəsinə keçirik.

Alma şirəsi hazırlamaq üçün ilk seçim

Bizə lazım olacaq: şirəçəkən, alma, qapaqlar, bankalar, yarıqlı qaşıq, cuna, tikişçi, maqqaş, konserv termometri. Addım-addım resept təqdim edirik:

1. Öncədən hazırlanmış almalar şirəçəkəndən keçir, təbii şirəsi xaric olur. İstifadə olunan cihaz böyükdürsə, meyvə nüvəni kəsmədən və ya parçalara ayırmadan bütöv atmaq olar.
2. Şirəni qazana töküb ocaqda sterilizasiya edin. Heç bir halda onu bir qaynağa gətirməməlisiniz, çünki bu dadı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirəcək və bir çox vitaminləri öldürəcəkdir. Temperaturu ölçmək üçün xüsusi olaraq konservasiya üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi bir termometrdən istifadə edə bilərsiniz. Şirə qızdırıldıqda, tort ilə köpük çıxacaq, onu yivli qaşıqla çıxarıb atmaq lazımdır.
3. Temperatur 90 dərəcəyə çatdıqda, şirəsi qaynadılmış üzərinə tökülməlidir,steril bankaları cunadan süzərək.
4. Sonra bankaları bir-bir qapaqlarla örtüb bükürük. Yəni birinci bankaya doldurun, qapağı bağlayın, yuvarlayın, sonra ikincini və s.



5. Hazır bankaları tərs çevirin və sərinləmək üçün bir parça qoyun. Örtmək lazım deyil! Bu nümunədə biz təzə sıxılmış alma şirəsinin necə yuvarlanacağını kifayət qədər ətraflı araşdırdıq.
6. Bu cür konservləri həm zirzəmidə, həm də otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Bunu üç ildən artıq etmək tövsiyə edilmir, boşluqları bir və ya iki ildən bir yeniləmək məsləhətdir.

Təzə sıxılmış alma şirəsinin yuvarlanması ilə bağlı başqa bir seçim

Müasir yeməklər bizə tapşırığı yerinə yetirmək üçün birdən çox yol təklif edir. Onları birləşdirən yeganə şey meyvələri diqqətlə seçmək lazımdır: onlar zədələnməmiş və həmişə yetişmiş olmalıdır. Proporsiyalar və maddələr istənilən nəticədən və almaların müxtəlifliyindən asılıdır. Axı, şirəsi aydınlaşdırılmış və pulpa ilə hazırlaya bilərsiniz. İçkinin unudulmaz ətrini əldə etmək üçün öz mülahizənizlə müxtəlif meyvə növlərini tənzimləyin, birləşdirin. Beləliklə, hətta içkilərə çox tələbkar olan insanları belə təəccübləndirə biləcək tamamilə yeni dadlar əldə etmək şansı var.

Sənaye mütəxəssisləri iddia edirlər ki, yalnız bir az turşu olan almalardan istifadə edərək şirəsi yığmaq düzgün deyil, çünki bu cür işlərin nəticəsi digər şeylər arasında tələb olunan keyfiyyət tələblərinə cavab verməyəcək. İçki hazırlamaq üçün ən əlverişli növlər: armud, anis, titovka və qış parmenidir. Şirəçəkəndən sonra alma şirəsini başqa üsullarla necə bükəcəyinizlə maraqlanırsınızsa, aşağıdakı məlumat sizin üçündür.

Pasterizasiya

Dilimlərə kəsilmiş meyvələri şirəçəkəndə sıxın, əldə edilən mayeni mina və ya şüşə qaba tökün. Oksidləşmənin və daha da qızartmanın qarşısını almaq üçün bir az limon suyu əlavə etmək məsləhətdir. Bizə böyük bir qab lazımdır. Sıxıldıqdan sonra gələcək içkini qablardan, qızdırmadan, bankalara tökün və qapaqlarla örtün. Biz onları bir tencereye qoyduq və boyuna isti su ilə doldururuq. Suyu 85 dərəcəyə qədər qızdırırıq, istiliyi azaldırıq və temperaturu saxlayaraq, bankaları pasterizə edirik. Vaxt onların ölçüsündən asılıdır: bir yarım litr üçün 20 dəqiqə və iki-üç litr üçün 30 dəqiqə. Bir neçə dəfə qatlanmış dəsmalın və ya qalın yapışqanın köməyi ilə isti bankaları bir-bir diqqətlə çıxarırıq və dərhal yuvarlayırıq. Alma şirəsini bükməyin başqa üsulunu mənimsədim.

Şirəçəkənsiz alma şirəsi almaq üçün resept

Təbii və dadlı içki çox səy göstərmədən və şirəçəkən olmadan əldə edilə bilər. Yüngül ətli və mütləq turş dadı olan meyvələrə ehtiyacımız olacaq. Bu vəziyyətdə şəkər və su tələb olunmur. Meyvələri bir neçə hissəyə kəsib şirəçəkəndən və ya ətçəkəndən keçirik.

Yaranan pulpanı cuna ilə sıxın, qalan pulpanı su ilə dolu bir qazana göndərin (nisbət iki10 kq başına litr), altı saat isladın, qızdırın və yenidən sıxın. Gəlin növbəti mərhələyə keçək. Bir içki dəmləyirik: mayeni 80-90 dərəcəyə qədər qızdırırıq, beş dəqiqə saxlayın və bankalara tökürük. Qapaqları su banyosunda qaynadırıq və yaranan nektarı yuvarlayırıq. Evdə, bankaları qaynatmaq üçün suyun temperaturunu bir qədər artıraraq, pasterizasiya olmadan bişirmək olar. Bu vəziyyətdə, əlavə sterilizasiya üçün onları qapaqlarla bükmək və alt-üst etmək lazımdır. Alma şirəsi qışa hazırdır.

Şəkər və pulpa ilə şirə reseptləri

Şəkərlə nektar hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman texnologiya əvvəlkinə bənzəyir, yalnız ikinci mərhələdə 70% şəkər siropu götürüb şirəyə əlavə edin. Şərbət ikinci dərəcəli şirədən və ya şəkərdən əldə edilə bilər. Nisbət belədir: bir litr üçün yüz qram şəkər və 150 ml şərbət lazımdır. İndi alma suyunun necə hazırlandığının başqa bir versiyasını təsvir edəcəyik. Pulpa ilə bir içki üçün resept: meyvələri ət dəyirmanından iki və ya üç dəfə, üstəlik kiçik bir hüceyrədən keçirik. Çıxan kütlənin qaralmasının qarşısını almaq lazımdır, bunun üçün ona askorbin turşusu əlavə edirik.

Nisbət belədir: 10 kq meyvə üçün 10 qram turşu lazımdır. Alma suyunu düzgün şəkildə necə bükəcəyinizi artıq yaxşı bilməlisiniz, yalnız pasterizə etməyi unutmayın. Yeri gəlmişkən, əldə edilən kütlə nə qədər əzilmiş və homojen olsa, şirə bir o qədər dadlı olacaq və onun saxlanması daha uzun olacaq.

Alma içkisi hazırlamağın başqa yolu

Alma şirəsi şirəçəkəndə də hazırlana bilər, lakin o vaxtdanBu halda, keyfiyyətli avadanlıq və müəyyən bacarıqlara sahib olmalısınız, sonra prosesi təsvir etməyəcəyik. Yalnız reseptə dəqiq əməl edin və temperatur rejimini ciddi şəkildə qoruyun və hər şey nəticə verəcəkdir. Növbəti üsulumuzda turş almalardan istifadə edəcəyik və siz bu halda təzə sıxılmış alma şirəsinin necə hazırlanacağını və necə yuvarlanacağını öyrənəcəksiniz. Gəlin bunu tez və asanlıqla edək. Dadı və rəngini yaxşılaşdırmaq üçün içkimizi qaragilə, üzüm və ya chokeberry suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Lazımi məhsullar: alma, istəsən - şəkər tozu və qabların yuyulması üçün - soda. Lazımi qablar: şirəçəkən, qazan, süzgəc, metal qapaqlar, şüşə bankalar, tikişçi.

Şirənin hazırlanması

Alma şirəsinin bişirilməsi. Resept növbətidir. Mənim meyvəm, kəsib şirəçəkəndən keçir. Sıxılmış şirənin dayanmasına icazə verin, sonra iki və ya üç qat dokadan süzün.

Alınan içkini bir qazana tökün və yüksək istilikdə 95 dərəcəyə qoyun. Eyni zamanda, biz daim köpüyü çıxarırıq, beləliklə suyu parlaqlaşdırırıq. Qaynar içkini yenidən cuna ilə süzün və demək olar ki, qaynadək gətirin. Bankalara töküb yuvarlayın. Sonra tərs - və sərinləmək üçün. Alma şirəsini necə bükməyi yaxşı mənimsədikdən sonra, qışda çox sağlam bir içki alacağıq ki, bu da kaliumun olması səbəbindən qanda xolesterolu normallaşdırır və radionuklidlərin çıxarılmasına kömək edir. Alma oruc tutma günləri piylənməyə kömək edəcək.