Qış üçün brokolini necə dondurmaq olar? Qış üçün tərəvəzlərin dondurulması: yemək üçün məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Brokoli çoxlu sağlam və dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə oluna bilən sağlam və qidalı qida kimi tanınır. Qış üçün brokolinin necə dondurulacağına dair məlumatla maraqlanırsınızsa, siz düzgün yoldasınız, çünki bu proses qiymətli vitamin və mineralları faktiki olaraq heç bir itki olmadan qoruyur.

Bütün ailə üzvləri, hətta 8 aylıq olan kiçik uşaqlar belə yeyə bilər.

Brokolinin faydalı xüsusiyyətləri

Pəhriz saxlamağa cəhd edən hər kəs bu tərəvəz haqqında eşitmişdir. 100 q məhsulun kalori miqdarı cəmi 32 kkaldır və onu emal etmək üçün bədən daha çox kalori sərf etməlidir. Məlum olub ki, əlavə funtlardan qurtulmaq istədiyiniz zaman brokoli arıqlamaq üçün əladır. Bundan əlavə, kələmdə toksinlərin çıxarılmasına kömək edən, qəbizliyi aradan qaldıran və bağırsaqları mükəmməl təmizləyən çoxlu lif var. Mikroelementlərin və vitaminlərin zəngin tərkibi kömək edirmüxtəlif xəstəliklər.

• 

  Katarakta riskini azaldır və karotenoidlərə görə qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır.

• Xrom diabet xəstələri üçün əvəzolunmaz olan insulinin istehsalını tənzimləyir.
• Fitonsidlər xərçənglə mübarizədə bədən hüceyrələrinin qoruyucu xüsusiyyətlərini artırır.
• Kalsium, Maqnezium, Sink və Fosfor sümükləri gücləndirmək istəyən və ya osteoporoza meyilli olanlar üçün əla mineral "dəst"dir.
• Fol turşusu və dəmir kompleksi - anemiyanın qarşısını alır. Kələmin bu xüsusiyyəti hamilə qadınlar üçün çox qiymətlidir. Əgər uşaq sahibi olmağı düşünürsünüzsə, qış üçün brokolini necə donduracağınızı öyrənin. Bu məlumat ailəsinin düzgün qidalanmasına əhəmiyyət verənlər üçün də faydalı olacaq.
• K, A və E vitaminləri, yağ turşuları (Omeqa-3), həmçinin antioksidantlar maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, dərinin qocalması prosesini ləngidir və saçlara faydalı təsir göstərir.

Dondurma sirləri

Minimum səy sərf etmək və eyni zamanda dadlı və sağlam bir hazırlıq əldə etmək hər bir evdar xanımın arzusudur. Qış üçün tərəvəzlərin yüksək keyfiyyətli dondurulması sadə qaydaların həyata keçirilməsini nəzərdə tutur. Nəticədə, demək olar ki, növbəti məhsula qədər dadlı və müxtəlif yeyə bilərsiniz.

• Yalnız bərk, həşəratsız tərəvəzləri seçin. Brokolini düzgün şəkildə necə donduracağınızı bilmək istəyirsinizsə, səliqəli çiçəkləri olan məhsul seçin.
• Tərəvəz alındığı (və ya məhsulun yığıldığı) gün saxlanmalıdır. Həttaqoparılan meyvədən qidalanma prosesi baş verir, lakin onun tərkibində olan vitamin və minerallar hesabına. Dondurmağı bir neçə gün gecikdirsəniz, brokoli quruyacaq.
• Sıx qablaşdırma və möhürləmə meyvə və tərəvəzlərdə təbii nəmin qorunması üçün vacib şərtdir. Çantalardakı artıq hava çıxarılmalıdır.
• Yeməyi kiçik hissələrə yayın. Yemək bişirmək üçün çox əlverişlidir. Həmçinin, brokkoli nə qədər tez dondursa, bir o qədər yaxşı saxlanılacaq.

Brokolinin hazırlanması

Tərəvəzləri yumaq lazımdır. Eyni zamanda, zədələnmiş və ya inkişaf etməmiş inflorescences dərhal atın - onlara ehtiyac olmayacaq. Brokoli zərif tərəvəzdir, ona görə də onu yenidən yumadan əvvəl onu duzlu məhlulda (1 litr suya bir neçə xörək qaşığı duz) yarım saat islatmaq məsləhət görülür.

Kələmin təmiz başları dəsmalla qurudulur. Nəticə odur ki, qış üçün tərəvəzlərin dondurulması -18 ° C temperaturda baş verir. Həddindən artıq nəmlik də buza çevriləcək. Çox su varsa, tərəvəzlər bərk bir parçada dondurulacaq. Kələmi inflorescences doğrayın, sapı ayırın, onu da xırda doğrayıb dondurmaq olar.

İstilik müalicəsi

Blanching mütləqdir. Bu, sonradan xoşagəlməz bir dad və qoxuya səbəb ola biləcək oksidləşmə fermentlərini məhv edir. Brokolini dondurmadan əvvəl isti su ilə əvvəlcədən müalicə etmədən edə biləcəyinə inanılır. Ancaq bu vəziyyətdə inflorescences toza çevrilir (çox tez-tez) və əriyir.məhsul təkrar emal edilə bilər. Ağ rəngi və incə teksturasını saxlamaq üçün limon turşusu əlavə edilir. 2 litr su üçün 1 çay qaşığı kifayətdir.

Hazırlanmış tərəvəz parçaları qaynar su ilə bir qazana endirilir. Düz 4 dəqiqə sonra kələm süzgəcə atılır, kranın altında yuyulur.

Buzlu suda soyutma

Buz kublarını əvvəlcədən hazırlayın, çünki qaynar tərəvəzlərin qoyulduğu su tez qızır. Bu addım ağartmadan dərhal sonra istilik müalicəsi prosesini dayandırmaq üçün lazımdır. Soyutma 4-5 dəqiqə çəkir. Həmişə suyun temperaturunu yoxlayın və lazım olduqda buz barədə məlumat verin. Çox vaxt qış üçün brokoli necə dondurulacağı ilə maraqlanan evdar qadınlar bu prosedura məhəl qoymurlar. Və tamamilə boş yerə. Kələm nə qədər uzun müddət isti qalırsa, bir o qədər göbələk halına gəlir.

Donma

Brokolini düzgün dondurmağı öyrəndikdən sonra qabları və ya saxlama çantalarını əvvəlcədən hazırlayın. Konteyner kimi qapaqlı plastik qablardan istifadə edin. Kiçik plastik torbalar da uyğundur, biri digərinin içinə qoyulur (yəni 2 təbəqədə).

Brokoli bir sıra düzülmüş taxta üzərində dondurula bilər. Ancaq temperatur istənilən səviyyəyə düşdükdən dərhal sonra inflorescences konteynerlərə və ya hazırlanmış torbalara köçürülür, hermetik şəkildə bağlanır və dondurucuya qaytarılır. Hər mərhələdə iş mümkün qədər tez yerinə yetirilməlidir.

Yaddaş

Dərin dondurma prosesi -18 °C temperaturda aparılır. Bunlar tərəvəzləri dondurucuda saxlamaq üçün optimal şərtlərdir. Döşəmədən sonra növbəti 12 ay ərzində menyunu dadlı və sağlam yeməklərlə şaxələndirə bilərsiniz. Bununla belə, tərəvəzlər daha yüksək temperaturda, 0 ° C ilə -8 ° C arasında saxlanıla bilər. Düzdür, ehtiyatlar 3 ay ərzində istifadə edilməlidir.

Saxlama zamanı soyuducunun buzunu bir neçə dəfə əritmək lazımdır. Qış üçün brokolinin necə dondurulacağını bilirsinizsə, bütün incəlikləri nəzərə alın, onda tərəvəzləri yenidən dondurmağın mümkün olmadığını başa düşürsünüz. Soyuducunu təmizləməzdən və yığılmış buzu çıxarmazdan əvvəl, tərəvəzləri çıxarın və isti yorğana qoyun. Bu, temperaturu mümkün qədər uzun müddət aşağı saxlayacaq və brokolini qoruyacaq. Soyuducu təmizləndikdən sonra tərəvəzlər dondurucuya qaytarılır.