Qırmızı balıq: şəkil, təsvir, necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məqaləmizin qəhrəmanı rudd balığı olacaq. Şəkillər, kiçik bir yırtıcı heyvanın həyatı və vərdişlərinin təsvirləri onu tutmaq istəyənlər üçün maraqlıdır. Və aşpazların ruddan hansı yeməkləri bişirəcəyini bilməsi vacib olacaq. Bir çox insanlar bu balığı roach ilə səhv salırlar. Ancaq bu uzaq qohumların da fərqləri var. Ruddun isə "adı" var. Rusiyanın Uzaq Şərqində, Kamçatka və Saxalində yaşayan eyni adlı balıqların hekayəmizin qəhrəmanı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Onun başqa adı var - axmaq. Ancaq ruddun özünün bir neçə adı var. Buna qırmızı gözlü, qırmızı qanadlı, qırmızı lələkli hamamböceği, həmçinin sasağan, cığır və buynuz deyilir. Adları anladıq və indi balıqların elmi təsnifatını təyin edəcəyik. Şüa qanadlı və sazan balığına aiddir. Latın adı Scardinius erythrophthalmus-dur.

Görünüş

Qırmızı balığın fotosu bizə kiçik görünən hamamböceğini göstərir. Ancaq şirin suyun bu iki sakinini çaşdırmağa tələsməyin. Diqqətlə baxın: gözəlliyimizdə qızıl pullar var, roachda isə gümüşü. Hekayənin qəhrəmanından daha çoxodlu qırmızı üzgəclər. Bəli və gözlər iki növ balığı ayırd edə bilir. Roachda onlar sadəcə qanlı olurlar. Amma rudd narıncıdır. Yalnız yuxarı seqmentdə qırmızı ləkə görünür. Qarmaqda hansı balığın olduğuna hələ də əmin deyilsinizsə, dorsal üzgəcə daha yaxından baxın. Roachda təxminən on yumşaq şüa var, rudddə isə cəmi doqquz var. Əks halda, hər iki balıq çox oxşardır. Ruddun gövdəsinin uzunluğu 51 santimetrə çatır (tutulan ən böyük nümunə). Balığın qeydə alınan maksimum çəkisi 2,1 kiloqrama çatıb. Ancaq adətən balıqçılar 16-19 santimetr uzunluğunda və 100-300 q ağırlığında olanları tuturlar. Ruddun gövdəsi yanlarda bir qədər düzdür. Balığın özünün ölçüsü üçün kifayət qədər böyük tərəzi ilə örtülmüşdür. Balığın arxası yaşılımtıl rəngli tünd qəhvəyi, qarın gümüşüdür. Baş kiçikdir və ağız yuxarı çevrilmişdir. Yeganə dorsal üzgəc quyruğa doğru sürüşür. Kiçik yırtıcıların ağzında iki sıra mişarvari dişlər var.

Paylaşma

Rusiya və Skandinaviyadan Uzaq Şimal istisna olmaqla, hamam balığı kimi, Avropanın bütün şirin su hövzələrində tapıla bilər. Lakin bu növ Asiyada - Kiçik və Orta, eləcə də Transqafqazda da rast gəlinir. İnsan qəsdən ruddanı başqa bölgələrdə yerləşdirdi. Beləliklə, bu növə indi İrlandiya, Tunis, Mərakeş, İspaniya və hətta Kanada və Yeni Zelandiyanın çaylarında və göllərində rast gəlinir. Yeri gəlmişkən, bu son iki ölkədə rudd çox xoş qarşılanmır. Orada aqressiv neofit hesab olunur, yerli balıqların qida bazasını sıxışdırır və məhrum edir. Ruddun əsas çeşidiQara, Azov, Xəzər, B altik, Ağ və Aral dənizlərinin şirin su hövzələri hesab olunur. Lakin o, çox güman ki, orada məskunlaşsa da, Sibirdə də tapılıb.

Davranış və həyat tərzi

Rudd sakit balıqdır. Evlərini tərk edib köç etməyi sevmir. Güclü cərəyan olmayan su obyektlərində rast gəlinir. Soroq dağlıq fırtınalı çaylarda yaşamır. Bu balıq qamış və çəmənliklərlə örtülmüş sahil yaxınlığında üzməyə üstünlük verir. Rudd gündəlikdir və may və sentyabr ayları arasında ən aktivdir. Əsasən orta su sütununda üzür, lakin günəşli havalarda səthə yaxınlaşır. Gecə və qışlama üçün dib çuxurlarına gedir. O, oksigen çatışmazlığına asanlıqla dözür. Ümumiyyətlə, yol iddiasız və çox inadkar bir balıqdır. Qohumları ilə dinc yanaşı yaşaması və öz ərazisindən köçməməsi ilə xarakterizə olunur. Rudds eyni yaşda olan bir neçə onlarla fərddən ibarət sürülərdə toplanır. Digər siprinidlərlə dinc yanaşı yaşayır və hətta hamamböceği, tünd və gümüş çapaqla qarışır.

Rud nə yeyir

Niyə bir çox fotoşəkillərdə olduğu kimi çox kiçik cığırlar tez-tez yaxalanır? Rudd, yetişməsi çox vaxt aparan balıqdır. O, on doqquz yaşına qədər yaşayır. Ancaq balaların yalnız bir və ya iki faizi bu yaşa çatır. Yetkinlik yaşına çatmayanların daha çox gümüşü pulcuqları və daha az qırmızı üzgəcləri var. Buna görə də, rudd qızartması tez-tez roach ilə səhv edilir. Tırtıl müxtəlif qidalarla qidalanır. Qızartmalar böyüklərin ölçüsünə çatana qədər plankton yeyirlər. Sonraiplik yosunlarına keçin. Yayın əvvəlində hətta yetkin yollar da "vegetarian" olur. Onlar yosunların gənc tumurcuqlarına üstünlük verirlər. Və yalnız bundan sonra bir yırtıcı rudddə oyanır. Qurdları, həşəratları və onların sürfələrini yeyir. Rudd yetkinlik yaşına çatdıqda, kiçik balıq növlərinə də hücum edir. Amma yol üçün ən böyük incəlik kürü kürüsüdür. Bundan sonra balıq su hövzələrinin səthə yaxın təbəqələrinə çıxır və su zanbağı və ördək otu yarpaqlarını araşdırır. Sonra qamışlıqda yemək axtarmaq üçün sahilə gəlir.

Reproduksiya

Reproduktiv dövrə diqqət yetirməsək, rudd balığının təsviri natamam olacaq. Yol bir yumurtlamada 232 min bala həyat verməyə qadirdir. Ancaq o, kiçik, yalnız bir millimetr diametrli, kürü dərhal deyil, hissə-hissə su bitkilərinin köklərinə yapışdırır. Yumurtalar hətta yumurtlamadan əvvəl ananın bədənində iki hissəyə bölünür. Üçüncü partiya isə yetişdirmə mövsümündə birbaşa yetişir. Üç gündən sonra yumurtalardan qızardılmış lyuk çıxır, onların əksəriyyəti, təəssüf ki, digər balıq növləri üçün yem olacaqdır. Yenidoğulmuşlar yalnız beş millimetr uzunluğa çatır. Qızartmalar isə həyatın dördüncü ilində, bədəni 12 sm-ə qədər böyüdükdə yetkinlik yaşına çatır. Kürütmə anbarın iqlim şəraitindən asılı olaraq, ətraf mühitin temperaturu 16-20 dərəcəyə çatdıqda davam edir. Bu zaman böyüklərdə üzgəclər odlu qırmızı olur.

Bir yolu necə tutmaq olar

Rudd çox ehtiyatlı balıqdır. Onu tutmaq asan deyil. Yalnız beş santimetr uzunluğunda olan qızartma yoluna diqqətsizcə qaçırdayaz su, sahilin günəşli tərəfində, ot olmayan yerdə. Ən kiçik təhlükə əlamətində rudd qamışlığa və ya daha dərinə gedir. Bu növ idman balıq ovu üçün maraq doğurur. Rudddan üstün olmaq asan deyil. O, yemə və cazibəyə məhəl qoymur. Ancaq onun sadəcə müqavimət göstərə bilmədiyi parlaq sarı yemdir. Əti bir az acı və palçıq iyi gəldiyi üçün bu balığın sənaye dəyəri yoxdur. Hər özünə hörmət edən aşpaz rudd bişirməyi bilmir. Balıqlar çox vaxt gölməçələrdə yetişdirilir, çünki onlar digər siprinidlərlə dinc yanaşı yaşayır və həşərat yumurtalarını və sürfələrini məhv edir.

Ruddin digər yaxın qohumları

Rusiyanın qərb hissəsində və bütün Avropada Scardinius erythrophthalmus növü geniş yayılmışdır. Bu adi rudddir. Və bu növün populyasiyası böyükdür. Amma soroqanın nəsli kəsilmək ərəfəsində olan yaxın qohumları da var. Yunanıstanın cənubunda, Achelous çayında, scardinius acarnanikus hələ də tapılır. Bu rudd adi ruddan (uzunluğu 27-33 santimetr) böyükdür və on bir ilə qədər yaşayır. Scardinius Grecus da var. Bu növün geniş diapazonu indi ölkənin mərkəzindəki İliki gölünə qədər daralmışdır. Yunan ruddinin hansı balıq növü ilə maraqlanırsınızsa, bir yetkinin 40 santimetr ölçüsünə çatdığını bilməlisiniz. Bir vaxtlar scardinius scardafa Tirren və Adriatik dənizlərinin hövzələrinin çaylarında və göllərində yaşayırdı. Ancaq indi bu növün nümayəndələrinə yalnız İtaliyanın Scanno gölündə rast gəlinir. Bu trekin üzgəcləri qırmızı deyil, ammatünd boz. Lakin hornetin ən ekzotik qohumu scardinius rakovitsai-dir. Kiçik, uzunluğu səkkiz yarım santimetrə qədər olan balıq yalnız Qərbi Rumıniyadakı Petcea termal bulağında yaşayır və başqa heç bir yerdə yoxdur. Və nəhayət, bəzən, lakin Avropanın hər yerində bir krallıq və ya şahzadə var - eyni rudd, yalnız qəhvəyi-bürünc tərəzi ilə.

Balıqçı Məsləhətləri

Ehtiyatlı və hiyləgər rudd tutmaq maraqlıdır. O, adi aşpazı maraqlandırmasa da, idman balıqçısı onunla bir çox həyəcanlı anlar yaşayacaq. Ovçuluq üçün müasir 4-6 metrlik çubuq və üzən alətə sahib olmaq lazımdır. Burun təmiz su pəncərələrinə atılmalıdır. Yayda sinker daha yüngül olmalıdır, sərbəst şəkildə su sütununa batırılır. Və payızda - daha çətindir. Çəyirtkə və qurdlar yem kimi istifadə olunur. Roach mormışkada, eləcə də parlaq sarı rəngli süni yemdə yeyir. Rudd balıqları həm sahildən, həm də qayıqdan ovlanır. Qarmaq qamış kollarının sərhədinə atılır. Lakin yolun ehtiyatlı olması balıq tutmağı maraqlı əyləncəyə çevirir.

Aşbaz Məsləhətləri

Əti palçıq və acı dad verən kiçik, selikli balıq - rudd necə bişirilir? Oluğu pişiyə verməyə tələsməyin. Rudddan bir neçə dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz. Reseptlər aşağıda veriləcək, lakin hələlik məhsulun ilkin emalı ilə məşğul olaq. Birincisi, qabırğalar boyunca bir neçə kəsik edəcəyik - bu texnika sümükləri qızartmağa imkan verəcək ki, onlar heç hiss olunmayacaq. Sonrarudd çox konsentratlı şoran həllində isladılmalıdır və əlavə olaraq, balıqları limon suyu ilə səpin. Bu, xarakterik "bataqlıq" qoxusundan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Hər hansı bir balıqda olduğu kimi, trek, acı dadına baxmayaraq, çox faydalı fosfor və xrom ehtiva edir. Vitaminlərdən PP ehtiva edir. Amma bu növ balıqların kalorisi azdır - yüz ədəd.

Qırmızı balıq: reseptlər

Bütün tutma yoldan ibarətdirsə, ondan kotletlər hazırlamaqdan çəkinməyin. Bu, acı balıqların ən uğurlu yeməyidir. Rudd selikdən yuyulur, pulcuqdan təmizlənir, bağırsaqları çıxarılır, sümüklər çıxarılır. Sonra kiçik balıqdan qalan hər şey ətçəkən maşından keçirilir. Soğan və sarımsaq əlavə olunur, bir az donuz əti, süddə isladılmış bir çörək qırıntısı əlavə etməyi unutmayın. Kıyılmış ətə bir yumurta sürülür, duzlanır və ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Kotletlər bitki yağında qızardılır, unlu çörəkdə yuvarlanır.

Sümüklərindən, başından və üzgəclərindən bulyon bişirməklə rudd üzərində sehr yaratmağa davam edə bilərsiniz. Bu maye bir çörək qabına və ya bir qaza qoyulmuş kotletlərin üzərinə dökülməlidir. Bundan sonra, yemək bişənə qədər aşağı istilikdə bişirilir. Balıq tortlarını fərqli şəkildə bişirə bilərsiniz. Onları iki qat folqa arasına qoyduq, mayonez və ya xama ilə yağlayırıq. 180-200 ° C-də təxminən bir saat bişirin.

Qurudulmuş balıq

Rudd qurudulmuş zaman dadlıdır. Amma digər kiçik balıqlardan daha uzun müddət duzlanmalıdır. Pişirmə prosesindən əvvəl cığır açmağa dəyərmi? Bu, balığın ölçüsündən asılıdır. Daha tez-tezümumi ov hər birinin çəkisi 100-200 qram olan ruddan ibarətdir. Belə bir xırda şey bütöv şəkildə qurula bilər.

Balığın üzərinə duz tökməyimizə əlavə olaraq, kristalları hər bir ruddun ağzına və qəlpələrinə qoymaq üçün hələ də düşünməliyik. Biz zülmü qoyduq, ancaq gəminin kənarı təmiz havanın axması üçün açıq olsun. Tava və ya digər qabın dibində duzlu suyu boş altmaq üçün deşiklər olmalıdır. Qurumağa hazır olan balığın sərt kürəyi və solğun qırmızı gözləri var. Hər bir karkası duzdan yuyuruq, təzə su ilə doldururuq və üç-dörd saat islatırıq. Sonra ruddanı balıq ovu xəttinə bağlayıb başıaşağı asırıq. Paketi yaxşı havalandırılan, birbaşa günəş işığından uzaq bir yerə quraşdırın. Biz milçəklərdən bir doka örtü ilə örtürük. Balığın ağzından maye axdıqda, onu tərs çevirin. İndi onun hansı balıq olduğunu bilirsiniz - rudd, onu necə tutmaq və necə bişirmək lazımdır.