Qırmızı duzlu balıq: yemək reseptləri. Evdə qırmızı balığı necə turşu etmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qırmızı balıq inanılmaz dərəcədə sağlam və dadlı delikates hesab olunur. Çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq - onlardan inanılmaz sayda yeməklər hazırlanır və onlardan suşi və rulon hazırlamaq üçün də istifadə olunur və duzlanır. Qırmızı balıqları necə tez və dadlı duzlamaq haqqında, məqaləmizdə danışmaq istəyirik. Bunu özünüz etmək o qədər də çətin deyil və nəticə mağazadakı oxşar məhsuldan qat-qat yaxşıdır.

Mən öz balığımı bişirməliyəm?

Evdə qırmızı duzlu balıq necə hazırlanır? Yemək üçün bir çox resept var, hər birinin öz xüsusiyyətləri var. Duzlu balıq ədviyyatlı, ətirli, tender ola bilər və əla qəlyan altı kimi xidmət edə bilər və ya müstəqil yemək ola bilər. Hansı məqsədlə hazırlasanız da, hər şeyi düzgün etmək üçün bəzi nüansları bilməyə dəyər. Evdə hazırlanan məhsul bir sıra üstünlüklərə malikdir. Məsələ ondadır ki, hazırdırmağazada balıq mütləq boyalar və konservantlardan ibarətdir və adətən çox duzlu olur. Ancaq evdə məhsul hazırlayarkən duzu dadmaq olar və siz həmişə balığın təzəliyinə və keyfiyyətinə əmin ola bilərsiniz, çünki çox vaxt vicdansız istehsalçılar köhnə xammalı duzlama ilə maskalamağa çalışırlar.

Qırmızı balıqları necə tez turşu etmək olar

Evdar qadınların tez-tez duzlu qırmızı balığın nə qədər tez bişirilməsi ilə bağlı sualı olur (reseptləri məqalədə verəcəyik)? Nədənsə hamı əmindir ki, evdə duzlama inanılmaz dərəcədə mürəkkəb və uzun bir prosesdir. Əslində bu heç də belə deyil. Yalnız yaxşı reseptləri və bişirmə nüanslarını bilməlisiniz, sonra hazır məhsul əlbəttə ki, öz dadı ilə sizi sevindirəcəkdir. Hazır filetonuz varsa, prosesin özü on-on beş dəqiqədən çox çəkə bilməz. Duzlama üçün kəsilməmiş balıq da ala bilərsiniz və sonra evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bu sizə bir qədər pul qazandıracaq. Yenə də qırmızı balıq ən ucuz məhsuldan uzaqdır.

Bəs evdə qırmızı balığı necə dadlı və tez turşu etmək olar? Tuzlama üçün xum somonu, çəhrayı qızılbalıq, sockeye somonu, alabalıq, qızılbalıq və ya koho qızılbalığı almaq lazımdır. Balıqları kəsdikdən sonra onu kağız dəsmal ilə silmək lazımdır ki, ət qurusun. Sonra hissə-hissə dərin bir qaba qoyulur və qaba duz ilə səpilir. Yarım kiloqram məhsulun bir çay qaşığı duz tələb etdiyi hesablamaya əsaslanmalıdır. Balığa bir az şəkər də əlavə edin. Bişirmək üçün dəfnədən istifadə edə bilərsinizyarpaq, soya sousu, ətirli bibər, üyüdülmüş keşniş, göyərti və digər ədviyyatlar və ədviyyatlar. Sonra, balıq zülm altına qoyulur, bir filmlə örtülür və otaq temperaturunda bir neçə saat dayanmaq üçün buraxılır. Sonra artıq duzu çıxarın və bir gün soyuducuya qoyun. Zülm istifadə edilə bilməz, lakin sonra soyuducuda balıq iki günə qədər saxlanılmalıdır.

Gözləmək istəmirsinizsə, o zaman duz, bitki yağı, soğan, şəkər, ədviyyatlardan marinad edib bankaya qatlanmış balıqla doldura bilərsiniz. Səkkiz saatdan sonra istifadəyə hazır olacaq. Məhsul çox zərifdir və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Misstresslər bir şeyi bilməlidirlər. Əgər duzlamağı dayandırmaq istəyirsinizsə, onda sadəcə balığın verdiyi mayeni boş altın, qalan duzu çıxarın və fileto qurudun. Bundan sonra əldə edilən məhsulu sınaya bilərsiniz.

Uğurlu duzlamanın sirləri

Bişirməyə başlamazdan əvvəl siz əsas qaydaları öyrənməlisiniz, onlara əməl etməklə evdə hazırlanmış ləzzətli duzlu qırmızı balıq alacağınıza əmin ola bilərsiniz. Reseptlər həmişə tam məlumatı ehtiva etmir, buna görə də xatırlamağa dəyər:

1. Xum qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıq duzlandıqda bir az quru olur, fileto sulu və yumşaq olması üçün duza bir az zeytun yağı əlavə etmək məsləhətdir.
2. Duzlama üçün heç vaxt metal qablardan istifadə etməyin, balığın metal dadı ola bilər.
3. Duzla həddi aşmaqdan qorxmayın. Balıq onu kifayət qədər udur,ehtiyacınız olan qədər.
4. Ədviyyatlı quru duzlu balıq almaq üçün bəzən ədviyyat və duz səpilmiş fileto dəsmala bükülür.
5. Bişirmə prosesində ədviyyatlara sarımsaq və şüyüd əlavə etmək olar, ədviyyatlı və ətirli dad verir.
6. Dilimlənmiş qırmızı balıq göyərti, limon, təzə tərəvəz, zeytun və ağ şərabla verilir.

Yaxşı balıq seçimi

Sirr deyil ki, dadlı duzlu qırmızı balıq əldə etmək üçün ilk növbədə keyfiyyətli məhsul almaq lazımdır. Əks halda, heç bir resept, hətta ən yaxşısı belə vəziyyəti xilas etməyəcək.

Bişirmək üçün dondurulmuş və ya soyudulmuş balıq seçmək lazımdır. Üzgəcləri və başı olan bütöv bir karkas almaq məna daşıyır. Məhsulda kənar ləkələrin olmadığını və yad qoxunun olmadığını yoxladığınızdan əmin olun. Keyfiyyətli balıq elastik səthə malikdir. Əgər hələ də kəsilmiş fileto alsanız, onun rənginə diqqət yetirin. Yumşaq çəhrayı olmalıdır. Heç bir halda parlaq qırmızı və ya sarı rəngli balıq götürməyin.

Dondurulmuş məhsul təbii şəraitdə, mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən əridilməlidir, çünki bu, hazır məhsulun dadına təsir edir.

Balığı necə kəsmək olar?

Yemək üçün bütöv bir karkas almısınızsa, duzlama üçün alabalığı necə kəsmək barədə sual yarana bilər? Hər şey çox sadədir. Əvvəlcə baş kəsilir, sonra üzgəclər kulinariya qayçı ilə çıxarılır. Sonra qarın karkas boyunca buxarlanır və çıxarılırbağırsaqlar. Silsilənin solunda və sağında balıq əti sümüklərdən ayıracaq şəkildə kəsilməlidir. Böyük parçalar hissələrə bölünə bilər. Əgər karkas kiçik idisə, onu parçalara bölmək olmaz.

Duzlu qızılbalıq çəhrayı qızılbalıq üçün resept

Duzlu çəhrayı qızılbalıq çox yayılmış, sağlam və nisbətən ucuz məhsuldur. Tərkibində demək olar ki, bütün faydalı elementlər və vitaminlər var. Dietoloqlar mütəmadi olaraq çəhrayı qızılbalıq ətini yeməyi məsləhət görürlər. Duzlu balıq xüsusilə yaxşıdır, çünki o, məhsulun demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, lakin istilik müalicəsi zamanı onlar qismən itirilir.

"Somon üçün" duzlu çəhrayı qızılbalığın resepti olduqca sadədir. Bişirmək üçün bizə lazımdır:

1. Çəhrayı qızılbalığın böyük karkası.
2. Litr su.
3. Beş xörək qaşığı duz.
4. Yüz qram bitki yağı.

Əgər siz dondurulmuş karkas almısınızsa, onu tamamilə əritməməlisiniz, onu kəsmək daha asandır. Ət kiçik parçalara kəsilməlidir. Soyuq suya duz tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Balıqları on dəqiqə belə doymuş bir həllə endiririk. Bir çox parçanız varsa, onları ayrı-ayrı hissələrə batırın. Sonra balıqları çıxarırıq, salfetlərlə qururuq və qapaqlı bir qaba qoyuruq. Ətin üstünə qoxusuz yağ tökün, qabı bağlayın və qırx dəqiqə soyuducuya qoyun. Hazır balıq soğan, göyərti və limonla verilir. Ümumiyyətlə, çəhrayı qızılbalıq çox yağlı deyil, buna görə bişirilirreseptə görə balıq şirəli və yumşaq olur.

Quru duzlu qızılbalıq

Duzlu qızılbalıq bayram süfrəsi üçün əla bəzəkdir. Hətta ən təcrübəsiz sahibə onun duzlanmasının öhdəsindən gələcək. Əlbəttə ki, yemək üçün təzə balıq götürmək yaxşıdır, lakin, bir qayda olaraq, mağazalarda yalnız dondurma var. O, həmçinin turşu üçün istifadə edilə bilər. Bitmiş formada, şübhəsiz ki, belə duzlu qırmızı balıqları bəyənəcəksiniz. Somon balığını duzlamaq üçün çoxlu reseptlər var, onlardan bir neçəsini verəcəyik.

Quru duzlama üçün bizə lazımdır:

1. Bir kiloqram somon balığı.
2. Şəkər - 20 qram.
3. Duz - 50 qram.

Yarım əridilmiş karkas filetolara kəsilməlidir. Nəticə iki qatdır. Onlar yuyulmalı və sonra bir dəsmal ilə qurudulmalıdır. Şəkər ilə duzu qarışdırın və ortaya çıxan kütlə ilə balığı ovuşdurun. Sonra, hər iki fileto pulpa ilə bir-birinə bükülür və pambıq parça ilə bükülür. Bir neçə qat qatlasanız, cuna istifadə edə bilərsiniz. Bu formada balığı bir qaba qoyun və üç gün soyuducuya göndərin.

Duzlu somon somonu: inqrediyentlər

Ləzzətli duzlu xəmir duzlu suda alınır. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürün:

1. Kiloqram somon balığı.
2. Duz - 50 qram.
3. Litr su.
4. Şəkər - 30 qram.
5. Əlbahar - 5 ədəd
6. Cəfəri.
7. Şüyüd göyərti.
8. Dəfnə yarpağı - 2 əd
9. Yarım limon.
10. Quru kəklikotu.

Balıq bişirmək

Üçünduzlu suyu hazırlamaq üçün suyu qaynadın və şəkər və duzu həll edin, kəklikotu, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Sonra, həll otuz dərəcəyə qədər soyumalıdır. Doğranmış balığı bir qaba qoyduq və üzərinə doğranmış göyərti ilə örtürük. Üstünə nazik dairələrə kəsilmiş bir limon qoya bilərsiniz. Bütün bunları duzlu su ilə tökün, qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun. Təxminən bir saatdan sonra limonu ovlamaq və tavadan çıxarmaq olar. Və balıq hələ də təxminən on iki saat soyuducuda dayanmalıdır, bundan sonra onu xidmət etmək olar.

Duzlayan alabalıq

Evdə alabalığı necə turşu etmək olar? Şənlik süfrəsi və ya hər gün üçün ləzzətli yemək olduqca sadə hazırlanır. Bişirmək üçün qaba duz alırıq, çünki o, artıq mayeni mükəmməl udur. Duz və şəkəri 3:1 nisbətində qarışdırın. Eyni zamanda, bir kiloqram balıq üçün ən azı dörd yemək qaşığı qarışığın alındığını xatırlamaq lazımdır. Təbii ətirlər kimi ədviyyatlar, dəfnə yarpağı və balıq ədviyyatlarından istifadə edilə bilər.

Qarışığın bir hissəsini dərin bir qaba qoyun, üstünə bir parça alabalıq qabığı qoyun, duz və ədviyyatlar səpin. Sonra balığı limon suyu ilə səpin. İkinci balıq parçasını üstünə qoyun, üzərinə turşu qarışığı səpin. Sonra, alabalığa təzyiq edin və qabları bir neçə saat isti yerə qoyun. Zülm olaraq, iki litrlik bir banka su istifadə edə bilərsiniz. İki saatdan sonra yükü çıxarın, tavanı qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun. Nə qədər duzlamaqqırmızı balıq (alabalıq)? Tuzlama prosesi filetoların qalınlığından asılı olaraq bir gündən iki günə qədər davam edir. Bu müddət ərzində duzlu su drenaj edilməli olana qədər qablarda görünəcək. Ancaq balıq hazır olan kimi həm mayeni, həm də turşu qarışığını çıxarmaq lazımdır. Və filetonun özünü salfetlə silin. Alabalıq yeməyə hazırdır.

Bəzi sürətli reseptlər

Evdə alabalığı necə dadlı və tez duzlamaq olar? Bir neçə sürətli yemək resepti var.

Fileto parçalarını duz və şəkərlə ovuşdurun, quru şüyüd və bir az araq əlavə edin. Bütün maddələr kiçik miqdarda alınır. Balıqları bir konteynerə qoyduq və bir neçə saat zülmlə basırıq. Sonra iki saatdan sonra qabı soyuducuya göndəririk. Alabalıq altı saata hazırdır.

Başqa tez duzlama resepti var. Alabalıq incə dilimlərə kəsilməlidir, sonra qatlara balıq parçaları, istiot, duz, dəfnə yarpağı və zeytun yağı əlavə edin. Bütün ədviyyatlar və onların miqdarı dadmaq üçün müstəqil olaraq seçilməlidir. Komponentlərlə təcrübə edə bilərsiniz. Beləliklə, məsələn, bir bankaya limon və ya portağal əlavə edə bilərsiniz. Yeməklər bağlanır, bir neçə dəfə sarsılır və altı saat soyuq yerə qoyulur. Balıq hazırdır.

Alabalığı on saata duzlamaq olar. Bir kiloqram balıq üçün üç çay qaşığı duz və yarım stəkan təmizlənmiş yağ götürmək lazımdır. Kəsilmiş balıqları salfetlərlə silib, parçalara ayırırıq. Dilimləri bir qaba qoyuruq, duz və yağ tökürük, bütün komponentləri yaxşıca qarışdırırıq. Sonra qabı soyuducuya qoyun. On saatdan sonra alabalıq hazır olacaq.

Son söz əvəzinə

Məqaləmizdə qırmızı balığın duzlanması üçün əsas reseptləri vermişik. Gördüyünüz kimi, öz əlinizlə bir incəlik hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, keyfiyyətli məhsul seçə bilək. Sonra duzlu qırmızı balıq çox zərif və dadlı çıxacaq.