2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir müddət əvvəl mağaza rəflərində çoxlarının dərhal marağına səbəb olan yeni məhsul var idi - mozzarella. Bu ləzzət nədir və nə faydası var? Gəlin öyrənək.
Mozzarella gənc yumşaq pendirdir. İlk dəfə bu gözəl məhsulun dadını hiss etmək ən yaxşı tarixi vətənində - İtaliyanın Campania bölgəsindədir. İtalyanlar üçün mozzarella Venesiya və Kolizey ilə birlikdə milli qürurdur. Bu ölkədə bir dəfə giornatanı mütləq sınayın - ən dadlı bir günlük mozzarella çeşidi. İtaliyadan başqa heç bir yerdə onun dadını dada bilməyəcəksiniz.
Beləliklə, mozzarella: bu nədir və bu məhsul haradan gəlir, aydın oldu. İndi pendirin hazırlanmasının xüsusiyyətlərini öyrənək.
Klassik mozzarella resepti qara camış südünü tələb edir, lakin onun istehsalı üçün inək südü getdikcə daha çox istifadə olunur. Mozzarellanın hazırlanması üçün yalnız seçilmiş süd alınır, xüsusi süd mədəniyyəti ilə mayalanır. Şirə fermenti südün laxtalanmasına səbəb olur. Sonra, qızdırıldıqdan sonra zərdab ayrılır, iş parçası elastik bir pendir kütləsi alınana qədər qarışdırılır, daha bir neçə dəfə qızdırılır. Son mərhələdə, yaranan kütlədən parçalar kəsilir və formalaşırmüxtəlif ölçülü toplar və ya pigtaillər və onları soyuq konsentratlı şoran məhluluna batırın.
Evdə hazırlanmış südün ətri, zərif qaymaqlı dad, elastik tekstura - bütün bunlar mozzarelladır. Bunun həm də çox faydalı məhsul olduğunu az adam bilir.
Məşhur italyan pendiri A, B, E, D, K vitaminləri ilə zəngindir və həmçinin xeyli miqdarda kalsium, kalium, natrium, maqnezium, fosfor, dəmir, mis, sink, selenium ehtiva edir. Bu pendir həzm etmək üçün olduqca asandır və pəhriz qidası üçün uyğundur, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün tövsiyə olunur.
Mozzarella pendiri bir çox italyan yeməklərinin ayrılmaz hissəsidir. Onsuz klassik italyan pizzasını təsəvvür etmək çətindir. Pendir tagliatelle, göbələk fituccini, güveç, lazanya və müxtəlif salatlar kimi yeməklərin mühüm tərkib hissəsi kimi xidmət edir. Caprese, mozzarella istifadə edərək klassik bir iştahaaçandır: yetişmiş pomidorların dairələri, növbə ilə pendir dilimləri ilə dəyişdirilir, zeytun yağı ilə tökülür və reyhan ilə səpilir. Çox dadlıdır.
Evdə mozzarella bişirmək istəyənlər üçün sadə resepti təqdim edirik.
Evdə hazırlanmış mozzarella aşağıdakı maddələrdən hazırlanacaq:
- dörddəbir çay qaşığı pepsin (rennet);
- iki xörək qaşığı limon suyu;
- iki litr yüksək yağlı süd;
- iki çay qaşığı duz;
- iki xörək qaşığı su.
Şirəni yarım stəkan su ilə seyreltməli, limondan lazımi miqdarda suyu sıxmalı olacaqsınız. Südü qızdırıntemperatur 70 ºС-dən yüksək olmayan, ona maddələr əlavə edin. Serum ayrılması dərhal başlayacaq. Kompozisiyanı bir qaynağa gətirmək lazım deyil. Yaranan zərdab boşaldılmalı və yaranan kütlə sıxılmalıdır.
Ayrı-ayrılıqda bir qazanda az miqdarda su 90ºС temperatura gətirin və ocağı söndürün. Pendiri bir neçə dəqiqə yaxşı duzlu suya batırın, bu ona yumşaqlıq və elastiklik verəcəkdir. Sonra pendiri uzatmaq və yoğurmaq, vaxtaşırı bu suya endirmək lazımdır. Bundan sonra, plastik kütlədən istədiyiniz ölçüdə toplar yaratmaq lazımdır. Hazır məhsulu soyuducuda zərdablı qabda saxlayın.
Süfrənizdə layiqli yerə zərif pendir "Mozzarella" veriləcək. Şübhə yoxdur ki, bu, təkcə iştahaaçan deyil, həm də çox qeyri-adi məhsuldur.
Tövsiyə:
Moda izom alt - bu nədir: faydalı məhsul və ya qənnadıçılar üçün material?
Briqantinin yelləndiyi çoxrəngli şüşə toplar və mavi dalğalar, çəkisiz kəpənəklər və tortları bəzəyən ovsunlu çiçəklər… İnanmaq çətindir, amma izom alt bütün bunları həyata keçirməyə imkan verdi. Bu nədir və estetikdən başqa faydası varmı?
Südü pasterizə etməliyəmmi və bu məhsul nədir?
Bir çox insanlar pasterizə edilmiş südü içməzdən əvvəl qaynatmaq lazım olub-olmadığını, sağlamlıq üçün faydalı olub-olmadığını maraqlandırır. Bu sualların cavabını və bu mövzuda bir çox digər faydalı məlumatları mətndə tapa bilərsiniz
Məhsul birləşmə cədvəli. Məhsul Uyğunluğu
Qidalanmadan yaranan problemlər fərqli xarakterdə ola bilər. Mədə-bağırsaq traktının işinin pisləşməsi ilə yanaşı, qida zəhərlənməsi və istehlak edilən qidaya allergik reaksiya baş verə bilər. Qida birləşməsi masası sağlamlığımızı yaxşılaşdırmağa və düzgün qidalanmağı öyrənməyə kömək edəcək
Tagliatelle: bu məhsul nədir?
Milli italyan mətbəxinin həvəskarları və pərəstişkarları yəqin ki, tagliatelle kimi yeməyi bilirlər. Bu nə yeməkdir? Bilmirsinizsə, indi sizə deyəcəyik
Homogenləşdirilmiş məhsul - bu yeni konsepsiya nədir?
Qorxub "homogenləşdirilmiş" etiketli məhsulu kənara qoymalıyam? Ancaq bir çox analar uşaq qidası alarkən bunu edir, səhvən homogenləşdirilmiş məhsulun geni dəyişdirilmiş məhsulla eyni olduğuna inanır. Bu iki anlayışın əslində nə demək olduğunu anlayaq və narahat olan anaları sakitləşdirək
