Moda izom alt - bu nədir: faydalı məhsul və ya qənnadıçılar üçün material?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Briqantinin yelləndiyi çoxrəngli şüşə toplar və mavi dalğalar, çəkisiz kəpənəklər və tortları bəzəyən ovsunlu çiçəklər… İnanmaq çətindir, amma izom alt bütün bunları həyata keçirməyə imkan verdi. Bu nədir və estetikdən başqa faydası varmı? Biz sizə şəkər çuğundurunun ikiqat emalının bu məhsulu haqqında məlumat verməyə və onun hansı üstünlükləri və mənfi cəhətləri olduğunu öyrənməyə çalışacağıq.

Bu nədir?

Palatinit (izom altit) adlanan izom alt təbii olaraq bal arılarında və qamış, çuğundur və başqaları kimi şəkər tərkibli bitkilərdə olan aşağı kalorili karbohidratdır. Bu dadlandırıcı saxaroza kimi dadlıdır, lakin dənəvər şəkərə bənzəyir: eyni qoxusuz ağ kristal hissəciklər, suda asanlıqla həll olunur.

O nə vaxt göründü?

Keçən əsrin 50-ci illərinin sonlarında, demək olar ki, təsadüfən, saxarozadan dekstranların (polisaxaridlərin) alınması prosesində Stodola izomalit kimi istehsalın əlavə məhsulunu kəşf etdi.1990-cı ildə bu tatlandırıcı təhlükəsiz hesab edildi və ABŞ-da istifadə üçün təsdiq edildi. Sonra onun təhlükəsizliyi və gündəlik istifadənin mümkünlüyü ÜST-nin Qida Əlavələri üzrə Birgə Mütəxəssislər Komitəsi və AET Qida Elmi Komitəsi (Avropa Birliyinin Məhsulları üzrə Elmi Komitəsi) tərəfindən təsdiq edilmişdir. Bundan sonra əksər ölkələrdə onun qida və farmakoloji istehsal sahələrində geniş tətbiqi başlandı.

Faydalı xüsusiyyətlər

Çoxlu elmi araşdırmalar sayəsində biz əminliklə suala cavab verə bilərik: "İzom alt - bu nədir və nə dərəcədə faydalıdır?"

1. Adi şəkərdən fərqli olaraq, palatinit pəhriz və aşağı kalorili məhsuldur. 1 q izomalitdə cəmi 2,4 kkal var.

2. Bu maddə mədədə toxluq və dolğunluq hissi yarada bilən balast maddəsi kimi fəaliyyət göstərən prebiyotikdir. Bundan əlavə, izomalittin tədricən emalı və mənimsənilməsi gücün və enerjinin uzun müddət saxlanmasına kömək edir.

3. Aşağı glisemik indeks - 2-dən 9-a qədər - izom alt məhsullarını diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün əlverişli edir. İstehlak edildikdə qanda qlükoza miqdarında sürətli artım müşahidə olunmur və müvafiq olaraq insulin və şəkər səviyyələrində kəskin sıçrayışlar baş vermir.

4. Bu tatlandırıcının istehsalı zamanı baş verən mürəkkəb kimyəvi reaksiyalara görə bakteriyalar üçün qida mənbəyi deyil,ağız boşluğunda çoxalır və bu səbəbdən kariyesin inkişafına kömək etmir.

Kiçik mənfi cəhətlər

Tədqiqat zamanı elm adamları təkcə izom alt sualına - onun nədir sualına cavab verməyə deyil, həm də ondan istifadənin bütün mümkün mənfi nəticələrini müəyyən etməyə çalışıblar. Məlum olduğu kimi, mənfi təsirlər o qədər də çox deyil. Əvvəla, bu tatlandırıcının qəbulunun ən başlanğıcında, bir çox insanlar, xüsusən də dərhal böyük dozalarda qəbul edildikdə, ishal və şişkinlik yaşayırlar. Əgər izom altiti pəhrizə kiçik hissələrdə, tədricən daxil etsəniz, bu cür xoşagəlməz simptomların qarşısını ala bilərsiniz.

Şəkər xəstələri üçün izom alt

Palatinitin bağırsaq divarlarındakı villi tərəfindən kifayət qədər zəif sorulması və şəkər və insulin səviyyəsinin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olmadığı üçün diabet xəstələri və xəstələr üçün nəzərdə tutulan məhsulların istehsalında geniş tətbiq tapmışdır. sağlam qidalanma prinsiplərinə riayət edənlər. Bu gün sərinləşdirici içkilər, süd məhsulları, şirələr, qənnadı məmulatları və izom alt konfetlər istehsal olunur. Belə məhsullar yalnız diabet xəstələri tərəfindən deyil, həm də pəhriz və təbii qidalanmaya riayət etməyə çalışanlar tərəfindən yeyə bilər. Bundan əlavə, o, əksər ləzzətlərlə yaxşı gedir və təbii məhsulun dadını artırır.

Şirniyyat "şeyləri"

Bu gün izom alt tez-tez müxtəlif qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün istifadə olunur. Bu nədir, peşəkar şirniyyatçılara izah etməyə ehtiyac yoxdur, çünkitortlar, muffinlər, kekslər və şirniyyatlar bəzəmək üçün bu maddədən istifadə etməkdən necə həzz alırlar. Qovrulmuş və ya karamel üzərinə qoyulmuş palatinit nəinki formasını “saxlayır”, həm də həcmini saxlayır. Bundan əlavə, izom altitlə hazırlanmış tortlar və ya şirniyyatlar bir-birinə yapışmır və bir paketə qablaşdırıla bilər. Möhkəm, elastik və çevik, istənilən formanı ala bilən izom alt karamel ən inanılmaz formalar yaratmağa imkan verir, eyni zamanda yüksək temperaturlara davamlıdır və əllərinizə yapışmır.

Bundan necə zərgərlik hazırlanır?

Şirniyyatçılar məhsulları üçün izomalitdən gözəl bəzəklər hazırlayırlar, lakin bununla çox diqqətli olmaq lazımdır.

Beləliklə, izom alt necə istifadə olunur? Şirniyyat və digər məhsullar üçün xammalın hazırlanma üsulu:

1. Dadlandırıcı və süzülmüş və ya distillə edilmiş suyu kiçik bir paslanmayan polad qazanda birləşdirin.

2. Qarışığı sobaya qoyun, orta atəşi yandırın və qaynadək gətirin.

3. Tavanın bir tərəfində xüsusi qənnadı termometrini düzəltmək lazımdır ki, onun topu qaynayan şərbətə batırsın, lakin dibinə toxunmasın.

4. Tavada qaynayan kompozisiyanın temperaturu 167 oС-ə çatdıqdan sonra ocaqdan çıxarılmalıdır. Məhlulun yanğından çıxarılmasına baxmayaraq, onun temperaturu yüksəlməyə davam edəcək.

5. +60 oC-ə düşdükdən sonra siz silikon və ya lateks əlcəklər taxıb yaranan kütlə ilə işləməyə başlaya bilərsiniz.