Tagliatelle: bu məhsul nədir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Milli italyan mətbəxinin həvəskarları və pərəstişkarları yəqin ki, tagliatelle kimi yeməyi bilirlər. Bu nə yeməkdir? Bilmirsinizsə, indi sizə deyəcəyik.

Gəlin bunu anlayaq

İtalyanca "makaron" sözü "xəmir" kimi tərcümə olunur. Beləliklə, İtaliyada hər hansı bir makaron və ya onların əsasında hazırlanmış yeməklər adlandırırlar. Onlar günəşli ölkənin milli əlamətidir. Tagliatelle pastası rus əriştəsinə çox bənzəyir. Onu hazırlamaq üçün yalnız üç inqrediyent lazımdır: un, su və yumurta. Onlardan sərt bir xəmir yoğrulur, sonra eni səkkizdən on millimetrə qədər olan dar zolaqlara kəsilir və məhsulun uzunluğu on santimetrə çatır. Yoğurmaq üçün əsas bərk buğdadan hazırlanmış undur.

Bu xəmir tərkibi digər makaron növlərinin hazırlanması üçün uyğundur. Onlar bir-birindən yalnız görünüşdə fərqlənəcəklər. Məsələn, taglierini oxşar uzunluğa malikdir, lakin eni daha dardır - cəmi üç millimetr. Ancaq tagliolini, əksinə, tagliatelle makaron qədər genişdir, lakin uzunluğu daha qısadır. Uzun xəmir zolaqları da quş yuvalarına yuvarlana bilər.

Gözəl və melodik adı olan "tagliatelle" makaronXV əsrdə Bolonyalı aşpazlar sayəsində əldə edilmişdir. Princess Lucrezia Borgia'nın toyunu qeyd etmək üçün kulinariya mütəxəssisləri yalnız ən yaxşı və qeyri-adi yeməklər hazırlamağa çalışdılar. Qızın inanılmaz gözəlliyi və onun yetişmiş buğda rəngində olan dəbdəbəli uzun saçları aşpazları tagliatelle pastası yaratmağa vadar etdi.

Bişmiş və dilimlənmiş blanklar hələ tagliatelle deyil. Həqiqətən nə olduğu makaronu xüsusi sobalarda xüsusi üsulla quruduqda aydın olur. İndi onu duz əlavə etməklə sürətlə qaynar suda bişirmək qalır və demək olar ki, hazır olacaq. Məhsulun həzm olunmasına icazə verməyin. Tagliatelle makaronunun tutarlılığı bir qədər qalın olmalıdır. Heç vaxt axan suyun altında yuyulmamalıdır.

Xüsusiyyətlər

Qaynadıqda məhsulun dadı tam neytral olur, sadəcə mayasız xəmir və ya yarıfabrikat tagliatelle olur. Hamı bilmir ki, o, yalnız souslar, ət, balıq, tərəvəz məhsulları şəklində müxtəlif əlavələrlə makaronu birləşdirdikdən sonra tam hüquqlu yeməyə çevriləcək. Buna görə də hekayəmizə davam edirik.

İtalyan aşpazları üçün tagliatelle ilə təcrübə etmək üçün çoxlu imkanlar var. Nəyi təmsil edir? Makaronun teksturası məsaməli və kobuddur, ona görə də bolonez kimi qalın zəngin souslar ona uyğun olacaq. Sadalanan məhsullara əlavə olaraq, qoz, göbələk, dəniz məhsulları, göyərti və göyərti ilə tagliatelle təqdim edə bilərsiniz.

Faydalı xüsusiyyətlər

Makaron çox olmasına baxmayaraqtərkibində sadə, hələ də faydalı maddələr ehtiva edir. Bunlar B qrupunun vitaminləri, zülallar, kompleks karbohidratlar, lif, iz elementlərinin zəngin tərkibidir. Tərkibində faktiki olaraq şəkər yoxdur, ona görə də makaron çəki almağa kömək etmir.

Əgər siz müntəzəm olaraq tərəvəz, göyərti və dəniz məhsulları ilə tagliatelle yeyirsinizsə, onda belə bir pəhriz bədən çəkisini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Piylənməyə meyilli insanlar makaronu yüksək kalorili qidalar və yağlı zəngin souslarla birlikdə yeməməlidirlər.

Milli İtalyan mətbəxində tagliatelle hazırlamaq üçün ənənəvi üsullar mövcuddur. Bir neçə məşhur yeməklərə baxacağıq. İtalyan yeməklərinin əsas üstünlüyü onların çox sadə və tez hazırlanmasıdır. Hətta italyan mətbəxinin özəllikləri ilə yaxından tanış olmayanlar belə soyuducuda olan istənilən məhsulu qaynadılmış makaronla birləşdirməyə cəhd edə bilərlər.

Kıyılmış ət və pendirli tagliatelle yuvaları

Dörd nəfərlik dadlı və sağlam yemək hazırlamaq üçün mağaza qablaşdırmasından səkkiz tagliatelle yuvası götürmək lazımdır (TM Makfa növü). Bir anda iki və ya üç yuva tam bir dəqiqə duzlu qaynar suya endirilməlidir. Heç bir halda pastanın həzm olunmasına icazə verilməməlidir - o, dərhal qaynar suda həll oluna bilər.

Yanları hündür çörək qabına ərinmiş kərə yağı sürtülməlidir. Yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxararaq, üzərinə yuvalar qoymaq lazımdır. Hər bir boşluqda, bir qaşıq ilə çox sıx bir təbəqəyə qiymə (500 qram) qoymaq lazımdır,xırda doğranmış şampinonlar (100 qram) ilə qarışdırılır.

Növbəti addım

Ayrı-ayrılıqda bir stəkan ət bulyonu, 2 xörək qaşığı xama və mayonez, bir neçə diş sarımsaqdan ibarət sousu hazırlamaq lazımdır. Dadmaq üçün duz və istiot edə bilərsiniz. Nəticədə qarışıq bir çörək qabında yuvalarla doldurulmalıdır. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir (təxminən 150 qram) qoyun və folqa vərəqi ilə örtün.

Çörək bişirmək yarım saat çəkir - və təzə göyərti səpilmiş dadlı yemək təqdim edilə bilər.

qaymaqlı sousda göbələk ilə Tagliatelle

Sousu hazırlamaq üçün orta soğan başını blenderdə doğrayıb yağda bir neçə dəqiqə şəffaf olana qədər qovurmaq lazımdır. Sonra 200 qram doğranmış göbələk əlavə edin və təxminən beş dəqiqə birlikdə qızardın.

Ətir və ləzzəti artırmaq üçün qurudulmuş otlar səpə bilərsiniz: reyhan, keşniş, kəklikotu. Bundan sonra, qızartmaya 300 mililitr ağır krem (25%) diqqətlə daxil edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər bişirin.

Hazırlanmış sousu qaynadılmış tagliatelle makaronla qarışdırıb dərhal süfrəyə vermək lazımdır. Yemək çox tez, cəmi on beş-iyirmi dəqiqə ərzində hazırlanır və xüsusilə çox ac olan insanlar üçün uyğundur.

Hamısı budur, tagliatelle makaron hazırdır, resept, gördüyünüz kimi, olduqca sadədir.