2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qazanda plov bişirmək xüsusi bir ritualdır. Yalnız ilk baxışdan ət qızartmaqda və düyü bişirməkdə mürəkkəb bir şey olmadığı görünür. Əsl bilicilər bir çox sirləri bilirlər, onsuz əsl özbək plovu işləməyəcəkdir. Bu məşhur Orta Asiya yeməyinin bişirilməsinin incəliklərinə yiyələnmək istəyirsinizsə, bu məqalə sizin üçündür.
Qazanda özbək plovunun bişirilməsi
Hər kəs bilir ki, Şərqdə ənənəvi olaraq bütün kulinariya yeməklərində quzu ətindən istifadə edilir. Plov da istisna deyil. Budur tələb olunan inqrediyentlərin siyahısı:
- quzu əti - qabırğalı ət və arxa. Ümumi çəkisi təxminən 1,5 kq olan (hələ quzu yoxdursa, dana əti götürün);
- quyruq yağı (ekstremal hallarda - bitki yağı) - 350 qram;
- orta dənli düyü (əgər taparsanız, xüsusi "dev-zera" düyüdən istifadə edin) - 1 kq;
- qırmızı yetişmiş yerkökü - təxminən 1 kq;
- soğan - bir neçə orta baş;
- bir neçəbaş (2-3) sarımsaq;
- capsicum (qırmızı və ya yaşıl) bibər - 2-3 ədəd;
- zirə və duz.
Pişirmə texnologiyası
Qazanda plovun hazırlanması necə başlayır? Təbii ki, ət kəsməklə. Beləliklə, addım-addım təlimatlar.
1. Quzu ətini 1,5 sm ölçüdə doğrayın, sümükləri kənara qoyun, qabırğaları bir az döyün, duz əlavə edin və marinat etmək üçün kənara qoyun. Plov üçün quzu əti cavan, bir az yağlı olmalıdır.
2. Yerkökü bu plovun əsas tərkib hissələrindən biridir. Düzgün kəsmək lazımdır. Kəsməkdir, sürtgəcdən və xırdalayıcılardan istifadə etməyin. Yerkökü əl ilə nazik zolaqlara kəsilməlidir. Plov üçün yetişmiş və erkən kök bitkiləri seçin.
3. Düyünü yaxşıca çeşidləyin və yuyun. Su şəffaf və təmiz olmalıdır. Bundan sonra isti suya batırın. İndi qazanı qızdırın. Yanğını maksimuma qoyun. İsti bir qabda, donuz yağı qoyun, parçalara kəsin. Ondan yağ çıxarın. Qabıqları çıxarın. Donuz yağı yaxşı kərə yağı ilə əvəz edilə bilər. O, zəif mavi duman görünənə qədər yandırılmalıdır.
4. İndi qabırğaları yağa batırın. Tez qızardın. Bir neçə dəfə çevirin. Ət qızılı rəngə çevrilən kimi qazandan çıxarırıq. Yağı yenidən qızdırırıq və içinə yarım halqalara doğranmış soğanı endiririk. Qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğanın tərkibindəki su tez buxarlanacaq. Bundan sonra, əti qazana endirin, vaxtaşırı soğanla qarışdırın.
5. Yerkökü tökünbərabər təbəqə. Bir neçə dəqiqədən sonra hər şeyi qarışdırın. 15 dəqiqə qızardın və qızartmanın sonunda istiliyi orta səviyyəyə endirin. Zirədən bir az tökün. Yerkökü yumşalan kimi və iştahaaçan bir ətir görünən kimi qaynar su tökün. Bütün inqrediyentləri 1,5 sm əhatə etməlidir.
6. Qazanda plov bişirməyə davam edirik. Əvvəllər soyulmuş sarımsağı qoyduq. Acı bibərləri kəsilmədən bütöv qoyun. Bu iki komponenti hər halda qoyun, sonunda onları ata bilərsiniz.
7. Başda qızardılmış qabırğaları qazana qoyuruq. Hər şey qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin. Qazanı 40 dəqiqə açıq buraxın. Su tədricən qaynayacaq və bulyon şəffaf olacaq. İndi yanğını maksimuma çatdırırıq, duzu qoyuruq. Sınayın - bulyon bir az duzlu olmalıdır.
8. Bir qazanda plov bişirmək ən vacib məqama - düyü döşəməyə gəlir. O, qurudulmalı və ətə dökülməlidir. Hamarlayın. 1 litr qaynar su tökün. Yanğın maksimumdur. Hər şey tez qaynamalıdır, yağ yuxarıya doğru üzəcək. Biz düyüyə qarışmırıq. Suyun yarıya qədər qaynamasını gözləyin, ocağı söndürün. Bir az daha saxlayın, sonra minimum istilik səviyyəsini təyin edin, qazanı qapaqla bağlayın və plovu bişənə qədər bişirin.
9. Yanğını söndürün, yeməyi qalan zirə ilə səpin və başqa 20 dəqiqə dəmləyin. Qapağı açın, düyünü boş altın, bibər və sarımsağı çıxarın. Hər şeyi qarışdırın. Plovu böyük yuvarlaq bir qaba yığın, üstünə sarımsağı qoyun. Qazanda ləzzətli plov hazırdır!
Tövsiyə:
Plov: yemək resepti. Toyuq ilə plov. Kiçik fəndlər
Düyü ən zəruri məhsullardan biridir, hər bir insanın pəhrizində olmalıdır. Tərkibində çoxlu miqdarda protein, yağlar, vitaminlər və minerallar var. Əgər onu daim yeyirsinizsə, o zaman bütün orqanizmin işinə müsbət təsir göstərə bilər. Ən çox sevilən düyü yeməklərindən biri, bəlkə də çoxları plov deyəcək
Qarabaşaq sıyığını südlə necə bişirmək olar: bir neçə ətraflı resept
"Onunla sıyıq bişirmək olmaz!" - etibarsız və bacarıqsız bir insan haqqında belə deyirlər. Bu gün biz ən dadlı dənli bitkilərdən birini necə bişirəcəyimizi öyrənəcəyik: süddə qarabaşaq yarması
Ətsiz plov. Vegetarian plov resepti
Məlumdur ki, plov özbək yeməyidir. Onu təkcə bu ölkədə deyil, hüdudlarından kənarda da çox sevirlər. Hər bir rus evdarının plov üçün öz resepti var. Məhsullar fərqli şəkildə istifadə edilə bilər, lakin əsas tərkib hissəsi həmişə düyüdür. Bu gün sizə plovu ətsiz necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Bir notebook götürün və orijinal reseptləri yazın
Plov üçün hansı ət daha yaxşıdır: seçim, ətin keyfiyyəti, dad xüsusiyyətləri, foto ilə plov resepti
Plov düyü və ədviyyatlar haqqında çox seçicidir. Yalnız sıyıq üçün dəyirmi taxıllı düyü varsa, dadlı bir yemək bişirməyə çalışmayın. Yaxşı qaynayır, ləzzətli süd sıyığı hazırlayır. Amma bu halda düyünü bütöv saxlamaq lazımdır. Buna görə uzun dənli, sarı düyü seçməyə çalışın. Və əti unutma! Hansı üzgüçülük üçün daha yaxşıdır?
Tərəvəz salatını necə bişirmək olar: ətraflı resept, yemək xüsusiyyətləri
Salat, xüsusi sous və ya adi bitki yağı ilə ədviyyat edilən məşhur çoxkomponentli yeməkdir. Bir qayda olaraq, meyvə və ya tərəvəzdən hazırlanır. Ancaq bəzən onların tərkibinə ət, balıq, dəniz məhsulları, qoz-fındıq, göbələk, pendir, kolbasa və hətta makaron əlavə olunur. Bugünkü yazı sizə dadlı tərəvəz salatının necə hazırlanacağını göstərəcək
