Qırmızı məxmər tortu: şəkil, kompozisiya ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Red Velvet tortu adını desertin əsasını təşkil edən biskvitin rəngindən almışdır. Maraqlıdır ki, əvvəlcə bir damcı qida boyası olmadan hazırlanmışdır. Biskvitin qırmızı rəngi tünd şokolad, kakao tozu, turş ayran və soda birləşdirildikdə kimyəvi reaksiya nəticəsində yaranıb. Bu gün bu desert təkcə öz vətənində, ABŞ-da deyil, həm də dünyanın digər ölkələrində getdikcə populyarlaşır. Onun hazırlanmasının bir neçə variantı məlumdur. Məqaləmizdə Red Velvet tortu hazırlamaq üçün dörd resept təqdim edəcəyik. Onlardan ən çətinini daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Qırmızı Məxmər Köpük Tortu

Qonaqlarınızı öz maraqlı desertinizlə təəccübləndirmək istəyirsiniz? Sonra aşağıdakı resept tam olaraq sizə lazım olan şeydir. Red Velvet tortunun fotoşəkili yalnız uzaqdadırincəliyini çatdırır. Desert inanılmaz dərəcədə zərif, zərif çıxır. Tərkibindəki qırmızı məsaməli biskvit təəccüblü dərəcədə ləzzətli muss təbəqəsi və şirəli albalı dolması ilə birləşir və güzgü şirəsi bu kompozisiyanı mükəmməl şəkildə tamamlayır. Belə bir desert heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Qırmızı Məxmər tortu üçün addım-addım resept aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığını yerinə yetirməkdir:

1. Bskvit xəmirinin yoğurulması və bişirilməsi. Desertin əsası qırmızı olacaq. Xüsusi qida boyası bu effekti əldə etməyə kömək edəcək.
2. Tortun ən şirəli hissəsinin hazırlanması - albalı konfisti. Bunun üçün təzə və ya dondurulmuş albalı tələb olunacaq.
3. Ağ şokoladlı mussun hazırlanması.
4. Güzgü şirəsi. Onun köməyi ilə desertin səthi parlaq və çox gözəl olacaq.
5. Desert bəzəyi. Bu mərhələdə tort buzlanır və zövqünüzə görə bəzədilib.

İnqrediyentlərin siyahısı

Qırmızı məxmər biskvitini tortun bir hissəsi kimi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• un - 140 q;
• şəkər - 160 q;
• böyük yumurta - 1 əd.;
• kefir - 95 q;
• yağ - 45q;
• bitki yağı - 95q;
• kakao tozu - 5q;
• sirkə - ½ çay qaşığı;
• soda - ½ çay qaşığı;
• duz - ¼ çay qaşığı;
• vanil ekstraktı - ½ çay qaşığı;
• qırmızı helium boyası - 1 ç.q

Desert üçün albalı konfiti aşağıdakı inqrediyentlərdən hazırlanır:

• parçalanmışalbalı - 225 q;
• dənəvər şəkər - 65 q;
• jelatin - 6q;
• qarğıdalı nişastası - 10q

Keksin muss hissəsi aşağıdakı tərkibə malikdir:

• ağ şokolad - 90q;
• kremli pendir - 150q;
• 33% yağlı krem – 130 ml;
• jelatin - 3q;
• vanillin - 1 ç.q

Güzgü şirəsi üçün hazırlamaq lazımdır:

• şəkər - 90 q;
• qlükoza siropu - 90 ml;
• ağ şokolad - 90q;
• su - 45 ml;
• qatılaşdırılmış süd - 60 ml;
• jelatin - 9q;
• qırmızı boya - 1 ç.q

Addım 1. Qırmızı Məxmər Biskvitini Bişirin

Keksin əsasını yumşaq və məsaməli süngər tort təşkil edir. Bunun üzərinə desertin muss hissəsi sonradan qoyulacaq. Red Velvet Biskviti aşağıdakı kimi hazırlana bilər:

1. Dərin bir qabda un, kakao, duz və soda birləşdirin.
2. Bir qarışdırıcı qabda şəkərin yarısı ilə yumşaq kərə yağı çalın. Çırpma prosesini dayandırmadan, bitki yağı tökün. Yumurta sarısı, qalan şəkər və vanil ekstraktı əlavə edin.
3. Şərab sirkəsi və maye helium boyasını yaranan kütləyə tökün.
4. Quru qarışığı yavaş-yavaş əlavə edin, hər dəfə xəmiri spatula ilə diqqətlə qarışdırın. Kefir əlavə edin.
5. Yumurtanın ağını ayrıca çalın. Xəmirə əlavə edib qarışdırın.
6. Çörək qabı hazırlayın. Xəmiri tökün, hamarlayın və əvvəlcədən isidilmiş 180° sobaya 15 dəqiqə qoyun. Soyudulmuş biskvituzununa 2 hissəyə kəsin. Birinci yarısı tortdan yuvarlaq boşluqları kəsərək tortlar üçün istifadə edilə bilər, qalan hissəsi isə başqa bir desert hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ümumilikdə təqdim olunan resept 6 tort üçündür.

Addım 2. Desert üçün albalı konfet

Reseptə uyğun olaraq mus tortun içinə sulu içlik verilir. Bu, aşağıdakı kimi hazırlanmış albalı konfetidir:

1. Soyuq su (36 ml) ilə jelatini tökün və 30 dəqiqə masanın üzərinə qoyun.
2. Albalı (600-700 q) yuyub dəsmalla qurudun. Giləmeyvələrdən toxumları çıxarın. Daldırma blenderindən istifadə edərək, albalı püresi hazırlayın. Ümumilikdə, konfeksiya üçün 225 q lazımdır, qalanı öz istəyinizlə istifadə edilə bilər.
3. Şəkər qarğıdalı nişastası ilə birləşdirilmişdir.
4. Albalı püresi tencereye tökülür, sobaya qoyulur. Nişasta və şəkər qarışığını kartof püresinə tökün, qarışdırın. Kütləvi qaynadıqda, onu başqa 2 dəqiqə bişirin. Tencereyi istidən çıxarın.
5. Bir az soyudulmuş püreyə şişmiş jelatin kütləsini əlavə edin və yaxşıca qoyun. Ardıcıllıq hamar olmalıdır.
6. Formanı uyğunlaşdırmaq üçün hazırlayın. Yapışqan filmlə örtülmüş sökülə bilən metal üzükdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Dondurulmuş konfigüranı ondan silmək daha asan olacaq.
7. Soyudulmuş albalı kütləsini halqaya tökün və formanı 4 saat dondurucuya göndərin.
8. Dondurulmuş diskdən ən azı 5 sm diametrli metal zımbadan istifadə edərək yuvarlaq boşluqları kəsin. Onları yenidən dondurucuya göndərin.

Addım 3. Ağ şokoladlı mous

Tort zərif havalı teksturaya sahib olacaq. Ağ şokolad əsasında hazırlanmış bir mous, buna nail olmağa imkan verəcəkdir. Hazırlamaq heç də çətin deyil:

1. Qalın kremi zirvələrə çatana qədər çalın və soyuducuya qoyun.
2. Ağ şokolad və krem pendir birlikdə qarışdırılır, vanil ekstraktı əlavə edilir. Tərkibləri su banyosunda əridin.
3. Şişmiş jelatini şirin isti qarışığa daxil edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tamamilə soyumağa buraxın.
4. Soyudulmuş qaymağı soyuducudan çıxarın. Soyudulmuş ağ şokoladlı qarışığı onlara yumşaq bir şəkildə tökün və əl çırpıcısı ilə yaxşıca qarışdırın.
5. Uyğun ölçülü girintilərlə silikon qəlib hazırlayın. Onları köpüklə doldurun. Yuxarıdan albalı konfitinə batırın. Səthi düzəldin.
6. Formanı köpüklə doldurulmuş boşluqlarla birlikdə tamamilə bərkiyənə qədər dondurucuya göndərin.

Addım 4. Güzgü Parıltısı

Desertin mükəmməl hamar səthi Red Velvet tortunun son toxunuşudur. Parlaq bir parıltı üçün, dondurucuda yaxşı dondurulmuş mous, güzgü şirəsi ilə örtülmüşdür. Hər kəs bişirə bilər:

1. 1:6 nisbətində jelatini su ilə tökün.
2. Qlükoza siropunu bir qazanda qızdırın. Ona su və şəkər əlavə edin.
3. Şərbəti qaynadək gətirin və səthdə iri qabarcıqlar əmələ gələnə qədər bişirin.
4. Blenderdən stəkana ağ şokolad parçaları qoyun. Üzərinə isti şərbət tökün. Qatılaşdırılmış süd və əvvəlcədən isladılmış jelatin əlavə edin
5. Buzlanmanı parlaq və hamar etmək üçün blenderlə yaxşıca döyün.
6. Stəkanı yapışqan filmlə buzlanma ilə bərkidin və soyuducuya qoyun. Tortun buzlanma ilə örtülməsi lazım olan ana qədər yaxşı soyumalıdır. Bu səbəbdən deserti bəzəməzdən bir gün əvvəl onu bişirmək məsləhətdir.

Addım 5. Tortu yığın və bəzəyin

Desertin bütün komponentləri hazır olduqda, onu bəzəməyə başlaya bilərsiniz:

1. Güzgü şirəsi 33-34° temperatura qədər qızdırılır.
2. Köpüyü dondurucudan çıxarın, qəlibdən çıxarın və tel rəfin üzərinə qoyun. Dərhal dondurma ilə örtün. Bu, səthdə kondensasiya görünməzdən əvvəl edilməlidir.
3. Buzlanma bərkidikdən və damlama dayandıqdan sonra, muss biskvit bazasına köçürülə bilər. Sonra desert giləmeyvə və digər yeməli bəzəklərlə bəzədilməlidir.
4. Qırmızı Məxmər Tortu hazırdır. Dadı qaymaqlı dondurmaya bənzəyir, biskvit isə albalı konfetinə görə nəmli və şirəli olur. Qonaqlar mütləq nəticədən təəccüblənəcəklər.

Bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələri

Köpük və güzgü şirəsi ilə Red Velvet tortunun resepti olduqca zəhmətlidir. Aşağıdakı məsləhətlər desertin hazırlanması prosesini sürətləndirməyə kömək edəcək:

1. Kekslər üçün əsas olan süngər tortu böyük bir çörək qabında və ya kiçik muffin qablarında bişirmək olar. Birinci halda, metal istifadə edərək, bir peçenyedən yuvarlaq və ya kvadrat blankları kəsmək lazımdıryumruq və ya bıçaq. İkinci seçim hər bir keksin uzununa 2-3 hissəyə kəsilməsini nəzərdə tutur.
2. Albalı konfitindən düzgün ölçüdə blanklar əldə etmək üçün şlamlar və qaynar su lazımdır. Əvvəlcə metal halqa isti suya batırılmalı və sonra donmuş diskə sıxılmalıdır.
3. Hazırlanmış güzgü sırında qabıq əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün stəkanı soyuducuya qoymazdan əvvəl üzərinə yapışqan filmlə örtün. Filmi səthə möhkəm basmaq vacibdir, beləliklə şirə havanın daxil olmasını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Qırmızı Məxmər Çırpılmış Kremli tort necə hazırlanır?

Məşhur Red Velvet desertinin testinə əsasən, siz böyük və dadlı tort bişirə bilərsiniz. Yəni rəqəmə zərər vermədən onu öz başınıza aşmaq işləməyəcək. Qırmızı məxmər tortu reseptinin köməyinə gəldiyi yer budur. Belə bir desertin 100 qramının kalori miqdarı 328 kkal təşkil edir. Bu da çox şeydir, lakin heç olmasa arabir özünüzü belə desertlə sevindirmək lazımdır.

Qırmızı Məxmər tortu reseptinə aşağıdakı bişirmə mərhələləri daxildir:

1. Fırını 170°-yə qədər qızdırın.
2. Dərin bir qabda bütün quru inqrediyentləri birləşdirin: 110 q un, 100 q şəkər, kakao, soda və qabartma tozu (hər biri ½ çay qaşığı).
3. 1 yumurta əlavə edin və çırpıcı ilə qarışdırın.
4. 100 ml bitki yağı və 90 ml kefir tökün.
5. Bir neçə damcı qırmızı maye boya əlavə edin.
6. Xəmiri spatula və ya qaşıqla yaxşıca yoğurun. Üstünə tökünperqamentlə örtülmüş çörək vərəqi.
7. Keksi diş çubuğu quruyana qədər 20 dəqiqə bişirin.
8. Kek hələ isti ikən dairələri kəsmək üçün şüşə və ya metal peçenye kəsicilərdən istifadə edin. Bunlar tort təbəqələri olacaq.
9. Kremi hazırlayın. Bunu etmək üçün 200 ml ağır kremi yumşaq zirvələrə qədər döyün. Şəkər tozu əlavə edin (3 xörək qaşığı). Bir daha kremli konsistensiya əldə olunana qədər kütləni yaxşıca çalın.
10. Hər mini tortu qaymaqla yağlayın, qüllə şəklində bir-birinin üstünə qoyun. Tortları krem və təzə meyvə parçaları ilə bəzəyin.

Stəkanda "Qırmızı Məxmər" deserti

Aşağıdakı reseptə əsasən, siz artıq tanış olan tortu bişirə bilərsiniz, lakin daha maraqlı porsiya ilə. Şirin birbaşa bir şüşə şəffaf şüşəyə yığılır. Belə bir Red Velvet tortu yalnız dadlı deyil, həm də rahatdır. Hər halda, deserti yedikdən sonra əllər mütləq təmiz qalacaq.

Tort hazırlamaq üçün qırmızı biskvit lazımdır. Onu bişirmək üçün maddələrin sayını üç dəfə artıraraq ilk reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Biskviti 40 dəqiqə bişirin, sonra soyudun və uzununa 3 tort şəklində kəsin.

Ümumiyyətlə, stəkanda tort aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanır:

1. Biskviti soyudun. Şüşədən istifadə edərək, şüşənin ölçüsünə uyğun diametrli dairələri kəsin.
2. Bskvit üçün emprenye hazırlayın. Bunun üçün konyak (1 xörək qaşığı), moruq siropu (1 xörək qaşığı) və bir az su (2 xörək qaşığı) birləşdirin. Biskvit boşluqlarını isladınortaya çıxan həll ilə tort. Otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə buraxın.
3. Mikserlə krem pendir (350 q), kərə yağı (200 q) və şəkər tozu (100 q) hazırlayın. Kifayət qədər qalın bir tutarlılığa gələnə qədər 5 dəqiqə çalın.
4. Keksi stəkana yığın, biskvit tortlarını kremlə əvəz edin. Şirniyyatı 2 saat soyuducuya qoyun.

Red Velvet Cupcakes

Bu desertin hazırlanması prosesi aşağıdakıları etməkdir:

1. Sobanı 170°-yə qədər qızdırın.
2. Un (200q), şəkər (150q), qabartma tozu (5q) və kakaonu (10q) birlikdə birləşdirin.
3. 90 q bitki yağı, 1% yağlı 150 q kefir və 70 q yumurtanı mikserlə ayrıca qarışdırın.
4. 2 ədəd xəmiri birləşdirin. Muffin fincanlarını 2/3 hissəyə sıxma torbası ilə doldurun.
5. Elementləri 12 dəqiqə bişirin.
6. Kəsmik krem (450q), soyuq yağ (180q) və şəkər tozu ilə krem hazırlayın.
7. Kekləri kremlə bəzəyin.