Pomidor və sarımsaq ilə spagetti: kompozisiya, maddələr, fotoşəkillər, nüanslar və yemək sirləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Axşam yeməyində makaron və küftə yediyimiz günlər geridə qaldı. Avropa mətbəxi getdikcə ölkəmizi zəbt edir. Bu gün spagetti bolonyası və ya anlaşılmaz və qəribə adı olan başqa bir şey yemək dəbdədir. Spagetti nədir və nə ilə yeyirlər?

Spagetti İtaliyadan uzun və nazik makarondur. Onlar İtalyan mətbəxində geniş istifadə olunur və çox sayda yeməklərin əsasını təşkil edir. Ən çox İtaliyada spagetti pomidor və sarımsaq ilə verilir. Ancaq bir çox başqa növləri də var. Populyar, məsələn, pomidor sousu ilə spagetti, pomidor, pendir və sarımsaq ilə spagetti, sarımsaq və yağ ilə spagetti. Rusiyada və spagetti bolonezdə tanınır. Ancaq yenə də ən klassik reseptlərdən biri pomidor və sarımsaqlı spagettidir.

Spagetti İtaliyada hələ 13-cü əsrdə peyda olmuş, lakin onun adını yalnız 1842-ci ildə nazik ipə (ital. spago) bənzədiyinə görə almışdır. Bu gün haqqında var176 növ makaron. Əvvəlcə "spagetti" 50 sm uzunluğunda makaron adlanırdı, lakin saxlanması əlverişsiz olduğuna görə uzunluğu yarıya endirildi - 25 sm-ə qədər. O da maraqlıdır ki, İtaliyanın hər bir bölgəsində makaron öz ölçüsündə hazırlanır. öz yolu.

Pomidor və sarımsaqlı spagetti üçün çoxlu sayda reseptlərin olduğunu təxmin etmək asandır. Axı, təkcə İtaliyada 20 bölgə var ki, onların hər biri spagetti hazırlamaqda öz hiylələrindən və sirlərindən istifadə edir. Ən sadə variantlardan birinə diqqət yetirəcəyik. Pişirmə sizə təxminən qırx dəqiqə çəkəcək. Pomidor və sarımsaq ilə spagetti necə bişirirsiniz?

Tərkibi

6 nəfərlik şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 yetişmiş pomidor;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1/4 çay qaşığı əzilmiş qırmızı çili;
• dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 1/2 fincan xırdalanmış pendir;
• 8 təzə reyhan yarpağı;
• spagetti.

Reyhan sarımsaq yağı üçün:

• zeytun yağı - 1/4 fincan;
• 8 bütöv sarımsaq;
• 10 təzə reyhan yarpağı;
• 1/4 çay qaşığı əzilmiş qırmızı çili.

Pomidor sousu

İlk addım pomidor sousunu hazırlamaqdır. Pomidorların qabığını kəskin bıçaqla çıxarın. Sonra pomidorları yarıya bölün və toxumları çıxarın. Geniş bir qazanda 2 qızdırınxörək qaşığı zeytun yağı. Pomidor, doğranmış qırmızı bibər əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra pomidor daha yumşaq olacaq. Sonra onları tavadan çıxarmaq, incə doğramaq lazımdır. Bundan sonra, pomidorları 20 dəqiqə yumşaq olana və sousu hamar olana qədər bişirin. Əgər sous çox tortdursa (bəlkə də pomidorlarınız şəkərsiz və ya tam yetişməmişdir), 1/2 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Spagetti üçün pomidor-sarımsaq sousundan istifadə etmək istəyirsinizsə, bibərlə yanaşı sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.

reyhan-sarımsaq yağı

Pomidorlar bişərkən, reyhan-sarımsaq yağı hazırlayın. Kiçik bir qazanda 1/4 fincan zeytun yağını aşağı istilikdə qızdırın. Doğranmış sarımsaq, reyhan yarpaqları və doğranmış çili bibəri əlavə edin. Tencere aşağı istilikdə olmalıdır ki, maddələr yavaş-yavaş qızsın. Sarımsaq azca qızarmağa başlayanda ocağı söndürün və 10 dəqiqə soyumağa qoyun. Yağı süzün, bütün bərk maddələri atın ki, kütlə homojen olsun.

Spagetti

Yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamaq üçün sizə ən azı üç litr tutumlu qazan lazımdır. 2/3 su ilə doldurun. Su qaynayan kimi duz edin və spagettini qırmadan tavaya qoyun. Spagetti yapışıbsa, narahat olmayın - bir dəqiqə gözləyin: onlar yumşalacaq və tamamilə suya girəcəklər. Onları diqqətlə taxta bir spatula ilə qoymaq lazımdır (makaronu kəskin metal ilə kəsməmək üçün). İlk iki dəqiqə spagettini qarışdırdığınızdan əmin olun ki, olmasınbir-birinə yapışdı. Su ikinci dəfə qaynadıqda, istiliyi orta səviyyəyə endirin. Spagettini arabir qarışdırmağa davam edin. Onları heç vaxt qapaq ilə örtməyin!

Paketdəki tövsiyələrə əsasən spagettinin nə qədər bişiriləcəyinə baxın. Bu vaxtı bir dəqiqə az altsanız, spagetti al dente alacaqsınız. Belə spagetti yeyildikdə kiçik bir klik və ya xırtıldayan olmalıdır. Spagettini bir süzgəcdə süzün (hələ onlardan suyu tökməmək daha yaxşıdır). Əgər makaronu yuyub sonra yağla yağlamağa öyrəşmisinizsə, o zaman bunu spagetti ilə etməyə tələsməyin, mütəxəssislər bunu tövsiyə etmir. Reseptə uyğun olaraq pomidorlu spagetti göndəririk.

Sous və spagettinin birləşməsi

Bişmiş pomidor sousuna spagetti əlavə edin. Makaron yumşaq olana və sous hamar olana qədər davamlı qarışdıraraq (hətta tavanı bir neçə dəfə silkələyə bilərsiniz) orta istilikdə bişirin. Əgər sous çox qalın görünürsə, spagettinin bişirilməsindən qalan suyun bir hissəsini əlavə edin. Tavanı sobadan çıxarın və kərə yağı, reyhan və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edin (makaron narıncıya çevrilməlidir).

Xidmət vaxtı

Bişmiş yeməyi boşqablara qoyun. Onları bir az isidilmiş dərin boşqaba qoymağı məsləhət görürük. Rahatlıq üçün, onları səliqəli və gözəl şəkildə yerləşdirmək üçün xüsusi spagetti maşalarından istifadə edin. Hər porsiyaya bir az reyhan-sarımsaq yağı səpin. İstəsəniz, göyərti və ya reyhan budaqları ilə bəzəyə bilərsiniz və yenidən pendirlə səpə bilərsiniz. Nəzərə almaq lazımdır ki, spagetti təkrar istifadə ilə dadını dəyişir.yenidən qızdırın, ona görə də onları dərhal yemək yaxşıdır.

Spagetti nə ilə xidmət etmək olar?

Spagetti ilə nə ilə xidmət edəcəyinizi düşünürsünüzsə, sizi əmin etməyə tələsirik: spagetti tamamilə özünü təmin edən yeməkdir və garnitür hesab edilmir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, ətlə birlikdə makaron karbohidrat mübadiləsinin pozulmasına gətirib çıxarır. İtalyanlar özləri əmindirlər ki, makaronları heyvan zülalları (ət, balıq) ilə qarışdırmasanız, ondan yağ almaq mümkün deyil. Tərəvəz (pomidor) və göbələk souslu spagetti yemək tövsiyə olunur.

Bu maraqlıdır

Rusiyada spagetti 80-ci illərin sonu - 90-cı illərin əvvəllərində fəal şəkildə təqdim olunmağa başladı. Paralel olaraq, pizzacılar istifadəyə verildi.

Bizə tanış olan çoxbucaqlı çəngəllər spagetti yemək üçün xüsusi olaraq icad edilmişdir.

İtaliyada bütün makaronlara "makaron" sözü deyilir, bu da "makaron xəmiri" deməkdir.

Makaronun öz bayramı var - 25 oktyabr Ümumdünya Makaron Günüdür.