Sobada bişmiş alabalıq: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məlumdur ki, alabalıq çox zərif balıqdır, tərkibində çoxlu miqdarda faydalı komponentlər var. Buna görə də o, həm adi evdar qadınlar, həm də peşəkar aşpazlar arasında inanılmaz dərəcədə populyardır.

Sobada bişmiş alabalığı necə bişirmək olar? Bu prosesin xüsusiyyətləri nələrdir? Bütün bunlar haqqında daha sonra.

Klassik resept

Forel balığını klassik üsulla bişirmək üçün balıq leşini götürmək lazımdır. Bunun üstündə, onu təmizləmək və bütün lazımsız elementləri çıxarmaqdan ibarət olan ilkin emal aparmaq lazımdır. Sonra, qalınlığı 1,5-2 sm-dən çox olmayan bifteklərə kəsilməlidir. Bu cür manipulyasiyalar etmək istəyi yoxdursa, mağazada bu məqsəd üçün xüsusi kəsilmiş parçaları satın ala bilərsiniz - onlarda artıq yoxdur. sümüklər və lazımsız dəri.

Ayrı qabda balıqları marinadlayın. Bunu etmək üçün mağazalarda hazır (balıq üçün) satılan 400 q mayonez, bir limonun suyu və bir paket ədviyyat birləşdirməlisiniz. Heç bir istək olmadanmarinadda balığın dadında parlaq turşluğu hiss etmək üçün yalnız yarım limonun suyu əlavə edə bilərsiniz. Marinadın bütün inqrediyentlərini hərtərəfli qarışdırın. Sos hazırdır.

Alabalıq biftekləri kağız dəsmallarla yaxşıca qurudulmalı, sonra hazırlanmış mayonez sousunda marinatlanmağa göndərilməlidir. Məhsulların normal qarşılıqlı əlaqəsi üçün sousun alabalıq parçalarını tamamilə əhatə etdiyinə əmin olmaq lazımdır - yalnız bu şəkildə balıq düzgün şəkildə marinadlanır. Konteyneri balıqla örtün, sonra soyuducuya göndərin ki, şirəsi və limon ləzzəti ilə düzgün doysun. Yaxşı nəticə əldə etmək üçün bu proses bir neçə saat davam etməlidir.

Balıq biftekləri marinadlanarkən tərəvəzləri hazırlayın. Bunu etmək üçün üç soğan götürün, yaxşıca doğrayın və az miqdarda günəbaxan yağı ilə yağlanmış isti bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndərin. Bu yolla o, yarıhazır vəziyyətə gətirilməlidir.

Bütün hazırlıqlar bitdikdən sonra çörək vərəqini götürüb bitki yağı ilə yağlayıb içindən sousu çıxarmadan üzərinə balıq tikələrini qoymaq lazımdır. Onların hər birinin üzərinə qızardılmış soğanı, həmçinin nazik dairələrə kəsilmiş pomidorları (5-6 ədəd) bərabər yaymaq lazımdır. Bütün quruluşun üstündə, alabalıq parçaları şorabadan çıxarıldıqdan sonra qalan sous ilə yağlamaq lazımdır. Çörək qabının içindəkiləri sobada, 180 dərəcə bir temperaturda, 15 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra balıq olan təbəqə çıxarılmalı, qızardılmış sərt pendir (300 q) ilə səpilməlidir və yenidənbaşqa 5-7 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.

Zəncəfil ilə

Sobada bişmiş alabalığı necə bişirmək olar ki, çox sulu və ədviyyatlı olsun? Bunun üçün ona lazımi miqdarda şirə və heyrətamiz ləzzət verəcək xüsusi marinaddan istifadə edə bilərsiniz.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün 800 q balıq filesi götürüb əvvəllər bitki və ya zeytun yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoymaq lazımdır. Ayrı bir qabda bir qaşıq soya sousu və eyni miqdarda limon suyu (təzə sıxılmış) qarışdırın. Yaranan qarışığı balığın üzərinə bərabər şəkildə tökün. Yalnız bundan sonra fileto duzlu (bir qədər) və bibər olmalıdır. Filetodan sonra bir bütöv limondan götürülmüş, yarım xörək qaşığı zəncəfil ilə qarışdırılmış, eyni şəkildə doğranmış sürtgəcdən keçirilmiş qabığı səpilir və əzilmiş sarımsağı (şirin) bərabər paylayın. Bütün quruluşun üzərinə soğan başının doğranmış yarısını, həmçinin pomidoru düzmək lazımdır.

Bütün hazırlıqlar bitdikdən sonra, balıqları bişirmək üçün 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərməlisiniz. Proses ən azı 20 dəqiqə çəkməlidir. Əksər aşpazlar balığı sobaya qoymazdan əvvəl ona bir az zeytun yağı sürtməyi tövsiyə edir.

Kartofla

Sobada bişmiş alabalığı kartofla necə bişirmək olar? Belə bir prosesi həyata keçirmək üçün təxminən bir kiloqram ağırlığında bu növ balıqdan bir fileto götürməlisiniz. Yağlanmış folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulmalı və qabığı soyulmuş və qaba doğranmış dişlərlə örtülməlidir.sarımsaq (baş), həmçinin bir cüt soğan başı, üzüklərə kəsilir. Həmçinin ətrafında dilimlərə kəsilmiş 8 soyulmuş və yuyulmuş kartof kök yumruları qoymaq lazımdır. Bütün bunlar əvvəlcədən hazırlanmalı olan sous ilə dökülməlidir. 900 ml qaymaq və 12 xörək qaşığı soya sousundan hazırlanır.

Bütün hazırlıqlar bitdikdən sonra balığı 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq şərti ilə 40 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərmək lazımdır.

Fırında (folqada) bişmiş alabalıq üçün bu reseptə dair tövsiyələrə gəlincə, bunlar ondan ibarətdir ki, çörək bişirmə zamanı balığın vaxtaşırı çörək vərəqindəki sousla tökülməsi lazımdır - bu şəkildə fileto quru olmayacaq, lakin şirəli və ətirli olacaq. Bişirmənin ən sonunda balığın üzərinə xırda doğranmış şüyüd səpmək olar.

Bütün bişmiş

Burada təklif olunan reseptə əsasən sobada bütöv (folqada) bişmiş alabalıq kimi heç bir şey bayram süfrəsini bəzəməyəcək. Onu hazırlamaq üçün, karkası təxminən 1,5 kiloqram ağırlığında olan bir balıq almaq lazımdır. Bunun üstündə, bütün lazımsız elementlərin çıxarılması ilə bağlı ilkin emal aparmaq, həmçinin kağız dəsmal ilə qurutmaq lazımdır.

Hazırlıqlardan sonra balıq üçün şoraba yaratmağa başlamaq lazımdır - məhz o, onu sulu, ətirli edəcək və sonda ona zərif dad verəcək. Bunu etmək üçün balığı yarım limondan sıxılmış şirəsi ilə yaxşıca yağlamaq, duzlamaq, qara bibərlə səxavətlə yağlamaq lazımdır (təzə üyüdülmüş olanı götürmək daha yaxşıdır - bu,daha ətirli balıq). Balığın qarnına doğranmış şüyüd (bir dəstə), həmçinin şirəsi sıxılmış doğranmış limon qoymaq lazımdır. İndi alabalıq leşini marinat etmək üçün bir müddət buraxmaq lazımdır.

20 dəqiqədən sonra çörək qabına folqa vərəqi düzüb zeytun yağı ilə yağlayın və üzərinə alabalıq leşini qoyun. Bundan sonra, dəniz məhsulu yanmaması üçün etibarlı şəkildə sarılmalıdır və sonra sobaya göndərilməlidir, 30-40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Aşpazların əksəriyyəti bişirmə prosesinin bitməsinə az qalmış 10-15 dəqiqə folqa açmağı məsləhət görür - bu müddət ərzində balığın üstündə ləzzətli xırtıldayan qabıq yaranacaq. Fırında bütün folqa bişmiş alabalıq bütün qonaqların mütləq bəyənəcəyi bir yeməkdir. Böyük ziyafətlərə əlavə olaraq, təvazökar ailə şam yeməyi üçün də hazırlana bilər.

Göy qurşağı alabalığı

Bildiyiniz kimi, sobada bişmiş göy qurşağı alabalığı əsl kulinariya sənəti əsəridir. Burada təqdim olunan bütün inqrediyentlərin miqdarı bir kiloqrama qədər olan balıq karkasını bişirmək üçün nəzərdə tutulub.

Pişirmə bütün lazımsızlardan təmizlənməli, yaxşıca yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalı olan balıqların əvvəlcədən müalicəsi ilə başlamalıdır. Sonra onu hər hansı bir ərzaq mağazasından alınmış balıq üçün ədviyyat, duz qarışığı ilə ovuşdurmalı və sonra bir xörək qaşığı limon suyu ilə sürtməlisiniz.

Sobada qızardılmış göy qurşağı alabalığı resepti xüsusi içlik tələb edir. Onu hazırlamaq üçün, ayrı bir qabda, kiçik kublara kəsilmiş bir parça işlənmiş pendir qoymaq lazımdır. Ona bir neçə əzilmiş mixək sarımsaq, həmçinin az miqdarda incə doğranmış cəfəri əlavə edilməlidir. Sadalanan maddələrdən ibarət qarışıq homojenliyə gətirilərək qarışdırılmalı və sonra balıqla doldurulmalıdır. Alabalığın qarnında da bir neçə dairə əhəng qoymaq lazımdır. Bütün strukturun üstünə də nazik dilimlənmiş əhəng və nanə budaqları qoyulmalıdır.

Burada təsvir edilən bütün manipulyasiyalar edildikdə, balıqları folqa ilə bükmək və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya bir çörək qabına göndərmək lazımdır. Folqada sobada alabalıq nə qədər bişirmək olar? Bir qayda olaraq, bu, təxminən yarım saat çəkir. Bu müddətdən sonra folqa açılmalı və alabalıq sobada daha 10 dəqiqə bişirilmək üçün qaytarılmalıdır - bu müddət ərzində o, gözəl və çox iştahaaçan qızılı rəng alacaq.

Badamla

Dəlicəsinə ətirli, sobada folqa içərisində badamla bişmiş alabalıq bifştekləridir. Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün dörd eyni ölçülü alabalıq bifşteksini götürməli, mətbəx dəsmalları ilə yaxşıca qurutmalı və sonra onları mağazadan alınmış duz və istiot qarışığı ilə səxavətlə və bərabər şəkildə sürtməlisiniz. Sonra, əvvəlcə zeytun yağı ilə yağlanmalı olan bir çörək qabının altına diqqətlə qoyulmalıdırlar. Bifteklərin üzərinə 200 q qabığı soyulmuş karides (tercihen xırda), 50 q badam (əzilmiş), həmçinin doğranmış şüyüd (50 q) və reyhan (10 q) qoyun.

Fırında bişmiş alabalığın bişirilməsi üçün lazım olan bütün inqrediyentlər düzüldükdən sonra üzərini folqa vərəqlə örtüb sobaya göndərmək lazımdır, ilk öncə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Belə şəraitdə sobada bişmiş alabalıq biftekləri (folqada) 20 dəqiqə bişirilməli, sonra örtüyü çıxarıb prosesi daha 10 dəqiqə davam etdirməlidir.

Bu yeməyə dair tövsiyələrdə əlavə edilən badam sayəsində kifayət qədər yüksək kalorili olduğu qeyd edilir. Bununla belə, gurme aşağı kalorili pəhrizlərin tərəfdarı deyilsə, o, ekzotik şəkildə sobada bişmiş ətirli və qeyri-adi alabalıq bifteklərini təhlükəsiz dada bilər. Belə yeməyi qaymaqlı sousla yeyə bilərsiniz.

Krem sousunda

Bu çox zərif yemək ailəvi şam yeməyi üçün əla seçimdir. Kremli sobada bişmiş alabalıq, şübhəsiz ki, bütün ev təsərrüfatlarının və əlbəttə ki, sevimli insanın qəlbini fəth edəcək əsl kulinariya sənəti əsəridir.

Belə zərif və çox ləzzətli xörəyi hazırlamaq üçün bir-iki alabalıq tikəsini götürüb qurutmalı və bir az duzla qarışdırılmış balıq ədviyyatı ilə yaxşıca ovuşdurmalısınız. Bundan sonra, hər bir parça folqadan əl ilə hazırlanmış qəliblərə yerləşdirilməlidir - onlar bir növ girinti olmalıdır, onların "yanları"balıq parçalarının hündürlüyünü keçəcək.

Ayrı bir qabda çörək bişirmək üçün qaymaqlı sous hazırlamaq lazımdır, bunun sayəsində yeməyi çox ədviyyatlı və yumşaq olur. 200 q qaymaq və 50 q sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir qarışdırılaraq hazırlanır. Bu qarışığı hər bir balıq parçasının üzərinə tökün, sousu bifteklər arasında bərabər paylayın.

Forel ilə Protvin folqa ilə örtülməlidir, sonra bu formada sobada bişirmək üçün göndərilməlidir, 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra örtük folqa çıxarılmalı və temperaturu 180 dərəcəyə endirərək bişirmə prosesi daha 10 dəqiqə davam etdirilməlidir. Yemək hazır olduqdan sonra dərhal sobadan çıxarılmalı və isti xidmət edilməlidir. Bunu həm təkbaşına, həm də doyurucu qarnirlə birlikdə edə bilərsiniz.

Tərəvəzlə

Nahar və ya şam yeməyi üçün əla seçim sobada tərəvəz ilə bişmiş alabalıqdır. Onu hazırlamaq üçün balığın bütöv cəmdəyini hazırlamaq, yumaq, hər tərəfdən və içəridən qurutmaq və sonra şoraba ilə bolca sürtmək lazımdır.

Ədviyyatlı şoraba hazırlamaq üçün bir çay qaşığı maye arı balı götürmək, ona bir-iki əzilmiş sarımsaq, həmçinin balıq üçün ədviyyatlar və az miqdarda duz əlavə etmək lazımdır. Bütün bunlara əlavə olaraq, sobada folqa ilə bişmiş alabalıq üçün sousu hazırlamaq prosesində 20 ml soya sousu, eyni miqdarda limon suyu və bir çay qaşığı şirin pomidor sousundan istifadə etmək vacibdir. Hamısıbelə şorabanın komponentləri vahidlik vəziyyəti əldə olunana qədər qarışdırılmalı və yalnız bundan sonra təyinatı üzrə istifadə edilməlidir.

Pişirmə prosesi yuxarıda təsvir edilən alabalıq şoraba sürtüldükdən sonra onu 15-20 dəqiqə soyuq yerdə saxlamaq lazımdır və bu müddət ərzində tərkibində olan tərəvəzləri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. bütün sobada bişmiş alabalıq üçün bu resept təqdim edir. Bunu etmək üçün bir neçə bolqar bibərini toxumdan təmizləmək və dairələrə kəsmək lazımdır. Sonra nazik yarım halqalarla soğan başının yarısını doğramaq lazımdır.

Balıq hazır olduqdan sonra çörək qabını folqa ilə örtmək, yağla yağlamaq və üzərinə karkas qoymaq lazımdır. Sonra alabalıq soğanla örtülməlidir və kənarları boyunca mağaza qarışıqlarının bir hissəsi olan dondurulmamış tərəvəzlər qoyulmalıdır (tərkibində yaşıl lobya, brokoli, yerkökü və gül kələm olması arzu edilir). Bir bütövlükdə sobada bişmiş alabalıq üçün resept bu qarışığın təxminən 400 q istifadəsini tələb edir. Bütün bunlarla yanaşı, çörək qabına bolqar bibəri halqaları da qoymalısınız (gözəllik üçün çox rəngli şəkillər çəkə bilərsiniz).

Bütün inqrediyentlər üstü folqa ilə örtülməlidir. Fırında alabalığı nə qədər bişirmək olar? Bu proses cəmi təxminən 40 dəqiqə çəkəcək: onlardan 30-u qapalı, sonuncu 10-u isə açıq bişirilməlidir.

Çay alabalığı

Bu balıq növü dənizdən təkcə yaşayış mühitinə görə deyil, həm də dadına görə fərqlənir. Fırında bişmiş çay alabalığını necə bişirmək olar? Bunun üçün götürmək lazımdırtəxminən 800 q ağırlığında belə bir balığın karkası. O, bağırsaqdan çıxarılmalı, bütün lazımsız elementlər çıxarılmalı, yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır. Əksər aşpazlar qeyd edirlər ki, bağırsaqları çıxararkən qara filmi çıxarmaq lazımdır, əks halda məhsulun istilik müalicəsi zamanı bütün yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə pozacaq. Karkasın yan tərəflərində bir neçə eninə kəsiklər etmək lazımdır.

Sonra balığı qidalandıracaq şoraba hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir qabda bir xörək qaşığı zeytun yağı (10 q) əzilmiş sarımsaq, həmçinin 2/3 çay qaşığı duz və istiot birləşdirin. Bu şoraba ilə alabalığı hər tərəfdən səxavətlə rəndələyin və 15 dəqiqə kənara qoyun.

Bu arada yumurta-xardal sousunu yaratmağa başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir qabda bir yumurta, bir çimdik duz, bir kaşığı xardal və limon suyu, həmçinin 30 q əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı birləşdirin. Bütün inqrediyentləri yaxşıca çırpın.

Balıq marinadlandıqdan sonra yağlanmış folqa ilə örtülmüş çörək vərəqinə qoyulmalı, bol-bol yumurta-xardal sousu tökülməlidir və sonra bərk-bərk bükülüb sobaya göndərilməlidir, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Fırında alabalığı nə qədər bişirmək olar? Bu, 20 dəqiqədən çox çəkməyəcək və bişirilmənin ən sonunda folqa açılmalıdır.

Hazır yeməyi göyərti ilə bəzəyərək süfrəyə verin.

Təcrübəli aşpazlardan məsləhət

Bir çox peşəkar aşpaz tez-tez fikirlərini paylaşırsobada bütün alabalıq bişirmək üçün sirləri. Onların əksəriyyəti balıq bişirmək vaxtı gəlir. Bir qayda olaraq, böyük kulinariya təcrübəsi olan aşpazlar 40 dəqiqədən çox bişirməyi məsləhət görmürlər, hətta bunun üçün folqa istifadə edilsə belə - bir qayda olaraq, bu müddətdən sonra o, öz şirəliliyini itirir.

Sobada bişmiş göy qurşağı alabalığını bişirərkən yadda saxlamaq lazımdır ki, termik emaldan əvvəl onu gecəni şorabada saxlasanız, xüsusilə yumşaq və ətirli olacaq. Bunun üçün reseptin özündə təklif olunan marinaddan istifadə etmək məsləhətdir. Təcrübə etmək istəyirsinizsə, sous üçün oregano, reyhan və marjoram kimi otlardan istifadə edə bilərsiniz.

Balıq şirəsinin maksimum miqdarını qorumaq üçün bişirmə prosesində folqadan istifadə etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, hətta bir neçə qat qatlana bilər. Folqa içərisində sobada bişmiş alabalıq, bir qayda olaraq, açıqdan 5-7 dəqiqə daha çox bişirilir. Pişirmə prosesinin sonunda vərəq açılmalıdır ki, balıq iştahaaçan qızılı rəng əldə etsin.

Və nəhayət, alabalığın bişirilmə proseduruna aid olan əsas qayda onun təzəliyidir. Təzə balıq dadlı və şirəli yeməyin açarıdır.