Göy qurşağı alabalığı: yemək reseptləri, kalorilər. Göy qurşağı alabalıq yeməkləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Salmo irideus qızılbalıq ailəsinin məşhur növüdür. Alimlərin fikrincə, Sakit okean qızılbalığından yaranan göy qurşağı alabalığı öz növünün şirin su nümayəndəsidir. Bu növ uzanmış bir bədən, tərəflər boyunca yerləşən geniş və parlaq bir zolağın olması ilə fərqlənir. Göy qurşağı alabalığı qeyri-adi adını görünüşünün bir fərqli xüsusiyyətinə görə aldı: kürüləmə zamanı rəngini qırmızı və ya bənövşəyi rəngə dəyişən gümüşü gövdə fonunda qırmızı zolağın olması. Yetkin balıq 2 kq-a qədər kütləyə çatır və bədən uzunluğu təxminən 80 sm-dir.

Bişirmə

Dünyanın müxtəlif xalqlarının menyusunda yer alan göy qurşağı alabalığı kifayət qədər çox istifadə edilən balıqdır. Gündəlik yeməklər hazırlamaq üçün və kulinariya delikatesləri üçün istifadə edilə bilər. Salmo irideusun əti praktiki olaraq kiçik toxumsuzdur, buna görə də suyun genişliklərinin bu nümayəndəsi uşaqlar üçün pəhrizdə də istifadə edilə bilər. Göy qurşağı alabalığının kalori miqdarı bu təbii məhsulun yüz qramı üçün 119 kkaldır.məhsul. Heyvan zülalına ehtiyacı olan, lakin sağlamlıqlarının qeydinə qalmağa çalışan insanlar üçün bu, pəhrizin əla tərkib hissəsidir.

Göy qurşağı alabalığını bişirmək necə dadlıdır

Bu növ qızılbalığı müxtəlif üsullarla hazırlamaq olar. Göy qurşağı alabalığını qaynatmaq, bişirmək və tavada (qrildə) qızartmaq olar və siz onu buxarda bişirə bilərsiniz. Həm də: duz, marinat. Bu balıqdan əsas yeməklərin hazırlanmasında və salatların, qəlyan altıların, ilk yeməklərin və hətta xəmirlərin tərkib hissəsi kimi istifadə etmək yaxşıdır. Ən dadlı, əlbəttə ki, sobada əldə edilir. Və burada sizin üçün uyğun və sadə resept var.

Folqada və bütöv

Folqa içərisində sobada göy qurşağı alabalığı olduqca tez və sadə hazırlanır. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: bir kiloqram ağırlığında balıq karkası, sərt pendir - 150 qram, şampinonlar - 300 qram, sarımsaq başı, yarım stəkan qaymaq və bir qaşıq kərə yağı, yarım limon suyu, duzlu ədviyyatlar, təzə otlar. Və gəlin bişirməyə başlayaq!

Bişmək necə

Balıqları axar suda yaxşıca yuyun, içini qəlpələri ilə çıxarın (başı da kəsilə bilər). Sonra karkası duz və limonla ovuşdurub yarım saat islatmaq üçün buraxırıq. Sarımsağı təmizləyirik və incə doğrayırıq, göbələkləri yuyub təbəqələrə kəsirik. Fırın tepsisini folqa ilə örtürük və hər tərəfdən orijinal tərəfləri düzəldirik (şirəsi sonradan yayılmaması üçün). Hazırlanmış göy qurşağı alabalığını yatağa qoyduq. Folqa çevirib 20 dəqiqə sobaya qoyuruq (temperatur 180-200). Pişirmə sonundabalığın qabını açın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Ayrı-ayrılıqda tavada kərə yağı əridin, oraya göbələk və sarımsağı qoyun, fərdi üstünlüklərə görə duz və istiot əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın. Eyni tavaya yarım stəkan krem tökün və daha beş dəqiqə qaynadın. Hərəkətin sonunda incə təzə otları doğrayın və hərtərəfli qarışdıraraq sousa əlavə edin. Yanğını söndürün və qapaq ilə örtün - bir az dəmləyin.

İndi sobada folqa içində göy qurşağı alabalığı gəldi və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əridi. Balıqları qabıqdan çıxarırıq və bir qaba qoyuruq. Üstünə qalın sousu qaşıqlayın. Süfrəyə verilə bilər. Bu yemək tərəvəz və qaynadılmış və ya bişmiş kartofla yaxşı gedir (kartof püresi də hazırlaya bilərsiniz).

Sobada fileto

Bu resepti hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: bir kilo alabalıq filesi, bitki yağı, limon, təzə otlar (məsələn, şüyüd ilə cəfəri). Həm də "müşayiət" üçün: dəniz yosunu salatı və düyü. Hər ikisinə 100 qram lazımdır.

Bişmək necə

Folqadakı fileto qeyri-adi yumşaqdır, nəinki çox dadlıdır, həm də öz faydalılığını tam saxlayır. Beləliklə, xam məhsulu folqaya qoyuruq (dondurma almısınızsa, əvvəlcə onu əritməlisiniz). Dadmaq üçün duz-istiot. Xırda doğranmış göyərti səpin.

Üstünə limon dilimləri əlavə edin (qabağı ilə birlikdə kəsin). Bir az bitki yağı tökün (zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır). Zərflərə sarın. Fırında bir təbəqə qoyduq (20 dəqiqə, temperatur -200).

Bəzək üçün düyünü ayrıca qaynadın (bişirərkən bir çimdik zəfəran əlavə edin). Folqa içərisindəki fileto olduqca tez bişirilir. Çörək qabını sobadan çıxarırıq, "paketi" açırıq. Fileto ən yaxşı şəkildə dəniz yosunu (dəniz yosunu) ilə zərflərdə əmələ gələn balıq "şirəsi" ilə suvarılan düyü ilə verilir.

Duzda bişmiş

Göy qurşağı alabalığının yeməkləri təbii ki, müxtəlifdir. Ən asan variantı əldə etmək istəyirsinizsə, onda balıq bişirmək üçün köhnə xalq üsulundan istifadə edin. Onun üçün bizə 2 kiloqrama qədər miqdarda göy qurşağı alabalığı, reyhan, limon, kifayət qədər böyük miqdarda qaba duz lazımdır.

Bağırsaqları soyulmuş və yuyulmuş balıqların cəmdəyinə limon dilimləri və reyhan yarpaqları doldurulur. Fırın qabını folqa ilə örtün. Folqa üzərinə kifayət qədər səxavətlə duz tökün və su ilə yüngülcə nəmləndirin. Duzun üzərinə bir neçə dilim limon qoya bilərsiniz. Üstəlik - alabalıq.

Duz yastığını karkasın kənarlarına düzün, folqa sarın və üzərinə də səpin. Su ilə nəmləndirməyi unutmayın. Balıq ilə zərfi sobada bir çörək qabına qoyduq (180 dərəcə, 30-40 dəqiqə). Bu müddət ərzində alabalıq düzgün bişirilməlidir. Folqa içində olan balıqları sobadan çıxarırıq, duz qabığını açıb yarırıq. Qarnir olaraq kartof püresi və ya qızardılmış kartof təqdim edə bilərsiniz.

Tavada göy qurşağı alabalığı

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bizə sümüksüz fileto (1 kiloqram), un, çörək, duz, bitki yağı, istiot lazımdır. Dayaz bir qabda çörək qırıntılarını və süzülmüş unu qarışdırın. Filetoduz və istiot səpin. Balıqları çörək qarışığına batırın. Bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış böyük bir qızartma qabı qızdırın. Parçaları tavaya qoyun, hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə qızardın. Sonra qızardılmış alabalığı isti saxlamaq üçün örtərək boşqaba köçürün.

Əla sous hazırlaya bilərsiniz. Qızartma qabını yaxşı qızdırın, bitki yağı ilə yağlayın. Orada əzilmiş qoz tökün (yarım stəkan) və bir neçə dəqiqə qızardın. Tavanı oddan götürün, içinə bir stəkan burbon tökün (onu konyak və ya viski ilə əvəz edə bilərsiniz), bir qaşıq şəkər və yarım stəkan su əlavə edin, qaynadək gətirin və dərhal ocağı söndürün. Sonra daim qarışdıraraq bir qaşıq kərə yağı və bir çimdik qırmızı acı bibər təqdim edirik. Qızardılmış alabalığı porsiyonlarda, boşqablarda ədviyyatlı sous tökərək xidmət edin. Qarnir kimi bişmiş tərəvəz və ya kartof püresi istifadə edə bilərsiniz.

Duzlama

Evdə özbaşına göy qurşağı alabalığını necə turşu etmək olar? Həqiqətən, yüngül duzlu formada, bu balıq çox dadlıdır, lakin mağazada satın alınan yemək keyfiyyəti həmişə bizə uyğun gəlmir (və ya sadəcə olaraq ət çox ədviyyatlarla dolu ola bilər). Janrın klassiki duzlama üçün ən sadə məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur. Ancaq əsl incəlik ortaya çıxır. Bu məhsul ayrı bir yemək kimi masaya verilə bilər və ya salata, ilk yeməklərə əlavə edilə bilər. Yeri gəlmişkən, bu resept siyənək üçün əladır. Beləliklə, bizə lazımdır: bir kiloqram alabalıq, qaba dəniz duzu, bir neçə yemək qaşığı şəkər, bibər noxudları– ətirli və qara, lavruşka.

Bişmək necə

Soyudulmuş göy qurşağı alabalığını su ilə tökün, üzgəclərini və bağırsaqlarını çıxarın. Kəskin bıçaqla quyruğunu da başı ilə kəsdik. Qarın da kəsilə bilər və sonra, məsələn, balıq şorbası üçün istifadə edilə bilər. Karkası silsiləsi boyunca kəsdik, qabırğaları onurğa ilə çıxardıq. İki fileto alacaqsınız. Duz və şəkəri qarışdıraraq turşu qarışığı hazırlayırıq. Fileto bir kəsmə taxtasına qoyun və mətbəx dəsmalı ilə qurudun. Konteynerin dibini şəkər və duz qarışığı qatı ilə örtürük və fileto qabığını qoyuruq. Üstünə dəfnə ilə bibər qoyuruq və turşu qarışığı ilə yenidən yuxuya gedirik. Balıqları bir boşqabla örtürük və yükü üstünə qoyuruq. 6-8 saatdan sonra duzlu alabalıq hazır olacaq. Bundan sonra, mətbuatı çıxarın, qapaq ilə örtün, məhsulu saxlama üçün soyuducudan aşağıya çıxarın. Alabalığı yeməkdən əvvəl, biz balıqları çıxarırıq və duzlu suyu boş altırıq, duzlama qarışığının qalıqlarını çıxarırıq və fileto salfet və ya mətbəx dəsmalı ilə silin. Acılı və ədviyyatlı delikates xidmətinizdədir. Hər kəsə xoş iştahalar!