2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Restorana gəlib steyk sifariş etsəniz, ofisiant mütləq sizdən ətin qızartma dərəcəsini soruşacaq. Bunu təkcə aşpazın sifarişinizə lazımi diqqət yetirib-yetirmədiyini yoxlamaq üçün deyil, bilməlisiniz.
Siz özünüz də bəzən öz mətbəxinizdə ət qızardırsınız, elə deyilmi? Beləliklə, sevimli biftekinizin qovurma dərəcəsinin nə adlandığına qərar verək. Ətin atəşə sərf etdiyi vaxtdan asılı olaraq cəmi beş var.
Ətin bişirilmə dərəcələri və onların xüsusiyyətləri
Beləliklə, ət qovurmasının birinci dərəcəsi "Nadir" (hərfi mənada - xam) adlanır. "Qanlı" biftek sevənlər üçün ideal seçimdir. Belə qurmanlar o qədər də çox deyil, amma içərisində qalın, aydın qırmızı zolaq olan bir parça ət dəyişdirməzlər.
Növbəti sıra orta nadir steyk ətidir. İçərisində hələ də qırmızı zolaq var, amma o qədər də qalın qırmızı zolaq yoxdur və ətdən şəffaf şirədən daha çox çəhrayı rəng seçilir. Əksər restoranlar bu seçimi tövsiyə edir.
Orta Nadir Ət"Orta" adlanır. İçərisində belə bir biftek artıq qırmızı deyil, açıq çəhrayıdır və ifraz olunan şirəsi demək olar ki, şəffafdır. Hələ çiy ət yeməyə hazır olmayan, lakin artıq bu istiqamətdə hərəkət edənlər üçün seçimdir.
Sonra ət qovurma dərəcəsi gəlir "Orta quyu" - "az qala hazırdır". Aşpazlar özləri müştərilərinə belə biftekləri tövsiyə etmirlər, baxmayaraq ki, ət kifayət qədər dadlıdır. Bundan əlavə, od kimi çiy və bişməmiş hər şeydən qorxanlar üçün idealdır.
Nəhayət, sonuncu dərəcə "Afərin" adlanır. Bu, peşəkarların dediyi kimi, yumşaq daban səviyyəsinə qədər qızardılmış, tamamilə bişmiş ət parçasıdır. Nə deyim - təbii ki, burada qan qoxusu yoxdur. Amma o, şübhəsiz ki, belə bir sifarişi yerinə yetirməli olan aşpazın ürəyini qandırdı!
Yeri gəlmişkən, ifrata varaq və "Mavi nadir" adlı altıncı dərəcə qızartmanı xatırlayaq. Bu, qrildə cəmi bir neçə dəqiqə qoyulmuş, ətirli qabıq əmələ gətirən biftekdir. İçərisində ət tamamilə çiydir. Həvəskar üçün seçim.
Steyki düzgün şəkildə necə qızartmaq olar?
İndi isə mütəxəssislərin ətin qovurma dərəcəsini müəyyən etdiyi maraqlı üsula baxaq. Bunu etmək üçün əlinizi rahatlayın və digər əlinizlə baza ilə baş barmaq arasındakı yastığa basın. Hissləri xatırlayın? Çiy ət belə hiss edəcək. İndi baş barmağınızı və şəhadət barmağınızı birləşdirin. Ovucun içindəki əzələ bir az dartılacaq - və "Orta nadir" qızartma dərəcəsinin toxunuşda nə qədər olduğunu müəyyən etmək mümkün olacaq
Növbəti sıra Ortadır. İstədiyiniz ətin sıxlığını təyin edirik,orta barmağın ucunu baş barmağa basaraq. Təxmin etdiyiniz kimi, "Orta quyu" üzük barmağının köməyi ilə, "Afərin" isə kiçik barmağın iştirakı ilə müəyyən edilir. Baş barmaqdan nə qədər uzaq olarsa, əzələ bir o qədər güclü olur. Ət daha sıx və bərk olur. Bu, çox asandır - bu təcrübəni sınayın və steykinizin nə qədər yaxşı hazır olduğunu müəyyən edərkən heç vaxt səhv etməyəcəksiniz!
Və nəhayət, daha bir faydalı məsləhət. Bildiyiniz kimi, bifteklər üçün ən yaxşı ət mərmər mal əti, yumşaq və zərifdir. Heç bir halda tam bişənə qədər bişirilməməlidir. Bu, biftek dadını və şirəliliyini itirəcək.
Tövsiyə:
Şirniyyatlardan və nişastalı qidalardan necə imtina etmək olar? Şirin və unu necə əvəz etmək olar
Şirniyyatlar və nişastalı qidalar problemi həmişə çox kəskin olub. Xəmir və şirniyyatların əsl biliciləri çox vaxt sevimli yeməkləri ilə ayrılmaqda çətinlik çəkirlər. Ancaq onların istifadəsi həmişə faydalı deyil, üstəlik, rəqəmə pis təsir göstərir. Beləliklə, şirin və nişastalı qidalardan əbədi olaraq necə imtina etmək olar?
Südün turşuluğu: bu nədir, nədən asılı olduğunu necə müəyyən etmək olar
İnək südü həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün ən sağlam qidalardan biridir. Tərkibində bədənimiz üçün lazım olan çox sayda komponent var
Batmış çörək: onu necə yumşaq etmək olar? Bayat çörəyi necə istifadə etmək olar?
Çörək çox sağlam və qidalı məhsuldur. Demək olar ki, bütün insanlar gündəlik yeyirlər. Və təbii ki, həyatımızda heç olmasa bir dəfə hər birimiz əsəbiləşdik. Məhsulu plastik torbaya bağlaya bilərsiniz. Bu halda, çörək uzun müddət yumşaq olacaq, lakin çox güman ki, kifləşəcək. Çörəyin tam gücü ilə nəfəs almasına icazə versəniz, quruyacaq. Bu baş verəndə üzülməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu problem asanlıqla həll edilə bilər
Alkoqolun əvəzi. Saxta spirtli içkiləri necə müəyyən etmək olar
Alkoqolun əvəzedicisi nədir? Adi spirtdən nə ilə fərqlənir və bu maddə ilə zəhərlənmənin nəticələri nədir. Bu sualların cavabını çox adam bilmir. Baxmayaraq ki, belə şeylərdən xəbərdar olmaq daha yaxşıdır
Süddə palma yağını necə müəyyən etmək olar? Evdə süddə palma yağının olmasını necə müəyyən etmək olar?
İstehsalçıların hazır məhsulun məhsuldarlığını artırmaq üçün sadə və tanış qidalara bitki yağları şəklində müxtəlif doldurucular əlavə edə biləcəyini heç düşünmüsünüzmü? Bu gün bu, hər yerdə baş verir və təbii məhsulları tapmaq getdikcə çətinləşir. Bu gün biz süd və süd məhsullarında palma yağını necə müəyyən etmək barədə danışacağıq
