Balıqlı köftə: xəmir və içlik üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış köftə demək olar ki, hər ailədə bişirilir. Hər kəsin öz resepti var. Ancaq nədənsə, ən çox doldurulma yer donuz və ya mal ətindən hazırlanır. Heç düşünmüsünüz ki, balıqla köftə bişirmək olar? Onlar nəinki çox dadlı, şirəli, həm də sağlam olacaqlar.

Məqalədə köftə üçün xəmirin necə düzgün hazırlanacağını, içlik üçün hansı balığın uyğun olduğunu, yeməyi nəyin bəzəyəcəyini və daha çox şeyləri nəzərdən keçirəcəyik. Reseptə sadiq qalmağa çalışın və uğur qazanacaqsınız.

Köftə üçün xəmir

Un, su və duz klassik yemək üçün lazım olan bütün maddələrdir. Baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar bitki yağı əlavə edirlər. Onda evdə hazırlanmış köftə xəmiri daha elastik olur.

Əvvəlcə bir qaba 3 x.q. un. Bir fasilə etmək lazım olan kiçik bir slayd almalısınız. Orada 1 çay qaşığı tökürük. duz və tədricən 1 osh qaşığı əlavə edin. su. İndi sərin xəmir yoğurmalısınız ki, bişirmə zamanı dağılmasın.

Unun keyfiyyətindən çox şey asılıdır. Buna görə də 3 stəkan təxmini nisbətdir. Reseptdəkidən daha az una ehtiyacınız ola bilər. Evdə hazırlanmış köftə xəmiri olmalıdırsərin, lakin çox sıx deyil. Onu bərk vurmayın. Əgər əllərinizə yapışmırsa, deməli hazırdır. İndi xəmir topunu quru, təmiz konteynerə qoyun və üzərinə yapışqan filmlə örtün.

Bəzən xəmirə yumşaqlıq vermək üçün xama əlavə edilir. Bəzi insanlar yumurta qoymağı sevirlər. Baxmayaraq ki, aşpazlar tövsiyə etmirlər. Həqiqətən, bu vəziyyətdə xəmir daha sərt olur. Nəticədə, köftələr yumşaq və yumşaq olmayacaq.

Balıq əlavələrinin növləri

Bəzən köftələrə pike və zəndar qoyulur. Çətinlik ondadır ki, bu balığın miqyası çətindir və çox sümüklüdür. Buna görə də, ən azı 3 dəfə ət dəyirmanı vasitəsi ilə pike və zander filetosunu atmaq yaxşıdır. Üstəlik, onun quru əti var, ona görə də içliyə yağ və ya piy əlavə olunur.

Kiçik sümükləri olmayan, özü də çox yağlı olan balığı filetosundan içlik hazırlaya bilərsiniz. Lakin qızılbalıq və alabalıq mükəmməl doldurma edir. Bu balıq çox dadlıdır və onu şirəli və dadlı etmək üçün heç bir səy tələb olunmur.

Çəhrayı qızılbalıq və qırmızı balıq orta dərəcədə yağlıdır. Yaxşı, zəngin, ətirli və dadlı içlik hazırlayırlar. Bununla belə, bu balıqla çox diqqətli olmalısınız.

Yağ tərkibinin nisbətlərinə və balansına əməl etməsəniz, içlik işləməyəcək. Buna görə də, onu yalnız reseptə uyğun bişirməyə çalışın.

Balqabaq İçliyi

Bu çox zərif və yumşaq balıqdır. Buna görə də, diqqətlə kəsməyə çalışın, çünki kiçik parçalara parçalana bilər. Kıyılmış balıq ilə dadlı köftələr etmək üçün ilk növbədə bütün sümükləri almaq lazımdır. Sonra üzgəcləri kəsinbaş və quyruq. Dərini balıqdan çıxarın. Bunu etmək üçün arxada kiçik bir kəsik edin. Qabıq tez və asanlıqla çıxarılır. Çəhrayı qızılbalıq 5 dəqiqəyə kəsilməsi ilə diqqət çəkir, çünki tərkibində kiçik sümüklər yoxdur. İndi içliyi hazırlamağa başlayın.

File (1 kq) ətçəkən maşından kəsilə və ya üyüdülə bilər. Hamısı seçimlərinizdən asılıdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çəhrayı qızılbalıq orta dərəcədə yağlı balıq olduğundan, donuz yağı əlavə etmək lazım deyil. Eyni filetoda iki böyük soğanı doğrayın və ya incə doğrayın. Çəhrayı qızılbalıq balığı küftələri qiymənin içinə bir az limon suyu töksəniz daha dadlıdır.

İnqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. İstəsəniz, ləzzət vermək üçün 2 diş sarımsağı incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Və əlbəttə ki, doldurmağı dadına gətirəcək bibər və duz haqqında unutmayın. İndi balıqla köftə edə bilərsiniz. Kıyılmış ət və xəmir necə bişirilir, artıq bilirsiniz, hər şeyi düzgün birləşdirmək qalır.

Cum somon dolması

Balıqlı köftə çox dadlı, şirəli və ətirlidir. Xüsusilə chum somon kimi qırmızı balıqlara gəldikdə. Bununla belə, bəzi xüsusiyyətlər var. Dişi somon somonu az yağlıdır, ona görə də bu halda bir az əzilmiş və ya əridilmiş yağ əlavə etmək lazımdır.

Ketu ən yaxşı şəkildə ətçəkən deyil, bıçaqla doğranır. Sonra şirəliliyini və dadını itirməyəcək. 1 kq balıq filesi üçün iki böyük soğan götürün, onlar da çox incə doğranır. Ketaya sarımsağın qoyulması tövsiyə edilmir, çünki o, ketanın heyrətamiz ətirini öldürəcək.

Kıyılmış əti soğan, duz və istiotla qarışdırın. Budur, tərəfindənİstəsəniz, bir az göyərti, paprika və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Hamısı seçimlərinizdən asılıdır. İndi qırmızı balıq ilə köftə bişirmək olar. Onların unikal və təkrarolunmaz dadı olacaq.

Balıq köftəsi: resept

Bütün lazımi inqrediyentləri hazırladıqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın. Bu, balıq ilə köftələrin tez bişirilməsi üçün lazımdır. Bir şüşə ilə xəmirdən kiçik dairələr kəsin. Siz xüsusi qəlibdən istifadə edə bilərsiniz.

Xəmirdən kiçik dairələrə çay qaşığı ilə içlik yayılır və kənarları bərkidilir. Bəzən məhsullar bişirmə prosesində parçalanır. Bunun baş verməməsi üçün xəmirin kənarlarını su və ya yumurta ağı ilə nəmləndirin. Hər köftəni unlu taxtanın üzərinə qoyun.

Birinci hissə qəliblənərkən odun üzərinə bir qazan su qaynayana qədər qoyun. Onu duzlayın. Sonra köftələri qaynar duzlu suya qoyun. Onları 5 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirməlisiniz.

İsti köftələri çıxarın, xama tökün və ya yağ qoyun. İsti yemək təqdim etməyə hazırdır.

Mayonez sousu

Bu resept klassikdir. Balıq köftəsi üçün mayonez sousu mükəmməldir. Onu hazırlamaq üçün 100 q mayonez və xama götürün, qarışdırın, bir az üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

100q sərt pendiri incə rəndələyin. Bir dəstə göyərti əlavə edin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl soyudulmuş sousu balıq köftələrinin üzərinə tökün. Bu yeməyin incə və unikal dadı çıxır.

Şərab Sirkəsi Sousu

Balıq köftesi müxtəlif ola bilər və şirin və turş ədviyyatlar əlavə edilə bilər. 2 bolqar bibəri və 1 diş sarımsağı doğrayın. Bura da 1 x.q əlavə edin. şəkər və 2 osh qaşığı. l. sirkə. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Dadına bax. Əgər kifayət qədər şirin deyilsə, daha çox şəkər əlavə edin. Bəzən daha turş dad istəyirsən, sonra bir az şərab sirkəsi əlavə et.

Sousu təqdim etməzdən əvvəl 15-20 dəqiqə marinadlayın. Birbaşa köftələrin üzərinə tökə və ya ayrıca yemək kimi qoya bilərsiniz. Kim istəsə, lazım olan məbləği götürər.

Pesto sousu

O, italyanların sayəsində bizə tanındı. Pesto sousunun dadı təravətləndiricidir, xüsusi bükülmə ilə. 70 q fesleğen doğrayın, bir havan və funt qoyun. Onu blenderdən keçirtmək arzuolunmazdır.

100 q sərt pendiri reyhanda rəndələyin və indi hər şeyi birlikdə əzmək lazımdır. Qızardılmış sarımsağı eyni konteynerə batırın, 20 q sürtgəcdən keçirilmiş şam qozunu əlavə edin. Bütün inqrediyentləri məhlulla döyün və sonra 80 ml zeytun yağı əlavə edin.

Pestonun qaba uyğun gələn parlaq yaşıl rəngi olmalıdır.

Yemək rəyləri

Bir çox evdar qadınların yuxarıdakı inqrediyentləri necə birləşdirəcəyi barədə heç bir fikri yoxdur. Buna baxmayaraq, balıq köftələri adətən yaxşı rəylər alır. Çoxları yeməyin dadı və ətri ilə sadəcə sevinirlər. Balıqlı köftə haqqında deyirlər ki, ətli olanlardan daha şirəli olur. Dadı zərif, orijinal və qeyri-adidir. Buna görə də hər sahibə deyilbelə bir təcrübə haqqında qərar verəcək.

Bir çoxları balıq köftələrinin daha sağlam olduğunu iddia edir. Xüsusilə uşaqlar üçün. Axı, bir çox uşaq seçicidir və balıqları sevmir. Amma köftələri ləzzətlə yeyirlər. Xüsusilə qırmızı balıqla.

Bəzi qadınlar balıqları qiymə ilə israf etdiklərinə görə peşman olduqlarını deyirlər. Yaxşı olar ki, qızardın və ya bişirin. Həqiqətən, bizim dövrümüzdə qırmızı balıq incəlik hesab olunur. Nadir hallarda alınır. Və bir çox insanlar qırmızı balıqları yalnız Yeni il ərəfəsində yeyirlər. Ola bilsin ki, buna görə balıq qiyməsi bişirmək istəmirlər, çünki ət hələ də ucuzdur.

Misstresslər hər köftəyə 1 qram kərə yağı qoymağı məsləhət görürlər. Onlar köftələrin əla olduğunu iddia edirlər. Lakin donuz piyi əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki onun balıq dadını kəsdiyinə inanılır.

İpucu

İçliyi daha şirəli etmək üçün içliyə bir az su əlavə edə bilərsiniz. Qırmızı balıqdan danışırıqsa, sarımsaq əlavə etmək lazım deyil, çünki yeməyin dadını və ətirini kəsir. Çıxışda Qafqaz köftəsi almaq üçün bir az acı qırmızı bibər əlavə edin. Sonra yemək daha ədviyyatlı olacaq.

İstənilən xəmirə su əlavə etmək lazımdır. Onu əvəz etmək olar, ancaq südlə deyil, çünki yeməyi sərt olacaq. Qazlı su əlavə edin. Xəmirin necə elastik, yumşaq və yumşaq olduğunu görəcəksiniz.

Köftələr ondan tez və asanlıqla qəliblənir.

Bəzən evdar qadınlar balıqları ətçəkən maşınla xırdalayırlar. Aşpazlar bunu etməyi məsləhət görmürlər. Axı, sonra balığın lifləri pisləşir,uyğun olaraq dadı artıq fərqlidir. Məhsulu bıçaqla əzmək daha yaxşıdır.

Xəmirə çuğundur və ya kök suyu əlavə edə bilərsiniz. Çox gözəl qeyri-adi rəng çıxacaq. Balıq köftəsini buxar banyosunda bişirmək olar. Bundan, onlar quru və ya dadsız olmayacaq, lakin mütləq bədənə daha çox fayda gətirəcəklər.

Kıyılmış ətə göbələk əlavə etsəniz, daha qidalı köftələr alınacaq. Ancaq bu yeməyi uşaqlara vermək olmaz. Bayram masası üçün mükəmməldir. Çox dadlı və qidalı köftələr hazırlayacağınız üçün qonaqlarınızı bu təamla təəccübləndirəcəksiniz.

Təqdimat

Gözəl yemək həmişə yüksək qiymətləndirilib. Yalnız qonaqlar üçün deyil, həm də ev təsərrüfatları üçün bəzədilə bilər. Təqdimat üçün çoxlu maddələr var. Məsələn, bir boşqaba köftə qoyun və göyərti ilə bəzəyin. Bu, həmişə dəbdə olacaq klassikdir.

Qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman boşqaba orijinal damcı sousu "qoya" və ya köftələrin üzərinə tökə bilərsiniz. Pestonu boşqaba yaymaq olar, bu da yeməyə xüsusi dad verəcək.

Rəngli ədviyyatlar yeməyə parlaqlıq qatacaq. Köftələrin üzərinə və boşqabda dairəvi şəkildə səpin. Yeməyin üstünə bir Koreya yerkökü qoya bilərsiniz, göyərti yanlara yayılır və bir tərəfə bir az sous tökülür. Bütün maddələr çox rənglidirsə, yemək parlaq və gözəl çıxacaq. Bu məhsullar köftə ilə yaxşı uyğunlaşır.

Nəticə

Döşlər çox rahat məhsuldur. Onları yalnız dərhal bişirmək deyil, həm də dondurmaq olar. İşçilər üçün əlverişlidiranalar və arvadlar. Dadlı elastik xəmirin necə bişirilməsi, hansı doldurmağın ən yaxşısı qoyulması barədə ətraflı danışdıq və yemək məsləhətləri verdik. Və nəhayət, demək istərdim: mətbəxdə vacib qaydanı - əhval-ruhiyyəni unutma. Təbəssümlə bişirin, təcrübə edin və siz nəinki çox dadlı, həm də gözəl yemək əldə edəcəksiniz.

Axı, görürsünüz, resept çox sadədir. Duşları təkcə ailəsini deyil, həm də qonaqlarını təəccübləndirmək və sevindirmək istəyən hər bir evdar qadın hazırlaya bilər. Həqiqətən, əslində ən bahalı yemək qırmızı balıqdır. Bütün digər inqrediyentlər hər kəs üçün əlçatandır.

Əlbəttə ki, balıq hər zaman başqa dolma ilə əvəz oluna bilər, lakin siz həqiqətən özünüzü və yaxınlarınızı yeni orijinal yeməklə müalicə etmək istəmirsiniz? Ona görə də çətinliklər haqqında düşünməyin. Sadəcə bişirin və həzz alın.