Belevskaya pastila: resept. Belevskaya alma marshmallow: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Reseptini aşağıda təsvir edəcəyimiz Belevskaya pastila rus pastilinin regional çeşididir. Bildiyiniz kimi, 19-cu əsrin sonlarından istehsal olunmağa başladı. Bu, Tula vilayətində, daha doğrusu, Belev şəhərində baş verib. Təqdim olunan delikatesin adı belədir.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Resepti sadə və sərfəli məhsulların istifadəsini nəzərdə tutan Apple belevskaya zefiri kifayət qədər uzun müddət hazırlanır, lakin çox çətin deyil. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün ən məşhur üsullar şəkər tozu ilə birlikdə güclü döyülmüş bir neçə yumurta ağından, həmçinin bişmiş almaların pulpasından istifadə etməkdir.

Bəs çox dadlı Belevski zefiri hazırlamaq üçün hansı meyvələrə ehtiyacınız var? Belə bir desertin resepti Antonovka çeşidindən istifadə etməyi tövsiyə edir. Çox vaxt bu zəriflik rulon şəklində hazırlanır. Bununla belə, onu tort şəklinə salmağı tövsiyə edirik.

Belevskaya alma pastilası: addım-addım resept

Çox vaxt belə oluryay mövsümünün sonunda bağlarda o qədər şirin alma yetişir ki, yay sakini evdə belə böyük miqdarda meyvədən nə hazırlanacağını təsəvvür belə edə bilməz. Mürəbbə, cem, kompot - bütün bu məhsulları qış üçün necə hazırlamaq olar, bir çox evdar qadın bilir. Bəs bu şirniyyatlardan bezmisinizsə və ailə üzvlərinizi orijinal incəliklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə nə etməli? Bu vəziyyətdə, Belevsky pastille kimi bir desert hazırlamağı məsləhət görürük. Bu məhsulun reseptini indi təqdim edəcəyik.

Hansı məhsullara ehtiyac var?

Ona görə başlayaq. Tender və çox dadlı alma belevskaya marshmallow etmək üçün nə almaq lazımdır? Bu zərifliyin resepti aşağıdakı məhsulların istifadəsini tələb edir:

• almalar şirin və mümkün qədər təzədir (Antonovka çeşidini götürmək məsləhətdir) - təxminən 3 kq;
• şəkər tozu - təxminən 200 q;
• böyük kənd yumurtalarından zülallar - 4 əd.;
• qum-şəkər incə - təxminən 400 q.

Tələb olunan inventar

Sənə nə lazımdır? Belevski zefiri kimi gözəl və qeyri-adi bir ləzzət almaq üçün istər-istəməz təəccüblənirsinizmi? Bu məhsulun resepti təmiz və quru qabların istifadəsini tələb edir. Sizə lazım olacaq:

• mikser, blender və ətçəkən maşın;
• ələk;
• böyük qaşıq;
• böyük çörək qabı;
• pan;
• 20 x 30 çörək vərəqisantimetr;
• çörək kağızı;
• bişirmə spatulası;
• bıçaq itidir.

Meyvələrin seçilməsi və emalı

İndi siz əsl Belevski zefirini əldə etmək üçün nə hazırlamaq lazım olduğunu bilirsiniz. Təqdim olunan incəlik resepti əsas məhsul kimi Antonovka almalarından istifadə etməyi tövsiyə edir. Bu seçimin səbəbi nədir? Birincisi, təqdim olunan meyvələr çox şirin və dadlıdır. İkincisi, onları istiliklə müalicə etmək asandır.

Beləliklə, zefiri hazırlamazdan əvvəl lazımi miqdarda alma almalısınız. Onlar yumşaq olmamalıdır, qurd dəlikləri və çürük hissələri olmamalıdır. Ləzzətli zefir hazırlamaq üçün yalnız ağaclardan yığılmış yetişmiş və təzə alma götürməlisiniz.

Bu məhsulu zefir hazırlamaq üçün istifadə etməzdən əvvəl yaxşı emal edilməlidir. Bunun üçün satın alınan bütün almalar isti su altında yuyulmalıdır. Sonra meyvə 4 dilimə bölünməlidir, sonra onlardan toxum qutusunu kəsib sapı çıxarın. Qabıqlara gəlincə, onu tərk edə bilərsiniz. Amma bu, yalnız o halda olur ki, almalar mağazadan alınmayıb və mum filmi ilə örtülməyib.

Almaların istilik müalicəsi

Belevski zefiri necə hazırlanır? Evdəki resept əlverişli və sadə maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, belə bir incəlik uzun müddətdir hazırlanır. Əvvəlcə bütün emal edilmiş meyvələri püresi halına gətirmək lazımdır. Ancaq bu prosesdən əvvəlistiliklə müalicə edilməlidir.

Deməli, dilimlərə doğranmış almalar dərin formada düzülüb sobaya qoyulmalıdır. Meyvələrin qabların üzərində yanacağından qorxursunuzsa, onlara bir az su tökə bilərsiniz. Doğranmış almaların pulpası mümkün qədər boş olana qədər 185 dərəcə temperaturda bişirmək tövsiyə olunur.

Meyvənin əzilməsi

Bişmiş alma hazırdır? İndi onlar sobadan diqqətlə çıxarılmalı və dərin bir qazana köçürülməlidir. Sonra, bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı istifadə edərək, meyvələri homojen bir püresi halına gətirməlisiniz. Ən yaxşısı bu prosesi son cihazla həyata keçirməkdir.

Planı yerinə yetirdikdən və homojen bir yulaf ezmesi aldıqdan sonra çox incə bir ələkdən sürtülməlidir. Bu, hazır pastilin yumşaq və dadlı olması üçün edilir, həmçinin böyük alma parçaları olmasın.

Bütün alma püresi ələkdən keçəndən sonra yenidən çalınmalıdır. Bu prosesi bir qarışdırıcı ilə uzun müddət (30 ilə 180 dəqiqə arasında) aparmaq arzu edilir. Bu müddət ərzində havadar alma oksigenlə yaxşı doymuş olacaq, sulu və yüngül olacaq.

Bazanın ikinci hissəsinin hazırlanması

İndi siz Belevskaya pastila kimi məhsul əldə etmək üçün nə etməli olduğunuzu bilirsiniz. Bu delikatesin fotoşəkili olan resept çox mürəkkəb deyil.

Alma püresi aktiv şəkildə qarışdırıldıqdan sonra, dərhal əsasın digər hissəsini hazırlamağa davam etməlisiniz. Bu tələb ediryumurtanın ağını əvvəlcədən sarısından ayırıb bir neçə dəqiqə soyuducuya qoyun. Komponent soyuduqdan sonra onu çıxarmaq və bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edərək döymək lazımdır. Eyni zamanda məhsula tədricən incə qum-şəkər əlavə etmək lazımdır.

Bu inqrediyentləri zirvələri olan güclü köpük əldə edənə qədər aktiv şəkildə qarışdırın.

Test parçalarına qoşulma prosesi

Bu delikates olduqca asanlıqla hazırlanır. Bunun üçün bazanın hər iki hissəsini bir qabda birləşdirib bir az döymək lazımdır. Sonra ortaya çıxan kütlə 2 yarıya bölünməlidir. Onlar əvvəlcədən bişirmə kağızı ilə örtülməli olan müxtəlif çörək vərəqlərinə yerləşdirilməlidir.

Bu prosesdən sonra xam zefiri bir spatula ilə bərabərləşdirmək lazımdır ki, qalınlığı bütün səthdə eyni olsun.

Fırında istilik müalicəsi prosesi

Çarşaflara zülal-alma bazası düzüldükdən sonra dərhal sobaya qoyulmalıdır. Belə məhsulları çox aşağı istilikdə (təxminən 140-155 dərəcə) bir neçə saat bişirmək tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə, marshmallow yandırılmamalı, ancaq yaxşı qurudulmalıdır. Yeri gəlmişkən, bir çox təcrübəli aşpazlar sobanın qapısını bir qədər aralı saxlamağı tövsiyə edir.

Mükəmməlliyi sobadan çıxarırıq

Zefir maksimum nəmliyini itirdikdə, elastik və elastik olduqda, onu sobadan təhlükəsiz şəkildə çıxara bilərsiniz. Əgər varsa üzülməməlisənməhsulun yemək kağızına möhkəm yapışdığını gördü. Hər şey qaydasındadır. Zefiri yumşaq bir şəkildə ayırmaq üçün onu çevirmək və sonra çörək kağızını su ilə bir az nəmləndirmək lazımdır. Rütubəti udduqdan sonra künclərdən birini tutub azca yuxarı çəksəniz, yaxşı çıxacaq.

Qurudulmuş məhsullar yemək kağızından ayrıldıqdan sonra 4 tort şəklində kəsilməlidir. Nəticədə 8 düzbucaqlı alma təbəqəsi almalısınız.

İçlik hazırlanır

Apple marshmallow birləşdirici krem hazırlamaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün soyudulmuş yumurta ağları ilə qum şəkərini döyün. Yeri gəlmişkən, bu proseslə ayrıca məşğul olmaq istəmirsinizsə, sadəcə olaraq baza üçün əvvəlcədən hazırlanmış şirin köpüyü tərk etməyinizi tövsiyə edirik.

Evdə hazırlanmış Belev marshmallowlarının formalaşdırılması prosesi

Uzun müddət yoğrulduqdan və bütün inqrediyentlərin qurudulmasından sonra gözlədiyiniz an gəldi. Pastil hazırlamaq vaxtıdır. Bu prosesi həyata keçirmək üçün hazırlanmış tortlardan birini yerləşdirməli olduğunuz bir növ düz qaba ehtiyacınız olacaq. Onun səthi səxavətlə şirin bir protein kremi ilə yağlanmalı və sonra başqa bir təbəqə ilə örtülməlidir. Nəticədə, 8 alma tortundan ibarət bir növ tort almalısınız.

Delikatesi bəzəyin

Son olaraq, hazırlanmış desertin içinə şəkər tozu sürtülməlidir. Düz eşitdiniz, delikatesə şirin toz səpilmək yox, hər tərəfə, o cümlədən yanlara sürtülməlidir.

Necə düzgün saxlamaq və xidmət etmək olar?

Belevski pastilası hazır olduqdan sonra dərhal yeyilə bilər. Bunun üçün deserti parçalara ayırıb çayla birlikdə ailə üzvlərinə təqdim etmək lazımdır. Uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, hazır yeməyi bir çantaya bükmək və soyuducuya qoymaq lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu halda çox incə və yumşaq bir marshmallow alacaqsınız. Əgər onu daha quru və xırtıldayan etmək lazımdırsa, onda belə bir məhsulu otaq temperaturunda saxlamaq məsləhətdir. Yeməkdən zövq alın!

Şəkərsiz Belevskaya pastila: resept

Bu deserti heç sınayanlar bilirlər ki, çox şirin və hətta bir qədər ləzzətli olur. Və bu təəccüblü deyil, çünki bu delikatesin reseptinə çoxlu miqdarda şəkər, həmçinin şəkər tozu daxildir.

Ancaq yüksək kalorili Belevski zefirinə ehtiyacınız yoxdursa nə etməli? "Lenten pastille" resepti sizə ən uyğun olacaq. Bu desertin fərqli xüsusiyyəti onun tərkibində bir qram dənəvər şəkərin olmamasıdır. Amma bu zaman ən şirin almaları qəbul etmək məsləhətdir.

Əks halda, Belevski ləzzətinin hazırlanma üsulu yuxarıda göstərilənlərdən praktiki olaraq fərqlənmir.

Bunu quruducuda etmək olar?

Qeyd edək ki, belə bir desert hazırlamaq üçün sobadan istifadə etmək lazım deyil. Bəs Belevskaya pastilası necə hazırlanır? Qurutma maşınındakı resept olanlar üçün ən çox yayılmış üsuldurvaxtını dəyərləndirən və uzun müddət kulinariya ləzzətləri ilə qarışmağı sevməyən. Həqiqətən, belə bir cihaz sayəsində bu zərifliyi sobadan istifadə etməkdən daha sürətli edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün alma və çırpılmış zülalların qarışığı çörək kağızına qoyulmalı və sonra eklektik quruducuya qoyulmalıdır. Bir neçə saatdan sonra dadlı və yumşaq məhsul tamamilə hazır olacaq. Gələcəkdə sabit zülal köpüyü onun üzərinə qoyulmalı və rulon halına salınmalıdır. Bu formada Belevski zefirini yapışqan filmlə bükdükdən sonra soyuducuda saxlamaq olar.

Xülasə

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, ləzzətli Belevski zefirinin hazırlanması resepti bir neçə onilliklər ərzində dəyişməyib. Buna görə təzə meyvələrdən istifadə edərək qeyri-adi və şirin desertlər hazırlamağı sevən bir çox təcrübəli aşpaz tərəfindən tanınır. Bununla belə, siz ona müəyyən inqrediyentlər (məsələn, darçın, bir az bal, qida boyası və s.) əlavə etməklə bu şirniyyatı özünüz hazırlaya bilərsiniz.