DIY yüksək mətbəx: tərəvəz ilə bişmiş skumbriya

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zərif balıqların, ətirli tərəvəzlərin və göyərtilərin birləşməsi qədim zamanlardan ən yaxşı aşpazları və adi evdar qadınları cəlb edir. Belə yeməkləri bişirmək çətin deyil və nəticə həmişə müsbətdir. Tərəvəzlə bişmiş skumbriya buna bariz nümunədir. Öz-özünə ləzzətli, orta dərəcədə yağlı olan bu balıq bişmiş tərəvəzlərin zərif pulpası ilə yaxşı gedir və ədviyyatların çoxu onun zəngin dadı ilə birləşir. Dünyanın bir çox xalqları milli mətbəxin ən yaxşı restoranlarında təqdim edərək, bu yeməyi öz yeməkləri hesab edirlər. Ancaq bu gözəl yeməyi evdə, hətta ölkədə və ya meşədə bişirmək olar. Yeri gəlmişkən, həm bahalı müəssisələrin menyusunda, həm də düşərgəçilərin pəhrizində tapılan reseptlər o qədər də çox deyil. Bu yeməklərdən biri də təbii ki, tərəvəzli bişmiş skumbriyadır. Bu resept gənclikdən uzaqdır və bu gün populyarlığının başqa bir zirvəsini yaşayır. Bu dadlı və ətirli yeməyi növbəti bayrama hazırlamaq üçün bütün detalları və incəlikləri anlayacağıq.

Balıq seçin

Bütün növ skumbriya bişirmək üçün uyğundur. Hesab olunur ki, balıq nə qədər böyükdürsə, bir o qədər kök olur. Bəlkə də adi, hər yerdə olanlar üçünuskumru bu qayda işləyir. Ancaq bu, nümayəndələrinin çəkisi 1 kiloqram və ya daha çox olan xüsusilə böyük cinslərə aid edilmir. Burada onların pulpası bir qədər qurudur. Bu, çatışmazlıq deyil, əksinə - hər kəsə xoşuna gələni seçməyə imkan verir.

Uyğun tərəvəzlər və birləşmələr

Adətən skumbriyaya pomidor, yerkökü, soğan, balqabaq və badımcan, gül kələm parçaları doldurulur. Uyğun qarğıdalı, şalgam, kartof, balqabaq.

Tərəvəzləri rənginə görə seçsəniz, çox maraqlı effektlər əldə etmək olar. Məsələn, balığı balqabaq, pırasa, ispanaq, yaşıl bibər, noxud, göyərti parçaları qarışığı ilə doldurun. Qırmızı tərəvəzlərlə bişmiş skumbriya çox təsir edici görünür, xüsusən də üstünə qırmızı bibər səpilirsə. Lakin meyvələrin çoxrəngli qarışığı şən və zərif görünür, dadı və ətri isə heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Tərəvəzlərin çoxunun zərif balıq ətindən daha uzun müddət bişirilməsi vacibdir. Buna görə də, doğranmış kubları yarı bişənə qədər bir tavada qızartmaq məsləhətdir. Tərəvəz qarışığına adjika, ghee, salsa, doğranmış sarımsaq və ya gənc yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.

Qabaqca marinasiya

Tərəvəzlə doldurulmuş bişmiş skumbriya əvvəlcədən marinad edilərsə, bütün dadlarını ortaya çıxaracaq. Bu məqsədlə sirkə qətiyyən uyğun deyil. Bunun əvəzinə ağ şərab, soya sousu, kəsmik və ya pomidor suyu götürmək daha yaxşıdır. Bu balıq üçün çox yaxşıdırlimon uyğundur, onu sadəcə dilimlərə kəsərək qoya bilərsiniz. Birlikdə bişirilməli olan tərəvəzlər balıqla birlikdə marinadlana bilər ki, bütün ləzzətlər bir ləzzətdə qarışsın. Otlar haqqında unutmayın: rozmarin, kəklikotu, cəfəri, su teresi.

Sobada tərəvəzli skumbriya

Bişirməyin bir çox yolu var. Məsələn, bir dekoya tərəvəz qarışığı ilə doldurulmuş bir balıq qoya bilərsiniz. Pişirmə sonunda qrili qısa müddətə aça bilərsiniz - bu qızıl qabığı təmin edəcəkdir. Folqa içərisində tərəvəz ilə doldurulmuş çox incə və şirəli skumbriya alırsınız. Sobada balıq leşlərini böyük bir çörək qabına yaymaqla eyni vaxtda bir neçə porsiya bişirmək olar.

Xörəyin tam bişməsi üçün onu sobada təxminən bir saat 150-170 dərəcə istilikdə bişirmək kifayətdir.

Piknik ləzzəti

Tərəvəzlə odda və ya qrildə bişmiş skumbriya əsl incəlikdir! Xüsusi bir ızgara üzərində zəif odda bir balıq bişirmək də olar və ya tamamilə qızdırılan kömürlərə basdıra bilərsiniz. İkinci bişirmə üsulu üçün, cəsədlərin bir neçə təbəqəyə bükülmüş olduğu folqa üzərinə yığmağa dəyər.

Süfrəyə verilir

Qızılgül cəmdəkləri özlüyündə gözəldir. Ancaq əsl kulinariya estetikaları, şübhəsiz ki, onları çini və ya saxsı qablara qoyacaq, əhəng dilimləri, təzə otların budaqları, zeytun dairələri ilə bəzəyəcək. Evdə hazırlanmış turşular və mövsümi tərəvəzlər bu yeməklə mükəmməl uyğunlaşır. Dilimlənmiş istifadə edərək möhtəşəm bir kontrast yaradıla bilərxiyar, bənövşəyi Krım soğan halqaları, xardal toxumu, kapers.

Adətən əlavə bəzəməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu rolu mükəmməl qarışdırılmış tərəvəz idarə edir. Tərəvəzlə bişmiş skumbriya, yaxşıca kartof püresi, yağsız qaynadılmış düyü, makaron, bulqur ilə tamamlana bilər.

Ağ süfrə şərabı, brut, vermut bu balıqla yaxşı gedir. Belə bir yeməyə yüksək güclü spirt - araq və ya konyak ilə xidmət etmək olduqca məqbuldur. Alkoqolsuz içkilərdən qonaqlara soyudulmuş yaşıl çay, alma və ya portağal suyu, pomidor, qazsız evdə hazırlanmış limonad təklif edə bilərsiniz.

Masaya xüsusi bıçaq və balıq çəngəlləri ilə xidmət etmək şərtdir.