Bişmiş alabalıq: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alabalıq ən faydalı mikroelementlərlə zəngin dəniz balığı növüdür. Çox vaxt Omega-3 tədarükünü artırmaq ehtiyacı olan insanlara tövsiyə olunur, çünki məhsulda onun tərkibi olduqca yüksəkdir. Ancaq dənizdən belə bir məhsulu necə hazırlamaq olar? Bunu etmək üçün bir çox yol var, lakin bir çox gurmeler düzgün bişmiş alabalığın həqiqətən dadlı olduğunu etiraf edirlər. Bunu necə etmək olar? Bu prosesin xüsusiyyətləri nələrdir? Bütün bunlar haqqında daha sonra.

Düzgün balığı necə seçmək olar

Alabalıq kifayət qədər böyük balıqdır, lakin onun gənc fərdlərinin çəkisi yüngüldür - hərfi mənada 1,5 kiloqrama qədərdir. Çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilən bu növlərdir. Böyük bir karkasla məşğul olduğumuz halda, onu tikə şəklində hissələrə ayırmaq və bu formada bişirmək ən yaxşısıdır.

Hansı balıq yemək üçün idealdır? Cavab sadədir - ən çoxtəzə. Tərkibində ən çox miqdarda vitaminlər, minerallar və əlbəttə ki, Omega-3 var - bütün bu elementlər bədən üçün çox faydalıdır. Bundan əlavə, təzə balıq bişirildikdə çox şirəli olacaq.

Əgər mağazada və ya bazarda alınan balıq dondurulmuş halda satılıbsa (çox vaxt belə olur), o zaman təbii şəkildə, otaq temperaturunda və ya bir müddət soyuducuya qoyularaq əridilməlidir.

Bazarda karkas seçərkən mütləq onun görünüşünə fikir verməlisiniz. Balığın gözləri bulanıq olmamalıdır və dəri zədələnməməlidir - bütün bu amillər yalnız məhsulun aşağı keyfiyyətini göstərir. Ətin rənginə gəlincə, o, parlaq qırmızı və ya açıq olmalıdır. Filetin rənginin mavi rəngə malik olması halında, belə bir alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Cəmiyyətin ilkin müalicəsi

Bişmiş alabalığı bişirməzdən əvvəl əsas tərkib hissəsini əvvəlcədən emal etmək vacibdir. Karkasın yemək üçün hazırlanması onun yuyulmasından, təmizlənməsindən və üzgəcləri olan başının ondan ayrılmasından ibarətdir. Təcrübələrində bəzi aşpazlar gözəllik üçün başlarını tərk edirlər, lakin bu, yalnız bütün balığa xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa uyğundur.

Cəsəd yuyulduqdan sonra içləri çıxarılaraq təmizlənməlidir. Bu məqsədlə dişli bıçaqlı çox kəskin bıçaqdan istifadə etmək yaxşıdır. Qarın boyunca böyük bir kəsik etməli və yavaş-yavaş, çox diqqətlə, içəriləri çıxarmalıdırlar. İçindəki filmlərdən,onlardan qurtulmaq vacibdir - bir qayda olaraq, hazır yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə korlayırlar. İçərilər çıxarıldıqdan sonra qəlpələri çıxarmaq lazımdır (əgər balıq başı ilə bişiriləcəksə) və bütün karkası yaxşıca yuyun.

Klassik resept

Klassik reseptə görə, bişmiş alabalıq yalnız folqa üzərində bişirilir - bu, balığın yumşaq ətinin yüksək temperaturun təsiri altında təbəqəyə yanmaması üçün lazımdır.

Dadlı yemək hazırlamaq üçün bir-iki balıq filesi götürüb yuyub kağız dəsmal ilə qurutmaq lazımdır. Quruduqda, ədviyyat, duz və göyərti qarışığı hazırlamaq lazımdır, sonra parçaları içərisində yuvarlayın. İndi balıq 10 q zeytun yağı ilə səpilməli və bir limonun suyuna tökülməlidir. Bu formada, turşu üçün soyuducuya göndərilməlidir. Bir neçə saatdan sonra alabalıq parçaları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulmalı, 180 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddətdən sonra sobanı söndürün və balıqları orada daha 10-15 dəqiqə saxlayın.

Sulu balıq (bütün)

Bütün alabalığı necə bişirmək olar? Burada təklif olunan resept dadlı və çox dadlı yemək hazırlamaq üçün kifayət qədər sadə texnologiya təqdim edir.

Belə bir balığı hazırlamaq üçün cəsədi götürməli, başını tərk edərək bütün içini və üzgəclərini çıxartmalısınız. Bundan sonra onu yaxşıca yumaq və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurutmaq tövsiyə olunur.

Bu arada ədviyyatlı kütləni hazırlayınbir çay qaşığı bibər və az miqdarda duz qarışığından. Əvvəlcədən işlənmiş balıq karkası ilə sürtülməlidir. Üstəlik, yarım limondan sıxılmış suyu ilə tökülməlidir. Balığın içərisinə əvvəlcədən doğranmış şüyüd və cəfəri qoymaq lazımdır (hər biri bir dəstə). Bu formada alabalıq soyuducuya göndərilməlidir ki, o, marinat etsin - bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.

Göstərilən vaxtdan sonra sobanı yandırın, temperaturu 180 dərəcəyə qoyun və çörək qabı hazırlayın - folqa ilə örtün. Folqa üzərinə dilimlərə kəsilmiş yarım limon qoyun və üzərinə marinadlanmış balıq qoyun. Karkasın özündə bir neçə kəsik etmək və onlara nazik bir sitrus dairəsi, həmçinin kiçik bir dilim kərə yağı qoymaq tövsiyə olunur. Bu, hazırlıqları tamamlayır - balıq folqa ilə bükülməli və sobaya göndərilməlidir. Folqada bütöv bişmiş alabalıq cəmi yarım saata hazır olacaq.

Folqada fileto

Balıqları bu reseptə uyğun bişirmək üçün 400 q təmiz alabalıq bifşteksini götürüb dəsmal ilə qurutmaq lazımdır. Bundan sonra, qara və qırmızı yer bibərinin qarışığı ilə yüngülcə ovuşdurulmalı, bir neçə yemək qaşığı limon suyu ilə səpilməlidir. Bundan sonra, parçalar bir neçə yemək qaşığı xardal və bir bal qarışığı ilə sürtülməlidir. Bu formada balığın 20 dəqiqə marinatlanmasına icazə verilməli və folqa ilə bükülməlidir.

Folqada bişmiş alabalığı burada verilən reseptə uyğun bişirin,180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 25 dəqiqə izləyir. Bəzi aşpazlar yemək bitməzdən əvvəl (beş dəqiqə əvvəl) folqa açmağı tövsiyə edir - beləliklə, parçalar dadlı qızılı rəng alacaq.

Folqada bişmiş bu alabalığı çox dadlı sousla süfrəyə verin, onu da hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün bir dəstə şüyüd çox incə kəsib üç xörək qaşığı xama və yarım stəkandan bir az çox şəkərsiz qatıqla birləşdirməlisiniz. Kütləvi bir qarışdırıcıya göndərilməli və orada döyülməlidir. Bu prosedurdan sonra qaba bir xörək qaşığı limon suyu və xardalın yarısı əlavə olunur - çırpma prosesi təkrarlanmalıdır. Sos hazırdır.

Tərəvəzli balıq

Tərəvəzlə bişmiş alabalıq istənilən bayram və ya ailə şam yeməyi üçün doyumlu və dadlı yemək üçün əla seçimdir. Bir çox insanlar onu bişirməyə üstünlük verirlər, çünki balıqla birlikdə onun üçün qarnir hazırlanır və onun da gözəl dadı var.

Bu əsl şah əsəri yaratmaq üçün balıq karkası (500 q) götürüb onunla əvvəlcədən emal etmək lazımdır. Bundan sonra, bir dəsmal ilə silinməli və duz və qara bibər qarışığı ilə yağlanmalıdır - bu həm içəridən, həm də xaricdən edilməlidir. Bundan sonra, yarım limondan sıxılmış şirəsi ilə tökülməlidir və yarım saatdan bir qədər az müddətə turşu üçün soyuducuya göndərilməlidir.

Bu arada, tərəvəz hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən balıq miqdarı üçün bir qırmızı bolqar götürmək optimaldırbibər, soğan və orta pomidor. Bütün tərəvəzlər üzüklərə, pomidor isə böyük kublara kəsilməlidir. Orada həmçinin doğranmış şüyüd və cəfəri budaqları əlavə etməlisiniz.

Balıq düzgün marinadlandıqda, onu əvvəlcədən folqa ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, üzərinə dilimlərə kəsilmiş yarım limon və onların üzərinə - doğranmış tərəvəzləri qoymalı olduğunuz balıq qoyun (sevimli ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz). Bütün bu kompozisiya folqa ilə bükülməli və sobada 180 dərəcə istilikdə bişirilməlidir. Pişirmə prosesi 30 dəqiqədən çox çəkməməlidir.

Hazır balıq şüyüd və cəfəri budaqları ilə verilə bilər.

Göy qurşağı alabalığı

Göy qurşağı alabalığı da bir çox qurmanlar tərəfindən sevilir. Dad keyfiyyətlərinin adi bir balıq çeşidinə xas olanlara əhəmiyyətli dərəcədə bənzəməsinə baxmayaraq, görünüşü bir qədər fərqlidir. Göy qurşağı alabalığını necə tanımaq olar? İlk növbədə, onun uzanmış karkasına, həmçinin tərəzidə qırmızı ləkələrin olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Üstəlik, göy qurşağı alabalığının gövdəsində qaçırmaq çətin olan geniş zolaq var.

Düzgün bişmiş göy qurşağı alabalığı qonaqlarınızı, eləcə də evinizi təəccübləndirə bilər. Belə bir yeməyi necə bişirmək olar? Bu reseptdə təqdim olunan bütün inqrediyentlərin miqdarı üç kiçik balıq cəmdəyi üçün nəzərdə tutulub (hər biri 250 q).

Belə yeməyin hazırlanması onu ədviyyatlı edəcək şorabanın yaradılması ilə başlamalıdır. Bunu etmək üçün dərinliyə basınyarım limondan bir qab suyu, ona bir çay qaşığı quru otların qarışığından, bir qaşıq zeytun yağı və dadmaq üçün duz əlavə edin. Bundan sonra bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, bu qarışıq əvvəlcədən müalicə edilməli olan balıq cəsədləri ilə sürtülməlidir. Balıq olan konteyner yapışqan filmlə örtülməli və bir saat yarım marinat etmək üçün sərin yerə göndərilməlidir.

Göstərilən vaxtdan sonra sobanı yandırın və içindəki temperaturu 200 dərəcəyə qoyun. Qızdırılarkən portağal hazırlamağa başlamaq lazımdır. O, yuyulmalı və nazik dairələrə və ya dilimlərə kəsilməlidir - onlar balığın qarnına yerləşdirilməlidir, sonra yeməyin bütün komponentlərini folqa üzərinə qoyun, onları sarın və 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin. Bu şəkildə bişmiş alabalıq ailə yeməyi üçün idealdır.

Quru meyvələrlə çay alabalığı

Bazarda dəniz alabalığından əlavə çay alabalığına da rast gəlmək olar. Hazırlanması da asandır, xüsusilə qurudulmuş meyvələrlə harmonik şəkildə birləşdirilir. Belə bir yeməyin hazırlanması yalnız onların emalı ilə başlamaq lazımdır. Bunun üçün bir az ilıq suda 300 q gavalı və quru ərik, həmçinin bir neçə xörək qaşığı kişmiş yuyun. Bundan sonra komponentlər 15 dəqiqə qızdırılan suya qoyulmalıdır ki, şişsinlər.

Bu arada, balıq karkasının (təxminən 600 q) ilkin emalını həyata keçirmək lazımdır. Yuyulduqdan və qurudulduqdan sonra dadmaq üçün duz və istiot qarışığı ilə sürtülməlidir. Sonra qurudulmuş meyvələrin yarısı ilkin olaraq qarnına qoyulmalıdırxırdalamaq lazımdır. Bütün hazırlıqları yerinə yetirdikdən sonra, balıq folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulmalı, qarını diş çubuğu ilə düzəldin və möhkəm sarın, sobaya göndərin, 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bişmiş çay alabalığını bişirmək 30 dəqiqədən çox çəkmir.

Balıq bişmə mərhələsində olarkən onun üçün iştahaaçan sous hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir baş soğanı doğrayın və yağdan istifadə edərək tavada qızardın (tercihen zeytun yağı). Ona qurudulmuş meyvələrin ikinci yarısını əlavə etmək lazımdır. Bu tərkibdə inqrediyentlər hazır vəziyyətə gələnə qədər bişirilməlidir.

Bişmiş alabalıq hazır olanda onu qızardılmış quru meyvələr, limon dilimləri və göyərti ilə süfrəyə vermək məsləhətdir.

Qolunuz yuxarı

Bütün bişmiş alabalıq bu proses üçün qoldan istifadə edərək sobada çox tez bişirilə bilər. Bu şəkildə dadlı və ətirli yemək hazırlamaq üçün təxminən bir kiloqram ağırlığında balıq götürüb onu əvvəlcədən emal etməlisiniz.

Quruyan zaman marinadını hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir qabda kiçik yarım çay qaşığı dəniz duzu, həmçinin 6 q yer qara bibər qarışdırın. Bu qarışıqla balıqları hər tərəfdən ovuşdurun və limonun üçdə birindən sıxılmış şirəsi ilə səpin. Bütün bunların üzərinə bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı sürtmək lazımdır. Alabalığın marinatlanması üçün bütün struktur 15-20 dəqiqə sərin yerdə saxlanmalıdır.

Ayrılan vaxtdan sonra balıq çıxarılmalı və qulağında bir neçə kəsik aparılmalıdır. Onlardanazik bir dilim limon, bir parça kərə yağı, həmçinin cəfəri budağına qoyulmalıdır. Bu formada karkas qola göndərilməli, sıx bağlanmalı və qızdırıldıqda partlayışın qarşısını almaq üçün bir neçə yerdən deşilməlidir. Balıq ilə kol hazırlanmış bir çörək qabına qoyulmalı və bütün bunları sobaya göndərilməlidir, o vaxta qədər 200 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Belə bir yeməyi hazırlamaq prosesi təxminən 40 dəqiqə davam etməlidir. Bəzi aşpazların tövsiyə etdiyi kimi, bişirmə bitməsinə 5-7 dəqiqə qalmış qolu kəsmək olar ki, balığın səthində dadlı qabıq əmələ gəlsin.

Bu bişmiş alabalıq resepti tək balığa xidmət edəcək, üzərinə təzə göyərti və istəyə görə limon dilimləri əlavə olunacaq.

Pendir və mayonez ilə

Bu növ balıqdan qaynar xörəyi mayonez və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bişirsəniz çox orijinal olar. Bu bişmiş alabalıq bifteklərini yaratmaq üçün əvvəlcədən bişmiş beş parça götürün və yarım limondan sıxılmış şirəsi ilə hər tərəfə səpin.

Ayrı-ayrılıqda 150 q xama və yarım stəkan mayonez, həmçinin 80 q sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir qarışığı hazırlayıb bir müddət dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. Başqa bir qabda az miqdarda cəfəri və şüyüddən xırda doğranmış, həmçinin 70-80 q sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendirdən hazırlanan hazır yemək üçün üst qat hazırlamaq lazımdır.

Şirəyə isladılmış biftekləri tavada zeytun əlavə edilməklə bir az qızardmaq lazımdır.yağlar. Belə bir prosesin müddəti uzun olmamalıdır - bunun üçün hər tərəf üçün sözün həqiqi mənasında 1,5-2 dəqiqə kifayətdir. Bu prosedurdan sonra parçalar qoyulmalı, hər tərəfdən xama, mayonez və pendirdən hazırlanmış qarışıq ilə səxavətlə örtülməlidir. Onlar folqa ilə bir çörək qabına qoyulmalı və 5-7 dəqiqə sobaya göndərilməlidir, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bundan sonra, artıq yüngül bişmiş alabalıq biftekləri sobadan çıxarılmalı, pendir və göyərti qarışığı ilə səpilməlidir və sonra yeməyi bitirmək üçün geri qaytarılmalıdır - bu proses təxminən 20 dəqiqə çəkəcəkdir. Nəticə qaymaqlı dadı və pendir qabığı olan çox şirəli balıq olacaq.

Kremli alabalıq

İstənilən süfrə üçün gözəl və zərif yemək - qaymaqda bişmiş alabalıq. Onu hazırlamaq üçün çay alabalığının bir neçə kiçik cəsədi götürməli və lazımsız hər şeyi çıxararaq onların üzərində ilkin emal etməlisiniz. Bundan sonra, onların hər biri dadmaq üçün ədviyyat qarışığı ilə diqqətlə sürtülməlidir, bu da mütləq qara yer bibəri və duzu ehtiva etməlidir. Ona görə də o, kənara qoyulmalı və digər hazırlıqlar görülməlidir.

Balıq marinadlanarkən sobanı yandırıb içindəki temperaturu 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Bu vaxt tərəvəzləri də hazırlamalısınız: bir neçə soğan üzüklərə kəsilməlidir, eyni miqdarda orta ölçülü pomidorları dairələrdə doğrayın. Bundan əlavə, 250 q sərt pendiri ayrı bir qaba sürtmək lazımdır, bunun üçün böyük bir pendir istifadə edə bilərsiniz.sürtgəc.

Bir neçə dəqiqədən sonra balığı folqa ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, üzərinə 1,5 stəkan yağlı krem tökün, sonra tərəvəz qatı ilə örtün. Hər şeyin üstündə strukturu pendirlə səpmək lazımdır. Bu formada balıq bişirmək üçün 25 dəqiqə sobaya göndərilməlidir.

Eyni şəkildə kartofla bişmiş alabalıq bişirmək olar - bunun üçün sadalanan inqrediyentlərə 3-4 kartof əlavə edin və yeməyin ən dibinə, balığın altına qoyun.

Alabalığın bişirilməsinin sirləri

Bildiyiniz kimi, alabalıq çox sadə hazırlanan balıqdır, lakin əsl kulinariya şah əsərinin yaradılması prosesində incəliklər var. Onlardan biri çörəkçilikdən əvvəl əsas kütləyə əlavə edilən sousun düzgün seçimidir - sulu, qidalı və yağlı olmalıdır. Bu məqsədlə xama, qaymaq, yağ və ya zeytun yağı istifadə etmək optimaldır. Bundan əlavə, yeməyə xüsusi şirəlilik vermək üçün onun üçün balıq ən azı 15-20 dəqiqə marinad edilməlidir.

Balıq nə qədər bişirilir? Bu suala cavab verərkən diqqət yetirmək lazımdır ki, folqa ilə bişmiş alabalığın bişirilməsi açıq emal edilməli olandan bir az daha uzun çəkir - bir qayda olaraq, təxminən 40 dəqiqə çəkir. Ancaq balıq açıqdırsa, bunun üçün yarım saat və ya bir az daha az vaxt kifayətdir. Əks halda, həddindən artıq qurumuş delikates əldə etmək riski var.