İtalyan quru qırmızı şərabı "Barbaresco": rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərab "Barbaresco" İtaliyada istehsal olunan premium spirtin nümayəndələrindən biridir. İçki öz tart dadı, zəngin ətri ilə tanınır və həm alıcılar arasında populyarlıq baxımından, həm də dünyanın məşhur kolleksiyalarına daxil olanların sayına görə dünyanın ən məşhur on spirtindən biridir. Piemont bölgəsindən çeşidlərin qarışığı içkiyə unikal dad verir ki, bu da italyanların özləri tərəfindən italyan şərabçılığının emblemi hesab olunur.

Müxtəlifliyin və qarışığın coğrafi yeri

Barbaresco qarışığının əsas çeşidi Piedmont bölgəsinin özündə, həmçinin Treiso, Neive və San Rokkonun qərbində bələdiyyələrin ərazisində yetişdirilən Nebbiolo qırmızı üzüm çeşididir. Bu çeşidin üzümləri bir az nəzərə çarpan turşluq ilə zəngin bir dada malikdir. Yarpaqları böyük, üçbucaqlı formada, boz çürüklərə və zərərvericilərə bir qədər həssasdır. Çeşid İtaliyada statuslu sayılır və Piedmontda Barbaresco ilə rəqabət aparan Barolo da daxil olmaqla müxtəlif şərabları qarışdırmaq üçün istifadə olunur.

Reseptin xüsusiyyətləri

İtalyan quru şərablarında spirt konsentrasiyası ancaq 15-ə çatırdərəcə, lakin "Barbaresco" üçün 12-13 dərəcə həddi ideal qala hesab olunur. Şərab ikiqat distillə prosedurundan keçir, bundan sonra şüşələrdəki fincanları saymadan 12 ay taxta çəlləklərdə yaşlanır, lakin bəzi növlər üçün bu müddət 2 və ya hətta 4 ilə qədər artırılır. Quru italyan şərabları çox vaxt zəngin dad və özlülüyə malik deyildir, lakin Barbaresco yaşlandıqca içki daha tündləşir və dadı bir o qədər parlaq olur. Zamanla Barbaresco-da acı notlar yaranır, ədviyyatların kölgəsi daha güclü olur.

Şərab DOCG sertifikatına malikdir və bu, içkinin ən yüksək sinfini və ən ciddi istehsal nəzarətini göstərir. Barbaresco şərabının (İtaliya) tam resepti ən ciddi şəkildə saxlanılır, əlavə olaraq, üzüm bağından asılı olaraq dad palitrası əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Cənub nə qədər uzaq olsa, içkidəki giləmeyvə notları bir o qədər ifadəli və parlaqdır, turşluq isə daha şimal qarışığı üçün xarakterikdir və Barbera d'Asti üzüm bağlarının məhsullarını xatırladır. Ətirdə böyürtkən və moruqun üstünlük təşkil etməsi ilə xarakterizə olunur.

DOCG sertifikatı o deməkdir ki, şərab ən azı bir il palıd çəlləklərində qalmalıdır. Bu vəziyyətdə içki odun və tütün aromasının notlarını alır. Barbaresco üçün ideal yaş 1-2 yaş hesab olunur, Riserva kimi marka 3, hətta 4 ildən çox müddətə kupaya məruz qalır.

Alkoqolun mənşəyi

"Barbaresco" quru qırmızı şərabının haradan gəldiyi dəqiq məlum deyil. birinə görəversiyada oxşar içki əvvəllər Qaullar tərəfindən distillə edilmişdi, sonra "Barbaritium" adlanırdı. Belə bir fikir də var ki, “Barbaresco” barbar köklərə malikdir, lakin onlar birinci versiyadan xeyli dərindir və adı barbarlardan (İtalyan barbarlarından) götürülüb. Hər halda, Barbaresco şərabı öz doğma regionunda yüksək statusa malikdir və bütün dünyada böyük tələbat var. İtalyanlar arasında şərabçılıqla məşğul olmaq şərəfli sayılır, xüsusən də distillyator Nebbiolo ilə işləyirsə.

Dad və kulinariya istifadələri

Şərab "Barbaresco" yaşlandıqca daha qabarıq şəkildə özünü büruzə verən tort dadına malikdir. Gənc şərab hələ də şirinliyin bir işarəsini saxlayırsa, yaşla içki qaralır və daha güclü spirt növlərinə bənzəyir. Piedmont üçün qırmızı sortlarla işləmək bir növ ənənələrə hörmətdir, bu ərazinin üzüm bağlarının 70% -dən çoxu məhz belə spirtlə əkilir. Buna görə də, içkinin dad palitrası inanılmaz dərəcədə zəngin ola bilər. Bölgədən asılı olaraq, Barbaresco'da çiyələk, qarağat notları görünür, tort ətri isə ağac və hətta tütün notlarını alır.

Yaş önəmlidir

Şüşənin xüsusi forması sayəsində şərab daha uzun müddət saxlanmağa davam edə bilir, bunun nəticəsində içki yaşlanmadan faydalanır. Alkoqolun dayandırılması müddəti nə qədər yüksək olsa, palitrası daha parlaqdır. "Barbaresco" reseptlərinə görə ən sərt şərablardan biri hesab olunur və klassik dada malikdir. Yəni içkidə sitrus və ya çiçək aroması notları yoxdur,gənc və ya köpüklü şərablar üçün xarakterikdir.

Ən çox "Barbaresco" oyun, ət yeməkləri ilə və ya kompliment olaraq verilir. Bu halda, pendirlə verilir. İtalyanlar üçün quru şərab yemək və ya onları desertlə ələ keçirmək adət deyil, belə bir içki hətta qonaqların iştahını açmaq və atmosferi istiləşdirmək üçün əsas yeməkdən əvvəl bir növ aperitif rolunu oynaya bilər. Görkəmli qonşusu "Barolo" şərabından "Barbaresco" daha yumşaq taninlərlə fərqlənir. Birinci spirt yüksək turşuluğa malikdirsə və çox uzun müddət məruz qalma tələb edirsə, o zaman "Barbaresco" 8-16 aydan sonra süfrəyə verilə bilər, içmək asandır və etil dadını tərk etmir.

Sağlamlığa faydalıdır

Quru qırmızı şərablar həkimlər tərəfindən immunitet sisteminin təbii stimulantı kimi istifadə üçün tövsiyə olunur və zəifləmiş orqanizm üçün terapiyanın müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bu arada qeyd edilir ki, bu, yalnız minimum normaya, bədnam “naharda stəkan”a əməl olunarsa, doğrudur, amma artıq deyil. Yumşaq taninlər Barbaresco-ya xroniki xəstəliklərdən və ya ürək çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı olan süfrə şərabının yerini almağa imkan verir. Rəyləri mülayim dadına şəhadət verən "Barbaresco" şərabını yemək zamanı içmək sadəcə xoşdur və estetik həzz də orqanizm üçün faydalı hesab edilə bilər.

Daimi az miqdarda qırmızı şərab qəbulu damarların genişlənməsini təşviq edir və stabilləşdiririnsan orqanizmində turşuluq. Həmçinin, içki antiseptik, antioksidant və sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir. Şərab qandan xolesterolu çıxarır və maddələr mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir. Vətənində Barbaresco istehsal olunan italyanlar deyirlər ki, şərab istənilən miqdarda sağlamlıq üçün faydalıdır və uzunömürlülüyün açarı axşam yeməyində bir stəkan qırmızı dadmaq vərdişidir. Təbii ki, bu, yalnız həqiqi şərablara aiddir, saxta nəinki faydalı xüsusiyyətlərə malik deyil, həm də sağlamlıq üçün zərərlidir, çünki tərkibində aşağı keyfiyyətli inqrediyentlər ola bilər.

Orijinalı saxtadan necə ayırd etmək olar

İtaliyalılar "Barbaresco" ilə fəxr edirlər və bu spirtin hər cür saxtakarlığına paxıllıq edirlər. Saxtanı bir neçə yolla, ilk növbədə etiketlə müəyyən edə bilərsiniz. Orijinalın qablaşdırılması həmişə spirtin bu xüsusi partiyası üçün xarakterik olan ərazi bağlılığını göstərir. Bundan əlavə, o, çox vaxt dövlət markasından əlavə, aksiz vergisini və müəssisənin özünün gerbini ehtiva edir. Beləliklə, istehsalçı bazara çıxarılan şəraba görə məsuliyyət daşıyır. Orijinal "Barbaresco" zəngin tünd qırmızı rəngə malikdir, günəşdə parıldayan yaqutdur. Kölgə bərabərdir, çirkləri və çöküntüləri olmadan. Şərab nə qədər köhnədirsə, kölgəsi də o qədər tünd olur.

Qiymət də önəmlidir

Sonunda içki giləmeyvə işarələri ilə zəngin yetişmiş meyvə dadı əldə edir. Barbaresco üçün ən klassik palitrası gavalı, artıq yetişmiş albalı və böyürtkəndir. Alkoqol aşağı dərəcəli distillə üçün xarakterik olan etil dadına malik olmamalıdır. Əks haldaiçki acı olur. Dəyəri orta qiymət seqmentini demək olar ki, üstələməyən "Barbaresco" şərabı çox güman ki, saxtadır, çünki potensialı olan spirt çox vaxt olduqca baha olur (bir şüşə üçün 1500 rubldan).