İtalyan şərabı: adlar və rəylər. Ən yaxşı italyan şərabları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan şərabları dünyanın ən məşhur və prestijli şərabları hesab olunur. Onlar ən çox axtarılan beşlik arasındadır, çünki ən yaxşı şərab istehsalçılarının çoxu İtaliyada yerləşir. Bu ölkə ən böyük şərab istehsalçısıdır. Onun istehlakı isə ildə adambaşına təxminən 80 litr təşkil edir ki, bu da dünyada ən yüksək göstəricidir.

Yerli iqlim şəraiti üzüm yetişdirmək üçün son dərəcə əlverişlidir, bu, bütün günəşli İtaliyaya aiddir: Alp dağlarının şimal hissəsindən cənub bölgələrinə qədər. Ən məşhur şərab bölgələri Toskana, Veneto, Liquriya, Aosta, Lombardiya və Piedmontdur.

Adları çox vaxt üzüm çeşidi ilə üst-üstə düşən italyan şərabları iki növdür: qırmızı Rosso (Rosso) və ağ Bianco (Bianco). İstənilən vəziyyət üçün ideal olan içki seçə bilərsiniz. Həmçinin, bu şərablar dünyanın bütün mətbəxləri ilə yaxşı gedir.

Quru qırmızı şərablar: əhval-ruhiyyə zəmanətlidir

Romantik tarixə və ya isti ailəvi şam yeməyinə hazırlaşırsınızsa, o zaman bu içkilərdən hər hansı birini seçmək qalib gələcək. İtalyan qırmızı quru şərabları istənilən masaya və hər tədbirə yaraşacaq, hətta ən təcrübəli bilici də öz buketini tapacaq. Aşağıda spirtli içkilərin adları və onların mükəmməl uyğunlaşdığı yeməklər var.

Aglianico (Aglianico) - nar rənginə və açıq dada malikdir, güclü ətirlidir. Pizza və ya qızardılmış quzu ilə yaxşı uyğunlaşır.

Amarone zəngin dadı və rəngi ilə seçilən, lakin çox turş olmayan İtalyan qırmızı şərabıdır. Əriştə, pendir və ya mal əti ilə verilir.

Barbera (Barbera) - zəngin çəhrayı rəng. Orta sıxlığa malikdir. Adətən pizza, bişmiş mal əti və ya lazanya ilə verilir.

Valpolicella İtalyan qırmızı köpüklü şərabdır. Bu açıq və çox zəngin bir dadı var. Ət yeməkləri ilə mükəmməldir: donuz əti, quş əti və ya mal əti.

Gaglioppo (Gaglioppo) - az miqdarda spirt olan zəngin şərab rəngidir. Mal əti, makaron və pizza ilə verilir. Dəniz məhsulları ilə də yaxşı gedir.

Dolcetto giləmeyvə və göyərti ilə köhnəlmiş italyan şərabıdır. İlk yeməklər və lazanya ilə yaxşı uyğunlaşır. O, həmçinin enchiladas - qarğıdalı tortillaları ilə verilir.

Lagrein zəngin dadı olan tünd qırmızı rəngli quru şərabdır. Yüksək turşuluq səviyyəsinə görə ət və balıq yeməkləri üçün idealdır.

Lambrusco açıq giləmeyvə dadına və güclü turşuluğa malik quru qırmızı şərabdır. Onun xüsusiyyətiodur ki, istehsal ilindən asılı olaraq dadı şirindən çox şirinə qədər dəyişir. Bu şərab növləri balıq yeməklərinin dadı ilə ideal şəkildə birləşdirilir, şirinləri isə meyvə kəsimləri ilə yaxşı gedir.

Malvasia Nera (Malvasia Nera) - xüsusi dadı və çox tünd kölgəsi var (demək olar ki, tünd qırmızı). Onun gavalı və şokolad dadı var və qızardılmış donuz əti ilə yaxşı gedir.

Montepulciano şirin dadı, orta turşuluğu, lakin kifayət qədər yüksək spirt tərkibli qırmızı İtalyan şərabıdır. Lazanya, kolbasa, pendir, pizza ilə çox yaxşıdır.

Nebbiolo güclü italyan şərabıdır, aydın göbələk, qızılgül və truffle ətirlidir. Nebbiolo sözü "duman" kimi tərcümə olunur; şərab onun adını ona görə almışdır ki, onun hazırlanması üçün istifadə edilən üzüm sortu (eyni adla) payızda, bütün bölgəni qalın duman bürüyərkən yetişir. İçki spagetti, ət, tərəvəz kimi pomidor sousu olan yeməklərlə birləşdirilir.

Negroamaro - bu şərab çəhrayı və ya tünd qırmızı rəngdədir, unikal incə aromaya malikdir və kokteyl hazırlamaq üçün idealdır. Quzu budu və makaron ilə yaxşı uyğunlaşır.

Saqrantino (Saqrantino) - həm desert, həm də quru ola bilər. Pendir, ət xörəkləri ilə verilir.

Sangiovese (Sangiovese) - qarağat, böyürtkən və gavalı ilə infuziya edilmiş ən yaxşı italyan şərabıdır. Makaron, pizza və pomidor souslu yeməklərlə mükəmməldir.

Quru ağ şərablar düzgün atmosfer yaradır

Bu içkinin seçimində heç vaxt səhv etməyəcəksiniz: o, süfrənizin əsas məqamına çevriləcək. İtalyan quru ağ şərabları intim atmosfer yaradır və həmçinin bufet süfrəsi və ya istənilən şərait üçün uyğundur

Arneis (Arneis) - italyan dilindən tərcümədə "zarafatcıl, alçaq" deməkdir. Şərab meyvə doldurucusu və şaftalı, ərik və badam dadı ilə birləşir. İtalyan mətbəxinin qəlyan altıları üçün uyğundur.

Verdicchio badam ləzzətli İtalyan ağ şərabıdır. Bal-şirin aroması və yaşılımtıl-sarı rəngi var. "Verde" adı italyan dilindən "yaşıl" kimi tərcümə olunur. Balıq və ya dəniz məhsulları yeməkləri və tərəvəz başlanğıcları ilə çox yaxşı uyğunlaşır.

Verduzzo (Verduzzo) - quru və desert ola bilər. Desert daha şirin dadı və açıq bir bal və çiçək ətirinə malik olması ilə fərqlənir. Qəlyan altılar, ət yeməkləri və dəniz məhsulları salatları ilə yaxşı uyğunlaşır.

Vermentino dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğunlaşan şirin dadlı köpüklü şərabdır.

Vernaccia sitrus aromalı italyan şərabıdır. Demək olar ki, bütün növ balıq yeməkləri ilə birləşir.

Grechetto (Grechetto) - çeşid tropik meyvələrin dadına və parlaq çiçək ətirinə malikdir. Makaron, ağ ət, balıq və tərəvəz ilə yaxşı uyğunlaşır.

Catarratto bişmiş dəniz məhsulları və ya yeməkləri mükəmməl şəkildə tamamlayan Siciliya meyvə şərabıdır.salat.

Malvasia Bianca - zəngin meyvəli ətir və bal-armud dadına malikdir. Balıq yeməkləri, qızardılmış quş əti və tərəvəz salatları ilə yaxşı uyğunlaşır.

Moscato ən məşhur ağ köpüklü şərabdır. Bu üzüm sortu istehlakçıya sadəcə olaraq “Asti” kimi tanınan Asti Spumante şampanının hazırlanmasında istifadə olunur. Moscato və Asti desertlər, tortlar, xəmir və meyvələrlə yaxşı gedir.

Nuragus ədviyyatlı dadı və zəngin ətri olan İtalyan ağ şərabıdır. Dəniz məhsulları və qəlyan altılarla verilir.

Pigato çox aromatik şərabdır və dəniz məhsulları ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Picolit zərif meyvəli ətirli əla desert şərabıdır. Qəlyan altılarla verilir və xüsusilə brie və ya mavi pendirlə yaxşı gedir.

Pinot Grigio zərif və ətirli qoxuya malik məşhur içkidir. Makaron, dəniz məhsulları və pendir yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Ribolla Gialla çiçək ətirli unikal şərabdır. Qızardılmış balıq, dəniz məhsulları, qarğıdalı və krem sousu ilə birləşdirin.

Soave dünyaca məşhur ağ şərabdır, pendir, kəsmik, tərəvəz qəlyan altıları üçün idealdır.

Tocai Friulano sitrus, şaftalı və armud dadları olan quru ağ şərabdır. Bunun sayəsində ətirli bir ətir ilə xarakterizə olunur. Qəlyan altıları və balıq yeməklərini tamamlayır.

Trebbiano neytral dadı olan süfrə ağ şərabıdır. Onundemək olar ki, hər hansı bir əsas yeməklə verilir. Dana əti, dəniz məhsulları və qızardılmış ağ ət ilə yaxşı uyğunlaşır.

Fiano zəngin qoz aromalı şərabdır. Dəniz məhsulları və makaron yeməkləri ilə yaxşı gedir.

İtalyan şərabı xoş dadın əlamətidir. Özünüz gördüyünüz kimi, bu içkinin dad diapazonu və aromaları çox, çox müxtəlifdir. Seçim inanılmaz dərəcədə böyükdür, buna görə də hər kəs, hətta ən şıltaq gurme, ən yaxşı İtalyan şərabını tapacaq. Giləmeyvə, meyvə, qoz buketləri unikal atmosfer yaradır. Və daha bir vacib nüans: şərabın ətri əsas yeməklərin dadına mane olmur, əksinə, onlara xüsusi təravət verir və İtaliyanı düz süfrənizə gətirir.

Chianti ən məşhur İtalyan şərabıdır

Toskana bölgəsindən olan vintage qırmızı quru şərab ən yüksək standarta malikdir - DOCG və o, demək olar ki, bütün dünyada istehsal olunur. İtalyan şərabı "Chianti" (Chianti) İtaliyanın hüdudlarından kənarda da tanınır. Chianti qarışdırmaq üçün müxtəlif üzüm sortları istifadə olunur, bunlardan ən populyarları Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Mammolo, Nera Malvasiadır. Başqaları da var: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Ağlara həmçinin daxildir: trebbiano, malvasia bianca.

İtalyan şərabı bütün dünyada çox məşhurdur və Chianti haqlı olaraq hamı arasında şərəfli birinci yeri tutur. Yabanı albalı, yabanı giləmeyvə və bənövşələrin ətri unikal və xüsusi buket yaradır, turş və turş dadı isə bu ilahi içkinin əsl bilicilərini heyran edəcək. GünahChiantis ən yüksək standartlara uyğun istehsal olunur və buna görə də bütün digərlərindən üstün qiymətləndirilir.

Chianti'nin əsas kateqoriyaları

Bu şərab növü dünyada ən çox yayılmışdır, ona görə də bir çox şərabçılar onun hazırlanma texnologiyasını təkrarlamağa çalışırlar. Lakin, bu spirtli içkinin keyfiyyətinə təsir edən bir çox amillər olduğundan, Chianti şərablarının bir neçə təsnifatı var:

• Normal. Qeyri-rəsmi və buna görə də ümumiyyətlə uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb və satışa çıxarıldıqdan sonra iki il ərzində istehlak edilməlidir.
• Riserva. Belə şərab yalnız yaxşı illərdə hazırlanır, istehsal üçün ən yaxşı üzüm bağları istifadə olunur. Barel və butulkalarda daha uzun müddət saxlanılır və daha yüksək spirt tərkibinə malikdir.

İtalyan şərablarının kateqoriyaları son 35 ildə inkişaf edib və sabitləşib. Onlardan dördü var, hər birinin öz xüsusiyyətləri var. Onların əsas fərqi spirtli içkinin keyfiyyətində və qiymətindədir.

Kateqoriya Denominazione d'Origine Controllata (DOC)

Bura adları Barbera D'Asti Sperone, Dolcetto D'Asti Sperone, Soave Sartori, Amarone Sartori, Orvieto Vendemmia Melini, "Pinot Grigio Conti d'Arco" kimi səslənən çox keyfiyyətli və bahalı İtalyan şərabları daxildir., "Cabernet Sauvignon Conti d'Arco", "Marcemino Conti d'Arco". Bu günə qədər bu kateqoriyaya təxminən 250 brend şərab daxildir.

Bu kvalifikasiyanı əldə etmək çox çətindir, çünki onun markalanması üçün müraciət yerli qaydada nəzərdən keçirilirTicarət Palatası, Milli Adlar Komitəsi, daha sonra yerli səlahiyyətlilərə və İtaliya Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinə göndərildi. Müsbət cavablar olduqda, Prezident DOC qanununa əlavə fərman verir.

Belə mürəkkəb prosedur sayəsində şərabçılar öz məhsullarının istehsalında ən ciddi keyfiyyət standartlarına riayət edirlər, lakin belə məhsulun qiyməti münasibdir.

Denominazione d'Origine Controllata və Garanta (DOCG)

Bu kateqoriya əvvəlki DOC-dan daha yüksəkdir. Cəmi 13 növdən ibarətdir. Mağazaların rəflərində belə şərablar adı və nömrəsi olan qırmızı möhür sayəsində tanınır.

Adlar bunlardır: Chianti DOCG Piccini, Chianti Classico DOCG Piccini, Nobile di Montepulciano Piccini, Barbaresco DOCG Sperone, Barolo DOCG Sperone, Chianti Melini, Chianti Classico Melini”, “Chianti Vendemmia Classico Melini”, “Chmiian Melinio””. Belə şərablar dünyanın ən yaxşı restoranlarında verilir və eyni zamanda kral ailələrinin süfrələrini bəzəyir. Bu kateqoriyaya aid ətirli içki buketləri təkcə dəbdəbənin deyil, həm də mükəmməl dadın əlamətidir.

Vini Da Tavola

Bu kateqoriya dördü arasında ən aşağı kateqoriyadır. Buraya adi və ya deyildiyi kimi, süfrə şərabları daxildir. Bu cür spirtli içkilərin istehsalı qanunlar və ya səlahiyyətli orqanlarla tənzimlənmir. İstehsalçılar hər mövsüm üzüm sortlarını dəyişdirirlər ki, bu da təbii olaraq əsas xüsusiyyətlərə təsir göstərir. Buna baxmayaraq, bu kateqoriyaya çox yaxşı və bahalı şərablar daxildir.

IndicazioneCoğrafiya Tipi (IGT)

Nisbətən yaxınlarda formalaşmış ən yeni kateqoriya. İtalyan dilindən "Tipik Coğrafi İşarə" kimi tərcümə edilmişdir. O, yalnız yerli şərab istehsalına nəzarət edir. Onun köməyi ilə rəng, sort tərkibi, mənşəyi, məhsul ili kimi standartlar müəyyən edilir. Və etiketlərdə üzüm çeşidi və istehsal yeri göstərilməlidir.

Lakin, əslində, çox vaxt bu standartlar yoxlanılmır və məlumatların həqiqiliyi yalnız şərab istehsalçılarının reputasiyasına əsaslanır. Yeni kateqoriya Vini Da Tavola-nın adi şərablarından yuxarıda dayanır və buna görə də onların arasında çox layiqli içkilər tapa bilərsiniz.

Möhtəşəm İtaliyadan köpüklü şərablar

Bu içkilər həyatınızdakı ən mühüm hadisələr üçün yaradılmışdır: onlar unikal dadı, ətrini valeh edir və belə spirtin rəngini və növünü uzun müddət xatırlayacaqsınız. İtaliyanın köpüklü şərabları dünyanın istənilən yerində populyarlıq zirvəsindədir. Və bütün bunlar ona görə ki, onların xüsusi istehsal texnologiyaları və uzunmüddətli məruz qalması var.

Lombardiya, Veneto və Trentino adlı köpüklü şərablar uzun illər dalbadal ən çox satılanlar olub.

İtalyan köpüklü şərabları adətən Spumante (italyan dilində "köpüklü" deməkdir) və ya Frizzante (köpüklü, lakin spumantedən daha az köpüklü) kimi etiketlənir. Bu cür içkilər çox bahalı və yüksək keyfiyyətlidir, məsələn, Asti və Franciacorta DOCG-dir.

İtaliyadan gələn, tez-tez səhvən şampan adlandırılan köpüklü şərablar dünyaca məşhurdur. Hər qurman və gözəllik bilicisi ən azı bir dəfə olmalıdırhəyatda özünüzü belə bahalı bir hədiyyə ilə sevindirin.

İtaliya ən çox şərab istehsal edir. Heç bir ölkə dünya bazarına bu cür spirtin bu qədər miqdarını vermir: 500-dən çox marka elit çeşidlər və hətta yerli istehsal olan şərablar. Bu o deməkdir ki, italyanlar bu günəşli içki haqqında çox şey bilir və onu orijinal, ətirli və dad baxımından unikal edir.

Rəylər

İtalyan şərabları dünyada milyonlarla insan tərəfindən sevilir. Çoxsaylı müsbət rəylər bir daha sübut edir ki, bu spirt haqlı olaraq ən yaxşı hesab olunur. Bilənlərin öz şərhlərini buraxdıqları müxtəlif informasiya resurslarının, jurnalların, forumların və s. səhifələrə baxsanız, əmin ola bilərsiniz ki, Asti və Chianti satış liderləridir və istehlakçılar da Pinot Grigio və ya Bianco d'Alcamonu seçirlər.

Lakin bəzi şərab həvəskarları ən yaxşı Chianti içkisini çox turş və hətta acı hesab edirlər, ona görə də elit spirtli içkiləri seçərkən öz seçimlərinizə və bəlkə də nüfuzlu dequstatorların mülahizələrinə etibar etməlisiniz.