Göbələkləri dondurmadan əvvəl nə qədər bişirmək lazımdır. Göbələkləri necə bişirmək olar

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Göbələklər qızardılır, bişirilir, qaynadılır, duzlanır, marinadlanır. Və onlar da dondurula bilər. Bu, qışda hazır məhsuldan istifadə etməyə imkan verir. Göbələkləri çiy şəkildə dondurmaq olar, lakin onları əvvəlcədən yuyub qaynatmaq daha yaxşıdır, çünki onların tərkibində çoxlu zibil, qum, yarpaq və s. var.

Və bir şey daha, çünki qaynadılmış dondurucuda daha az yer tuturlar. Evdar qadınlar göbələklərin nə qədər bişiriləcəyi ilə bağlı fikir ayrılığına düşürlər.

Donmadan əvvəl

Bazardan göbələk almaq istəyirsinizsə, o zaman ehtiyatla almalısınız. Axı siz bilmirsiniz ki, onlar harada yığılıb əvvəl. Onlar yol boyu və ya radioaktiv tullantıların olduğu yerlərdə böyüyə bilər. Və göbələklər bütün zərərli maddələri udduğundan, onlardan çox az fayda verəcəyi aydındır. Özünüz toplamaq daha yaxşıdır, ancaq anlayan göbələk seçicisinizsə bunu edə bilərsiniz. Dondurmadan əvvəl göbələkləri necə bişirəcəyinizi bilmək vacibdir. Əgər onların növlərini çox yaxşı bilmirsinizsə, o zaman səhvən zəhərli və ya yeyilməz nümunələr toplayıb bütün ailəni zəhərləyə bilərsiniz.

Necə hazırlanır

Meşə göbələklərini nə qədər bişirmək olar? Əvvəlcə köhnə, qurdlu, əzilmişləri bir kənara qoyaraq sıralanmalıdırlarvə köhnəlmiş. Bayat bir gündən çox uzananlardır. Onları toplama günündə hazırlamaq lazımdır. Onların bəziləri duzlamaq üçün uyğundur, bəziləri isə sadəcə atılır.

Göbələkləri zibildən təmizləmək lazımdır. Dikişlər və morels kimi, yalnız əvvəlcədən müalicədən sonra qaynatmaq olar. Onların tərkibində zəhərli turşu var. Ancaq bir saat yarım su ilə doldurulduqdan sonra bu maddələr tərk edir. Morellərin isladıldığı su qurudula bilər, bir az sıxılır, təmiz su əlavə olunur. Meşə göbələklərini dondurmadan əvvəl bişirmək nə qədərdir? Ən azı yarım saat və ya daha çox.

Göbələkləri necə çeşidləmək olar

Dondurmadan əvvəl çeşidlənir: ağ, russula, boletus, boletus, boletus, göbələk, göbələk və göbələklər qoca və cavana bölünür. Bəziləri pirojnalar, bəziləri şorba və qəlyan altılar üçün uyğundur.

Bəs göbələkləri dondurmadan əvvəl nə qədər bişirmək olar? Onlar beş dəqiqədən (göbələk), iyirmi dəqiqədən (boletus), otuz (russula), qırx (boletus) və əlli dəqiqə (boletus) qaynadılır.

Bilməlisiniz ki, boru quruluşlu göbələklər qatlı göbələklərdən daha az sıxdır. Bal göbələkləri və chanterelles sərtdir. Göbələklərdə şapkalar daha az sərt bir hissə kimi dondurulur. Qalanlarından daha uzun müddət bişirirlər. Qaynana qədər qaynatın, sonra bulyon tökün və təmiz su əlavə edərək təxminən bir saat bişirin. Gələcəkdə sərtliyin təzə göbələklərin nə qədər bişiriləcəyini müəyyən edəcəyi aydındır.

Qaynadıqdan sonra göbələklər soyudulmalı, suyu boşaldılmalıdır və dondurucuya qoyulmalıdır. üçündondurularaq kiçik hissələrə bölünür və torbalara qoyulur. Göbələkləri yemək üçün götürdükdən sonra onları yenidən dondura bilməyəcəyinizi başa düşməlisiniz: onlar pisləşəcəklər. Onlar dondurucuda altı aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Göbələkləri nə qədər bişirmək olar?

Sonmazdan əvvəl evdar qadınların bu sualı tez-tez olur. Buna qəti cavab yoxdur. Bəziləri göbələkləri beşdən on dəqiqəyə qədər qısa müddətə bişirirlər. Göbələklərin həcmi bundan azalır, lakin az bişmişlər bişirərkən daha uzun müddət bişirilməlidir. Dondurma prosesinin özü heç bir xüsusi çətinlik yaratmayacaqdır. İndi göbələkləri dondurmadan əvvəl nə qədər bişirəcəyimizi bildiyimizə görə, gəlin hansının hələ də çiy dondurulmağın daha yaxşı olduğuna və hansını bişirəcəyimizə qərar verək.

Xam şəklində, yaxşı göbələk növlərini dondurmaq üstünlük təşkil edir: bunlar porcini, boletus, boletus - ümumiyyətlə, şapka altında süngər səthi olanlardır. Chanterelles və göbələklər eyni kateqoriyaya aiddir. Sadə bir səbəbdən bu göbələkləri dondurmaq tövsiyə edilmir: buz əridikdən sonra onlar dadını itirəcək və sulu olacaqlar.

Köhnə göbələklərdə dondurmadan əvvəl papağın alt qatını, qatlı növlərdə - boşqabları, süngər növlərində - süngər hissəsini çıxarın.

Dondurucuda göbələkləri sıxlaşdırmaq üçün onları kiçik parçalara ayırmaq məsləhətdir. Ən kiçiyi bütöv şəkildə dondurula bilər. Qışda onlar qabların görünüşünü bəzəmək üçün uyğundur.

Dondurmaq üçün dilimlənmiş göbələklər nazik təbəqə ilə bir nimçəyə səpilir və dondurucunu maksimum işə salın.temperatur. On iki saatdan sonra hər hansı bir göbələk dondurulacaq. Bundan sonra, onlar bir torbaya tökülür və normal rejimə keçən dondurucuya qoyulur.

Bişmiş

Göbələklər dondurulmazdan əvvəl qaynadılır (hər növ üçün müəyyən müddətə). Bişirdikdən sonra suyu boşalıncaya qədər yenidən ızgaranın üstünə atılırlar. Ən azı bir saat dayanmasına icazə verin. Hətta suyu boş altmaq üçün onları bir az aşağı basa bilərsiniz. Göbələklər quruduqdan sonra möhkəm plastik torbaya qoyulur və dondurucuya göndərilir.

Diqqət! Göbələklər yenidən dondurulmamalıdır - onlar dadsız, sulu kütlə olacaq.

Buzunu əritmək üçün onları soyuducuya köçürmək və bir gecədə orada saxlamaq daha yaxşıdır. Əgər əriməzlərsə, otaq temperaturunda yenidən əridilə bilərlər.

Soyuducuda yavaş-yavaş əridin. Orada onlar tədricən dondurmaqdan uzaqlaşacaqlar, lakin əlavə olaraq siz hələ də sirləri bilməlisiniz - göbələkləri nə qədər bişirmək lazımdır. Dondurmağın daha bir neçə yaxşı yolu var.

Birinci yol. Göbələklər yuyulur, soyudulur, plastik torbalara qoyulur, möhürlənir və dondurulmağa göndərilir. Əridikdən sonra soğanla qızardılır və süfrəyə verilir.

İkinci yol. Göbələk, limon turşusu və duz alın. Göbələklər təmizlənir, yuyulur, orta dərəcədə duzlu və turşulu qaynar suya atılır və təxminən beş dəqiqə qaynadılır. Soyuduqdan sonra qurudun və dondurun. Polietilen torbalarda saxlanılırhansı hava sıxılır. Bişirdikdən sonra sonraya qoymadan dərhal yeyirlər.