Kutablar nədir və onları evdə necə bişirmək olar?

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Son zamanlar kafe və restoranlarda kutab kimi qeyri-ənənəvi yemək haqqında tez-tez eşitmək olar. Amma başqa ölkələrin mətbəxinə yaxşı bələd olan insanlar qutabların nə olduğunu izah edə biləcəklər.

Bu nədir?

Bu yemək Azərbaycan mətbəxindəndir - orada ənənəvidir. Bu xəmir aypara şəklində bir-birinə yapışdırılmış içlikli kiçik piroqlara bənzəyir. Rus mətbəxi ilə müqayisədə kutablar çeburekə çox bənzəyir, lakin bu, ilk baxışdan belə görünür.

İçlik adətən mövsümi olur. Tərkibində ət, yetişmiş balqabaq, pendir kimi maddələr ola bilər. Bəzən ona yetişmiş nar dənələri əlavə edilir, göyərti ilə qutab da hazırlanır. Onlar eyni prinsipə əsasən hazırlanır - mayasız xəmirdən, köftəyə bənzər və yalnız içəriyə doldurulması ilə fərqlənir.

İndi qutabların nə olduğunu başa düşürsən. Sonra, bişirmənin ümumi prinsiplərini nəzərdən keçirin.

Yemək bişirərkən əsas şey

Bu piroqları hazırlayarkən xəmiri düzgün yoğurmaq vacibdir.

Hazırlanması olduqca sadədir, yeganə şərt: yumşaq olmalıdır. Maya əlavə edərək xəmir bişirirsinizsə, kutablar adi ruslara çevriləcəkdirpasties.

Düzgün test üçün siz keçməlisiniz:

• 400 q un;
• 600ml otaq temperaturunda su;
• bir neçə çimdik duz.

Xəmirin hazırlanması

1. Unu ələyin və duzla qarışdırın.
2. Otaq temperaturunda su tökün. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun.
3. Əgər kifayət qədər sərt deyilsə, bir az da süzülmüş un əlavə edin və yenidən yoğurun.
4. Xəmiri plastik torbaya qoyun və 30 dəqiqə dincəlin.
5. Göstərilən vaxt bitdikdə xəmir hazırdır. Yalnız onu yuvarlamaq və içliyi əlavə etdikdən sonra kutabları hazırlamaq qalır.

Bunun üçün xəmiri bərabər hissələrə bölün və 1 millimetrdən çox olmayan vərəqlərə yuvarlayın. Hər hansı bir dəyirmi boşqabdan istifadə edərək, eyni dairələri kəsin. Bu, xəmirin manipulyasiyasını tamamlayır.

İndi içlik üzərində işləyə bilərsiniz. Kutabları yağda və ya qənnadı yağında qızartmaq lazımdır.

Onlar fərqlidir

Kutabların nə olduğunu və onlar üçün xəmirin necə hazırlandığını anladıq. İndi keçək dolmaya. Onları əlinizdə olan hər şeylə başlaya bilərsiniz.

Yayda içliyi hətta bağda da tapmaq olar. Və otlar ilə əla kutabları bişirin. Siz yüngül pəhriz yeməyi alacaqsınız, bu da vegetarianlar üçün olduqca uyğundur.

İçlik üçün istənilən yeməli otlar götürə bilərsiniz: reyhan, cilantro, cəfəri, şüyüd, tərxun, turşəng, yaşıl soğan, tərxun, ispanaq və başqaları -zövqünüzə və seçiminizə görə.

Doldurmağın uğurlu olması üçün göyərti axan suda yaxşıca yuyulmalı və dəsmalla qurudulmalıdır. Sonra onları çeşidləməlisiniz, bütün qalın və sərt gövdələri çıxarın və bir az duz əlavə edərək incə doğrayın. İçlik hazırdır.

Yuvarlanan və kəsilmiş xəmirin üzərinə bir az hazırlanmış içlik qoyun. Bir yarısına yaymaq lazımdır, sonra ikincisini büküb kənarlarını çimdik ki, aypara olsun.

Kutabları qızartmağın iki yolu var: qızardılmış və ya adi quru tavada, heç bir əlavəsiz. Onlara xama və ya kefirlə xidmət edə bilərsiniz.

Ət içliyi

Vegeterian yeməkləri xoşunuza gəlmirsə, ətli ətli qutablar bişirə bilərsiniz.

Doldurma üçün götürməlisiniz:

• 200 q quzu (digər yağlı ət ilə əvəz edilə bilər);
• 200q mal və ya dana əti;
• 200q soğan;
• çəkilmiş ədviyyatlar və dadmaq üçün duz.

Əti yuyun və qurudun. Soyulmuş soğanlarla birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin. Piroqlar yaratmağa başlaya bilərsiniz. Onları əvvəlkilərlə eyni şəkildə heykəlləndirmək lazımdır. Bəzi hallarda ətin daha az yağlı olması üçün içərisinə tərəvəz parçaları əlavə edilə bilər.

Onları yalnız qaynayan yağda və ya yağda qovura bilərsiniz ki, ət içliyi tamamilə qızarsın.

Pendir dolması

Bu yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir seçim pendirli kutabıdır. Bu vəziyyətdə onlar həm duzlu, həm də şirin hazırlana bilər. Hamısı pendirin növündən asılıdır.və ona əlavələr.

Hazırlanması üçün kəsmik kimi istənilən pendir (sərt və kəsmik) uyğun gəlir.

İçlik üçün istənilən növ pendiri götürüb sürtgəcdə xırdalamaq lazımdır (mümkünsə), kəsmik pendirləri çəngəllə əzmək olar. Məhsula bir az şəkər və xama əlavə etməklə həm böyüklərin, həm də uşaqların xoşuna gələcək şirin içlikli əla piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Bu doldurma seçimi yalnız pendir və ya kəsmikdə duz olmadıqda mümkündür. Yeri gəlmişkən, şirin içlikə bir az meyvə və ya giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu pendirlərə gəldikdə, siz bu piroqları yalnız bir pendirlə doldura bilərsiniz, onlar yenə də xoş qaymaqlı ətirli qeyri-adi dadlı olacaqlar.

Və doğranmış pendirdən içliyə bir az göyərti əlavə etsəniz (bunun üçün cilantro, şüyüd, yaşıl soğan idealdır) pendir və göyərti ilə kutab əldə edirsiniz. Tərifsiz və özünəməxsus qoxusu olan otlar pendirin dadını bir az dadlandırır.

Xülasə

Bu yazıda biz kutabların nə olduğundan danışdıq. Məlum olub ki, bunlar müxtəlif içliklərə malik orijinal Azərbaycan piroqlarıdır. Onlar mayasız mayasız xəmirdən hazırlanır.

Bu xörək növü ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirə, həmçinin bayram süfrəsini bəzəyə bilər.

Süfrəyə kərə yağı ilə qutab vermək daha yaxşıdır. Onları süd, qara çay və ya kefirlə içə bilərsiniz.

Kütablar olduqca asan və sadə hazırlanır və içliklərin müxtəlifliyi sayəsində onların dadı tamamilə fərqli ola bilər.müxtəlif. Əsas odur ki, bişirməkdən və sınaqdan çəkinməyin.