Göbələk və ya pendir ilə mal əti rulonlarını necə bişirmək olar: maraqlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ət kütləsindən xırda şeyləri qatlayıb içinə müxtəlif içliklər qoyaraq təəccüblü dərəcədə dadlı və gözəl yeməklər əldə etmək olar. Mal əti rulonları bu prinsipə əsasən hazırlanır. Bir qabıq olaraq, əvvəllər yüngülcə döyülmüş və duzlanmış ət dilimlərindən istifadə edə bilərsiniz. Həmçinin, orijinal versiyada ədviyyatlı içlik bir kütlədə qiymə bükülə bilər.

Göbələkli mal əti rulonları

Bu yeməkdə içlik kimi heyrətamiz məhsul - enokitake istifadə olunur. Bunlar kiçik qapaqları və nazik uzun ayaqları olan ağ Yapon göbələkləridir. Ətə bükülməzdən əvvəl içlik əlavə olaraq işlənmir. Lakin mal əti rulonlarının bişirildiyi sous xüsusilə kəskin və zəngindir. Vahid bir nazik təbəqə əldə etmək üçün ət plitələrini (400 q) yüngülcə döyün, sonra onları 15 dəqiqə qoyun. in1 osh qaşığı marinad. l. soya sousu, 1 natamam çay qaşığı. quru sarımsaq tozu, 2 osh qaşığı. l. hər hansı bir bitki (tercihen zeytun) yağı. Göbələklər (200 q) gələcək rulonların ölçüsünü hazırlayır. Onları ət parçalarına möhkəm sarın. Hər iki kənarından 2-3 sm çıxmasına icazə verilir. İsti yağda qızılı rəng alana qədər tez qızardın. Yarım bişmiş rulonları bir qazana qoyun və sousun üzərinə tökün: 1 üzlü su və ya az yağlı ət bulyonu, hər biri 1 tam çay qaşığı. qarğıdalı nişastası, dənəvər şəkər, təzə çəkilmiş qara bibər və xörək duzu. Təxminən yarım saat qapağı azca örtülü şəkildə qaynadın.

Mümkündürmü və kiçik qiymə rulonu necə hazırlanır?

Təbii ki, içliyi nazik boşqablar şəklində kəsilmiş ət dilimlərinə bükmək daha rahatdır. Bir qayda olaraq, doldurulmadan əvvəl plastik sarğı və ya silikon vasitəsilə bir az döyülürlər. Həm də yumşaqlıq vermək üçün iş parçalarını bir az marinatlaya bilərsiniz. Amma elə olur ki, həmişə olmayan bir ət parçası eyni qalınlıqda və ölçüdə səliqəli dilimlərə kəsilə bilər. Bu halda, başqa bir bişirmə variantını sınaya bilərsiniz. Kıyılmış ətin xarici təbəqəsi kimi istifadə edildikdə çox dadlı və sulu yemək çıxır. Mal əti rulonlarının formasını yaxşı saxlaması üçün əlavə olaraq üstündə uzun donuz parçaları ilə bükülür. Qızartdıqdan sonra üst təbəqə qırmızı və kifayət qədər güclü olur. Bunun sayəsində həm içlik, həm də üyüdülmüş ətin daxili şirəliliyi qorunur. Bütün inqrediyentlərin nisbətlərini göstərən bu yeməyin ətraflı resepti bu məqalədə aşağıda verilmişdir.

Kıyılmış ət rulosunun inqrediyentləri

Xörək üç qatdan ibarətdir. Onların hər birini yaratmaq üçün nə lazım olduğunu nəzərdən keçirin.

Rəngarəng və şirəli içliyin inqrediyentləri:

- 200 q təzə göbələk (yaxşısı şampinon qəbul etmək);

- 2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş (qoxusuz) hər hansı bitki yağı;

- 3 böyük sarımsaq;

- böyük dəstə təzə ispanaq (təxminən 150-180q);

- 2 böyük təzə bolqar bibəri (qırmızı)

- 3-4 orta yumşaq günəş qurudulmuş pomidor;

- ½ və ya bir qədər çox çay qaşığı. qaba duz;

- 1 üst st. l. İtalyan ədviyyatlı quru ədviyyat (Provans otları ilə əvəz edilə bilər).

Kıyılmış "xəz p alto"nun inqrediyentləri:

- Filmsiz və mal əti damarsız 1 kq yağsız;

- 1 təzə toyuq yumurtası;

- 1 böyük sarımsaq;

- kiçik bir dəstə göyərti (cəfəri, reyhan);

- bir çimdik quru oregano;

- ¼ çay qaşığı. isti təzə yer bibəri;

- bir çimdik qırmızı acı bibər;

- ½ və ya bir qədər çox çay qaşığı. duz.

Sabitləşdirici təbəqənin tərkibi:

- 7-10 uzun, ensiz donuz dilimi.

Kıyılmış ət rulonunun hazırlanması

Təklif olunan məhsullardan bir böyük rulon bişirmək olar. Soyuduqda, kəsilmiş eninə plitələr şəklində çox gözəl görünəcəkdir. İsti mal əti rulonlarına xidmət etmək istəyirsinizsə, kiçik olunboş hissələr.

İçliyin hazırlanması

Göbələkləri təmizləyin və kiçik nazik boşqablara doğrayın. Sarımsağı kəskin bıçaqla doğrayın. İsti yağda, göbələkləri tez qızardın, mayeni buxarlayın. 15-20 dəqiqədən sonra. sarımsaq, ətirli ədviyyatlar, doğranmış ispanaq və duz əlavə edin. Kütləni bir neçə dəqiqə qaynadın. Soyuduqdan sonra soyulmuş və doğranmış şirin ətli bibər və qurudulmuş pomidorla qarışdırın.

Qıyma qatının formalaşması

Əti xırda-xırda (lazım olduqda 2 dəfə) ətçəkən maşından keçirin. Kütləvi doğranmış və doğranmış sarımsaq, kəskin bıçaqla doğranmış göyərti, ədviyyat və bir toyuq yumurtası ilə qarışdırın. Yaxşı döyün, qarışığı duz edin. Soba vərəqinə perqament kağızı düzüb üzərinə 1,5 sm qalınlığında qiymə çəkilib üzərinə içlik qoyulur. Diqqətlə perqamenti qaldıraraq, kütləni tədricən yuvarlayın.

Bacon Wrap

Ət parçalarını spiral şəklində sarın.

Bişirmə

Rolü əvvəlcədən orta temperaturda isidilmiş sobaya qoyun və 50-60 dəqiqə qızardın.

Mal əti və pendir rulonları necə hazırlanır?

Birinci təklif olunan varianta oxşar olaraq, görünüş və dad baxımından bir qədər fərqli yemək əldə edə bilərsiniz. Mal əti rulonları üçün bu resept fərqli bir doldurma təklif edir. Doldurucu kimi pendirdən istifadə edin. Qızdırıldıqda əriyən və homojen bir viskoz kütləə çevrilən bərk sortları götürmək yaxşıdır. Doldurmağın hazır olması üçün minimum vaxt lazımdır, buna görə də ət qabı daha çoxyumşaqlığı buna uyğun hazırlamaq lazımdır. Birincisi, yemək üçün damarsız və xarici filmlər olmadan gənc mal və ya dana ətindən istifadə etmək məsləhətdir. Kəsmə zamanı liflər boyunca hərəkət etməyə çalışın və eyni qalınlıqda boşluqlar meydana gətirin. Sonra parçaları yemək filmi vasitəsilə mətbəx çəkici ilə diqqətlə döyün və şərab, sirkə və ya limon suyu ilə şoraba qoyun. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və ya kublara kəsin. Hər bir ət parçasının üzərinə xörək qaşığının üstü ilə təxminən 1 qoyun. içliklər, məhsulları rulonlarda sarın. Çörək qabına qoyun və bişənə qədər bişirin.

İştahaaçan rulonları digər içliklərlə uğurla hazırlamaq olar. Fantaziya qurun və qeyri-adi dadlı yeməklər əldə edin!