Əti (mal əti) necə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bu günlərdə mağazalarda geniş çeşiddə mal əti tapa bilərsiniz, ona görə də onun üçün istifadə edə biləcəyiniz bəzi yemək üsullarını bilmək yaxşıdır. Onlardan bir neçəsi var və onların əsasında müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Əti (mal əti) dadlı etmək üçün necə bişirmək olar?

Qrildən istifadə

Qrilləmə yüksək, orta və hətta aşağı temperaturdan istifadə edə bilən bişirmə texnikasıdır. Bu o deməkdir ki, üzərində bifteklərdən tutmuş burgerlərə və hətta tam qovurmaya qədər hər şey edilə bilər. Kömür qrilində yemək bişirmək qazlı manqaldan daha çətindir, lakin kömür qısa müddətdə temperaturu tez yüksəltməyi asanlaşdırır.

Qovurtmaların bişirilməsi daha uzun çəkir, çünki ocağın müəyyən müddət ərzində saxlanılması vaxtaşırı kömür əlavə etmək və saxlamaq üçün havalandırma deliklərinin tənzimlənməsini tələb edir.istədiyiniz yerdə temperatur. Qaz qrilində bu bir qədər asandır.

Bu, əti dadlı bişirmək üçün əla üsuldur. Qızardılmış mal əti çox yumşaq və şirəli olur. Təbii ki, ən ideal yemək biftek olardı. Qril üçün ən yaxşı seçimlər qabırğa gözü, port evi və T-bondur.

Qril biftek

Qrildə yumşaq əti necə bişirmək olar? Bunun üçün mal əti demək olar ki, heç bir ön hazırlıq tələb etmir. Mükəmməl biftek hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır.

Soğan şorabası üçün:

• 1/2 orta boy sarı soğan, iri doğranmış;
• 1 kiçik diş sarımsaq, soyulmuş;
• 1/4 fincan üstəgəl 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı l. su.

Steyk üçün:

• 1kq biftek (2 ədəd);
• 1 ç.q duz;
• 1⁄4 ç.q təzə üyüdülmüş qara bibər;
• bəzək üçün hisə verilmiş dəniz duzu.

Bunu necə hazırlamaq olar?

Ətdən (mal ətindən) tez nə bişirmək sualı yarananda cavab az olacaq. Əlbəttə ki, biftek ən yaxşısıdır. Soğanı, sarımsağı, 1/4 stəkan yağı və suyu bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın. Biftekləri yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya və ya çörək qabına qoyun və üzərinə soğan qarışığını tökün, ətin hər iki tərəfini örtün. Əti yaxşıca örtün və ya sarın ki, soğan dadı soyuducunuza sızmasın. Ən azı 4 saat (bir günə qədər) soyuducuda saxlayın.

Sonra qrili orta odda qızdırın. Biftekləri çıxarınmarinadlayın və hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. Əti qrilə köçürün və bir tərəfi yaxşı qızarana qədər bişirin, 3 dəqiqə. Üzərinə çevirin və daha 2 dəqiqə bişirin. Bu zaman biftekləri qrildən çıxarın və şirələri ətdə yenidən paylamaq üçün 2 dəqiqə buraxın.

Nəhayət, biftekləri qrilə qaytarın və hər tərəfdən əlavə bir dəqiqə bişirin (bu, ətin isti verilməsini təmin edir). Dilimləyib süfrəyə verməzdən əvvəl onları yenidən qızartdıqdan sonra başqa 1-2 dəqiqə buraxın.

Əti 45 dərəcə bucaq altında parçalara ayırın. Onları isidilmiş bir boşqaba köçürün. Qalan qaşıq yağ və hisə verilmiş dəniz duzu ilə bəzəyin.

Pişirmə

Qızdırma daha aşağı temperaturdan istifadə edən və daha uzun sürən nəmli istiliklə bişirmə üsuludur. Bu, döş əti, qısa qabırğa və fileto kimi daha sərt ət kəsimlərini yumuşatmağa kömək edir. Buna əsaslanaraq, şirəli ət bişirməyin ən yaxşı yolu nədir? Güveç hazırlamaq üçün xüsusilə sərt mal əti tövsiyə olunur.

Pişirmə adətən ətə ədviyyat əlavə etməklə başlayır. Sonra isti tavada qızardılır, sonra az miqdarda maye (məsələn, bulyon) olan bir qazana köçürülür və soğan və yerkökü kimi aromatik maddələr əlavə edilir. Pomidor və ya şərab kimi turşu tərkib hissəsi də adətən güveçlərə daxil edilir.

Ətin (mal əti daxil olmaqla) güveçlə bişirilməsi üçün çoxlu reseptlər var. Bu həm qazanda, həm də yavaş ocaqda edilə bilər. Ümumi seçimlər üçüngüveçlərə müxtəlif gulaş və ət güveçləri daxildir.

Yavaş soba əsasən söndürmə üçün istifadə olunan elektrik cihazıdır. Yalnız ət parçalarını digər maddələrlə birlikdə qaba əlavə edin, örtün, yandırın və nəticəni gözləyin. Yavaş bişirənlər çox az əlavə maye tələb edir, çünki mal əti şirələri adətən qapaqla bişirildikdə çıxacaq.

Tərəvəzli mal əti gulaş

Qulaş macar şorbasıdır, lakin qalın güveç kimi də bişirilir. Əsas maddələr kimi mal əti güveç, bolqar bibəri, göbələk, yerkökü, soğan və paprikadan ibarətdir. Sizə lazım olan tək şey:

• 1 kq mal əti;
• soğan - zövqünüzə görə;
• kök - bir stəkan doğranmış;
• qırmızı bibər - bir stəkan doğranmış;
• göbələk - eninə dilimlərə kəsilmiş bir stəkan qapaq;
• sarımsaq - 3 diş;
• tomat pastası;
• duz, istiot, keklikotilik, zirə, dadmaq üçün kəklikotu.

Sous üçün:

• 2 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. un;
• 2 xörək qaşığı. l. paprika;
• su və ya süd (1 stəkan).

Bir çoxları ət gulaşının necə bişirilməsi ilə maraqlanır. Nədənsə mal əti problemli məhsul hesab olunur ki, bu da tamamilə yanlışdır. Əslində ondan gulaş sadə hazırlanır və eyni zamanda yumşaq olur.

Əti 2-3 sm kublar şəklində doğrayın. Kiçik bir qabda 3 ədəd doğranmış sarımsaq, bir xörək qaşığı duz, istiot və oregano ilə 4 ədəd qarışdırın.xörək qaşığı zeytun yağı. Bu qarışığı ətin üzərinə töküb yaxşıca qarışdırın. Mal ətini gulaşdan bir gün əvvəl marinasiya etmək daha yaxşıdır, lakin vaxtınız yoxdursa, bunu elə həmin gün etmək olar.

Mal ətini adi tavada qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra qazana və ya yavaş ocağa köçürün və 20 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Bu arada tavada soğanı qovurun, üzərinə şirin bibər, göbələk və kök əlavə edin. Qarışıq sulu olana qədər 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Tərəvəzləri mal ətinə əlavə edin və daha 10 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşaq olana qədər qaynadın (xüsusilə yerkökü yoxlayın).

Kərə yağı tavada əridin, un əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığa qırmızı bibər əlavə edin və qabarcıqlar əmələ gələnə qədər zəif odda bişirin. Tərəvəz və ətə sousu əlavə edin və daha 1-2 dəqiqə qaynadın.

Bu asan reseptdir. O, ətin necə dadlı və tez bişiriləcəyini söyləyir. Mal əti sadəcə ağzınızda əriyir! Zövq alın!

Bişirmə

Pişirmə kimi, qaynama da yavaş və tədricən qızdırmağı nəzərdə tutur. Ancaq böyük bir ət parçasını kiçik parçalara ayırıb öz şirəsində bişirmək əvəzinə, sadəcə olaraq daha çox su əlavə edib bişirməyə başlamaq məsləhətdir.

Boş vaxtınız varsa, mal ətini necə bişirmək olar? Təbii ki, qaynadın. Bu, tez-tez bu ətin çox sərt olması və bişirilməsinin bir neçə saat çəkməsi ilə əlaqədardır. Bu şəkildə hansı yeməkləri hazırlamaq olar? Əti ətirli tərəvəz və göyərti ilə qaynadıb, sonra mal əti əriştə şorbası hazırlaya bilərsiniz.son anda əriştə əlavə edin. Siz həmçinin taxıl və ya tərəvəz ilə güveç hazırlaya bilərsiniz.

Yavaş ocaqda arpa ilə çorba

Mal əti necə bişirilir? Tərəvəzlə yavaş ocaqda inci arpa ilə güveç hazırlasanız, ət yumşaq olacaq. Sizə lazım olan hər şey:

• 700 qram mal əti artıq yağdan kəsilir və 2-3 sm-lik parçalara kəsilir;
• 500-600 qram kartof, soyulmuş və 1-2 sm kublara kəsilmiş;
• 2 yerkökü, soyulmuş və nazik yarım halqalara kəsilmiş;
• 1 orta boy sarı və ya ağ soğan, soyulmuş və doğranmış;
• 2 kərəviz sapı, uzununa yarıya bölünmüş və doğranmış;
• 4 diş sarımsaq, doğranmış;
• 2 xörək qaşığı. l. tomat pastası;
• 2 ç.q Worcestershire sousu;
• 1/2 ç.q duz;
• 1/4 ç.q qara bibər;
• 2 budaq təzə kəklikotu;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 6 stəkan su;
• 2/3 fincan mirvari arpa.

İstəsəniz 1 xörək qaşığı bitki yağı böyük tavada az odda qızdırın. Mal əti parçalarını əlavə edin və hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardın.

Əti və bütün qalan inqrediyentləri yavaş ocağa qoyun və qarışdırın. Üzərini örtüb şorba və ya güveçdə bir saat yarım bişirin. Dəfnə yarpaqlarını və kəklikotunun gövdəsini çıxarıb xidmət edin. Bu yemək xırtıldayan çörək ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Ədalətli tər

Bişmiş ətlə nə bişirmək olar? mal ətiadətən uzun qaynamadan sonra yumşalır, buna görə də seçimlər bir qədər məhduddur. Ancaq yenə də uyğun bir resept tapa bilərsiniz. Pot-au-feu ("odda qazan") ən məşhur Fransız ev yeməklərindən biridir. Buraya ətirli bulyonda yumşaq və zərif rəng alana qədər qaynadılmış mal əti cəmdəklərinin müxtəlif hissələri və tərəvəzlər daxildir. Onu hazırlayarkən müəyyən qaydalara əməl edilməlidir:

• Doğru mal əti seçimi ətin sərt və quru deyil, yumşaq və yumşaq olmasını təmin edir.
• Tərəvəzləri sonda əlavə etmək onların yumuşayana qədər bişirilməsini, lakin dadını saxlamasını təmin edir.
• Mükəmməl incəliyə çatmış ət addımları çox bişməsinin və qurumasının qarşısını almaq üçün bulyondan vaxtında çıxarılmalıdır.

Bunun üçün maddələr aşağıdakılardır:

• 1, 25 kq sümüksüz mal əti;
• 1 kq dana əti;
• 0,8 kq mal əti qısa qabırğa;
• 340 qram öküz quyruğu;
• 10 budaq təzə kəklikotu;
• 1 bütöv sarı soğan, yarıya bölünmüş;
• 4 mixək;
• 1 kiçik baş sarımsaq, soyulmuş və çarpaz dilimlənmiş;
• 1 kərəviz sapı;
• 15 qara bibər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• dəniz duzu;
• 5 kiçik qızılı kartof (cəmi 680 qram), hər tərəfdən çəngəl ilə deşilmiş;
• 2 orta pırasa (450 qram), çox yaxşı yuyulmuş;
• 5 orta boy kök (280 qram), soyulmuş;
• 1/4 baş yaşıl və ya savoykələm;
• 1 orta (115 qram) şalgam, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş;
• 1 cəfəri (140 qram), soyulmuş və uzununa dörddə birinə kəsilmiş;
• Bulyon üçün 450 qram mal əti sümükləri (təxminən 3), isteğe bağlıdır.
• xardal, rəndələnmiş horseradish və sarğı üçün kornişon.

Bu, nahar üçün ətlə nə bişirmək sualına yaxşı cavabdır. Mal ətindən siz Pot-au-feu adlı doyurucu və maraqlı yemək alacaqsınız.

Böyük bir qazanda mal əti boynu, ət, qısa qabırğa, öküz quyruğu, kəklikotu, soğan, sarımsaq, kərəviz, bibər və dəfnə yarpağı birləşdirin. Bütün inqrediyentləri əhatə edəcək qədər soyuq su tökün və bir çimdik duz əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, sonra çox az qaynamaq üçün istiliyi azaldın. Hər bir mal əti yumşaq olana qədər bişirin, bəzən yağdan çıxarın. Bu, ətin keyfiyyətindən asılı olaraq ən azı 2 saat və 4 saata qədər çəkəcək.

Əgər hər hansı mal əti digərlərindən əvvəl zərifliyə çatırsa, sadəcə onu sobaya davamlı böyük bir qaba köçürün, üstünə bir az bulyon tökün və yapışqan filmlə örtün. Lazım gələrsə, bütün inqrediyentləri örtmək üçün qazanı su ilə doldurun.

Bütün mal əti bişəndə bulyonu süzün, kəklikotunu, soğanı, kərəvizi, sarımsağı və istiotu, dəfnə yarpağını çıxarın. Bütün mal əti parçalarını və suyu qazana qaytarın.

Kartof, pırasa, yerkökü, kələm, şalgam, cəfəri və ət sümüklərini (əgər istifadə edirsinizsə) əlavə edin, hamısının olduğundan əmin olun.mal əti bulyonuna batırılır. Bütün tərəvəzlər çox yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 30 dəqiqə.

Bulyonun içindəki yağı çıxarın. Ət və tərəvəzləri dərin qablara bölün, şirəliliyini qorumaq üçün bulyonla yüngülcə çiləyiniz. Qalan bulyonu duz ilə səpin. Bulyonu ayrı-ayrılıqda qablarda, ət və tərəvəzləri isə xardal, sürtgəcdən keçirilmiş horseradish və kornişon ilə birlikdə əsas yemək kimi təqdim edin.

Qovurma

Əti başqa üsulla dadlı və tez necə bişirmək olar? Mal əti nazik dilimlərə kəsilərsə, bir az yağla tez qızardıla bilər. Sote etməyin ən gözəl tərəfi odur ki, qabdakı bütün inqrediyentlər, o cümlədən soğan və bolqar bibəri kimi tərəvəzlər bir tavada birlikdə bişirilir.

Dana əti qızartmaq üçün əla seçimdir. Fileto tenderə qədər qızartmaq üçün kifayət qədər tender deyil. Bununla belə, nazik dilimlərə kəsmək birləşdirici toxumanı pozur, buna görə də istəsən yumşaq edilə bilər. Sadəcə taxıllara qarşı kəsdiyinizə əmin olun.

Çin mal əti düyü ilə

Bu yeməyi hazırlamaq cəmi 30 dəqiqə çəkir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• bir yarım stəkan ani bişməmiş qəhvəyi düyü;
• 1 xörək qaşığı l. qarğıdalı nişastası;
• yarım stəkan soyuq su;
• 1/4 fincan soya sousu;
• 1 xörək qaşığı l. qəhvəyi şəkər;
• 3/4 ç.q üyüdülmüş zəncəfil;
• 1/2 ç.q çili tozu;
• 1/4 ç.q sarımsaq tozu;
• 1/4 ç.q bibər;
• 2 xörək qaşığı. l. günəbaxan və ya kolza yağı;
• 500 qram mal ətitenderloin, 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsilmiş;
• 500 qram qarışıq tərəvəz, əridilmiş.

Düyü qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin. Bu vaxt kiçik bir qabda qarğıdalı nişastası, su, soya sousu, qəhvəyi şəkər və ədviyyatları hamarlanana qədər qarışdırın.

Bişirmə spreyi ilə örtülmüş böyük yapışmayan tavada 1 xörək qaşığı yağı aşağı istilikdə qızdırın. Mal əti əlavə edin və çəhrayı rəng alana qədər qovurun. Bir boşqaba qoyun. Tərəvəzləri qalan yağda xırtıldayan qədər qızardın.

Qarğıdalı nişastalı qarışığı qarışdırın və tavaya əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, bişirin və 1-2 dəqiqə və ya sous qalınlaşana qədər qarışdırın. Mal əti tavaya qaytarın; yaxşı qızdırın. Düyü ilə xidmət edin.

Fırında bişirmə

Bu, hətta qalın ət parçaları bişirmək üçün əla üsuldur. Bundan əlavə, birləşmiş yemək texnikasından istifadə edə bilərsiniz. Əti sobada necə bişirmək olar? Mal əti tavada qızardıla bilər, sonra bişənə qədər bişirmək üçün sobaya qoyulur. Bir parça mal ətini folqada bişirib qızılı rəng alana qədər qızardaraq da əks üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

Maraqlı bir şey əldə etmək üçün əti (mal əti) sobada necə bişirmək olar? Onu digər inqrediyentlərlə qarışdırmaq lazımdır, sonra dad orijinal olacaq. Bunlar müxtəlif güveçlər və souslu varyasyonlar ola bilər.

Fransız üslubunda ət

Əti fransızca necə bişirmək olar?Mal əti digər növlərə nisbətən daha quru və sərt ətdir, ona görə də onu bişirmək üçün yaxşı hazırlamaq və əvvəlcədən döymək lazımdır. Sizə aşağıdakılar lazım olacaq:

• 500 qram mal əti;
• 400 qram kartof;
• 2 orta lampa;
• 300-400 qram istədiyiniz sərt pendir;
• mayonez;
• 50-100 qram kərə yağı;
• süfrə duzu;
• qara bibər;
• İtalyan otları (isteğe bağlı);
• bitki yağı (bir çörək qabını yağlayın).

Bu yeməyi hazırlamaq asandır, lakin proses bir qədər vaxt aparır. Əvvəlcə mal əti, kartof və soğanı doğramalısınız. Qalın dilimlərin bişirilməsi daha uzun sürəcək və möhkəm qala bilər. Buna görə hər şeyi mümkün qədər incə kəsməlisiniz. Bundan əlavə, ətə yumşaq bir toxuma vermək üçün onu döymək lazımdır.

Sonra istədiyiniz nisbətdə duz, istiot, italyan göyərti (zövqə görə) əlavə edin. Bu ədviyyatları ətin hər iki tərəfinə çox yaxşı sürtün. Ədviyyatları udmaq üçün 10-15 dəqiqə buraxın.

Doğranmış kartofun üzərinə bir az duz və istiot, həmçinin bir xörək qaşığı mayonez əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sonra soğanı nazik yarım halqalara kəsin və pendiri rəndələyin.

Bir çörək qabını yağlayın və bir qat mal əti, sonra bir qat kartof qoyun, mayonezlə yağlayın. Sonra doğranmış soğanı qoyun və yenidən mayonezlə yağlayın. 100 ml su əlavə edə bilərsiniz, lakin bu isteğe bağlıdır.

Qoyunyeməyin səthində bir neçə kiçik yağ parçası. Sonra hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin. Bu yeməyi 180°C-də bişirmək təxminən 1 saat çəkəcək. Hər şey hazırdır!