2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Buuzy, fotoşəkili olan resept aşağıda təqdim olunacaq, ənənəvi Buryat yeməyidir. Ancaq bu yeməyin vətəni hələ də Çindir. Baxmayaraq ki, etiraf etmək lazımdır ki, Buryat torpağında bao-tzu resepti elə dəyişikliklərə məruz qalıb ki, buuz indi Ukrayna köftəsi və italyan ravioli ilə eyni oxşarlığa malikdir.
Çinlilər bu buxarda hazırlanmış piroqları müxtəlif içliklərlə bişirirlər. Buryatlar (eləcə də monqollar) yalnız bir qiymə əti tanıyırlar - az miqdarda soğan ilə qiymə. Forma baxımından buuzalar gürcü xinkalisinə bənzəyir - eyni xəmir "torbaları". Ancaq Buryat piroqlarının üstündə adətən içliyi görə biləcəyiniz bir çuxur var. Bişirmə üsuluna görə buuzalar qazax mantısına yaxındır. Və onlar məhsulların üzərinə isti buxar tökən xüsusi qurğuda bişirilir. Buna "buuznitsa" deyilir.
Hazır məhsullar əsas yemək kimi verilir. Buuzalar əl ilə yeyilir. Əvvəlcə piroqu aşağıdan dişləyir, içindəki bulyondan içirlər, sonra qalanını yeyirlər. Ruslar bu piroqları sınayaraq Buryat yeməyinə çox aşiq oldular, amma nədənsəbuna "pozalar" deyirdi.
Otantik Buryat buuzalarını necə bişirmək olar
Təsvir olunan yeməyin fotoşəkili olan resepti məqalənin sonrakı hissəsində sizə əlavə edəcəyik, lakin hələlik yeməklərin bəzi detallarını müzakirə edəcəyik. Artıq qeyd etdiyimiz kimi, orijinal yeməkdə içlik üçün yalnız qiymə (quzu və ya mal əti), soğan və duz istifadə olunur. Ruslar "pozalar" hazırlamaq reseptini qəbul edərək, adətən köftə üçün istifadə olunan inqrediyentləri əlavə etməyə başladılar.
Belə buuzun qiyməsi qarışıb: yağlı donuz əti ilə mal əti. Ruslar ətin dadını ədviyyatlarla da yaxşılaşdırırlar. Sarımsaq, istiot, keşniş qoyurlar. Bundan əlavə, göyərti əlavə olunur, Avropa dadı üçün bir ət yeməyi təzələyir: cilantro, şüyüd, cəfəri. Amma buuzunu köftə, xinkali və mantıdan fərqləndirən bir sirr var. Bu, kıyılmış ətə südün əlavə edilməsidir. Onun sayəsində Buryat buuzaları çox şirəli və ətirlidir.
Bu piroqları xinkali kimi hazırlamaq lazımdır, amma fanatizm olmadan. Otuz üç tuck etmək heç də lazım deyil. Axı, məhsul "buuznitsa" stendində dayanacaq (bir mantışnitsa və ya ikiqat qazandan istifadə edə bilərsiniz), belə ki, şirəsi yemək zamanı ondan tökülməsin. Ancaq Buryat yeməyi hazırlayarkən bilməli olduğunuz şey odur ki, tortun qalınlığı qeyri-bərabər olmalıdır. Qalın mərkəz məhsulun bütövlüyünü təmin edəcək və nazik kənarları sıxmaq üçün əlverişli olacaq.
qiyma
Yaxşı, kifayət qədər nəzəriyyə. Buryat buuzalarını hazırlamağa başlayırıq. Pişirmə resepti əvvəlcə doldurmağı etməyimizi təklif edir. Kıyılmış ət döyülməlidir vəXəmir torbalarına qoymazdan əvvəl "dincəldik".
800 qram ət lazımdır. Orta dərəcədə yağlı olmalıdır, əks halda buuzes quru çıxacaq və dadlı bir bulyon yaranmayacaq. Buna görə də, bir kilo mal əti və üç yüz qram donuz ətini qarışdıra bilərsiniz. Və ya orijinal buzalar istəyirsinizsə, quzu əti və bir az piy istifadə edin.
Ət mətbəx b altası ilə doğranır və ya iti bıçaqla döyülür. Liflərin hiss olunması vacibdir, pate kimi bir şey deyil. Tənbəl insanlara, istisna olaraq, onu bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürməyə icazə verilir. Lakin o, böyük burunlu olmalıdır.
Eyni şəkildə iki orta boy soğanı doğrayın. Onları doğranmış ətlə qarışdırın. İndi istəsəniz, iki diş sarımsaq, bibər, keşniş, bir az göyərti əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış əti dadmaq üçün duz edin və yarım stəkan süd əlavə edin. Bəzi reseptlər onu ət suyu və ya sadəcə su ilə əvəz etməyi məsləhət görür. Kıyılmış ət əllərinizlə yaxşıca əzilmiş olmalıdır. Bu, təkcə bütün inqrediyentlərin qarışdırılması üçün deyil, həm də içliyin konsistensiyasının havadar olması üçün lazımdır.
Buuzas xəmiri
Onun hazırlanması resepti köftə üçün əsas yoğrulmasından çox da fərqlənmir. Beləliklə, buuz üçün test ilə heç bir problem olmamalıdır. Buryat yeməyi ilə rus yeməyi arasındakı yeganə fərq tutarlılığıdır.
Buuzalar üçün xəmir eyni zamanda həm elastik, həm də möhkəm olmalıdır. Axı, istilik müalicəsi zamanı ət çoxlu suyu buraxacaq. Xəmir çox yüngül olarsa, qabığı cırılacaq.
- Böyük bir qabaüç stəkan unu süzün.
- Otaq temperaturunda bir stəkan suyu nazik axınla tökün.
- Bir yumurtanı sındırın.
- Xəmir yoğurarkən dərhal iki stəkan un əlavə etmək və qalanını əlavə etmək məsləhətdir.
- Əvvəlcə hər şeyi bir qaşıqla qarışdırın. Sonra xəmiri un səpilmiş tezgahın üzərinə yayın. Əllərimizlə yoğurmağa başlayırıq və on beş-iyirmi dəqiqə belə işləyirik.
Testin hazırlığını yoxlamaq asandır. Zəncəfilli adam öz formasını yaxşı saxlamalı və yayılmamalıdır. Xəmir tezgahın üstünə və ya əllərə yapışmırsa, hazırdır. Çörəyi unla səpin və həmçinin istirahətə göndərin. Xəmirin bükülməməsi üçün onu salfetlə örtmək və ya plastik torbaya qoymaq lazımdır.
Yayılan tortlar
Reseptini az qala dediyimiz Buuzaların diametri beş-səkkiz santimetrdir. Ona görə də bizə təxminən 10 sm ölçüdə tortlar lazımdır. Sadəcə çörəkdən parçaları çimdikləyib dairələrə yuvarlaya bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən maddələrin miqdarından təxminən iyirmi üç tort çıxacaq. Koloboka kolbasa şəklini verib çubuqlara kəsə bilərsiniz. Yaxud bütün xəmiri yayma sancısı ilə açıb uyğun formada kubok kəsə bilərsiniz.
Ancaq üçüncü seçimə daha az üstünlük verilir. Axı, biz vahid tortlara ehtiyacımız yoxdur. Onların qalınlığı ortada daha böyük, kənarlarda isə incə olmalıdır. Buna görə də, ilk iki variantdan istifadə etmək daha yaxşıdır (koloboku əl ilə hissələrə bölmək və ya çubuqları bıçaqla kəsmək).
Heykəltəraşlıq yarımfabrikatları
Buza hazırlamaq üçün resept təklif edirsol palmada mərkəzdə ən azı üç millimetr qalınlığında yuvarlaq bir tort götürün. Sağ əldə olan qaşıqla xəmirin ortasına qiymə qoyun. Yarımfabrikatı solun barmaqları ilə tuturuq. Sağ əlimizlə xəmirin kənarını qaldırırıq, amma ən yuxarıya atmayın.
Xinkalidən fərqli olaraq buuzun üstündə içlik görünən bir deşik olmalıdır. Bunu etmək üçün, sol əlinizlə yarımfabrikatı bir dairədə bir az hərəkət etdirin. Sağ tərəfimizlə qıvrımlar düzəldirik, onları düzəltmək üçün sıxırıq. Bunu bütün tortlarla edirik.
Bilmək lazımdır ki, buxarda bişirildikdə, qiymə bulyonu buraxacaq və həcmi artır. Buna görə də, yarımfabrikatlar çox dolu olmamalıdır.
Buuzaları köftə kimi hazırlayırıq
Kolobokdan alma boyda xəmirdən əlimizlə qoparırıq. İş masasını unla səpin. 3 millimetr enində bir təbəqə ilə bir parça xəmir yayırıq. Bu, köftələrə nisbətən daha qalındır, lakin daha incə olunarsa, qaynayan bulyon qabığı qopara bilər. Və çox qalın xəmir qaynamaya və dadsız çıxa bilər.
Köftələri kəsmək üçün forma adətən stəkan olur. Buuzalar, fotoşəkilləri ilə yemək resepti burada nümayiş etdirdiyimiz, daha böyük piroqlardır. Tortları kəsmək üçün isə daha geniş kənarı olan qab lazımdır, məsələn, qab.
Dairəni ovucunuza alın, ortasına içlik qoyun. Sonra, tortların döşəmələrini iki barmaqla seçirik və çantanı bir az silkələyirik. Doldurmanın ağırlığı altında xəmir kənarları boyunca uzanacaq və ortası qalın qalacaq. Yuxarıdakı kimi qıvrımları düzəldin.
Yarıfabrikatların bişirilməsi
Yalnız yeməkdən əvvəl buuza hazırlamağa başlayırıq. Resept onları hər hansı bir Buryat ailəsində mövcud olan xüsusi bir cihazda bişirməyi təklif edir. Ancaq bu elektronika deyil, hətta elektrik şəbəkəsi ilə işləyən ikiqat qazan deyil. Buuznitsa, deşikləri olan bir stend qoyulduğu adi geniş bir qabdır. Bu qaba su tökülür, lakin maye yuxarı səviyyəyə çatmasın.
Hər bir buzanın dibi bitki yağı ilə yağlanmalıdır, sonra piroqu diqqətlə perforasiya edilmiş stenddə yerləşdirin. Tavadakı suyun artıq isti olması arzu edilir. Qapaq ilə örtün və iyirmi beş dəqiqə, hətta yarım saat buxarlayın. Hazırlıq piroqun üstündəki çuxurdan çıxan maye ilə yoxlanılır. Bulyon şəffaflaşan kimi qazanı söndürə bilərsiniz. Eyni müvəffəqiyyətlə siz məhsulları bişirmək üçün mantiyadan istifadə edə bilərsiniz.
Süfrəyə verilir
Buryat buuzunun resepti bu yemək üçün heç bir sous tələb etmir. Əlləri ilə piroq yeyirlər, çay içirlər. Ruslar sarımsaqlı xama sousu (əgər mixək əvvəllər kıyılmış ətə əlavə edilməmişdirsə) və ya ədviyyatlı souslu laaza ilə yeməyin bu sadə üsulunu şaxələndirdilər. Buuzalara ərinmiş kərə yağı tökülüb üzərinə doğranmış təzə göyərti səpilsə, çox dadlıdır.
Saxlama şəraiti
Beləliklə, biz buryat buuzalarını hazırlamışıq. Bu resept, əgər öyrəşsəniz, olduqca sadədir. Yemək praktikdir və soyuducuların ixtirası ilə hər evdar qadın edə bilərgələcək istifadə üçün içki hazırlayın. Xam məhsullar unla yüngülcə səpilmiş taxta lövhəyə (qab, çörək qabı) qoyulur. Buuzalar bir neçə həftə soyuducuda yaxşı saxlanılır. Onları hissə-hissə buxarda bişirməlisiniz ki, dərhal yeyə biləsiniz.
Tövsiyə:
Tavada soğan ilə xama ilə pollock: resept və bişirmə məsləhətləri
Tavada soğan ilə xamada pollok pollok zərif və dadlı ləzzətdir və istənilən garnitürlə yaxşı gedir. Bir çox insanlar bu yeməyin faydaları və aşağı kalorili məzmunu haqqında bilirlər, lakin hər kəs balığın quru olmaması üçün necə bişirəcəyini bilmir. Məqalədə bölüşmək istədiyimiz bir neçə məşhur resept topladıq
Hisə verilmiş kolbasa ilə kələm güveç: fotoşəkil ilə addım-addım resept
Hisə verilmiş kolbasa ilə bişmiş kələm, bir çox insanın demək olar ki, müntəzəm olaraq nahar üçün təqdim etdiyi kifayət qədər adi və sadə yeməkdir. Olduqca asan və tez hazırlanır. Bu vəziyyətdə çox vaxt və ya pul xərcləmək lazım deyil. Materialda daha sonra bu yeməyi üçün bir neçə müxtəlif reseptlər təhlil ediləcəkdir
Qatılaşdırılmış süd ilə tavada sürətli tort: fotoşəkil ilə addım-addım resept
Qatılaşdırılmış südlü tavada sürətli tort, gözlənilmədən qonaqların gəlməsi halında tez yemək hazırlamaq üçün əla yoldur. Resept yalnız sobada heç bir çörək bişirmədən tez və asan həyata keçirilmir, həm də sadə maddələrdən hazırlanır. Sonra, qatılaşdırılmış süd ilə tavada tez tort üçün bir resept təqdim edirik
Qatılaşdırılmış süd ilə kəsmik güveç: resept. Klassik kəsmik güveç: fotoşəkil ilə resept
Kəsmik güveçinin zərif, südlü dadı hər birimizin uşaqlıqdan xatırlayır. Yetkinlərin heç biri belə bir desertdən ləzzət almaqdan imtina etməz, uşaqlar da. Onun hazırlanması üçün müxtəlif variantlar var, bir qayda olaraq, maddələr siyahısında fərqlənir. Lakin onların əsasını klassik güveç təşkil edir. Onun haqqında danışacağıq. Sizi həmçinin qatılaşdırılmış süd ilə kəsmik güveç hazırlamağı öyrənməyə dəvət edirik. Resept təəccüblü dərəcədə sadədir
Savoiardi peçenyesi ilə Tiramisu: klassik resept, mükəmməl desert dadı, tərkibi, inqrediyentləri, fotoşəkilləri, nüansları və bişirilmə sirləri ilə addım-addım resept
İtaliya gurme tiramisu yeməyinin doğulduğu yerdir. Təxminən 300 il əvvəl o dövrdə yaşayan zadəganların xahişi ilə bu ölkənin şimal bölgəsində ilk desert hazırlanıb. Şirniyyat cinsi istəyə müsbət təsir edir, ondan nəzakətlilər istifadə edirdilər. Ona belə gözəl bir ad verən də onlar idi - tiramisu. İtalyan dilindən rus dilinə "məni həyəcanlandır" kimi tərcümə olunur. Fəaliyyətə çağırış ifadəsi
