Pendir mumunu necə tətbiq etmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pendir mumu süd məhsulunun hazırlanması zamanı vacib komponentdir. Xüsusi mum da pendirin yetişməsi və saxlanması zamanı saxlanmasına kömək edir. Bu yazıda sevimli məhsulunuz üçün nə üçün örtükə ehtiyacınız olduğunu, həmçinin evdə pendir mumunu necə hazırlayacağınıza baxacağıq.

Niyə bizə xüsusi qablaşdırma lazımdır?

• İlk növbədə pendir yüksək yağlı süd məhsuludur, ona görə də qablaşdırılmamış saxlandıqda yağlar səthə çıxa bilər.
• İkincisi, təbii pendir süfrənizə çatmazdan əvvəl yetişməlidir. Hər növün öz yetişmə vaxtı var, lakin bu dövrdə asanlıqla patogen mikrofloranın hücumuna məruz qala bilər. Xüsusi qablaşdırma zərərli mikroorqanizmlərin məhsula daxil olmasının və onu məhv etməsinin qarşısını alır.
• Üçüncü, mumda pendir qəlibləşə bilməz. Bunun səbəbi, həddindən artıq miqdarda oksigenin qablaşdırma vasitəsilə pendirə nüfuz etməməsidir. Eyni zamanda, pendirin yaratdığı bütün patogen qaz mühiti maneəsiz çıxır.

Pendir mumu nədən hazırlanır?

Pendir istehsalı texnologiyası örtük üçün mum, lateks və ya digər polimer birləşmələrinin istifadəsini qadağan etmir. İndi hazır qarışıqlar hər kəs üçün əlçatandır, onları yalnız pendirin başına çəkmək və tam yetişməsini gözləmək lazımdır.

Bir qayda olaraq, Rusiya fabrikləri mum və polimerlərin qarışığından istifadə edirlər ki, bu da süd məhsuluna bakterisid təsir etməklə yanaşı, saxlama müddətini də artırır. Evdə pendir hazırlayırsınızsa, arı mumundan istifadə etmək məsləhətdir. Bəli, bitmiş qarışıqla müqayisədə belə bir pendir mumu sizə üç dəfə baha başa gələcək, ancaq məhsulunuzun tam yetişəcəyinə, nəm itirməyəcəyinə, lakin patogen mikroorqanizmlərdən pisləşməyəcəyinə əmin ola bilərsiniz. Bundan əlavə, arı mumu qidada aktiv şəkildə istehlak edilir, lakin bütün ölkələrdə deyil.

Məsələn, ABŞ alimləri sübut ediblər ki, bu arı məhsulunun tərkibində dəri hüceyrələrinin və bütövlükdə orqanizmin inkişafına faydalı təsir göstərən çoxlu miqdarda A vitamini var. Lakin bu mum mədədə demək olar ki, həzm olunmur, ona görə də tibbi məqsədlər üçün xarici preparat kimi istifadə olunur.

Bir az arı mumu haqqında

Arı mumu təbiətin kiçik işçiləri tərəfindən hazırlanmış mürəkkəb kimyəvi məhsuldur. Arılar mum yaratmaq üçün təkcə polen deyil, həm də arı çörəyi, bal yeməlidir. Təbiətdə onlar bu heyrətamiz məhsuldan bal pətəkləri qurmaq üçün istifadə edirlər, buna görə də belə bir kompleks yaratmaq üçün hər cür səy göstərilirbağlantılar.

Arı mumu kosmetologiya, tibb və pendir istehsalı texnologiyasında istifadə olunur. Səbəb sadədir: əla bakterisid, iltihab əleyhinə vasitədir. Həqiqətən, belə bir mumu parlaq təbii ixtira deyilsə, mütləq möcüzə adlandırmaq olar.

Bunu haradan tapmaq olar?

Pendir üçün arı mumu həm onlayn, həm də istənilən arıçılıq mağazasında satılır. Orta hesabla 100 qram məhsulun qiyməti 200 rubldan çox deyil, lakin bu, böyük bir pendir başını diqqətlə emal etmək üçün kifayət edəcəkdir. Peşəkarlar süd məhsulunu örtmək üçün təmiz arı mumundan istifadə etməyi deyil, onu xüsusi pendir mumu ilə birləşdirməyi məsləhət görürlər. Bunun səbəbi təbii məhsulun əridildiyi zaman boş bir quruluşa sahib olmasıdır, buna görə də zamanla mum pendirin səthində çatlamağa başlayacaq. Bunun qarşısını almaq üçün xüsusi mum (30%) və bal mumunun (70%) əla nisbətindən istifadə edə bilərsiniz. Sonra örtük plastik olacaq və pendiri film kimi bərabər şəkildə örtəcək.

Məsləhət: Heç bir halda məişət şamları şəklində satılan parafin pendiri örtmək üçün istifadə edilməməlidir. Süd məhsulu üçün hazır qarışıqları almaq tövsiyə olunur, sonra xüsusi reseptə uyğun olaraq evdə pendir üçün mum hazırlaya bilərsiniz.

Mükəmməl örtüyü necə hazırlamaq olar?

Pendiri mumlamağı öyrənmək üçün aşağıdakı qaydalara və məsləhətlərə əməl edin. İlk öncə qeyd edək ki, pendiriniz sıxılmalı və hazır olmalıdıryetişmə.

Tətbiq addımları:

1. Su hamamı üçün qab və qab hazırlayın. Qalan mumu saxlaya və qızdıra biləcəyiniz qablardan istifadə etməyə çalışın. Perqament və ya çörək kağızı düzün.
2. Mumu nazik təbəqələrə kəsin, qarışdırmaq üçün spatula hazırlayın.
3. Mum əriyəndə onu süd məhsulunun üzərinə çəkə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış pendiriniz kiçikdirsə, onu sadəcə örtülmüş qaba yumşaq bir şəkildə batıra bilərsiniz və məhsul böyükdürsə, sərt tüklü bir fırça istifadə edin.
4. Hər tərəfə mum qatı çəkin ki, "keçəl ləkələr" olmasın. Başı yavaşca perqamentin üzərinə qoyun və örtünün qurumasını gözləyin.
5. Proseduru daha 2-3 dəfə təkrarlayın ki, örtük sıx olsun və pendirin bütün başını əhatə etsin.
6. Bir neçə növ pendir hazırlayırsınızsa, süd məhsulunun tarixini və adını göstərmək üçün markerdən istifadə edə bilərsiniz.

İpucu: Ərinmiş mumu təkrar istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün həm də su banyosunda əritmək və lazım gələrsə, cənədən keçirmək lazımdır.

Niyə adi parafindən istifadə etmək olmaz?

Supermarketlərdə süd məhsullarının üzərində gördüyümüz mumlu örtük mürəkkəb kimyəvi birləşmədən ibarətdir. Pendir başının ömrünü uzadacaq davamlı bir film yaratmaq üçün texnoloqlar doymuş karbohidrogenlərdən, polimerlərdən, yağlardan, stabilizatorlardan və antiseptiklərdən istifadə edirlər. Evdəbelə bir örtük hazırlamaq demək olar ki, mümkün deyil.

Tərkibində butil rezin, sorbin turşusu və monoqliserid olan mumlu örtüklər də tapa bilərsiniz. Sadə şamlar kimi satılan evdə hazırlanmış parafin emal olunmur və qida keyfiyyəti deyil. Birincisi, onun tərkibində zərərli kimyəvi elementlər olduğuna görə, parafin neft emalı məhsuludur. İkincisi, evdə hazırlanmış parafinin tərkibində pendirinizi kif və göbələkdən qoruyan xüsusi antiseptik yoxdur.

Qida üçün keyfiyyətli pendir mumu yalnız evdə süd məhsulları hazırlayan özəl istehsalçılarda mövcuddur. Onlar adətən arı mumundan və xüsusi mumdan istifadə edirlər.