Hansı göbələkləri evdə qurutmaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk yalnız təzə deyil, həm də qurudulmuş halda istehlak edilən sağlam qidalardır. İkinci halda, hazır meyvələri əldə etmək üçün bir neçə növ müalicə istifadə olunur. Bundan sonra məhsulun yüksək keyfiyyətli qalması üçün saxlama qaydalarına riayət etmək vacibdir. Hansı göbələklərin qurudula biləcəyi məqalədə təsvir edilmişdir.

Qurutma məhsulun gələcək üçün yığılması variantıdır. Ancaq duzlama və ya turşu ilə müqayisədə qiymətli xüsusiyyətlər onunla qorunur. Bütün meyvələr qurudula bilməz, bəziləri acıdır, buna görə də onları yalnız təzə və ya duzlu bişirmək olar. Buna görə keyfiyyətli məhsul hazırlamaq üçün hansı göbələklərin qurudula biləcəyini bilmək vacibdir. Bir neçə emal variantı var.

Meşənin hansı hədiyyələrini qurutmaq olar?

Göbələklər qatlı, marsupial və boruşəkilli olmaqla bölünür. Tinder göbələkləri, chanterelles də var. Evdə hansı göbələkləri qurutmaq olar? Bu müalicə aşağıdakı meyvələr üçün istifadə edilə bilər:

1. Boruvari. Bunlara aspen göbələkləri, keçilər, kəpənəklər, ağcaqayın boletusları, palıd ağacları daxildir. Papaqlarının altındadırlarsüngər qatı, o cümlədən ən kiçik borular.
2. Boşqab. Bu qrupa şampinonlar, rəngarəng çətir göbələkləri, payız, qış və yay maral göbələkləri daxildir. Bu meyvələrin qapağının altında radial istiqamətdə nazik lövhələr var. Volnushki, südlü göbələk, russula qurutmaq arzuolunmazdır.
3. Kisəlilər. Bunlara morels, ağ truffle daxildir. Onların formasız, büzüşmüş bədəni və xüsusi torbalarda sporları var.
4. Tinder göbələkləri.
5. Şanterelles. Bu növ meyvələr ayrı bir ailədir. Görünüşdə onlar agaric göbələklərinə bənzəyirlər, lakin onların lövhələri pulpa kıvrımları ilə əvəz olunur. Qurudulmuş məhsul bir az acıdır.

Hansı göbələkləri qurutmaq olar sualının cavabı budur. Uyğun çeşid seçilərsə, keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün prosedur düzgün aparılmalıdır. Eyni zamanda, siz onları bütöv və ya hissə-hissə hazırlaya bilərsiniz.

Hazırlıq

Meyvələrin yuyulmasının zəruriliyi ilə bağlı müxtəlif fikirlər var. Ancaq təcrübəli göbələk toplayanlar yalnız yemək, duzlama, duzlama üçün istifadə olunan göbələkləri yuyurlar. Onlardan qum, torpaq, mamır, yarpaqlar, iynələri çıxarmaq və sonra nəm bir parça ilə müalicə etmək kifayətdir. Zərərsiz elastik, güclü meyvələr tələb olunacaq. Kərə yağı, xanterel, bal göbələkləri ayaqlarını kəsməlidir.

Meyvələr bütöv şəkildə qurudulur və doğranır. Birinci halda, onlar ölçüsü nəzərə alınmaqla çeşidlənməlidir. Sonra vahid qurutma olacaq. Dilimləndikdə, göbələklər qalın dilimlərə və ya dörddəbirlərə kəsilməlidir. Boletus ayaqları,aspen göbələkləri və porcini göbələkləri 3-4 sm enində və 2 sm qalınlığında sütunlara kəsilməlidir. Əgər chanterelles, kəpənəklər, göbələklər, volanlar seçilirsə, şapkaları qurutmaq daha yaxşıdır. Morel bütöv alınmalıdır.

Meyvələr yüngüldürsə, bir az əyilib, az səylə qırıldıqda quru olacaq. Dadı və aroması təzə məhsullara bənzəyir. 10 kq meyvədən 1-1,5 kq quru göbələk alınır. Nəticədə məhsul müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Günəş qurutma

Qış üçün təbii üsulla hansı göbələklər qurudulur? Yuxarıda göstərilən bütün meyvələr bunun üçün uyğundur. Prosedur günəşli dövrdə həyata keçirilir, tozdan və yağışdan qorunan havalandırılan bir yer seçmək məsləhətdir. Küçədə göbələklər tamamilə qurudulur və ya bir az qurudulur, sonra sobada, sobada emal olunur.

Hava pisləşdikdə, məhsulda nəm qalacağı üçün proses dayandırılmalıdır. Meyvələr bir-birinə toxunmamaq üçün bir balıqçılıq xəttinə, ipə və ya güclü ipə bağlanmalıdır. Onlar doka ilə örtülməlidir. Bu muncuqlar üçün stendlər istifadə olunur. Təbii qurutma 5-7 gün davam edir. Qeydlər 2 gün üçün kifayət olacaq.

Sobada

Qış üçün sobada hansı göbələkləri qurutmaq olar? Bunun üçün yuxarıda göstərilən göbələklər, boletus, boletus və qalanlar uyğun gəlir. Bu vəziyyətdə, çörək qabı xüsusi bir qril ilə əvəz olunacaq. Meyvələr qoyulmalı və qurutma 45 dərəcədə başlaya bilər. Sonra məhsul qaralmayacaq.

Göbələklər quruduqda temperatur 60-70%-ə qədər artırılmalı, qapıaçıq saxlayın. Birdən çox rəf istifadə edilərsə, bərabər qurudulmasını təmin etmək üçün bunlar müntəzəm olaraq fırlanmalıdır.

Amma bir çörək qabı ilə quruta bilərsiniz, sadəcə çörək kağızı ilə örtün. Meyvələr ölçüsünə görə seçilməli və heç bir əlaqə olmaması üçün düzülməlidir. Əks təqdirdə, qurutma əvvəlki üsula bənzəyir. Hazır meyvələr çıxarılmalı, qalanları isə vaxtaşırı çevirərək lazımi vəziyyətə gətirilməlidir.

Quruducu

Hansı göbələkləri quruducu ilə qurutmaq olar? Bu cihaz evdə hazırlanmış qutulardan istifadə edərək müstəqil olaraq edilə bilər. Bunun üçün 50 mm enində kontrplak və lövhələr tələb olunacaq, dibi 15 mm-dən çox olmayan hücrəsi olan mesh olacaq.

Dizayn qaralamada yerləşdirilməlidir. Hava kollektoru proseduru sürətləndirəcək. Göbələklər ölçüsünə görə çeşidlənməlidir. Qurutma hava sirkulyasiyası ilə həyata keçirilir.

Elektrik quruducu

Hansı göbələkləri elektrik quruducuda qurutmaq olar? Cihazın rahat dizaynı göbələklərin qurudulması zamanı vaxta qənaət etməyə imkan verir. Bundan əlavə, qurutma proseduru daimi insan nəzarəti olmadan həyata keçirilir. Cihazda doğranmış meyvələrlə dolu bir neçə təbəqə var.

Parçalar bərabər şəkildə düzülməlidir. Temperaturu 55 dərəcəyə və vaxtı 2-6 saata təyin etməlisiniz, bundan sonra işinizə davam edə bilərsiniz. Bu üsulla prosedurun müddəti kəsik qalınlığı ilə müəyyən edilir, buna görə də nəticələri yoxlamaq vacibdir. Meyvə plitələri bir az yaylı və quru görünürsə, cihaz olmalıdırdeaktiv.

Mikrodalğalı

Mikrodalğalı soba varsa evdə hansı göbələkləri qurutmaq olar? Bunun üçün məqalədə göstərilən borulu, lamellar, marsupial və digər növlər uyğun gəlir. Bu üsulla qurutma üçün meyvələri soyub 5 mm qalınlığında boşqablara kəsmək, sonra isə boşqaba düzmək lazımdır. Gücü 100-1800 vatt olmalıdır. Prosedur 20 dəqiqə ərzində həyata keçirilir.

Mikrodalğalı sobanı havalandırmaq üçün qapını 5-10 dəqiqə açmaq lazımdır. Bu müddət ərzində göbələklərin əmələ gətirdiyi artıq nəmin güclü buxarlanması baş verir. Proseduru 3-4 dəfə təkrarlamaq lazımdır. Nəticə hələ də qurudula bilən quru göbələklərdir.

Göbələk tozunun hazırlanması

Məhsul almaq üçün qurudulmuş göbələk tələb olunur. Onlar parçalara bölünməlidir və bir qəhvə dəyirmanında üyüdülməlidir. Əzmə zamanı lif plyonkaları məhv olur, ona görə də məhsul başqa xüsusiyyətlərə malikdir: daha yaxşı sorulur və fərqli aroma və dada malikdir.

Məhsulun qorunması üçün tozun üzərinə incə duz əlavə edilir (ümumi çəkinin 5-10%-i). Dadmaq üçün üyüdülmüş ədviyyatlar əlavə etmək olar: kimyon, ətirli bibər, quru cəfəri yarpaqları, kərəviz. Qaynar xörəklərə bişirilmənin sonunda sobanı söndürməzdən 1 dəqiqə əvvəl toz əlavə edilir. Məhsul həm də ədviyyat kimi istifadə olunur. Toz sıx bağlanmalı olan bir şüşə qabda saxlanılır. Qaranlıq bir yerə qoyulur. Bu halda, o, 1 ilə qədər boş qalacaq.

Yaddaş funksiyaları

Qurudulmuş göbələkləri yaxşı havalandırılan yerdə saxlayın. Konteynerlər nəmə davamlı olaraq xidmət edə bilərçantalar və qapaqlı metal və ya şüşə bankalar. Quru meyvələr nəm çəkibsə, onları yenidən çeşidləyib qurutmalısınız.

Məhsulun uzun müddət saxlanması üçün qapalı şüşə bankalara qoyulmalıdır. Onlar sterilizasiya edilməlidir. Pişirmədən əvvəl göbələklər yuyulmalı, şişmək üçün suda buraxılmalıdır. Onlar eyni infuziyada qaynadılmalıdır.

Beləliklə, bir çox göbələk növləri qurudula bilər. Yalnız ən uyğun üsulu seçmək və sonra proseduru düzgün yerinə yetirmək lazımdır. Keyfiyyətli məhsul sizə dadlı və ətirli yeməklər əldə etməyə imkan verəcək.