Badımcan salatı: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Badımcan salatlarını sevirsən? Bu yeməyi ədviyyatlı bir dad verən gözəl tərəvəzdir. İndi qızardılmış badımcan yeməkləri çox populyardır. Bu tərəvəzin acı dadı ilə çaşqınsınızsa, doğranmış badımcanı duzla səpin və beş dəqiqədən sonra duzu yuyun - bu şəkildə acılığı dayandıracaqlar, lakin ətirini saxlayacaqlar. Bu reseptləri sınayın və badımcanı sevəcəksiniz.

Qrildə qızardılmış badımcan salatı

Bu, açıq havada bişirilə bilən dərin zəngin dada malik yeməkdir. Qabıqları tündləşənə qədər qızardılmış badımcan. Yumşaq içərisi daha sonra bir qaba sıyrılır və qırmızı şərab sirkəsi, sarımsaq, yaxşı zeytun yağı və təzə otlar ilə ədviyyat edilir. Üstünə bir neçə kapari ədviyyat əlavə edin. Bu salat pide çörəyi, yaxşı qızılgül şərabı və bir parça feta ilə verilir.

Tərkibi:

• 1 böyük badımcan;
• bir doğranmış pomidor;
• 1qaşıq şərab sirkəsi;
• ½ çay qaşığı çay duzu, daha çox dadmaq;
• ½ qaşıqçay qaşığı doğranmış təzə oregano;
• 2 diş sarımsaq, incə doğranmış;
• 3 yemək qaşığı süfrə yağı;
• üç xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
• bibər;
• bəzək üçün isteğe bağlı (yəni öz mülahizənizlə);
• xidmət üçün qızardılmış pide çörəyi.

Bişirmə salatı

1. Qrili orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Badımcanları çəngəl ilə delin, məftil rəfinə qoyun və qapağı bağlayın, hərdən çevirərək çox yumşaq və qabarıq olana qədər bişirin, təxminən 15 dəqiqə.
2. Kifayət qədər soyuduqda badımcanın içini çıxarıb iri-iri doğrayın. Bir qaba köçürün və pomidor, sirkə, duz, oregano və sarımsaq ilə atın. Kərə yağı və cəfəri ilə qarışdırın; lazım olduqda bibər və duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, kapari ilə bəzəyin. İlıq pide çörəyi və ya pide çörəyi ilə xidmət edin.

Bu soyuq salat deyil (baxmayaraq ki, soyuq və ya otaq temperaturunda yeyə bilərsiniz). Amma isti və düz sobadan çıxarmaq daha yaxşıdır.

Badımcan və keçi pendiri salatı

Tart, keçi pendiri və badam ilə ətirli, biftek və ya toyuq üçün garnitür kimi mükəmməl salat. Və ya sadəcə qızardılmış çörəyin üzərinə qoyub açıq sendviç kimi yeyə bilərsiniz. İstənilən halda dadı əladır.

Badımcan salatı üçün inqrediyentlər (yuxarıda yerləşdirilən şəkil):

• iki böyük badımcan;
• duz;
• bir stəkan zeytun yağının üçdə biri;
• 2 çay qaşığısirkə;
• 1 xörək qaşığı bal;
• 1 xörək qaşığı hisə verilmiş paprika;
• 1/2 çay qaşığı kimyon;
• 4 böyük sarımsaq mixək, iri doğranmış;
• bir əhəng və ya limonun suyu (təxminən iki yemək qaşığı);
• 1 xörək qaşığı soya sousu;
• 1 stəkan cəfəri yarpaqları - iri doğranmış;
• yarım stəkan hisə verilmiş badam, iri doğranmış;
• 200 qram keçi pendiri - xırdalanmış;
• 1/4 fincan doğranmış yaşıl soğan.

Bişirmə prosesi

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Badımcanı kublara kəsin və böyük bir qaba qoyun. Marinad hazırlayarkən azca duz səpin və kənara qoyun.

Zeytun yağı, sirkə, bal, hisə verilmiş paprika və kimyonu birlikdə çırpın. Badımcan suyunu əlavə edin və marinadda qarışdırın. Sarımsağı qarışdırın. Perqament kağızı ilə örtülmüş böyük bir çörək qabına badımcanı yayın və sobanın ortasına qoyun. 200 dərəcədə 40 dəqiqə və ya badımcan çox incə və yüngül qızarana qədər bişirin. (Tamamilə yanmadığını yoxlayın.) Sobadan çıxarın və bir qədər sərinləyin.

Limon suyunu soya sousu ilə birlikdə çırpın. Badımcanı qaba qaytarın və limon və soya sousu qarışığı ilə qarışdırın. Cəfəri, hisə verilmiş badam və keçi pendirinin çoxunu əlavə edərək qarışdırın.

Hazır salatı süfrəyə tökün və üzərinə qalan xırdalanmış keçi pendiri və göy soğan əlavə edin.

Orta Şərq salatı

Badımcan kimi təvazökar bir tərəvəz Hindistan və Asiyada yaranan və nəhayət Avropa, Amerika və Yaxın Şərqə çatan uzun bir yol keçmişdir. Çörək, qızardılmış, ızgara, bişmiş, pörtlədilmiş, doldurulmuş, püresi və hətta marinadlanmış şəkildə hazırlanır. O, karidən tutmuş ratatuillə qədər hər şeydə var.

Badımcan və pomidor salatı üçün inqrediyentlər:

• qovurmaq üçün zeytun yağı;
• 1/2 qırmızı soğan, incə dilimlənmiş;
• 50q qızardılmış şam qozları;
• 1 pomidor, incə doğranmış;
• 1/2 diş sarımsaq, doğranmış;
• yarım stəkan nanə yarpağı, qiymə;
• 1 stəkan keşniş yarpağı;
• 3 badımcan, kublara kəsilmiş (təxminən 3 sm);
• 0,5 ç.q kimyon;
• duz və istiot;
• limon və ya limon suyu;
• 1 xörək qaşığı l. şeri sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı.

Dilimlənmiş badımcanları duz səpin və 30 dəqiqə süzgəcə qoyun. Su ilə yuyun və salfetlə qurulayın.

Böyük tavada dibini örtəcək qədər yağı qızdırın və badımcanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Kağız dəsmala köçürün.

Badımcanlar soyuduqdan sonra bütün digər inqrediyentləri birləşdirin, duz və istiot əlavə edin və üzərinə limon suyu, sirkə və zeytun yağı tökün.

Bu salatı xidmət etməzdən əvvəl bir müddət soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Növbəti gün də yaxşıdır.

Qış üçün salat

Belə bir vegetarian badımcan və pomidor ilə bibər salatısousu masaya qarnir kimi isti qoymaq olar və ya qış üçün bükmək olar.

Tərkibi

• iki badımcan;
• 6 bənd. l. zeytun yağı;
• 2 qırmızı və ya sarı bibər, toxumları təmizlənmiş və doğranmış;
• 4 diş sarımsaq, doğranmış;
• 15 ml pomidor sousu və ya pastası;
• 1 stəkan su;
• 1 ç.q kimyon;
• 1 ç.q duz;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər;
• 1/4 çay qaşığı qara bibər.

Necə bişirilir?

Sizə həmçinin tava və 6-7 litrlik qazan lazım olacaq.

Badımcanın qabığını soyun, badımcan parçalarını bir yerdə tutmağa kömək etmək üçün bir neçə dəri zolağı buraxın; onlar dad əlavə edirlər.

İki böyük qaşıq yağı böyük bir tavada qızdırın. Badımcanı 3 sm-lik parçalara kəsin. Yarısını tavaya qoyun və təxminən 10 dəqiqə qızardın.

Kublar qızılı rəng alanda onları böyük bir qaba köçürün. Tavaya iki xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və badımcan parçalarının ikinci partiyasını eyni şəkildə təxminən 10 dəqiqə qızardın. Parçaları böyük bir qazana köçürün.

Tavaya 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və bolqar bibərlərini tikə-tikə qoyun. Təxminən 3 dəqiqə qızardın. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin və sarımsaq bütün ləzzətləri buraxana qədər daha 2 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Bibər və sarımsağı böyük bir qazana qoyun.

Bir qabda tomat sousu, su, zirə, duz, şəkər, əzilmiş qarışdırınqırmızı bibər və qara bibər.

Maye qarışığı böyük bir qazana tökün və bütün inqrediyentləri qaynadək gətirin.

Odu orta-aşağı səviyyəyə endirin, qazanı qapaq ilə örtün, buxar çıxması üçün kiçik bir boşluq buraxın. Sousu qalınlaşana və azalana qədər qarışığı bir saat bişirin. İstidən çıxarın.

Qış üçün digər badımcan salatı reseptlərində olduğu kimi, istəyə görə isti və ya soyuq yeyilə bilər.

Cənubi Afrika salatı

Bu çox məşhur badımcan salatıdır. Fotoşəkilli resept onu hazırlamağa kömək edəcək.

Tərkibi:

• 700 qram badımcan;
• 1 bolqar bibəri, qırmızı;
• ¹⁄_{3 xiyar;}
• ¹⁄_{4 qırmızı soğan;}
• ¹⁄_{2 sarımsaq;}
• 3 yemək qaşığı süfrə yağı;
• 2 xörək qaşığı limon suyu;
• ¹⁄_{2 çay qaşığı duz;}
• 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.

Cənubi Afrika salatının bişirilməsi

1. Badımcan və ya çörək qabını qızardın.
2. Dəri hər tərəfdən kömürləşənə qədər lazım olduqda çevirin. Badımcan bir az sönük və yumşaq görünəndə hazırlanır.
3. Badımcanı soyuması üçün boşqaba qoyun.
4. Qırmızı bibər səpin və doğrayın.
5. Xiyarı uzununa yarıya bölün, tumlarını qaşıqla çıxarın və dilimləyin.
6. Soğanı soyun və incə doğrayın.
7. Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
8. Badımcan kifayət qədər soyuduqdan sonra qabığını mümkün qədər çıxarın.
9. Badımcanı kublar şəklində doğrayın və artıq mayeni çıxarmaq üçün 5-10 dəqiqə lavabonun və ya qabın içindəki süzgəcdə qoyun.
10. Onları xidmət nimçəsinə köçürün və qırmızı bibər, xiyar, soğan və sarımsaq əlavə edin.
11. Limon suyu ilə yağ tökün, duz və istiot əlavə edin.

Dərhal xidmət edin, əks halda duz tərəvəzlərdən çox nəm çıxaracaq.

Asiya "heh" badımcanlı

Bu mükəmməl garnitürdür - yüngül və sağlam, həm də çox doyurucu. Ət və ya dəniz məhsulları ilə verilməlidir. Turş, şirin, təzə və bir qədər ədviyyatlıdır. Ümumilikdə, o, salatlar üçün istənilən tələbi yerinə yetirir və qat-qat dada malikdir.

Hər hansı digər yeməklər kimi, resept də tərəvəzlərin miqdarı baxımından çox liberaldır. Daha az yerkökü və daha çox badımcan qoya bilərsiniz ki, onu öz zövqünüzə uyğunlaşdıra biləsiniz. Hələ dadlıdır. Böyük bir artı budur ki, bu Asiya badımcan salatı yalnız soyuducuda saxlandıqda daha yaxşı olur! Necə hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, yeməyi yalnız dadlı olduğuna görə yox, həm də gevrek və sağlam tərəvəzlərlə dolu olduğuna görə mütləq sınamalısınız!

Nə lazımdır və necə bişirilir?

Tərkibi:

• 2 böyük və ya 4 kiçik badımcan, 3 sm-lik parçalara kəsilmiş;
• 2 şirin bibər;
• 1 əzilmiş çili;
• 1 böyükyerkökü, nazik zolaqlara kəsilmiş (rəndədən istifadə etməkdən çekinmeyin);
• 1 orta boy qırmızı soğan, incə dilimlənmiş;
• 2 diş doğranmış sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı. l. sirkə 9%;
• 2 xörək qaşığı. l. küncüt yağı;
• 1 xörək qaşığı l. qızardılmış küncüt toxumu;
• 1/4 fincan doğranmış cilantro;
• 2, 5 osh qaşığı. l. duz;
• 1 çay qaşığı şəkər.

Badımcanı zolaqlara kəsin, ələkə qoyun, 2 x.q. l. duz və qarışdırın. Nəm çıxarmaq üçün ən azı 30 dəqiqə lavabonun üstündə asın.

30 dəqiqədən sonra badımcanı su ilə yuyun. Əvvəlcə bütün suyu əllərinizlə sıxın və kağız dəsmallarla qurudun.

Tavanı küncüt yağı ilə orta odda qızdırın və badımcanı hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər təxminən 7 dəqiqə qızardın. Bir kənara qoyun.

Qalan inqrediyentləri badımcanla birlikdə bir qabda qarışdırın. Duz, şəkər, sirkə əlavə edin və qarışdırın.

Asiya badımcan salatını qızardılmış küncütlə səpin və ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın. Nə qədər uzunsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu, növbəti gün onu daha da zəngin edəcək!

Mərakeş

Bu badımcan salatı resepti qəzəblənmək üçün əladır, lakin təzə bişirildikdə o qədər dadlıdır.

Tərkibi:

• 1kq və ya daha çox badımcan;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı şirin paprika;
• 1 çay qaşığı kimyon;
• ¼ çay qaşığı (və yadaha çox) qırmızı bibər;
• 2 stəkan soyulmuş və doğranmış pomidor və ya makaron;
• ½ sənət. su;
• 1 çay qaşığı dəniz duzu;
• qara bibər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı əhəng suyu;
• ¼- fincan (böyük ovuc) cilantro, doğranmış;
• badımcan qızartması və salat sarğı üçün zeytun yağı.

Badımcanın qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Çörək qabına bərabər şəkildə yayın və zeytun yağı ilə çiləyiniz. Vərəqinizin ölçüsündən asılı olaraq, bütün badımcanları uyğunlaşdırmaq üçün başqasına ehtiyacınız ola bilər. Bir çimdik duz səpin və dilimlər qızarana qədər sobada bişirin. Qızılı rəng alanda onları sobadan çıxarın və soyumağa buraxın.

Böyük bir qazanda 1 xörək qaşığı yağ və sarımsağı qızdırın və təxminən 30 saniyə bişirin. Sonra qırmızı bibər, zirə və qırmızı istiot əlavə edin və bu ədviyyatları 10 saniyə qızdırılan yağda qızdırın, sonra sürətlə doğranmış pomidor, su, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Sousu 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

İndi qaynadılmış badımcanı xırda doğrayın. Onları qazana əlavə edin, qarışdırın. İstiliyi azaldın, qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Badımcan artıq tam bişmiş və yumşaq olmalıdır, lakin parçalanmamalıdır. İstidən çıxarın və limon suyu və doğranmış cilantro əlavə edin. İsti, isti və ya otaq temperaturunda zeytun yağı və sıxılmış limon suyu ilə xidmət edin.