Qızardılmış badımcan: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Badımcan və ya gündəlik həyatda deyildiyi kimi, mavi ölkəmizin ərazisinə uzaq 19-cu əsrdə gəldi, baxmayaraq ki, Avropaya daha əvvəl - 15-ci əsrdə gəldi. İnsanlar şərq tərəvəzini dərhal qiymətləndirmədilər, amma buna baxmayaraq dadına baxanda ondan o qədər müxtəlif yeməklər bişirməyə başladılar ki, heyran qalırsan! Çox mürəkkəb və hazırlamaq çətin olan yeməklər var, lakin bir çoxları üçün sadə qızardılmış badımcanların dadına üstünlük verilir. Bu məqalədəki fotoşəkilləri olan reseptlər bəzən ən yaxşısının ən sadə və ən əlverişli olduğunu aydınlaşdıracaqdır. Pişirmə prosesinin ətraflı addım-addım izahatları və tövsiyələr hətta təcrübəsiz aşpaza tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək və ləzzətli hazır yemək sizi bu gözəl tərəvəzə münasibətinizi yenidən nəzərdən keçirməyə vadar edəcək.

Əsas tərkib hissəsinin əvvəlcədən hazırlanması

Qızardılmış badımcana əsaslanan istənilən yemək tərəvəzin hazırlanması ilə başlayır: içərisində toxumları əmələ gəlməmiş, bir qədər yetişməmiş meyvələri seçməlisiniz. Bu məqam nəzərə alınmazsa, qızartma zamanı zolaqlara və ya dairələrə kəsilmiş badımcan dilimləri öz bütövlüyünü itirə bilər.

Başqa bir vacib məqam: badımcanları kəsdikdən sonra üzərinə yüngülcə duz səpib qarışdırıb otaq temperaturunda yarım saat saxlayıb axan suyun altında yaxalamaq lazımdır. Beləliklə, hazır yeməyin dadını tez-tez pozan meyvəyə xas olan acılıq bu tərəvəzdən çıxarılır. Məhz bu acılıqdandır ki, bir çoxları hazır badımcanın dadını bəyənmir, buna heç bir aidiyyəti olmasa da, bu, daha çox, ilkin emal texnologiyasını bilməyən aşpazın günahıdır.

Badımcanı dairələr və dilimlərlə necə qızartmaq olar?

Bu kəsmənin ənənəvi qızardılmış badımcanları ədviyyatlı souslar və tərəvəzlərlə birlikdə müxtəlif qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Mavi olanları dadlı etmək üçün bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz:

1. Qalınlığı bir santimetrdən çox olmayan parçalara kəsin.
2. Yağ tavada qızdırmaq yaxşıdır, amma eyni zamanda çox olmamasına diqqət yetirin: bu qızartma deyil, adi qızartmaqdır.



3. Qızardılmış badımcanın qabığının daha xırtıldayan və hətta rəngdə olmasını istəyirsinizsə, tavaya qoymazdan əvvəl onu unla bükməlisiniz.
4. Hazır tərəvəzləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq piyləri çıxarın ki, bu da hazır yeməyi daha dadsız və görünüşcə tamamilə cəlbedici edir.

Teschin dili

Pomidor və göyərti ilə rulon şəklində qızardılmış badımcanların fotoşəkilləri iştahaaçan görünür və mətbəxinizdə kulinariya şah əsərini həyata keçirməyə təşviq edir. Axı bu sadə qəlyan altı həm isti, həm də soyuq çox dadlıdır.və soyuq. Bu, armud qabığı kimi asan hazırlanır: dilimlənmiş badımcanları ənənəvi üsulla az miqdarda bitki yağında qızardın, kağız üzərində bir az soyumağa buraxın.

Sousu hazırlayın: hər yüz qram mayonezə üç-dörd diş sarımsaq, havan içində əzilmiş, bir çimdik duz və 1/4 çay qaşığı qara bibər əlavə edin. Bir az qurudulmuş oregano da əlavə edə bilərsiniz. Sousu yaxşıca qarışdırın və hər bir badımcan boşqabına yayın. Kənarına yarım stəkan təzə pomidor qoyun və badımcanı yarıya qatlayaraq, süfrəyə yaydırın.

Yemək dizayn variantları

Bu cür qızardılmış badımcanları pomidor və sarımsaq ilə formalaşdırmağın başqa bir yolu rulondur, yəni sousla bulaşmış tərəvəz təbəqəsi mərkəzdə bir parça pomidor ilə bükülür. Eyni zamanda, üzərinə xırda doğranmış cəfəri səpə bilərsiniz ki, bu da yeməyə daha zərif, bayram görünüşünü verəcək.

"Qaynana dili"nin formalaşmasının ən sadə variantı kupalardır. Bunu etmək üçün, qızartmaq üçün badımcan dilimlərə deyil, bir santimetr qalınlığında dairələrə kəsilir. Təzə pomidorlar badımcanın diametrinə bərabər olan ətli seçilir. Mayonezlə yağlanmış qızardılmış tərəvəzlərin iki yarısının arasına bir dairə pomidor qoyulur. Qəlyan altının üstü cəfəri və ya cilantro ilə səpilir.

Koreya yerkökü ilə rulonlarda

Eyni prinsip ev şəraitində əvvəlcədən hazırlanmış və ya kulinariya şöbəsində alınmış Koreya kökü ilə qarışdırılan sarımsaqlı qızardılmış badımcan hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu qəlyan altı üçün vacibdirGüclü, kiçik, tünd rəngli tərəvəzləri seçin. Böyük və yüngül badımcanların içindəki ət dadını pozacaq kiçik toxumlarla doldurulur.

Tərəvəzi boşqablara kəsin, acısını çıxararaq əvvəlcədən müalicə edin, rəngi bir az dəyişənə qədər qızardın. Hər təbəqəni mayonez və sarımsaq sousu ilə yağlayın, Koreya kökünü bütün parçanın səthinə nazik bir təbəqə ilə yayın, incə doğranmış cəfəri ilə səpin və lazım olduqda taxta diş çubuğu və ya kanepe şişi ilə doğrayın. Qəlyan altını iki-üç saat dəmləyin və sonra göyərti ilə bəzədilmiş əsas yeməklə xidmət edin.

Evdə hazırlanmış xama ilə

Sarımsaqlı bu cür qızardılmış badımcanlar axşam yeməyi üçün qaynadılmış düyü və ya qarabaşaq yarması sıyığı ilə çox yaxşıdır: əlavə kalorisiz yüngül, lakin doyurucu yemək. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• üç böyük badımcan;
• yüz qram sərt pendir;
• bir lampa;
• iki diş sarımsaq (daha ədviyyatlı istəyirsinizsə, əlavə edə bilərsiniz);
• beş yemək qaşığı. qaşıq xama;
• iki sənət. qaşıq un;
• zövqünüzə uyğun ədviyyatlar: keşniş, qara bibər, quru oregano.

Badımcanı kublar şəklində doğrayın, duz səpin və yarım saat buraxın, sonra təmiz su ilə yuyun və artıq mayeni çıxarmaq üçün əllərinizlə yüngülcə sıxın. Üç xörək qaşığı bitki yağı bir qazanda qızdırın, orada tərəvəz parçaları qoyun və bir neçə dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Sarımsaq ilə soğanı xırda doğrayın, badımcana əlavə edin vəmavi olanlar yumşaq olana qədər qızardın. Bir qabda xama, un və ədviyyatlar qarışdırılır ki, topaqlar olmasın və bu qarışığı tərəvəzlərin üzərinə tökün. Qarışdırın və başqa üç dəqiqə qaynatın. Pendiri sürtgəcdən keçirin, qazana əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və dərhal xidmət edin. Daha dadlı olması üçün şüyüd də səpə bilərsiniz.

Badımcanın dadı göbələkdir

Bu tərəvəz üçün qeyri-adi, müqayisə həqiqətən uyğundur, çünki hazır yeməyin dadı əslində qızardılmış göbələklərin dadına çox oxşardır. Görünüşünə görə, yemək prosesi zamanı tərəvəz parçaları çox diqqətlə kəsilərsə, onları dərhal fərqləndirmək mümkün deyil.

Bu isti yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyat etməlisiniz:

• dörd badımcan;
• iki soğan;
• dörd çiy yumurta;
• yüz qram bitki yağı;
• bir çimdik keşniş, qara bibər, dadmaq üçün duz.

Bu yeməyi bişirməkdə ustalıq əldə edənlərə sıx quruluşlu, yetişməmiş meyvələri götürmələri və qabığını mütləq çıxarmaları tövsiyə olunur. Sonra onları bərabər parçalara kəsin və yüngülcə duz səpərək on dəqiqə buraxın. Sonra dilimləri axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və geniş bir qaba qoyun. Ayrı bir qabda yumurtaları ədviyyatlarla hamarlanana qədər çalın və üzərinə badımcan tökün. Onları hər on dəqiqə qarışdıraraq bir saat buraxın. Bu, tərəvəzlərin yumurta qarışığını bütün parçalara bərabər şəkildə udması üçün lazımdır.

Qalın tavadavə ya qazanda yağı qızdırın, badımcanı ora tökün və qızılı rəngə qədər qızardın. Soğanı kiçik parçalara ayırın və qazana əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və qapağın altında bişənə qədər qızardın. Qızardılmış tərəvəzləri qapağın altında on dəqiqə, lakin atəşsiz saxlamağa əmin olun ki, onlar lazımi dad incəliyinə çatsınlar.

Acılı bal sousu ilə

Sarımsaqlı qızardılmış badımcan reseptini çox bayağı hesab edən və hazır yeməyin daha təkmil görünməsini istəyənlər üçün bu tərəvəzi ədviyyatlı bal sousunda bişirə bilərsiniz, bu da yeməyi Asiya mətbəxinə bənzədir.

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

• iki orta boy badımcan;
• bir soğan;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• 3 yemək qaşığı. qaşıq bal və soya sousu;
• 1 xörək qaşığı qaşıq dolusu ağ şərab;
• bir çimdik muskat, qara bibər və duz;
• 3 yemək qaşığı. qaşıq zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı yüngül küncüt.

Necə bişirilir?

Badımcanı iki santimetr hündürlüyündə səliqəli kublar şəklində doğrayın, duz səpin və dayanmasına icazə verin, sonra yuyun, kağız dəsmalla qurudun və sonra iki yemək qaşığı yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, şəffaf olana qədər yağda qızardın, böyük zolaqlara kəsilmiş yaşıl soğanı əlavə edin (hər lələk üç və ya dörd hissəyə bölünür). Yumşaqlaşdıqda qızardılmış badımcan, bal və soya sousu, ədviyyat və şərab əlavə edin. Üçdən çox olmayanı söndüründəqiqə. Süfrəyə verərkən əvvəllər quru tavada qoz qoxusu gələnə qədər qızardılmış küncüt səpilir.

Bibər və pomidorla

Tərəvəzli qızardılmış badımcan üçün bu resept Ukraynanın cənubunda və Moldovada çox məşhurdur, burada yayda tez-tez ayrıca yemək və ya əlavə garnitür kimi verilir. Bu yemək yaxşıdır, çünki onu isti, soyuq və hətta ertəsi gün yemək olar. Hətta evdar qadınların qışa hazırlaşmaq üçün istifadə etdikləri variant da var. Tərkiblərin nisbəti zövqə görə ixtiyaridir ki, bu da elementar şəkildə hazırlanan bu zərifliyə daha bir artı verir:

1. Badımcan, bolqar bibəri, soğan, pomidor orta ölçülü doğranır və az miqdarda bitki yağında rəngi bir qədər dəyişənə qədər növbə ilə qızardılır.
2. Tərəvəzləri bir qazanda qarışdırın, orta atəşə qoyun və dadına görə duz və qara istiot əlavə edin, 120 qram ilıq su və acı bibər əlavə edin (yenə də zövqünüzə uyğun olaraq), tərəvəzlər hazır olana qədər kütləni bişirin. yumşaq.
3. Bir neçə diş sarımsağı presdə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin, qapağın altında bir neçə dəqiqə daha buxarlayın və söndürün. Yeməyi on dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Görünən sadəliklərinə baxmayaraq, bu qızardılmış tərəvəzlər hətta çörəklə də dadlıdır, lakin düyü, kartof püresi və ya kənd kartofu ilə təqdim edildikdə, həzm sistemini və kaloriləri zəiflətmədən gözəl yüngül nahar edə bilərsiniz.