"Tacir" salatı: klassik resept, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Salatlar süfrəmizi bəzəyir, yeməkləri daha müxtəlif, həyatı isə daha xoşbəxt və dadlı edir. Əgər siz ciddi vegetarian pəhrizin davamçısı deyilsinizsə, mütləq Tacir salatını dadmalısınız. Yeməyin klassik resepti inqrediyentlərlə "oynamağa" və ondan istifadə edərkən əsl gurme zövqünü hiss etməyə imkan verir. Qəlbinizi (və mədənizi) əbədi olaraq "Tacir" salatına verərək Olivyeyə olan əbədi asılılığınızı tez unudmağınız tamamilə mümkündür.

Donuz əti ilə

Bu növ ət digərlərindən daha çox əhalinin böyük hissəsini cəlb edir, ona görə də gəlin donuz əti ilə Tacir salatından başlayaq.

Bir kiloqram donuz filetosunun dörddə biri orta ailə və ya ilk dəfə kifayət edəcək. O, qaba doğranmalı və qaynadılmalıdır; bulyon başqa bir şey üçün istifadə edilə bilər. Hazır ət ya kiçik parçalara bölünür, ya da liflərə bölünür.

Bir-iki qabığı soyulmuş kök sürtülür, günəbaxanda (qurmanlar üçün - zeytunda) qızardılır və ondan süzülür. Soğan nazik yarım halqalara kəsilir və dörddə bir saat ərzində isladılırhəll edilmiş iki qaşıq şəkər və bir qaşıq sirkə ilə qaynar su. Sonra bütün komponentlər birləşdirilir, konservləşdirilmiş noxud qutusu tökülür, yemək bibərlənir və duzlanır - və burada Tacir salatı. Klassik resept onu mayonezlə sarmağı nəzərdə tutur. Mübahisə etməyəcəyik, o, həqiqətən mükəmməldir. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz.

"Tacir" salatı: mal əti ilə klassik resept

Prinsipcə, əvvəlki versiyada olduğu kimi, yalnız fərqli ət növü. Bununla belə, hələ də bəzi sapmalar var. Belə ki, bəzi aşpazlar mal ətini bişirməyi deyil, onu ədviyyatlar əlavə edilməklə bir qolda bişirməyi məsləhət görürlər. Görünür, bu üsul mal ətinin daha çox yumşaqlığını təmin edir. Bundan əlavə, onu liflərə bölmək tövsiyə edilmir, səliqəli çubuqlara və ya kublara kəsmək daha yaxşıdır. Klassik reseptə görə, mal əti salatı "Tacir" üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilməlidir. Yaşıllar ola bilər, ancaq aşpazın istəyi ilə.

Yeri gəlmişkən, salatı tartletlərdə və ya nazik kiçik pancakelərə bükərək istehlak etmək çox dadlıdır.

Toyuq ilə "Tacir" salatı: klassik resept

Əsas yanaşmalar yenə eyni qalır. Yeganə sual, karkasın hissəsinin seçimidir: döş ilə bir az quru çıxır, buna görə də toyuq ayağına üstünlük vermək daha yaxşıdır. Qaynadılmalı və ya bişirilməlidir, yalnız bu dəfə qolsuz, yalnız bir çörək qabına qoyulmalıdır. Soğan və yerkökü standart olaraq işlənir, noxud təxminən eyni miqdarda qoyulur. Bu seçimdən,bəlkə rəqəmə ciddi əməl edənlər də imtina etməz.

Və qurmanlara adi toyuqdan deyil, hisə verilmiş ətdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Deyirlər ki, salat inanılmaz dadlıdır!

Jambon variantı

"Tacir" salatının klassik resepti var və ən yaxşı ətin kolbasa olduğunu düşünənlər üçün. Düzdür, varenka burada qəti şəkildə uyğun deyil, daha nəcib bir şey lazımdır. Ham ən yaxşısıdır. Yeri gəlmişkən, salatın bu versiyasında klassik kanonlardan bir qədər kənara çıxır. Noxud yerinə konservləşdirilmiş lobya götürülür, soğan yerinə bir-iki diş sarımsaq, yerkökü rolunu pomidor oynayacaq. Onu vetçina ilə eyni kublara kəsmək lazımdır, əzilmiş sarımsaq mayonezdə yoğrulur, qızardılmış pendir əlavə (lakin artıq tanış) tərkibə çevriləcəkdir. Bütün bunlar qarışdırılır və dərhal masaya atılır: belə bir "Tacir" salatı uzun müddət saxlanmır, çünki pomidor suyu buraxır və ertəsi gün yemək öz cazibəsini çox itirəcək.

Əsl ləzzət

Əhəmiyyətli bir bayram gəlirsə və siz bir az çəngəl hazırlamağa hazırsınızsa, sizə resepti dilə əsaslanan Tacir salatını bişirməyi məsləhət görürük. Daha yaxşı mal əti, baxmayaraq ki, donuz əti mahnını korlamaz. İçalat bütün qaydalara uyğun bişirilir, soyudulur, təmizlənir və xırda doğranır. 250 qram dəyərli tərkib hissəsinə yarım pay şampinon əlavə olunur, bu da şərtsiz bişənə qədər soğan ilə bitki yağı ilə qızardılmalıdır. Yerkökü bu dəfə tavaya qoyulmamalı, sonra qaynadılmalıdırnə sürtmək. 100 qramlıq pendir bloku da sürtünməyə məruz qalır. Siz həmçinin salat qabına üç turşu kəsmək lazımdır və sarğı üçün mayonezi xama ilə 4 ilə 1 nisbətində qarışdırın.

Gurme resepti ilə məşğul olduğumuz üçün ən yaxşısı inqrediyentləri qatlamaqdır. Dil birinci səviyyə olsun, ardınca xiyar, onlardan sonra - soğan ilə qızardılmış göbələklər, sonra üzərinə noxud, yerkökü qoyun və pendir dizaynı tamamlamalıdır. Təbii ki, hər bir qat hazırlanmış qarışığa səylə sürtülür.

Və balıq lazımlı olacaq

Sonda orijinaldan ən uzağa gedən, yol boyu əlavə inqrediyentlərlə zənginləşdirilmiş, lakin qürurverici "Tacir" adını saxlayaraq resepti tərk etdik. Onun üçün bir kilo duzlu somonun üçdə birini (əlbəttə ki fileto) almaq lazımdır. Həmçinin siyahıda iki bərk qaynadılmış yumurta və böyük bir kartof var. Təbii ki, xam deyil. Hər ikisi kublara kəsilir; fileto eyni şəkildə xırdalanır, lakin bir az daha böyükdür, çünki balığın dadı digərlərindən üstün olmalıdır. Somonu salat qabına qoymazdan əvvəl üzərinə təzə limon suyu ilə yüngülcə səpmək yaxşı olardı. Sərt sortlardan iki yüz qram pendir incə sürtgəcdən keçirilir, soğan kiçik kublara doğranır. İstəyirsinizsə, yuxarıda göstərildiyi kimi marinad edilə bilər - salatın dadı daha yumşaq olacaqdır. Pendirdən başqa bütün maddələr mayonezlə qarışdırılır. Onun yüngül "hipostazlarından" istifadə etmək daha yaxşıdır: çox yağlı sarğı balığın dadını və ətirini əzəcək. Və biz məşğul olduğumuzdan bərigurme yeməyi, onu salat üzüklərindən istifadə edərək hissələrə ayırmaq məsləhətdir: gözəl, zərif və bütün qonaqlar üçün kifayətdir.

Bir çox insan "Tacir" salatını qat-qat yaymağı xoşlayır. İstifadə olunan hər hansı əsas tərkib hissəsi üçün klassik resept, istər ət, quş əti və ya balıq olsun, yeməyi daha uzun müddət sərin saxlamağı tövsiyə edir. Eksklüziv olaraq, təbəqələr bir-biri ilə qarışıq kütlədən daha uzun müddət emprenye edilir. Bununla belə, əksər evdar qadınlar qonaqlar qapı zəngini çalmağa başlayanda mətbəx qabları ilə təlaşa düşməmək üçün süfrəni əvvəlcədən hazırlayırlar.