Sezar salatı: klassik resept, bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sezar salatı öz adını yaradıcısı - aşpaz Sezar Kardininin adının şərəfinə daşıyır. Gözəl günlərin birində o, özünəməxsus yeməyi bişirmək qərarına gəldi, lakin birdən bunun üçün lazım olan inqrediyentlərə malik olmadığını gördü. Amma anbarda hələ də nəsə var idi, ona görə də bir az fikirləşdikdən sonra o, ayrıca yemək hazırladı və o, klassik Sezar salatı kimi bizə gəldi və indi həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilir.

Salat maddələrinin alınması

"Sezar"ın çoxlu sayda çeşidi var. Bununla belə, klassik Sezar salatını karides, toyuq, feta pendiri, avokado, hinduşka, vetçina, balıq və ya hər hansı digər əsas tərkib hissəsi ilə hazırlamağımızdan asılı olmayaraq, qalan inqrediyentlər eyni qalır. Buna görə də, Cardini kimi birdən-birə istədiyiniz yeməyi bişirməyin mümkün olmadığını görmək istəmirsinizsə, əvvəlcədən mağazaya getməli və lazımi komponentləri oradan almalısınız.

Sizə adi ağ çörək, albalı pomidoru, parmezan pendiri lazımdır.qatıqlar, romaine kahı yarpaqları, həmçinin toyuq ilə klassik Sezar salatı hazırlamaq üçün təzə toyuq filesi və ya bu yeməkdə görmək istədiyiniz hər hansı digər inqrediyent. Ancaq yeməyin ayrılmaz hissəsi olan sousu hazırlamaq üçün toyuq yumurtası, xardal, sarımsaq, limon və zeytun yağı almalı olacaqsınız. Yaxşı, duz və istiot, şübhəsiz ki, hər evdar qadında var, amma tükənsə, əlbəttə ki, onları da almaq lazımdır.

Ümumi salat resepti

Bütün inqrediyentləri aldıqdan və dadmaq istədiyiniz klassik Sezar salatını seçdikdən sonra təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya bilərsiniz. Sezarda hansı komponentin əsas olacağı vacib deyil, lakin bu yeməyi hazırlamaq üçün ümumi prinsip həmişə kulinariya mütəxəssisi üçün eyni və başa düşüləndir. Beləliklə, onun üçün yemək və sous yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir baş kahı;
• 200 qrama 1 baget və ya ağ çörək;
• 100 qram albalı pomidoru, lakin digər pomidorlar bunu edəcək;
• 50 qram Parmesan, lakin hər hansı digər sərt pendir kömək edəcək;
• 3 diş sarımsaq;
• 150 ml zeytun yağı;
• 3 xörək qaşığı limon suyu;
• 1 xörək qaşığı xardal;
• 2 toyuq yumurtası;
• istəyə görə bibər və duz.

Klassik Sezar salatının sonuncu komponenti, istər krevet, göbələk, toyuq, balıq və ya başqa bir şey olsun, biz həmişə 200 qram miqdarında qəbul edirik. Sonra cırılmış kahı yarpaqlarını bir yerə qoyduq,uzun çörəkdən hazırlanmış xörəklər və yeməyin əsas komponenti istifadəyə tam hazırdır. Bundan sonra hazır yeməyi zeytun yağı, limon suyu, xardal və yumurta sarısından hazırlanmış sousla tökün, rəndələnmiş pendir səpin və yeməyi süfrəyə verin.

Salat üçün krutonların bişirilməsi

Krevet, toyuq, donuz əti, göbələk və ya hər hansı digər əsas inqrediyentlə klassik sadə Sezar salatı hazırlamağınızın fərqi yoxdur, hər halda, bişirmə prosesində ilk addım xırtıldayan və ətirli krakerlər hazırlamaq olmalıdır. alınmış çörəkdən. Bunu etmək üçün çörəkdən bütün qabıqları kəsib, sonra kiçik kublara kəsmək lazımdır. Sonra, krutonların töküləcəyi sousu hazırlayırıq, bunun üçün 1 diş sarımsağı bıçaqla əzin və üç yemək qaşığı zeytun yağı tökürük. Bundan sonra kompozisiya mikrodalğalı sobada 20 saniyə qızdırılmalıdır və onu krakerlə doldurmaq mümkün olacaq, sonra sobaya qoyulur və 150 ° С temperaturda yarım saat qurudulur.

Salat üçün toyuq filesi bişirilir

Çox vaxt naşı aşpazlar evdə klassik Sezar salatı reseptini bişirirlər, onun əsas komponenti toyuq olacaq. Pişirmədən əvvəl toyuq filesi axan suda yaxşıca yuyulmalı və sonra kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Bundan sonra ət uzununa 2-3 hissəyə kəsilir, hər iki tərəfi duzlanır və tavaya qoyulur. Təxminən 7-8 dəqiqə çəkəcək qızıl qabığa qədər toyuq filesini qızartmaq lazımdır. Son mərhələdəhazırlamaq üçün toyuq otaq temperaturuna qədər soyudulmalı, sonra kublar və ya kiçik dilimlərə kəsilməlidir - öz istəyinizlə.

Salat üçün krevet bişirilir

Hər növ yeməklərin dəniz məhsullarını sevənlər krevetli Sezar salatı üçün klassik sadə reseptə üstünlük verirlər. Yəni qalan maddələrlə qarışdırmadan əvvəl dəniz məhsulları hazırlanmalıdır. Bunun üçün supermarketdə və ya bazarda 200-300 qram miqdarında alınmış karides əvvəlcə üç dəqiqə duzlu suda qaynadılmalıdır. Bundan sonra onları qabıqdan təmizləyirik, zeytun yağı və sarımsaq ilə bir qaba qoyuruq və yarım saat marinat edirik. Son mərhələdə, inqrediyenti salata əlavə etməzdən əvvəl, krevetin xoş qızılı rəng alması üçün bir dəqiqə aşağı istilikdə qızardılması qalır.

Üzmək üçün romaine kahı hazırlayın

Klassik asan Sezar salatı reseptində ən vacib maddələr kahı yarpaqlarıdır. Çox vaxt bu yemək üçün romaine kahı yarpaqları istifadə olunur, lakin aysberq kahı da uyğun gəlir. Hazırlığın ən əvvəlində, kahı dəstəsini axan suyun altında yaxşıca yaxalamaq və sonra 10 dəqiqə qurumağa buraxmaq lazımdır. Bundan sonra, kahı yarpaqlarını böyük parçalara ayırıb buzlu suya göndərmək lazımdır ki, qurumasınlar və yemək zamanı xırtıldamaq gözəl olsun.

Sos sousunun hazırlanması

Klassik salat hazırlamağımızın fərqi yoxdurToyuq ilə "Sezar" və ya donuz, dəniz məhsulları və ya başqa bir şey ilə olacaq - onun ən vacib tərkib hissəsi xidmət etməzdən əvvəl yeməyin üzərinə tökülən sousdur. İlk addım yumurtaları otaq temperaturuna gətirməkdir, bunun üçün ya bişməzdən bir neçə saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalı, ya da 10 dəqiqə isti suya qoyulmalıdır. Sonra yumurtaları bir dəqiqə qaynadın, sərinləyin və sarılarını zülallardan ayırın.

Bundan sonra klassik Sezar salatı üçün sousu hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün, sarımsağı bıçaqla güclü bir şəkildə doğrayın və ya bir sarımsaq ezici ilə əzin və sonra homojen bir vəziyyət əldə olunana qədər iki sarısı və xardal ilə birlikdə doğrayın. Bundan sonra quru kütləə limondan sıxılmış şirə və az miqdarda duz əlavə edin və sonda qabın içinə yavaş-yavaş qalan zeytun yağı tökün, bu, sarğı mayesini verəcəkdir. Əsas odur ki, bişirmə zamanı sousu daim qarışdırın, sonra nəticə sadəcə sehrli olacaq.

Xörəyi necə düzgün bəzəmək və təqdim etmək olar

Həmçinin klassik reseptə görə Sezar salatı yaratmağın çox vacib cəhəti onun təqdimatı və təqdim edilməsidir. Hər şeyi düzgün etmək üçün bütün hazırlanmış maddələri düzgün ardıcıllıqla düzməlisiniz. Əvvəlcə xırtıldayan cırılmış kahı yarpaqlarının bir təbəqəsi, sonra kraker və toyuq qarışığı və ya hər hansı digər komponent (krevet, donuz, göbələk, feta pendiri və s.) qarışığı gəlir.dama taxtası nümunəsi. Üçüncü qat sərt pendirdir, qabın düz üstündə qaba sürtgəcdə sürtülür. Və nəhayət, yeməyi yarıya bölünmüş albalı pomidorları və ya adi pomidorların dilimləri ilə bəzəyir.

Toyuq və krevetli Sezar salatı

Gördüyünüz kimi klassik resept üzrə evdə Sezar salatını hazırlamaq hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün çətin deyil. Reseptin bütün növlərini hazırlamaq eyni dərəcədə asandır, ən çox yayılmışı bu yeməyi toyuq və karideslə birlikdə hazırlamaqdır. Onu hazırlamaq üçün adi Sezar salatı ilə eyni maddələrə ehtiyacınız olacaq, yalnız toyuq filesi 150 qram, soyulmuş karides isə 100 qram olmalıdır. Yeməyin hazırlanması prosesi də klassik reseptlə eynidir. Yeganə odur ki, bu halda, xidmət edərkən, ikinci qat karidesli toyuq olacaq, sonra yeməyi sousla tökür və artıq pendir üzərinə sürtülür və krutonlar qoyulur. Bu halda, pomidor əlavə etmək lazım deyil.

İstənilən əlavələrlə Sezar salatı

Krevet Sezar salatı üçün klassik asan resept hazırlamağı öyrəndikdən sonra bu yeməyi hər hansı digər əlavələrlə hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, onları əlavə emal etmədən tamamilə istifadə edilə bilən şəkildə hazırlamaqdır. Yəni, göbələk, balıq qaynadılıb qızardılmalı, feta böyük kublara kəsilməlidir, donuz kəsilməlidir … Fantaziya üçün sadəcə olaraq heç bir sərhəd yoxdur. Bu əlavələrin miqdarının təxminən kraker və miqdarına bərabər olması vacibdiryaşıl salat, onda xörək balanslı olacaq və hətta ən dadlı qurmanları da sevindirəcək.

Ekonomik klassik Sezar salatı

Elə olur ki, salatın ən vacib inqrediyenti üçün sadəcə pul yoxdur, ya da küçədə post var və sonra krevet, toyuq və ya başqa ət və ya dəniz məhsullarını yeyə bilməzsən. Ancaq bu, bu komponent olmadan problemsiz hazırlana bilən sevimli yeməyinizdən imtina etmək üçün heç bir səbəb deyil. Məhz bu halda klassik Sezar salatı reseptini bir qədər dəyişdirməli olacaqsınız. Bizə lazım olacaq:

• 400 qram romaine və ya aysberq kahı yarpaqları;
• 100 qram çörək;
• 2 diş sarımsaq;
• 50 qram zeytun yağı;
• 1 toyuq yumurtası;
• 1 çay qaşığı Worcestershire sousu;
• 1 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
• istiot və duz.

İlk olaraq kahı yarpaqlarını qoparıb sobada qızardılmış çörəkdən kruton hazırlamaq lazımdır. Sonra yeməyin dizaynına davam edə bilərsiniz, bunun üçün əvvəlcə qabı sarımsaq ilə sürtmək lazımdır, sonra üzərinə kahı yarpaqları qoymaq lazımdır, əvvəlcə zeytun yağı ilə səpilməlidir. Sonra kahı yarpaqları standart şəkildə hazırlanan Sezar salatı sarğı ilə nəmləndirilir və üzərinə bir təbəqə kruton və rəndələnmiş pendir qoyulur. Salat doğranmış qaynadılmış yumurta ilə bəzədilib.

Tez Sezar salatı

Belə olarsa, klassik sadə salat hazırlamağa vaxtınız yoxdurToyuq və ya dəniz məhsulları ilə "Sezar", sonra bu resept bir qədər dəyişdirilə və tələsik sevimli yeməyinizi qura bilər. Krutonları sobada qızartmaq deyil, dərhal supermarketdə hazır olanları - ən azı adi olanları, ən azı müxtəlif zövqləri (sarımsaqdan ovçuluğa qədər) almaq mümkün olacağına görə vaxta qənaət etmək mümkün olacaq. kolbasa), hər kəs bu tərkib hissəsini öz mülahizəsinə görə seçə bilsin. Bəli və salatdakı sarğı adi mayonezlə əvəz edilə bilər. Belə bir yemək üçün toyuq ətini yalnız tavada qızardaraq bişirmək lazımdır, sonra bütün inqrediyentləri bir yerə qoyun və salatı mağazada satın alınan mayonezlə tökün, əlbəttə ki, daha aşağı faizlə qəbul etmək daha yaxşıdır. yağ tərkibi.

Sezar salatı rulonları

Krevet, toyuq və ya hər hansı digər əlavələrlə klassik Sezar salatı reseptindən bezmisinizsə, bu yeməyi rulon şəklində qeyri-adi variasiyada bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Qəlyan altı üçün belə bir məzəni özünüzlə götürə və ya qeyri-adiliyinə görə bəzəyəcək süfrəyə verə bilərsiniz. Beləliklə, rulon hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• nazik vərəq lavaş;
• 150 qram kahı yarpağı;
• 200 qram toyuq filesi, karides və ya hər hansı digər əlavələr;
• 100 qram şirəli pomidor;
• 50 qram sərt pendir;
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 150 qram evdə hazırlanmış mayonez və ya ətirsiz təbii qatıq;
• 20 qram kapari;
• 20 qram xardal;
• 60 qram hamsi;
• 20 qram zeytun.

Rollları hazırlamaq üçün ilk addım toyuq filesini qaynatmaq və ya qril etmək, sonra soyuduqdan sonra kiçik parçalara kəsməkdir. Karides ilə klassik Sezar salatı reseptinə görə rulon hazırlamaq üçün bunu daha asan edə bilərsiniz - onları qaynatmaq və qızartmaq kifayətdir. Bundan sonra, pomidorları dairələrə kəsmək, 30 qram pendir sürtmək və kahı yarpaqlarını kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Növbəti mərhələdə bütün qalan komponentlər blender qabına yığılır və hamar olana qədər orada çırpılır.

Yekun olaraq, qalan sousun yarısı ilə bulaşdıqdan sonra hazırlanmış inqrediyentləri bir pide çörəyinin üzərinə qoymaqdır. Komponentlər bu qaydada pide çörəyinin kənarından beş santimetrlik bir sapma ilə qoyulur - kahı, pomidor, qızardılmış pendir və toyuq, karides və ya üstünə hər hansı digər əsas komponent. Sonra bütün hazırlanmış maddələr qalan sous ilə qarışdırılır və bir rulonla bükülür, yapışqan filmə qoyulur və bir neçə saat soyuducuya göndərilir. Finalda rulon kiçik rulonlara kəsilir və onlar artıq masada verilə və ya işə və ya məktəbə sizinlə aparıla bilər.