Klassik Amerika kartof salatı. Kartof salatı: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Amerika üslublu kartof salatı ABŞ-da klassik yeməkdir. Ancaq təkcə Qərbi Avropa ölkələrində deyil, kartof sevimli məhsul hesab olunur, onsuz heç bir iş günü və ya bayram keçmir. O, çoxdan yalnız yemək deyil, yan yeməklərin, əsas və ilk yeməklərin, qəlyan altıların və hətta desertlərin hazırlanması üçün əsas tərkib hissəsi olmuşdur. Təsəvvür etmək çətindir ki, cəmi bir neçə yüz il əvvəl kartof ləzzət sayılırdı və avropalılar onun varlığından belə xəbərsiz idilər. Bəs bu dadlı və sağlam kök məhsulu ilk dəfə harada və nə vaxt kəşf edilib?

Kartofun yaranması və kahının populyarlığı

Qeyri-adi Amerika üslubunda kartof salatı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən məhsul yetişdirmək səyləri təxminən 15.000 il əvvəl başlayıb. Hətta hindlilər onu Cənubi Amerikada əhliləşdirməyə çalışdılar. Kartofun əsl vətəni Boliviya vəPeru.

I Pyotr Rusiyaya ilk dəfə kartof gətirmişdi və əvvəlcə yerli kəndlilərin xoşuna gəlmirdi. Lakin artıq 18-ci əsrin ortalarında məhsul insanlar tərəfindən o qədər sevildi ki, onu tez-tez ikinci çörək adlandırırdılar.

Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, kök məhsulu təkcə vitaminlərlə (B, C qrupları) deyil, həm də lif, üzvi turşular, sağlam şəkərlər və kalsium, dəmir, kalium, fosforun mineral duzları ilə zəngindir. Almaniyada klassik amerikan tipli kartof salatı milli mətbəxin şah əsəri hesab olunur. Almanlar ona duzlu kələm, qızardılmış kolbasa ilə xidmət edirlər. Onlar həmçinin donuz dilimlərini qızardırlar, qalan yağda soğan və sarımsağı qızardırlar və sonra bu sousu kartofa əlavə edirlər.

Salat reseptləri klassik Yeni Dünya ədəbiyyatında qeyri-adi deyil və müasir filmlərdə də tez-tez istinad edilir. Bundan əlavə, heç bir piknik bu gözəlliklər olmadan tamamlanmaz. Bizim anlayışımıza görə, amerikalılar yolda qızardılmış və həddindən artıq yağlı yeməklərə, eləcə də fast fooda üstünlük verən xalq olmasına baxmayaraq, klassik Amerika kartof salatının orqanizmə heç bir zərəri yoxdur. Əksinə, bu yemək ABŞ-da ən sağlam yeməklərdən biri hesab olunur.

Amerika üslublu kartof salatı: inqrediyentlər

Baza üçün sizə lazım olacaq:

• Kartof - 5-6 orta kartof.
• Yumurta - 5-6 ədəd.
• Kərəviz - 1-2 sap.
• Soğan - 1 baş.
• Bolqar şirin bibər - 1 pod.
• Marinated acı bibər - 1 pod.
• Tuzlu xiyar - 3-4 ədəd.

Yanacaq doldurmaq üçün götürün:

• Mayonez - 1 stəkan.
• Təbii alma sirkəsi - 2 xörək qaşığı.
• Şirin xardal (Dijon) - 1 xörək qaşığı.
• Duz və qara bibər.

Amerika Kartof Salatı Resepti

Bişirmə addımları:

1. Kartofu yuyun, qabığını fırça və ya süngərlə diqqətlə ovuşdurun, qabığını duzlu suda 25-35 dəqiqə qaynadın, bir qədər soyudun və qabığını soyun.
2. Yumurtaları bərk qaynadın (ən azı 9-10 dəqiqə).
3. Kərəviz və təzə bibər yuyulur, qurudulur.
4. Bütün inqrediyentləri kublar şəklində doğrayın. Bu vacib məqamdır, klassik resept yalnız eyni kiçik kublar şəklində kəsməyi nəzərdə tutur (tərəfləri təxminən 0,5-0,7 mm ölçülü).
5. Kisimləri gözəl salat qabına qoyun, xardal, alma sirkəsi, mayonez, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.

Ənənəvi Amerika Kartof Salatı Resepti

Bu resept klassikanın sadələşdirilmiş versiyasıdır. Ancaq əksər evdar qadınlar buna üstünlük verirlər. Və yaxşı bir səbəbdən, çünki daha az inqrediyent, yeməyi hazırlamaq daha asandır. Yeri gəlmişkən, bu cür modifikasiyalar heç bir şəkildə xüsusi zövqə təsir etməyəcək.

Beləliklə, sizə aşağıdakı məhsullar lazım olacaq:

• Orta ölçülü kartof - 4 ədəd.
• Kərəviz - 1 sap.
• Təzə xiyar - 1 ədəd.
• Soğan - 1 baş.
• Yumurta - 3-4 ədəd.
• İstəyə görə duzmiqdar.

Doldurma aşağıdakılardan ibarətdir:

• Xardal - 1 xörək qaşığı.
• Mayonez - 1 stəkan.

Bişirmə alqoritmi:

1. Kartofu qabığında yumuşayana qədər qaynadın, soyun.
2. Yumurtaları bərk qaynadın, soyuq suda soyudun və qabığını soyun.
3. Hər şeyi kublara kəsin, ədviyyat və duz edin.

Qeyri-ənənəvi resept (Alman versiyası)

Amerika kartof salatı da donuzla hazırlanmışdır.

Əsas maddələr:

• Kartof - 6 kök yumru.
• Bekon - 3 zolaq.
• Yaşıl soğan - 1 dəstə.
• Tuzlu xiyar - 1 ədəd.
• Xardal - 2 çay qaşığı.
• Mayonez - 4 xörək qaşığı.
• Zövqə görə bir çimdik şəkər, duz və üyüdülmüş qara bibər.

Bekonu isti bir tavaya qoyun və dərhal istiliyi azaldın. Parçaları bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın və artıq yağları udmaq üçün kağız dəsmala qoyun. Qaynadılmış kartof kublara kəsilir. Xardala şəkər və incə doğranmış xiyar əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, doğranmış donuz əlavə edin və yeməyi yarım saat soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə yaşıl soğan və ya başqa göyərti səpə bilərsiniz.

Şampignon salatı

Amerika üslubunda göbələkli kartof salatı arıqlamaq istəyən və ya sadəcə ət yeməməyə üstünlük verənlər üçün yaxşıdır.

Tərkibi:

• Kartof - 4 orta ölçülü məhsul.
• Soğan - 1 ədəd.
• Şampinonlar (başqa göbələkləri götürə bilərsiniz) - 70 q.
• Bitki yağı - 3-4 xörək qaşığı.
• Duz, istiot və dadmaq üçün göyərti.

Kartof qabığı soyulmadan əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Soyuduqdan sonra kiçik kublara kəsin. Göbələkləri yuyun, incə doğrayın və yarım bişənə qədər bitki yağı ilə qızardın. Soğanı incə doğrayın, göbələklərə əlavə edin, qarışdırın və aşağı istilikdə daha 10 dəqiqə bişirin. Xiyar da kublara kəsilir, qalan maddələrlə qarışdırılır və göyərti ilə səpilir. Salat yağla bəzədilib, ancaq əlavə edə bilməzsiniz. Beləliklə, yemək çox dadlı çıxacaq.

Kartoflu ət salatı (Koreya versiyası kamdicha adlanır)

Lazımdır:

• Kartof - 4 kök yumru.
• Ət (toyuq filesi, donuz əti, dana əti) – 300q
• Soğan - 1 baş.
• Soya sousu - 3 x.q.
• Şirin bibər - 1 pod.
• Zeytun - 50 q.
• Sarımsaq - 1 diş.
• Cəfəri, cilantro, duz və istiot.

Əvvəlcə kartofun qabığı soyulmalı, zolaqlara kəsilməlidir, sonra azca duzlu suda tam bişənə qədər qaynadılmalıdır. Ət də nazik zolaqlara kəsilir və doğranmış soğanla birlikdə bitki yağında qızardılır. Ətin bişirilməsinin son mərhələsində tavaya soya sousu əlavə etmək, qapağı bağlamaq və başqa 5 dəqiqə qaynamaq, sonra sərinləmək lazımdır. Tərəvəzzolaqlara doğrayın, sarımsağı sıxın, bütün maddələri qarışdırın. Salata xidmət etməzdən əvvəl soya sousu ilə bəzədilir və göyərti ilə səpilir.

Toyuq qaraciyəri ilə kartof salatı

Tələb olunur:

• Kartof - 3 şey.
• Toyuq qaraciyəri - 200q
• Soğan - 1 ədəd.
• Sos üçün bitki yağı (tercihen zeytun).
• Yaşıllar, duz və ədviyyatlar öz ixtiyarınızdadır.

Kartofu qabığında qaynadın, soyudun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Qaraciyəri yaxşıca yuyun və orta istilikdə təxminən yarım saat bişirin. Hazır qaraciyəri qaba sürtgəcdən keçirin və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, xırda doğranmış yaşıl soğan, duz, istiot əlavə edin və bitki yağı əlavə edin.

İnqrediyentlərin hazırlanması və dəyişdirilməsi xüsusiyyətləri

Əsl Amerika kartof salatı heç vaxt homojen bir kütlə kimi görünməməlidir. Kök yumruları qaynadıb soyuduqdan dərhal sonra kəsilmiş parçalar, şübhəsiz ki, bir-birinə yapışacaq. Bu, kartofu kartof püresi kimi göstərəcək. Bunun baş verməməsi üçün axşam saatlarında inqrediyentləri qaynatmaq, sərinləmək və bir gecədə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Soyudulmuş kartofları kəsmək asandır, onlar artıq o qədər də yapışqan deyillər, buna görə də reseptin tələb etdiyi kimi kublar şəklində gözəl parçalar salatda nəzərə çarpacaq.

Klassik versiyada olsa da, kartof təzə bişmiş və hətta isti olmalıdır. Bu formada sirkəni və duzu daha yaxşı mənimsədiyi güman edilir.

Kartofu gənc istifadə etmək olar, ondan sonra qabığını çıxarmaq lazım deyil. Amma keçən il daha yaxşıdır. Daha möhkəm, daha möhkəmdir və tez qaynamır.

Bişdikdən dərhal sonra yeməyə başlaya və ya salat sousla yaxşıca doyana qədər 40 dəqiqə gözləyə bilərsiniz. Amma ertəsi gün dadı da eynidir. Soyuducuda qapaq altında iki günə qədər saxlanılır.

Bir stəkan mayonez bu qədər yeməkdən Amerika üslubunda kartof salatı hazırlamaq üçün ilk dəfə çox görünə bilər. Resept inqrediyentlərin sözün əsl mənasında sousda üzdüyünü nəzərdə tutur. Buna görə də, mayonezdə olan bu qədər kaloriyi udmaq istəyi yoxdursa, ondan daha az qəbul edə bilərsiniz. Və ya ümumiyyətlə salatı təbii qatıq və ya xama ilə doldura bilərsiniz - bu dad məsələsidir. Aşağı kalorili pəhriz seçimi - xardal, sirkə və zeytun yağı sousu.

Soyuq mövsümdə kərəviz sapı tapmaq çətin olanda Amerika kartof salatını necə bişirirsiniz? Siz bitkinin gövdələrini doğraya və ya toxum əlavə edə bilərsiniz. Ağ soğanı sevmirsinizsə, onu qırmızı və ya gənc yaşıl olanlarla etibarlı şəkildə əvəz edə bilərsiniz. Salat üçün xardal şirin seçilməlidir, lakin bu mümkün olmadıqda, ədviyyatlı xardal edəcək, lakin daha az miqdarda. Fransız isə xüsusi ədviyyatlı dad verir.

Əlinizdə alma sirkəsi yoxdursa, əvəzinə ağ şərab sirkəsi və ya hətta turşu turşusu istifadə edə bilərsiniz.

Dəyişikliklərsaysız-hesabsız kartof salatı. Konservləşdirilmiş ton balığı, sarımsaq, dəniz məhsulları, qaynadılmış mal əti, donuz və toyuq filesi, göbələk, təzə tərəvəz və digər inqrediyentlər qoyulur. İstəyirsinizsə, cəfəri, şüyüd və ya sevdiyiniz göyərtiləri dadmaq üçün salata əlavə edə bilərsiniz. Bütün bunlar müəyyən bir aşpazın inqrediyentlərini birləşdirmək üçün təsəvvür və bacarığından asılıdır. Əsas odur ki, sınaqdan və yeni dad birləşmələrini kəşf etməkdən qorxma. Yaxşı iştaha və ya amerikalıların fransız üslubunda deməyə üstünlük verdiyi kimi - bol iştah!