2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Hər bir müasir ailə və tək rus insanı "Olivier" və "Qış" salatlarını yaxşı bilir. Onlar necə fərqlidirlər? Bu yeməklər üçün klassik reseptlər hansılardır? Bu və daha çoxu bu məqalədə.
Təsvir
Yeni il şənliyinin əsas salatı hər kəsin sevimli "Olivier"idir. Qış salatının resepti bir az oxşardır. Bir-biri ilə birləşərək xüsusi dad simfoniyası yaradan, həmçinin istənilən süfrədə çox mənzərəli görünən olduqca sadə inqrediyentlər: Yeni il və ya şam yeməyi.
Olivier reseptini həm müdrik sahibə, həm də yeniyetmə məktəbli yaxşı tanıyır. Baxmayaraq ki, hər bir ailənin özünəməxsus ləzzəti var ki, bu da sevimli yeməyin unikal versiyasını yaratmağa imkan verir.
Lakin çox adam bilmir ki, ilk dəfə Moskvada Ermitaj restoranında fransız kulinariya mütəxəssisi Lucien Olivier tərəfindən hazırlanmış əsl Olivier salatı resepti (19-cu əsrin 60-cı illəri) slavyan xalqı ilə qətiyyən eyni deyil. indi bunu insanlar bilir.
Tarix
Aşbaz Olivier çox gözəldiro, kulinariya sahəsində improvizasiya etməyi xoşlayırdı: yeni yeməklər yaratmaq, inqrediyentlərlə sınaqdan keçirmək. Beləliklə, inanılmaz dadlı "Olivier" salat-kokteyli doğuldu.
Bu yeməkdə əsas komponentlər qat-qat düzülürdü. Ən yuxarının ortasında kiçik bir çuxur düzəldildi, içərisində incə doğranmış turşu, qaynadılmış yumurta və kartof, kapers qoyulmuşdu. Xüsusilə salat üçün Müsyö Olivier bu - ilahi ləzzətli kompozisiyanı tamamlayan bir sarğı hazırladı.
Amma get-gedə yeməyin əsas inqrediyentlərini Rusiya mağazalarının rəflərinə düşmək çətinləşdi. Beləliklə, onlar satışda olanlarla əvəz olundu. Ruslar daha çox noxud, qaynadılmış kök, bir alma və s. Və oyun kolbasa ilə əvəz olundu.
Beləliklə, Olivier salatının yeni versiyası - "Qış" doğuldu. Fərq nədir və reseptlər bundan sonra müzakirə olunacaq.
Olivier orijinal
Məşhur fransız aşpazının hazırladığına yaxın 1 kiloqram salat üçün sizə lazımdır:
- Tuzlu xiyar - 1 ədəd.
- Ət fındıq tağ - 0,5 ədəd.
- Zeytun - 4 ədəd.
- Kartof - 3 ədəd.
- Xərçəngli uşaqlıq boynu - 3 ədəd.
- Kahı - 4 ədəd.
- Mayonez sousu - 1,5 xörək qaşığı.
Bişirmə
Qızardılmış fındıq, qaynadılmış kartof və xiyarın pulpasını bərabər zolaqlara kəsin. Tərkibləri qarışdırın.
Zeytun (və ya kapari) əlavə edin. Mayonez sousu ilə ədviyyat edin. Soyuducuda sərinləyin və kristal salat qabına qoyun. bəzəməkkerevit boyunları (qaynadılmış), otlar. Soyuq xidmət edin.
Fındıq ətini toyuq, dana, kəklik ilə əvəz etmək olar. Turşu isə kornişondur.
Rus Olivier Resepti
Müasir salat aşağıdakı inqrediyentlərlə hazırlanır:
- Kartof - 4 ədəd.
- Yumurta - 5 ədəd.
- Turşu - 3 ədəd.
- Qaynadılmış kolbasa - 0,400 kq.
- Konservləşdirilmiş noxud - 1 qutu.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yaşıllar - 20 q.
- Mayonez - 0,200 kq.
Bişirmə
Dadlı və çoxlarının sevdiyi salatın hazırlanması olduqca sadədir: qaynadılmış kartof və yumurta, xiyar və kolbasa kiçik və ya böyük kublara kəsilir. Üzərinə konservləşdirilmiş noxud əlavə edin (maye yoxdur).
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün qaba doğranmış soğan və göyərti əlavə etmək məsləhətdir. Sos kimi mayonez və ya mayonez sousundan istifadə edin.
Olivier salatı resepti
Bir az duzlu somon (və ya qızılbalıq) əlavə edilməklə orijinal və zərif xörək alınır.
Tərkibi
- Kartof - 2 ədəd.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Turşu - 2 ədəd.
- Azca duzlu somon - 0,200 kq.
- Konservləşdirilmiş noxud - 0,100 kq.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yaşıllar - 20 q.
- Mayonez - 0,150 kq.
- Qırmızı kürü – 20q
Bişirmə
Hərtərəfli kublara kəsin: qaynadılmış kartof və yumurta, qızılbalıq, xiyar. üçün tökməkmaddələr noxud (maye yoxdur).
Soğan və göyərti xırda doğrayın. Salata əlavə edin. Mayonezlə sərinləyin.
Salat qabında xidmət edin, üstünü qırmızı kürü ilə bəzəyin (yuxarıdakı şəkilə baxın).
Qış Salatı
Olivierdən nə ilə fərqlənir? Bəzi inqrediyentlər başqaları ilə əvəzlənir və ya tanış yeməyi bir qədər dəyişmək üçün yeni komponentlər əlavə edilir.
Məsələn, salatın bir versiyası var ki, kolbasa qaynadılmış ət və ya dil əlavə edilir və xüsusi sous ilə ədviyyat edilir.
Toyuq və göbələk və ya tərəvəz ("Qış Vitamini" adlanan) və başqaları ilə "Qış" salatı üçün resept də var.
Bir neçə variantı nəzərdən keçirək.
Qış Salatı. Klassik resept
Sadəcə bəzi inqrediyentləri əvəz etməklə və ya yenilərini əlavə etməklə başqa bir salat hazırlaya bilərsiniz - "Qış". Olivierdən nə ilə fərqlənir? Klassik "Qış" salatı aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- Kartof - 8 ədəd.
- Kök - 4 ədəd.
- Yumurta - 6 ədəd.
- Tuzlu xiyar - 5 ədəd.
- Qaynadılmış dil - 0,300 kq.
- Qaynadılmış kolbasa - 0, 200 kq.
- Konservləşdirilmiş noxud - 0,200 kq.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kahı - 5 ədəd.
- Yaşıllar - 20 q.
Yanacaq doldurmaq üçün tələb olunur:
- Mayonez - 0,300 kq (qatıq və ya xama ilə əvəz edilə bilər).
- Limon suyu - 2 xörək qaşığı.
- Fransız xardal - 1 xörək qaşığı.
- Sarımsaq - 3 diş.
- Duz, qara bibər.
Bişirmə
Salat qabına incə və ya iri doğranmış qoyun: qaynadılmış dil, kartof, yumurta və yerkökü, kolbasa, xiyar.
Noxud (mayesiz) və göyərti ilə doğranmış soğan əlavə edin.
Sousu hazırlayın (bunun üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, sarımsağı sarımsağın içindən keçirib sarğıya əlavə edin). Soslu salat geyindirin.
Gözəl qablarda xidmət edin və ya porsiyaları düz boşqaba qoymaq üçün yuvarlaq (kvadrat) formadan istifadə edin.
Qış salatının başqa versiyası
Onun Olivierdən nə ilə fərqləndiyi artıq yuxarıda qeyd olunub - yeni inqrediyentlərin əlavə edilməsi. Məsələn, toyuq, göbələk və pendir. Həm də xidmət üsulu.
Kokteyl salatının bu variantı (yəni puf) üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- Toyuq filesi - 0,300 kq.
- Duzlu xiyar - 6 ədəd.
- Toyuq yumurtası - 5 ədəd.
- Göbələk (şampignonlar və ya başqaları) - 0, 200 kq.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sərt pendir - 0, 100 kq.
- Mayonez - 0,200 kq.
Bişirmə
Birinci səviyyə qaynadılmış toyuq filesi kublarını düzəldin, mayonezlə yayın. Xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin, ikinci səviyyəni düzəldin, həmçinin mayonezlə örtün.
Qaynadılmış qabığı soyulmuş yumurtaları qaba sürtgəcdən keçirin - bu üçüncü səviyyə, mayonez olacaq. Dördüncü qat, mayonez kimi yüngülcə qızardılmış göbələk və soğan qoyun.
Və sonuncu, beşinci səviyyə, qaba sürtgəcdə rəndələnmiş pendirdən hazırlanır. 2 saat soyuducuda saxlayın.
Bu, əlbəttə ki, kifayət qədər klassik qış salatı resepti deyil (Olivierdən nə ilə fərqləndiyi, məhsul dəstindən aydın olur), həm də istənilən süfrədə çox dadlı və arzu olunan yeməkdir.
CV
Beləliklə, Olivier salatını hazırlamaq üçün saysız-hesabsız seçimlər ola bilər. Və hər bir evdar qadın, aşpaz bu yeməyi özünəməxsus şəkildə orijinal və dadlı edə bilər.
Tövsiyə:
Espresso ilə amerikano arasındakı fərq nədir: hansı daha güclüdür, yemək reseptləri
Qəhvə hazırlamaq özünəməxsus incəlikləri və nüansları olan ayrı bir sənət növüdür. Bütün qəhvə növləri bir-biri ilə əlaqəlidir və dad baxımından oxşarlıqlara malikdir. Espresso ilə americano arasındakı fərq nədir? İçkilərin bir çox fərqi var: hazırlanma texnikası, xidmət müddəti, əlavələr
Biznes nahar menyusu ilə adi nahar arasında nə fərq var?
Biznes nahar menyusu nahar menyusundan çox da fərqlənmir, çünki ona müxtəlif isti birinci və ikinci yeməklər daxil ola bilər. Bununla belə, eyni zamanda, bişirmə vaxtı və qiyməti istehlakçıların geniş spektri üçün daha sadiq və əlverişli olmalıdır
Mürəbbə ilə mürəbbə, marmelad və marmelad arasında nə fərq var?
Giləmeyvələr, meyvələr və hətta bəzi tərəvəzlər əsasında şəkərlə qaynadılmış və bankalara diqqətlə qoyulmuş nə qədər böyük çeşiddə şirin desertlər icad edilmişdir ki, o qədər də şirnikləndiricidir. Adətən bu desertlər evdə hazırlanmış tortların içinə doldurma kimi istifadə olunur və ya qızardılmış tostların üzərinə isti çayla yayılaraq yeyilir. Ancaq bir çoxumuz üçün anlamaq çətindir - mürəbbə, mürəbbə, marmelad və konfet arasında fərq nədir, bu və ya digər ətirli desertin hazırlanması texnologiyası nədir
Halal qida ilə adi yemək arasında nə fərq var?
Halal məhsulların icmalı, necə və nədən hazırlandıqları. Halal qidaların insan orqanizminə təsiri
Mezkal nədir? Mezkal və tekila arasındakı fərq nədir?
Mezkal nədir? Bu, Meksikanın ənənəvi spirtli içkisidir. Onun gücü bəzən 43 dərəcəyə çatır. Mezcal, müasir dünyada böyük populyarlıq qazansa da, daha sonra ortaya çıxan tekilanın böyük qohumu adlanır
