Olivier salatı ilə qış salatı arasında fərq nədir? Sevimli salat reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir müasir ailə və tək rus insanı "Olivier" və "Qış" salatlarını yaxşı bilir. Onlar necə fərqlidirlər? Bu yeməklər üçün klassik reseptlər hansılardır? Bu və daha çoxu bu məqalədə.

Təsvir

Yeni il şənliyinin əsas salatı hər kəsin sevimli "Olivier"idir. Qış salatının resepti bir az oxşardır. Bir-biri ilə birləşərək xüsusi dad simfoniyası yaradan, həmçinin istənilən süfrədə çox mənzərəli görünən olduqca sadə inqrediyentlər: Yeni il və ya şam yeməyi.

Olivier reseptini həm müdrik sahibə, həm də yeniyetmə məktəbli yaxşı tanıyır. Baxmayaraq ki, hər bir ailənin özünəməxsus ləzzəti var ki, bu da sevimli yeməyin unikal versiyasını yaratmağa imkan verir.

Lakin çox adam bilmir ki, ilk dəfə Moskvada Ermitaj restoranında fransız kulinariya mütəxəssisi Lucien Olivier tərəfindən hazırlanmış əsl Olivier salatı resepti (19-cu əsrin 60-cı illəri) slavyan xalqı ilə qətiyyən eyni deyil. indi bunu insanlar bilir.

Tarix

Aşbaz Olivier çox gözəldiro, kulinariya sahəsində improvizasiya etməyi xoşlayırdı: yeni yeməklər yaratmaq, inqrediyentlərlə sınaqdan keçirmək. Beləliklə, inanılmaz dadlı "Olivier" salat-kokteyli doğuldu.

Bu yeməkdə əsas komponentlər qat-qat düzülürdü. Ən yuxarının ortasında kiçik bir çuxur düzəldildi, içərisində incə doğranmış turşu, qaynadılmış yumurta və kartof, kapers qoyulmuşdu. Xüsusilə salat üçün Müsyö Olivier bu - ilahi ləzzətli kompozisiyanı tamamlayan bir sarğı hazırladı.

Amma get-gedə yeməyin əsas inqrediyentlərini Rusiya mağazalarının rəflərinə düşmək çətinləşdi. Beləliklə, onlar satışda olanlarla əvəz olundu. Ruslar daha çox noxud, qaynadılmış kök, bir alma və s. Və oyun kolbasa ilə əvəz olundu.

Beləliklə, Olivier salatının yeni versiyası - "Qış" doğuldu. Fərq nədir və reseptlər bundan sonra müzakirə olunacaq.

Olivier orijinal

Məşhur fransız aşpazının hazırladığına yaxın 1 kiloqram salat üçün sizə lazımdır:

• Tuzlu xiyar - 1 ədəd.
• Ət fındıq tağ - 0,5 ədəd.
• Zeytun - 4 ədəd.
• Kartof - 3 ədəd.
• Xərçəngli uşaqlıq boynu - 3 ədəd.
• Kahı - 4 ədəd.
• Mayonez sousu - 1,5 xörək qaşığı.

Bişirmə

Qızardılmış fındıq, qaynadılmış kartof və xiyarın pulpasını bərabər zolaqlara kəsin. Tərkibləri qarışdırın.

Zeytun (və ya kapari) əlavə edin. Mayonez sousu ilə ədviyyat edin. Soyuducuda sərinləyin və kristal salat qabına qoyun. bəzəməkkerevit boyunları (qaynadılmış), otlar. Soyuq xidmət edin.

Fındıq ətini toyuq, dana, kəklik ilə əvəz etmək olar. Turşu isə kornişondur.

Rus Olivier Resepti

Müasir salat aşağıdakı inqrediyentlərlə hazırlanır:

• Kartof - 4 ədəd.
• Yumurta - 5 ədəd.
• Turşu - 3 ədəd.
• Qaynadılmış kolbasa - 0,400 kq.
• Konservləşdirilmiş noxud - 1 qutu.
• Soğan - 1 ədəd.
• Yaşıllar - 20 q.
• Mayonez - 0,200 kq.

Bişirmə

Dadlı və çoxlarının sevdiyi salatın hazırlanması olduqca sadədir: qaynadılmış kartof və yumurta, xiyar və kolbasa kiçik və ya böyük kublara kəsilir. Üzərinə konservləşdirilmiş noxud əlavə edin (maye yoxdur).

Dadı yaxşılaşdırmaq üçün qaba doğranmış soğan və göyərti əlavə etmək məsləhətdir. Sos kimi mayonez və ya mayonez sousundan istifadə edin.

Olivier salatı resepti

Bir az duzlu somon (və ya qızılbalıq) əlavə edilməklə orijinal və zərif xörək alınır.

Tərkibi

• Kartof - 2 ədəd.
• Yumurta - 3 ədəd.
• Turşu - 2 ədəd.
• Azca duzlu somon - 0,200 kq.
• Konservləşdirilmiş noxud - 0,100 kq.
• Soğan - 1 ədəd.
• Yaşıllar - 20 q.
• Mayonez - 0,150 kq.
• Qırmızı kürü – 20q

Bişirmə

Hərtərəfli kublara kəsin: qaynadılmış kartof və yumurta, qızılbalıq, xiyar. üçün tökməkmaddələr noxud (maye yoxdur).

Soğan və göyərti xırda doğrayın. Salata əlavə edin. Mayonezlə sərinləyin.

Salat qabında xidmət edin, üstünü qırmızı kürü ilə bəzəyin (yuxarıdakı şəkilə baxın).

Qış Salatı

Olivierdən nə ilə fərqlənir? Bəzi inqrediyentlər başqaları ilə əvəzlənir və ya tanış yeməyi bir qədər dəyişmək üçün yeni komponentlər əlavə edilir.

Məsələn, salatın bir versiyası var ki, kolbasa qaynadılmış ət və ya dil əlavə edilir və xüsusi sous ilə ədviyyat edilir.

Toyuq və göbələk və ya tərəvəz ("Qış Vitamini" adlanan) və başqaları ilə "Qış" salatı üçün resept də var.

Bir neçə variantı nəzərdən keçirək.

Qış Salatı. Klassik resept

Sadəcə bəzi inqrediyentləri əvəz etməklə və ya yenilərini əlavə etməklə başqa bir salat hazırlaya bilərsiniz - "Qış". Olivierdən nə ilə fərqlənir? Klassik "Qış" salatı aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• Kartof - 8 ədəd.
• Kök - 4 ədəd.
• Yumurta - 6 ədəd.
• Tuzlu xiyar - 5 ədəd.
• Qaynadılmış dil - 0,300 kq.
• Qaynadılmış kolbasa - 0, 200 kq.
• Konservləşdirilmiş noxud - 0,200 kq.
• Soğan - 1 ədəd.
• Kahı - 5 ədəd.
• Yaşıllar - 20 q.

Yanacaq doldurmaq üçün tələb olunur:

• Mayonez - 0,300 kq (qatıq və ya xama ilə əvəz edilə bilər).
• Limon suyu - 2 xörək qaşığı.
• Fransız xardal - 1 xörək qaşığı.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Duz, qara bibər.

Bişirmə

Salat qabına incə və ya iri doğranmış qoyun: qaynadılmış dil, kartof, yumurta və yerkökü, kolbasa, xiyar.

Noxud (mayesiz) və göyərti ilə doğranmış soğan əlavə edin.

Sousu hazırlayın (bunun üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, sarımsağı sarımsağın içindən keçirib sarğıya əlavə edin). Soslu salat geyindirin.

Gözəl qablarda xidmət edin və ya porsiyaları düz boşqaba qoymaq üçün yuvarlaq (kvadrat) formadan istifadə edin.

Qış salatının başqa versiyası

Onun Olivierdən nə ilə fərqləndiyi artıq yuxarıda qeyd olunub - yeni inqrediyentlərin əlavə edilməsi. Məsələn, toyuq, göbələk və pendir. Həm də xidmət üsulu.

Kokteyl salatının bu variantı (yəni puf) üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• Toyuq filesi - 0,300 kq.
• Duzlu xiyar - 6 ədəd.
• Toyuq yumurtası - 5 ədəd.
• Göbələk (şampignonlar və ya başqaları) - 0, 200 kq.
• Soğan - 1 ədəd.
• Sərt pendir - 0, 100 kq.
• Mayonez - 0,200 kq.

Bişirmə

Birinci səviyyə qaynadılmış toyuq filesi kublarını düzəldin, mayonezlə yayın. Xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin, ikinci səviyyəni düzəldin, həmçinin mayonezlə örtün.

Qaynadılmış qabığı soyulmuş yumurtaları qaba sürtgəcdən keçirin - bu üçüncü səviyyə, mayonez olacaq. Dördüncü qat, mayonez kimi yüngülcə qızardılmış göbələk və soğan qoyun.

Və sonuncu, beşinci səviyyə, qaba sürtgəcdə rəndələnmiş pendirdən hazırlanır. 2 saat soyuducuda saxlayın.

Bu, əlbəttə ki, kifayət qədər klassik qış salatı resepti deyil (Olivierdən nə ilə fərqləndiyi, məhsul dəstindən aydın olur), həm də istənilən süfrədə çox dadlı və arzu olunan yeməkdir.

CV

Beləliklə, Olivier salatını hazırlamaq üçün saysız-hesabsız seçimlər ola bilər. Və hər bir evdar qadın, aşpaz bu yeməyi özünəməxsus şəkildə orijinal və dadlı edə bilər.