Espresso ilə amerikano arasındakı fərq nədir: hansı daha güclüdür, yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəhvə çoxəsrlik tarixə malik, həqiqətən sehrli içkidir. Bu içkinin hazırlandığı giləmeyvə vətəni Efiopiyadır. Qəhvə dənələrinin kəşfi haqqında ilk əfsanə məhz orada yarandı.

Qəhvə tarixçəsi

Əfsanəyə görə çoxdan Efiopiyada Kaldim adlı çoban yaşayıb. Bir gün işini görərkən keçilərinin yabanı kolun naməlum giləmeyvələrini necə yediyini və bundan sonra gecə saatlarına qədər enerjili və canlı olduğunu gördü. Sonra Kaldim bu naməlum giləmeyvələrdən həlim hazırlamağa cəhd etmək qərarına gəldi və nəticə özünü çox gözlətmədi. Gənc oğlan yorğunluğun necə keçməyə başladığını hiss etdi və onu yaxşı əhval-ruhiyyə və şənlik əvəz etdi.

Sonra çoban kəşfini yerli rahiblə bölüşdü, o da öz növbəsində qəhvənin möcüzəvi xüsusiyyətlərini yaşayaraq bütün palatalarına bu giləmeyvə həlimi içməyi əmr etdi. Beləliklə, qədim bir əfsanəyə görə, qəhvənin çoxəsrlik tarixi başladı. 14-cü əsrdən sonra giləmeyvə geniş yayıldı və bütün dünyada məşhur oldu.

1819-cu ildə fransız alimi Runge qəhvə dənəsinin tərkibini tədqiq edərək ondan indi hamıya məlum olan kofeini təcrid etdi. Bu maddənin bütün faydalı xüsusiyyətlərini aşkar edərək, onu dərmanlara və qidaya daxil etməyə başladılar. Bu gün kofein əsaslı dərmanlar bir çox xəstəlikləri sağalda bilir.

Qəhvə dənələrinin çeşidləri

Qəhvə giləmeyvələrinin kəşfindən təxminən min il keçir. Bu müddət ərzində əla içki hazırlamaq üçün yüzlərlə resept ortaya çıxdı. Qəhvə içkilərinin təsnifatını təsvir etməzdən əvvəl qeyd etmək lazımdır ki, qəhvə ilk növbədə giləmeyvə növlərinə, onların yetişdirildiyi yerə və sonrakı qovurma dərəcəsinə görə bölünür.

Qəhvə dənələrinin ən məşhur növləri Robusta və Arabicadır.

Arabica qəhvəsi qəhvə giləmeyvələrinin ən qədim çeşidi hesab olunur və 55-dən çox kofe bitkisinin alt növünü ehtiva edir. Hamısı böyümək sahəsinə və dadına görə bir-birindən fərqlənir. Arabica məxmər kimi və yumşaq bir dada malikdir.

Robusta taxılları kifayət qədər kəskin dada və çoxlu kofeinə malikdir. Təmiz formada, belə bir giləmeyvədən bir içki acı və güclü olduğuna görə nadir hallarda istehlak olunur. Bu çeşidin açıq üstünlüyü böyümə prosesində iddiasızlıq və aşağı qiymətdir. Robusta həmçinin amin turşuları və yağlarla zəngindir.

Espresso və amerikanonun əsas növləri

Qəhvə dənələrinin bütün nüanslarına və dadına baxmayaraq, içki seçimində mühüm meyar onunmüxtəliflik. Rusiyaya Yaxın Şərqdən, Fransadan və İtaliyadan qeyri-məhdud çeşiddə qəhvə gəldi. Ən məşhurları ikiqat espresso, amerikano, kapuçino, latte və sadəcə espressodur.

• İstənilən içkinin əsası espresso olacaq. Bu, incə üyüdülməsi və hazırlanmasında qarışıq lobyaların istifadəsi ilə xarakterizə olunan bir qəhvə növüdür. Ənənəvi olaraq, espresso yeməkdən sonra miniatür 50 ml kubokda içilir. Qazsız su ilə içki içə bilərsiniz.
• Dopio espressonun iki qat kofeinlidir.
• Lungo Americano qəhvəsi və espressonun xüsusiyyətlərini birləşdirən kofe içkisidir. İçkinin həcmi amerikalınınki ilə eynidir, kofeinin tərkibi isə espressonunki ilə eyni qalır. Ən çox yeməkdən sonra lungo içmək.
• Americano ikinci ən məşhur qəhvə içkisidir. Espresso hazırlandıqdan sonra qəhvə həcmini artırmaq üçün su ilə seyreltilir. İçkini şəkər, süd və ya qaymaq ilə içə bilərsiniz.
• Ristretto bütün qəhvə içkiləri arasında ən güclüdür. 25 ml su üçün 6 qram qəhvə alınır ki, bu da içkini çox güclü edir. Ristretto İtaliyada geniş istifadə olunur, burada yeməkdən sonra bir stəkan sərin su ilə içmək adətdir.

Espresso ilə Americano arasındakı fərq nədir

İçkilər arasındakı əsas fərq həcm və gücdür. Americano-da, böyük həcmə baxmayaraq, qəhvənin su ilə seyreltilməsi səbəbindən dad və ətir daha az açıq və dərindir. Espresso isə öz gücü və zəngin dadı ilə məşhurdur. Cavab verinsualına: "Hansı daha güclüdür, americano yoxsa espresso?" Onu vermək də asandır. Espressonun eyni miqdarda qəhvə, lakin daha az suya malik olmasına əsaslanaraq, bu qəhvə içkisi amerikalı həmkarından daha güclü olacaq.

Espresso və amerikanonun içmə mədəniyyəti də fərqlidir. Americano həm isti, həm də soyudulmuş, içkiyə süd, şəkər və ya qaymaq əlavə etməklə sərxoş olarsa, onun italyan həmkarı ənənəvi olaraq yalnız isti istehlak edilməli, qazsız su ilə yuyulmalıdır. Həmçinin, düzgün dəmlənmiş espressonun tərkibində içkinin yüksək keyfiyyətini və hazırlanmasının düzgünlüyünü təsdiq edən köpük olmalıdır; Americanoda bu meyar isteğe bağlıdır.

Espresso reseptləri

Qəhvə hazırlamaq özünəməxsus incəlikləri və nüansları olan ayrı bir sənət növüdür. Ancaq bu və ya digər şəkildə, bütün espresso reseptləri bu qəhvə içkisinin ənənəvi hazırlanmasına əsaslanır. Ancaq bir fərq var. Beləliklə, espresso ilə americano arasındakı fərq nədir? Fərq ondadır ki, ənənəvi olaraq espresso heç bir əlavəyə ehtiyac duymur. Amma həqiqətən istəyirsinizsə, ona spirt əlavə edə, şəkər, qaymaq, süd və ya dondurma əlavə edə bilərsiniz.

Klassik espresso resepti

Hər xidmət üçün inqrediyentlər:

• 20q çox incə üyüdülmüş qəhvə, tünd qovrulmuş;
• 50ml içməli su.

Bişirmə prosesi:

1. Qəhvədəmində qəhvə hazırlamaq üçün əvvəlcə qozasını qaynar su ilə yuyun, içinə üyüdülmüş qəhvə tökün və hamarlayın.
2. Qəhvədəmləyənə daxil edin.
3. Türkdə bir porsiya espresso hazırlamaq üçün 20 q qəhvəni su ilə tökmək, türkü odun üzərinə qoymaq, içkinin qaynamasını gözləmək və ocaqdan almaq lazımdır.

Tequila ilə espresso

Hər xidmət üçün inqrediyentlər:

• 20q gözəl qəhvə;
• 50ml su;
• 30ml tekila;
• 20q içki (dadmaq üçün);
• 15q qamış şəkəri;
• 20q çırpılmış krem.

Bişirmə prosesi:

1. Klassik espresso resepti hazırlayın.
2. Stəkanda likör, şəkər qamışı və tekila qarışdırın və bir az buxarlayın.
3. Sərv etməzdən əvvəl spirtə espresso və çırpılmış krem əlavə edin.

Amerika versiyası

Bir çox Americano reseptləri var. İstənilən formada verilə bildiyinə və içkinin həcmi espressonunkindən böyük olduğuna görə çoxlu qatqılara görə dadına görə fərqlənir. Americano ilə espresso arasındakı fərq nədir? İçkilərin verildiyi yeməklərin həcmi. Americano fincanlarının standart həcmi 200-250 ml, espressonun həcmi isə 50-60 ml-dir.

Orange Americano

Hər xidmət üçün inqrediyentlər:

• 25q gözəl qəhvə;
• 150ml su;
• 20 ml portağal likörü;
• 25q çırpılmış krem.

Bişirmə prosesi:

1. Espresso reseptinə uyğun qəhvə hazırlayın və ona 100 ml qaynar su əlavə edin.
2. Xatırlanan Americano-ya portağal likörünü tökün və süfrəyə verməzdən əvvəl çırpılmış kremlə bəzəyin.

darçınlı Amerikano

Hər xidmət üçün inqrediyentlər:

• 25q orta üyüdülmüş qəhvə;
• 150ml su;
• 20q qamış şəkəri;
• 2q üyüdülmüş darçın;
• 10ml brendi və ya portağal likörü;
• 5q sürtgəcdən keçirilmiş sitrus qabığı (zövqə görə).

Bişirmə prosesi:

1. Bir porsiya klassik Americano bişirin.
2. Şəkər, sitrus qabığı, darçın, brendi və ya likör qarışdırılıb şəkər tamamilə həll olunana qədər buxarda bişirilir, atəşə qoyulur və bu qarışığa amerikano tökülür.

Bütün qəhvə növləri bu və ya digər şəkildə əlaqəlidir və oxşar dada malikdir. Espresso ilə americano arasındakı fərq nədir? İçkilərin bir çox fərqi var: hazırlanma texnikası, xidmət müddəti, əlavələr. Ancaq buna baxmayaraq, qəhvə içkilərinin bəzi ümumi xüsusiyyətləri var. Beləliklə, amerikano əldə etmək üçün əvvəlcə espresso hazırlamalısınız. Amerika qəhvəsi daha az ifadə edilsə də, içkilərin dadı da oxşar olacaq.