Mezkal nədir? Mezkal və tekila arasındakı fərq nədir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Spirtli içkilərsiz heç bir bayram mümkün deyil. Niyə qədimdən bayramların ayrılmaz bir atributuna çevrildikləri məlum deyil. Bəlkə də əyləncəli, yaxşı əhval-ruhiyyə bəxş etdikləri üçün, istirahət etməyə kömək edirlər. Hətta qədim Yunanıstanda da tanrılar şərablardan həzz alırdılar və onları ən yaxşı yer nektarı hesab edirdilər. Və bu gün də bu ənənə öz aktuallığını itirməyib. Lakin yalnız spirtli mayelərin çeşidi əhəmiyyətli dərəcədə genişlənib.

Şərablarla yanaşı, insanlar araq, martini, viski və digər xaric məhsullarına da üstünlük verirlər. Düzdür, onların arasında elələri də var ki, onlardan istifadə etmək üçün müəyyən bilik tələb olunur. Məsələn, mezkal, tekila. Bu cür mayelərin nə olduğunu və necə içilməsini bir yana qoyaq, belə adları heç də hamı eşitməyib və daha çox bilmir.

Mezkal nədir?

Mezkal ənənəvi Meksika spirtli içkisidir. Onun gücü bəzən 43 dərəcəyə çatır. Mezkal, müasir dünyada daha çox tanınmasına baxmayaraq, daha sonra ortaya çıxan tekilanın yaşlı qohumu adlanır.

Bəzi ekspertlər tekiladan biri kimi fərqləndirirlərmezkalın alt növləri. Amma belə deyil. Bəli, içkilərin zahiri oxşarlıqları var, amma yenə də aralarında çovdar viskisi ilə şotland skotch, konyak və brendi arasında fərq var. Mezkal, yerli şərablar üçün distillədən istifadə edən İspaniyadan olan konkistadorlar tərəfindən dünyaya təqdim edildi.

Məhsul necə hazırlanır

Mezkal nədir, az-çox başa düşülür. Ancaq yenə də belə unikal içkinin nədən ibarət olması maraqlıdır. O, tekila kimi, Agave cinsinə aid bitkilərdən hazırlanır. Lakin mayenin sonuncu növü üçün yalnız bir növ istifadə olunur - mavi agave, mezkal əldə etmək üçün beş sinif becərilmiş agave tələb olunur. Yabanı sortları əlavə etməkdən çəkinməyin.

Mezkal istehsalı üçün bitkinin özəkləri yığılır. Sonra xüsusi konusvari daş sobalarda iki-üç gün buxarlanırlar. Bu sobalar yerdə qazılmış çuxurlara qoyulur. Kömürün səthində meyvələrin nüvələri düzülür, üstə bir neçə qat xurma lifləri ilə örtülür və torpağa səpilir. Manipulyasiya sayəsində son məhsul tüstü aromasını əldə edir. Tekila hazırlamaq üçün aqave ləpəsi avtoklavlarda və ya yerüstü sobalarda buxarlanır.

Çıxarılan aqave şirəsi şəkər əlavə edilmədən üç gün mayalanır. Uzun müddət əvvəl mezkal bir dəfə distillə edildi. Ancaq keçən əsrin 60-cı illərindən etibarən içki iki dəfə distillə edilməyə başlandı. Mezkal və tekilanı müqayisə etsək, birincinin daha kəskin qoxusu və dadı var. Yuxarıdakı məlumatlara əsaslanaraq, siz bu iki içki arasındakı fərqi öyrənə və mezkalın tekiladan nə ilə fərqləndiyini dəqiq öyrənə bilərsiniz.

Mezkal çeşidləri

Meskal üç dərəcəyə bölünür. Onları Meksikada istənilən mağazada tapa bilərsiniz.

1. Gənc mezkal və ya hoven. Bu ağ içkidir, yəni şəffafdır. Altı ay qocalır. Coven ən çox yayılmış mezkal növüdür.
2. Mezkal nədir? Və bu da sakit müxtəliflik və ya reposadodur. Onun yetişmə müddəti bir ilə qədərdir. Son məhsul qızılı açıq sarı rəng alır.
3. Köhnə mezkal və ya Anejo. Təxminən üç il qocaldıla bilər, lakin 14 aydan az olmamalıdır. Bu məhsulun tünd kəhrəba rəngi var.

Təqdim olunan mezkal növləri ilə yanaşı, içərisində hər cür əlavələrin qoyulduğu içkilər də var. Belə ki, müxtəlif otlar, bal, meyvələrdən istifadə olunur. Belə aperitiflərin rəngi də çəhrayıdan qaraya qədər çox müxtəlif ola bilər.

Tırtıl ilə mezkalı məhv edə bilməzsiniz

Tırtıllı Mezkal kiməsə ikrah hissi yarada bilər və kimsə belə ekzotik içkiyə sadəcə dəli olur. Keçən əsrin ortalarından etibarən aperitif şirkətləri məhsullarının qablaşdırılmasını hər cür maraqla bəzəməyə başlayıblar. Klassik mezkal çeşidi kvadrat şüşələrdə qablaşdırılır. İçkinin əksər markalarının şüşələrinin boyunlarına bir çanta yapışdırılır, içərisində qurudulmuş və üyüdülmüş tırtıllarla qarışdırılmış duz var. Ancaq qurdlar yalnız gövdələrdə yaşayanlar seçiliragave.

Bu duz mezkal istehlak etmək üçün istifadə olunur. Bombix agavis kəpənəyinin alkoqollu tırtılı butulkaya qoyulur. Canlı qurd həyatda qırmızı rəngə malikdir, lakin içkidə tez rəngini itirir. Qusano rojo və ya qırmızı qurd, agave meyvəsinin nüvəsində yaşayır və buna görə də ən yaxşısıdır. Qusano de oro və ya ağ qurd aqava yarpaqlarında yaşamağa üstünlük verir və daha az "prestijli" sayılır.

Sehr Açıldı

Bir çox qurmanlar qurdlu mezkalın dərman və ya sehrli içki olduğuna inanır. Onlar mayenin içinə yerləşdirilmiş tırtılın ona möcüzəvi xüsusiyyətlər verdiyinə inanırlar. Amma bütün bunlar qətiyyən doğru deyil. Qurd ilə Mezcal yalnız reklam üçün icad edilmişdir. Beləliklə, istehsalçılar öz sıralarına daha çox alıcı cəlb etməyə çalışdılar. Bu böcək və afrodizyak deyil. Şüşə etiketləri həmişə istehlakçını içəridə "sürprizin" gözlədiyini bildirir.

Armud da çox dadlıdır

Armutlu mezkal tırtıllı içki kimi məşhurdur. Divino Joven Mezcal, şüşədə meyvə olan yeganə spirt markasıdır. Meyvə aperitifə özünəməxsus dad və orijinal zərif ətir verir. Bu növ agavadan hazırlanan içkilər üçün müxtəlif müsabiqələrdə dəfələrlə qeyd edilmişdir. Armudlu mezkal heyrətamiz texnologiyadan istifadə edilməklə hazırlanır, bunun sayəsində meyvələr yetişdirilir və birbaşa şüşədə saxlanılır.

Mezcaldan düzgün istifadə

Nəbelə bir mezkal yuxarıda təsvir edilmişdir, indi bu qədim içkini necə düzgün içməyi öyrənəcəyik. Beləliklə, içəcəyiniz spirt otaq temperaturunda olmalıdır. Siz onu iki yolla içə bilərsiniz: birincisi, mayeni qurtumlayaraq onun hər damlasının dadını çıxarmaqdır.

İkinci üsul aqave içkisini kiçik dar hissələrə tökməkdən ibarətdir. Sonra duz və əhəng hazırlamalısınız. Ədviyyat ovucun içinə tökülür, sitrus isə parçalara bölünür. Mezcal bir qurtumla içilir, sonra ovuc ucundan duz yalanır və bir tikə əhəng yeyilir. Bu üsul olduqca qeyri-adi, lakin çox yaygındır, ona görə də ondan istifadə etməklə başqalarını təəccübləndirməyəcəksiniz.

Ancaq mezkal istehlak etməyin başqa yolu da var. O, sadəcə olaraq anlaşılmazlıqlara səbəb ola bilər. Ancaq bəzi həyəcan axtaranlar bundan istifadə edirlər. İncə bir stəkana iki santimetr mezkal və eyni miqdarda tonik tökün. Sonra stəkanı əlimizlə örtüb stolun üzərinə bərk çırpırıq ki, kokteyldə qabarcıqlar görünsün. Sonra hər şeyi bir qurtumla içirik.

Bəzi maraqlı faktlar

Bəzən müştərilər içərisində üzən xırda sərt parçaları olan mezkal şüşələrinə rast gəlirlər. Təcrübəsiz istehlakçılar məhsulun istifadə müddəti bitdiyini düşünə bilər. Amma bu heç də belə deyil və hətta əksinə: belə içki süzülməmiş və ən kəskin qoxuya və dada malikdir.

Və belə bir fikir də var ki, müxtəlif mezkal növləri bir-biri ilə eynidir. Belə bir ifadənin yalan olduğunu sübut etmək üçün ən azı iki fərqli içkini sınayın. Bundan sonra, hər bir istehsalçının öz istehsal sirlərindən istifadə etdiyi üçün onların yalnız dad və aromada deyil, həm də rəngdə fərqləndiyini görəcəksiniz. Xoş iştaha, yəni ziyafət!