2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Dəyişdirilmiş nişasta - bu nədir? Bu məhsulun GMO ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş nişasta, əslində, mümkün deyil. Nişasta genləri ehtiva etmir - bu, sadəcə üzvi maddədir, lakin canlı bir formasiya deyil. Beləliklə, ən çox yayılmış dəyişdirilmiş qarğıdalı nişastası dəyişdirilmiş nişastadır, "modifikasiya" sözündən - dəyişiklik. Nişastanın xassələri biokimyəvi, kimyəvi, fiziki və ya birləşmiş emal yolu ilə dəyişdirildi. Rusiya Federasiyasının ərazisində təxminən 20 növ nişastanın istifadəsinə icazə verilir. Onların hər biri modifikasiya nəticəsində əldə edilən xassələrə uyğun istifadə olunur.
Dəyişdirilmiş nişasta: texnologiya baxımından nədir
Nişasta modifikasiyası bir neçə istiqamətə malikdir. Onlardan birinin məqsədi təbii qoxunu aradan qaldırmaqdır. Nişastanın özünün açıq bir qoxusu olmamasına baxmayaraq, bəzən onun tam olmaması lazımdır. Belə bir məhsul kosmetika və qida istehsalı üçün istifadə olunur. Bəzən nişastanın rəngini dəyişdirmək lazımdır: bir qayda olaraq, bu, texniki məqsədlər üçün istifadə edərkən lazımdır. Çox vaxt nişasta onlara vermək üçün toplu məhsullara əlavə edilirböyük kövrəklik və yığılmanın qarşısını almaq üçün maye. Bunun üçün dəyişdirilmiş nişasta istifadə olunur ki, onun dəyişdirilməsi kövrəkliyi artırmaq məqsədi daşıyırdı.
Dəyişdirilmiş nişasta: bu bizim üçün nədir?
Uşaq pudralarının istehsalı üçün şəkər tozu və qabartma tozu, qoxusuz nişastalardan istifadə edilir. Texniki məqsədlər üçün - boyalarla nişastalar. Mayonez, ketçup, sous, krem, pudinq və yoqurtların istehsalında nişastanın şişmə qabiliyyəti vacibdir. O, həmçinin tortlar, xəmir və çörək məmulatları bişirərkən məhsulun dadını və teksturasını artırmağa imkan verir. Kolbasa istehsalı da nişastasız həyata keçirilə bilməz: onun rütubəti bağlamaq qabiliyyətinə ehtiyac var, həm də soya izolatından və xüsusilə ətdən xeyli ucuzdur. Lakin bu məhsuldan sui-istifadə kolbasa, məsələn, dadsız ola bilər. rezin. Uşaq qidası da nişastasız tam deyil. Məsələn, kartof püresinin ayrılmasının qarşısını almaq üçün daha kiçik hissələrə parçalanan dəyişdirilmiş nişasta lazımdır, çünki normal vəziyyətdə kifayət qədər güclüdür.
Dəyişdirilmiş nişasta - zərər və ya fayda?
Nişastanın sağlam insan üçün tamamilə təhlükəsiz olduğunu söyləmək olar: ağlabatan miqdarda o, məhsulların dadını və ya keyfiyyətini poza bilməz, ancaq onları yaxşılaşdırır. Məsələn, şişkin nişasta aşağıdakı modifikasiyaya məruz qalır: nişasta su ilə müxtəlif nisbətlərdə qarışdırılır.istənilən nəticədən sonra qurudulur və yenidən əzilir. Gördüyünüz kimi bu əməliyyatda sağlamlığa zərərli heç nə yoxdur. Bununla belə, həmişə bir mənfi cəhət var: dəyişdirilmiş nişasta (bu nədir, bizdə artıq bir fikir var) bir sıra xəstəliklərdə əks göstərişdir, ona görə də istehsalçılardan onun məhsullarda mövcudluğunu qeyd etmələri tələb olunur.
Tövsiyə:
Balaca naringinin adı nədir? Qumquat: bu meyvə nədir və onu necə yemək olar
Məqalə sitrus meyvələrinin çox qeyri-adi nümayəndəsinə - kumquata həsr olunub. Bir çoxları belə bir ad eşitməyiblər və bu kiçik oval formalı portağalın nə qədər faydası olduğunu bilmirlər. Məqalədə meyvənin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri, eləcə də daha çox şey təhlil edilir
Nektar nədir - şirədir, yoxsa şirəli içki? Hər bir içki nədir
Bir çox alıcılar nektarın şirə ilə eyni olmadığını bilmədən, ondan vitamin və digər faydalı maddələr aldığını düşünərək onu alıb istifadə edirlər. Ancaq əslində bu, tamamilə fərqli bir məhsuldur, çox qeyri-müəyyən şəkildə suyu xatırladır
Dəyişdirilmiş nişastalar nədir və onlardan qorxmalıyıq?
Etiketdəki "E" hərfi bəzi insanlarda panika yaradır. Buna görə də, məhsulun tərkibində dəyişdirilmiş nişastalar olduğunu eşidən belə bir alıcı dərhal onu almaq fikrini dəyişəcək. Təəccüblü deyil, çünki geni dəyişdirilmiş məhsullar hələ də tam başa düşülməyib və onların bədənə hansı təsir göstərə biləcəyi məlum deyil. Bununla belə, dəyişdirilmiş nişastanın GMO ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bəs onda nədir?
Balast maddə: bu nədir? Balast maddələrinin orqanizmdə rolu nədir? Qidada balast maddələrinin tərkibi
Bir müddət əvvəl "balast maddəsi" termini elmə daxil edilmişdir. Bu sözlər qidanın insan orqanizmi tərəfindən qəbul edilə bilməyən komponentlərini ifadə edirdi. Uzun müddətdir ki, elm adamları hətta bu cür yeməklərdən çəkinməyi tövsiyə edirdilər, çünki onsuz da heç bir məna yoxdur. Ancaq çoxlu araşdırmalar sayəsində elm dünyası balast maddəsinin nəinki zərər vermədiyini, həm də fayda verərək bir çox problemlərin həllinə kömək etdiyini bildi
Nişasta - bu nədir? Məhsulun növləri və tətbiqi
Sıxıldıqda cırıldayan ağ, dadsız toz nişastadır. Bu nədir, insan bədənində hansı funksiyaları var, bu məqalədə daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik. Sözügedən məhsulla kulinariya və kosmetik reseptlərdə tez-tez qarşılaşırıq, buna görə də onun xüsusiyyətlərini çox qiymətləndirmək çətindir
