Yumurta suda üzürsə, onu yeyə bilərsinizmi?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən azı hərdən nəinki yemək, hətta nəsə bişirmək üçün mətbəxə girən insanlar sonda faydalı xırda şeylərin fərqinə varırlar. Məsələn, yumurta bişirərkən üzmür, dibində yatır. Buna görə də, çiy yumurta suda üzdüyü zaman yaranan qeyri-müəyyən şübhələr əsassız deyil.

İçində nə var?

Alarkən belə bir məhsulun təzəliyini təyin etməkdə çətinliklər göz qabağındadır. Xüsusilə də yumurtaların çox vaxt qapalı, qeyri-şəffaf qablaşdırmada satıldığı supermarketlərdə. Amma onları evə gətirib yemək hazırlamağa başlayanda hər şey aydın olur. Əgər eyni zamanda onları sındırmalısınızsa, o zaman aşağıdakı əlamətlər sizi xəbərdar etməlidir:

1. Hidrogen sulfid qoxusu.
2. Şəffaf protein.
3. Tavaya və ya qaba parçalananda sarısı dərhal yayılır.

Bəs yumurtanın təzəliyini qırmadan necə yoxlamaq olar? Sadəcə suya batırın. Yumurta suda üzürsə, o, xarabdır və ya köhnəlmişdir.

Xorlanmış yumurta niyə üzür?

Məşhur inancın əksinə olaraq, yumurta heç də hava keçirmir. Qabığın məsamələri var ki, cücə nəfəs ala bilsin. Amma oksigen xaricində onların içərisindən keçirmikroorqanizmlər də daxil olur. Onların bəzilərinin həyat fəaliyyəti nəticəsində çürümə prosesləri inkişaf edir və qazlar ayrılır. Yumurta suda üzürsə, bu o deməkdir ki, orada sudan yüngül olan çoxlu qaz toplanıb.

Yeri gəlmişkən, içərisində çürüyən və xoşagəlməz qoxuya səbəb olan zərərli mikroorqanizmlər olmasa belə, köhnə yumurta yenə də üzəcək. Küt tərəfdə zülal və qabıq membranları arasında hava tədricən toplanır. Eyni səbəbdən bayat yumurta çox yüngüldür.

Yeri gəlmişkən, buna görə yumurtaları küt ucu ilə saxlamaq tövsiyə olunur ki, sarısı hava kamerası ilə təmas etməsin. Onları soyuducunun qapısındakı bölməyə qoymamaq daha yaxşıdır, çünki onun tez-tez açılması onların daha tez xarab olmasına gətirib çıxarır.

Yumurta tamamilə açılmazsa

Suya batırıldıqda yumurta dərhal dibinə gedib üfüqi mövqe tutanda çox təzə məhsulumuz olur. Lakin zaman keçdikcə içəridə baş verən kimyəvi proseslər zülal və sarının konsistensiyasını dəyişdirərək onları daha maye edir. Buna görə də, əgər yumurta suda küt ucluqla üzürsə, o, təxminən bir həftəlikdir. Beləliklə, hələ də yeyə bilərsiniz. Şaquli bir mövqe tutursa, o zaman təxminən 2-3 həftədir. Bir aydan çox yaşı olan yumurta tamamilə üzür və yeyilə bilməz.

Aldadıcı duz

Yumurta qaynadarkən təsadüfən qırılan yumurtaların sızmaması üçün bir az duz əlavə etdiyini bilənlər. Buna görə də qeyd etmək lazımdır ki, suya əvvəlcə duz əlavə etsəniz, o zaman təzəliyin düzgün tərifi sual altında olacaq. Fakt budur ki, duz suyun sıxlığını artırır. Yumurta əvvəllər duzlanmış suda üzürsə, bu onun köhnəlməsi demək deyil. Lakin duzlu suda belə üfüqi vəziyyətdədirsə, o zaman təzə məhsul ola bilməz.

Mağazada yumurtanın keyfiyyətini necə təyin etmək olar

Alınan üç düjyon yumurtanın hamısının birdən-birə yuxarı qalxmasının qarşısını almaq üçün alarkən onların təzəliyini müəyyən etməyə çalışmalısınız.

1. Son istifadə tarixinə baxın. Nəzərə almaq lazımdır ki, məhsulun sinfi qablaşdırmada göstərilməlidir. 8 gündən çox olmayan pəhriz yumurtaları var, ən çox aldığımız yeməkxana yumurtaları (mavi çap) var. Onların maksimum raf ömrü bir aydır. Uzunmüddətli olanlar da var. Onları təxminən altı ay soyuducuda saxlamaq olar, lakin mağazalarda nadir hallarda rast gəlinir.
2. Səthi yoxlayın. Qabıq tutqun və bir qədər kobud olmalıdır. Yalnız bayat yumurtalarda hamar və parlaq olur.
3. Yumurtanı əlinizə çəkin. Köhnədirsə, çəkisi çox yüngül olacaq.
4. Yumurtanı çalxalayın. Təzə olanda sarısı içəridə tərpənmir. Bu o deməkdir ki, qabıqda nəyinsə sallandığını hiss etməyəcəksiniz və titrəyərkən heç bir səs eşitməyəcəksiniz.

Yaxşı, indi nəyin nə olduğunu anladıq və başa düşdük ki, əgər yumurta tamamilə suda üzürsə, deməli bayatdır, hətta çürükdür. Bununla belə, qaynadılmış yumurta üzə bilər, səhvən xam yumurtaların yanına qoyulur, lakin belə qarışıqlıq nadir hallarda baş verir. Buna görə də, sağlamlığa qənaət etməmək daha yaxşıdır vəköhnə məhsulu atın.