2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Asafetida - bu ekzotik ədviyyat nədir? Yalnız görünüşü və dadı ilə deyil, həm də mənşəyi ilə olduqca qeyri-adidir. Asafoetida çətir bitkisinin üyüdülmüş və qurudulmuş qatranı olan ədviyyatdır. Onun qoxusu çox kəskin və spesifikdir. Bununla belə, düzgün hazırlanması və digər ədviyyatlarla birləşməsi ilə asafoetida (şərqin ənənəvi kulinariyasını diqqətlə öyrənməklə bu birləşmələrin nə olduğunu başa düşə bilərsiniz) bir çox yeməklərə parlaq, yaddaqalan not verə bilər. Hindistanın və İndoneziyanın bəzi adalarının mətbəxlərinin ənənəvi tərkib hissəsidir.
Asafetida - bu nədir?
Rusiyada bu hələ çox yeni və tanış olmayan ədviyyatdır. Amma təkcə qida əlavəsi kimi maraqlı deyil. Onun çox qeyri-adi və uzun bir tarixi var. Hətta qədim Romada asafoetida ədviyyatı tanınırdı və sevilirdi. Onun digər adı feruladır. Əfqanıstanın yüksək düzənliklərinin sərt şəraitində bitir. Şiddətli qışlar və soyuq gecələr var və gündüz və yayda istilik bütün canlı bitkiləri yandırır. Belə bir kontrasta tab gətirmək çox sərt orqanizmlərin gücündədir. Onlardan biri də feruladır. Onun yarpaqları səthin üstündə görünüryerin istiliyindən qısa müddətə quruyur, sonra tez ölür. Həyati fəaliyyət yalnız yer altı tamamilə gizli olan güclü bir kök tərəfindən dəstəklənir. Bir neçə ildən bir, bitki çətirlərlə örtülmüş bir sapı atır. Yalnız çiçəkləndikdən sonra sızan qatranı toplamaq üçün onu qırmaq mümkün olacaq. Asafoetida toplamaq botanika haqqında yaxşı bilik və səbir tələb edən çətin və əziyyətli işdir.
Afrikada və artıq qeyd edildiyi kimi, eramızın əvvəllərində Qədim Romada ferula son dərəcə məşhur idi. Bəzi şəhərlər hətta bu ədviyyatın çıxarılması və satışı sayəsində zənginləşdi. Sonra Avropada asafoetida haqqında unutdular - orta əsrlərdə yalnız bəzən şəfaçılar bu olduqca güclü qoxulu bitkini bəzi dərmanların tərkib hissəsi kimi istifadə edirdilər. Ancaq Şərqdə, məhz o dövrdə onun populyarlığı çiçəkləndi. Və bu, asafoetidanın daşınması əhəmiyyətli çətinliklərlə dolu olmasına baxmayaraq. Onunla qablar digər ədviyyatlardan və yeməklərdən təcrid olunmalıdır. Həmçinin asafoetidanın tərkib hissəsi olan kükürd birləşmələri qiymətli metallara mənfi təsir edərək onların qaralmasına səbəb olur.
Bu gün ferula İran və Əfqanıstanda minalanır. Təmizləmə və emal üçün Hindistana nəql edilmişdir. Bu ölkədə təsvir edilən ədviyyatın istehlakçılarının böyük hissəsi yerləşir. Təkrar emal edilmiş asafoetida indi Avropaya göndərilir. Çoxları üçün dözülməz qoxunu minimuma endirməyə imkan verən bu təsirlər hansılardır? Ferula düyü unu ilə qarışdırılır vəzerdeçal, qalın folqa ilə qablaşdırılıb.
Asafoetidanın yeməklərdə istifadəsi
Ən çox, bu ədviyyatın ətri doğranmış soğan və doğranmış sarımsağın qarışığına bənzəyir. Onun həddindən artıq intensivliyini nəzərə alaraq, hər kəsin ən təmiz formada həzz aldığını təsəvvür etmək çətindir. Qızdırıldıqda asafoetidanın qoxusu və dadı dəyişir. Bu, daha məqbul olur. Pişirmə sonunda ədviyyat əlavə etmək tövsiyə olunur. Klassik kombinasiya kimyon, çili və asafoetida qarışığı ilə püresi kartofdur.
Tövsiyə:
Balaca naringinin adı nədir? Qumquat: bu meyvə nədir və onu necə yemək olar
Məqalə sitrus meyvələrinin çox qeyri-adi nümayəndəsinə - kumquata həsr olunub. Bir çoxları belə bir ad eşitməyiblər və bu kiçik oval formalı portağalın nə qədər faydası olduğunu bilmirlər. Məqalədə meyvənin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri, eləcə də daha çox şey təhlil edilir
Nektar nədir - şirədir, yoxsa şirəli içki? Hər bir içki nədir
Bir çox alıcılar nektarın şirə ilə eyni olmadığını bilmədən, ondan vitamin və digər faydalı maddələr aldığını düşünərək onu alıb istifadə edirlər. Ancaq əslində bu, tamamilə fərqli bir məhsuldur, çox qeyri-müəyyən şəkildə suyu xatırladır
Garam masala nə üçün istifadə olunur? Bu ədviyyat nədir?
Ən məşhur şərq ədviyyatı "garam masala" adlanır. Onun tərkibi çox orijinaldır. Belə bir ədviyyatda aromatik ədviyyatlar toplanır, müxtəlif nisbətlərdə qarışdırılır. Şimali Hindistanda və Cənubi Asiyanın bir sıra ölkələrində geniş yayılmışdır
Kumquat - bu nədir? Ekzotik meyvənin istifadə üsulları və faydalı xüsusiyyətləri
Supermarketlərimizi və marketlərimizi dolduran bütün növ ekzotik meyvələrin inanılmaz miqdarı arasında çaşmaq çox asandır. Görünüşündə cazibədar, lakin bir az anlaşılmaz olan belə məhsullardan biri də kumquatdır. Bu nədir, onun istifadəsinin faydaları nə ola bilər - çoxları maraqlanır. Axı, zahirən o, uşaqlıqdan tanış olanlara və bütün naringilərin sevdiyinə çox bənzəyir. Ancaq kumquat daha bahalıdır, buna görə də çoxları ondan yan keçir. Və tamamilə boş yerə
Oregano. Bu ədviyyat nədir?
Oregano. Bu nədir: dərman və ya ədviyyat? Bu bitki ət, balıq və tərəvəz yeməklərinin dadını mükəmməl şəkildə ayırır. Bundan əlavə, antiseptik, sakitləşdirici və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir
