Quzu üçün ən yaxşı ədviyyat: faydalı xüsusiyyətlər, tövsiyələr və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanlar quzu ətindən ehtiyat edir və ondan hər hansı yemək bişirməkdən çəkinirlər. Bütün bunlar, bu kateqoriyalı ətin çox yağlı və pis qoxu olduğuna dair bir fikir var. Ancaq şərq mətbəxi ənənəvi olaraq ondan bir çox yeməkləri ehtiva edir. Düzgün bişirilmiş quzu əti zərif və şirəli dadı olan hər hansı bir gurmeni sevindirəcəkdir. Ənənəvi olaraq hansı yeməklər hazırlanır və quzu üçün hansı ədviyyatlardan istifadə olunur?

Ət haqqında

Quzu əti pəhriz məhsulu hesab olunur. Donuz əti ilə müqayisədə onun tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur. Tez-tez bu növ ət ilə əlaqəli xoşagəlməz qoxu haqqında danışırıqsa, bu, köhnə bir heyvan üçün xarakterikdir. Mağazaların piştaxtalarında adətən quzu əti və ya bir yaşlı heyvan satılır.

Ətin tərkibindəki faydalı elementlərdən sağlam dişlər üçün lazım olan flüoru vurğulamaq lazımdır. Lesitin işi stimullaşdırırdiabetin qarşısını alan mədə altı vəzi.

Bundan əlavə, quzu ətinin tərkibində amin turşuları, kalium, maqnezium, natrium və dəmir var. Bütün bu komponentlər bədəni sağlam vəziyyətdə saxlamaq üçün lazımdır. Quzu ətində praktiki olaraq heç bir xolesterol yoxdur. Buna üstünlük verən insanlar nadir hallarda aterosklerozdan əziyyət çəkirlər.

Ancaq faydalarına baxmayaraq, quzu ətinin bir sıra əks göstərişləri var. Mədə-bağırsaq traktında, böyrəklərdə və qaraciyərdə problemi olan insanlar üçün yeməmək daha yaxşıdır. Artritdən əziyyət çəkənlər üçün menyudan çıxarılmalıdır. Və həddindən artıq istehlak piylənməyə səbəb ola bilər. Həm də gənc uşaqlar və yaşlılar üçün yeməyin.

Dadlı yeməyin sirri

Ətin məyus olmaması üçün quzu üçün düzgün ədviyyat seçmək vacibdir. Yeməyin dadı əsasən ətin özündən asılıdır. Keyfiyyətli bir parça əldə etmək üçün onu diqqətlə araşdırmaq lazımdır. Gənc heyvanın təzə əti ağ yağ ehtiva edir, toxunuşa elastikdir. Ətin özünün açıq qırmızı rəngi və xoş qoxusu var.

Ədviyyatlar

Ətin özünün keyfiyyətinə və düzgün istilik müalicəsi üsuluna əlavə olaraq, quzu üçün hansı ədviyyatların uyğun olduğunu bilmək lazımdır. Məhz onlar ətə xüsusi bir ləzzət verəcək və bədənin onu daha tez həzm etməsinə kömək edəcək, xüsusən də yemək kifayət qədər yağlıdırsa. Arsenal əsasən seçilmiş yemək reseptindən asılıdır. Əsas olanlar lava yarpağı, istiot, sarımsaq, şüyüd, cəfəri və duzdur. Belə bir ədviyyat dəsti, bir qayda olaraq, hər kəsin əlindədir.məşuqələr.

Ətin qeyri-adi dadı olduğu üçün onu boğmaq üçün ətirli və ədviyyatlı bibər növlərindən istifadə etmək lazımdır. Siz bibərin hazır qarışığı olan çanta və ya banka ala bilərsiniz.

Quzu əti ədviyyatlarının növləri bununla bitmir. Oregano, zəfəran, xardal (toxum), kəklikotu ətlə yaxşı gedir. Əsas odur ki, çox ədviyyat olmamalıdır, əks halda ətin özünün dadını bağlayacaqlar. Limon əlavə etməklə yeməyin maraqlı dadı əldə edilir.

İstəsəniz, bazarda çoxlu Asiya ədviyyat qarışıqları alına bilər. Ən məşhurlarından biri suneli şerbetidir.

Yaxşı evdar qadının fəndləri

Məlumdur ki, iki qadın eyni yeməyi bişirəndə onun dadı fərqli olur. Bu təəccüblü deyil, çünki onların hər biri öz kiçik hiylələrini tətbiq edir. Məsələn, ət parçasını sobada bişirdikdən sonra, birbaşa xidmət etməzdən əvvəl üzərinə qoyun əti, xardal, sarımsaq və doğranmış göyərti üçün ədviyyatlar qarışığı ilə səpsəniz, dadmaq üçün ədviyyatlı yemək alacaqsınız.

Sehrli dad üçün əti sobaya qoymazdan əvvəl bir neçə yerdə doğrayın və bu yerlərə sarımsaq qoyun.

On ədviyyatlı ət resepti

Əti bişirməyin bir çox yolu var və istifadə olunan inqrediyentlərin qarışığı fərqli ola bilər. Quzu üçün hansı ədviyyatlardan istifadə etmək olar? Reseptlərdən biri üçün on ədviyyat lazımdır: bir çay qaşığı zəncəfil,köri, qara bibər, mixək, hil, dəfnə yarpağı və keşniş; yarım çay qaşığı zerdeçal; iki anis ulduzu; altı diş sarımsaq. Onlar bir havan içində üyüdülməlidir. İki xörək qaşığı zeytun yağı və kərə yağı götürüb bir tavaya qoyun. Yağların qarışığı qaynadıqda, bişirmək üçün qoyun əti üçün qızardılmış ədviyyatlar qoyun, yeddi dəqiqə qızardılmalıdır. Bir kiloqram quzu kiçik parçalara kəsilməlidir və bir neçə dəqiqə kifayət qədər yüksək istilikdə qızardılmalıdır. Sonra yarım stəkan ağ şərab tökmək və maksimum yanğını açmaq lazımdır. Nəm buxarlanan kimi, ət qaynar su ilə tökülməlidir və kiçik bir atəşə qoyulmalıdır. Bir saat ərzində bişirilməlidir. Bu yemək buxarda hazırlanmış düyü və bir stəkan qırmızı şərabla yaxşı uyğunlaşır.

BBQ

Quzu ləzzətli kabablar üçün istifadə edilən ənənəvi ətdir.

Bir çox reseptlər var, lakin heç biri quzu əti şişləri üçün ədviyyatsız tamamlanmayıb. Yeməyin dadlı çıxması üçün əvvəlcə ət marinad edilməlidir. Ədviyyatlardan sizə lazım olacaq: bir çay qaşığı qurudulmuş şüyüd, cilantro, üyüdülmüş kimyon; bir xörək qaşığı qurudulmuş zirinc. Onlara əlavə olaraq, aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: beş ədəd pomidor və soğan, altı yemək qaşığı Tkemali sousu (tercihen ədviyyatlı), 50 q quyruq yağı. Dadmaq üçün qara yer bibəri və soya sousu əlavə etməyə dəyər. Proporsiyalar bir kiloqrama əsaslanırət.

İlk olaraq soğanı nazik yarım halqalar şəklində doğramaq, doğranmış pomidor və Tkemali sousu ilə birləşdirməlisiniz. Sonra bütün lazımi ədviyyatları və ərinmiş quyruq yağını əlavə edin. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır və yaranan şoraba quzu parçaları qoyulur. Onlar marinadla yaxşıca qarışdırılmalıdır. Ət üç saat otaq temperaturunda dəmlənməlidir, bundan sonra onu bir şişə bükmək və tenderə qədər qızartmaq olar. Kababın bərabər qızardılması və yanmaması üçün onu vaxtaşırı çevirmək lazımdır.

BBQ Marinades

Ətin minimum islatma müddəti iki-üç saatdır. Ancaq bunu bir gün etmək tövsiyə olunur. Marinadlardan biri limon, duz, istiot, rozmarin, zirinc və kəklikotunun birləşməsi ola bilər. Onlar mineral su ilə qarışdırılmalıdır. Sonra ət yaranan qarışığa qoyulur.

Rəndələnmiş badam, limon suyu və duzdan marinad edə bilərsiniz. Siz həmçinin bir baş sarımsaq və bir az rozmarin əlavə etməlisiniz.

Ədviyyatlı həvəskarlar darçın, qırmızı bibər və çili ilə adjika əsaslı marinadını sevəcəklər.

Quzu əti qatıqda və ya kefirdə marinad edilərsə çox yumşaq olar. Fermentləşdirilmiş süd məhsuluna cilantro, yaşıl soğan və cəfəri əlavə edilir. Əlavə olaraq zerdeçal, duz və istiot qarışığı.

Şurpa

Bu, Şərq mətbəxində şorba və ya qalın güveç kimi təsnif edilə bilən ümumi yeməkdir. Klassik reseptə görə, şurpa quzu ətindən hazırlanır. Bundan əlavə, yeməyin əsasını soğan təşkil edir. Çox istifadə olunan maddələr kimisiz kartof və yerkökü seçə bilərsiniz.

Əsas şərt odur ki, quzu əti şurpası üçün ədviyyatlar çox miqdarda istifadə edilməlidir. O cümlədən yaşıllığa qənaət etməməlisiniz. Nə qədər tərxun, oregano, reyhan, cilantro, şüyüd, cəfəri, kəklikotu, arugula, bir o qədər yaxşıdır. Olduqca ədviyyatlı və ədviyyatlı dadı olmalıdır. Yaranan sıxlıqdan asılı olaraq, birinci və ya ikinci yemək kimi xidmət edə bilər.

Ən çox yayılmış yemək resepti kartoflu şurpadır.

Lazım olacaq inqrediyentlərdən: quzu əti (600 q), soğan (4 əd.), Kartof (6 əd.), Yağ quyruğu yağı (100 q), tomat pastası (2 xörək qaşığı L.), ədviyyatlı qırmızı bibər (1 əd.), göyərti (100 q), yer bibəri, dəfnə yarpağı, duz.

Yuyulmuş quzu parçasını orta ölçülü parçalara kəsin. Piy quyruğu piyi qazana qoyulur, piy əriyəndə qabığı çıxarıb ətləri içinə qoyur, qabıq alınana qədər qovurur.

Soğan yarım halqalara, kartof iri parçalara kəsilir. Tərəvəzlər ətli bir qazana qoyulur və qızarana qədər qızardılır. Sonra ədviyyatlar, tomat pastası və təxminən iki litr su əlavə etməlisiniz. Qaynadıqda, yanğın minimuma endirilməlidir və bir saat bişirilməlidir. Yuyulmuş və doğranmış göyərti, bişmənin sonunda dəfnə yarpağı əlavə edilir.

Souslar

Müxtəlif souslar ət yeməyinə yaxşı əlavə olacaq. İstifadə olunan məhsullardan asılı olaraq quzu ətinin dadı çox fərqli ola bilər. Quzu ətinə hansı ədviyyatlar əlavə olunur? Yaxşı bir sarğı seçimi zerdeçalın birləşməsidir,ağ bibər və doğranmış yaşıl cilantro. Sos qatıq əsasında hazırlanır.

Əgər sizə pomidor sousu lazımdırsa, o zaman sizə qabığı soyulmuş və toxumu səpilmiş pomidor, cəfəri, soğan, keşniş lazımdır.

Quzu əti xardal ilə əla gedir. Bu sousu hazırlamaq çox asandır. Soğanı xırda-xırda doğrayıb bir az qızardıb, üzərinə şüyüd və ağ şərab əlavə etmək lazımdır. Şərab qismən buxarlandıqda, dadmaq üçün xardal, krem, ağ bibər və duz əlavə etmək lazımdır. Yumşalana qədər zəif odda bişirin.

Plov

Düzgün və dadlı plov bişirmək bir sənətdir. Onun əsas inqrediyentləri düyü, quzu əti və tərəvəzdir.

Xörəyin dadlı olması üçün plov inqrediyentlərin əlavə olunma qaydası ilə hazırlanır. Əvvəlcə bitki yağı qızdırılır. Sonra üzərinə ət və tərəvəzlər qızardılır. Sonra düyü qoyulur, su əlavə edilir. Yemək qaynadıqda, qapağı açıq şəkildə yüksək odda bişirilir, bir müddət sonra yanğını bir az az altmaq lazımdır. Sonda plovun buxarlanması üçün qapaq ilə örtülür.

Quzu plovu üçün ədviyyatlar çox müxtəlif ola bilər. Onların çeşidi aşpazın zövqünə görə seçilə bilər. Qırmızı bibər, azhgon və zirinc yaxşı uyğun gəlir. Amma siz hazır ədviyyat qarışığı ala bilərsiniz.

Quzu əti qeyri-adi dadlı ola bilər. Sizə sadəcə yaxşısını seçmək və müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməklə düzgün bişirmək lazımdır.