Evdə orijinal Boucher biskviti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirniyyat məqsədləri üçün Boucher biskviti kiçik tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, kiçik boşluqlar bir tort üzərində krem əkmək üçün əsas kimi istifadə olunur. Bu növ un məmulatı standart biskvitlə müqayisədə xüsusi dad və ətirə malikdir. Reseptdə, hazırlanma üsulunda fərqlər var.

Boucher biskviti nədir, onun özəlliyi nədir

Peşəkar şirniyyatçılar çox sayda qaranlıq termin və anlayışlardan istifadə edirlər. Bunlardan biri "biskvit Boucher" ifadəsidir.

Bu un məhsulu aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Yarıfabrikat biskvit qalın konsistensiyaya malikdir və bu xəmirin bişməzdən əvvəl kağızın üzərinə yayılmasına imkan vermir.
• Boucher biskvitinin hazırlanması üçün xüsusi texnologiya daha mürəkkəb texnikaların istifadəsini nəzərdə tutur.
• Xəmir hazırlanma prosesində yumurtanın ağı və sarısı ayrı-ayrılıqda çalınır, sonra qarışdırılır. Qatılaşdırmaq üçün nişasta, jelatin, irmik kimi xarici məhsullardan istifadə etməyin.

Nəbiskvit hazırlamaq üçün lazımdır

Buşet biskviti, hər hansı digər biskvit kimi, dəqiq reseptə uyğun hazırlanmalıdır. Hər bir məhsul tam olaraq qrama qədər götürülməlidir, əks halda məhsul qalxmayacaq və tekstura özlü və çox sıx qalacaq.

Boucher biskvit resepti aşağıdakı məhsulları tələb edir:

• 11 yumurta.
• 1 stəkan şəkər.
• 1 stəkan un.
• Bir çimdik limon turşusu.

Təqdim olunan inqrediyentlərin sayından tam olaraq neçə blankın alınacağını müəyyən etmək mümkün deyil, çünki tortların sayı hər bir elementin ölçüsündən birbaşa asılı olacaq.

Təcrübəli evdar qadınlar üçün xüsusi biskvit hazırlamaq prinsipi

Evdə biskvit bişirməzdən əvvəl resepti və xəmirin hazırlanma prinsipini diqqətlə öyrənməlisiniz. Nəzərə alın ki, resept tortlar üçün standart ev biskvitinin hazırlanmasından bir qədər fərqlidir.

1. İlk olaraq bütün yumurtaları ağı və sarısına diqqətlə ayırın.
2. Sarısı şəkərlə qarışdırılmalıdır. Sarısını şəkərlə hamarlanana qədər əzin.
3. Ovuşdurduqdan sonra kütləni konsistensiya daha yüngülləşənə və həcmi iki dəfə artırana qədər blenderlə çalın.
4. Çırpma bitdikdə, əvvəlcədən qızdırmaq üçün dərhal sobanı yandırın.
5. Daha sonra ağlar həcmdə 6 dəfə artım olana qədər çırpılır. Sürəti yavaş-yavaş artıraraq, ən aşağı sürətlə çırpmağa başlamağa dəyər.
6. SonundaZülalların hazırlanmasında köpükün toxumasını gücləndirmək üçün kütləyə bir çimdik limon turşusu tökməyə dəyər.
7. Sarıları döyülmüş yumurtanın ağının ¼ hissəsi ilə qarışdırın. Prosedur diqqətlə və yavaş-yavaş aparılmalıdır.
8. Yarımfabrikat qarışığa un əlavə edin, hamar olana qədər bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
9. Son olaraq, qalan zülalları əlavə edin və silikon spatulanı yuxarıdan aşağı hərəkət etdirərək inqrediyentləri qarışdırın.
10. Bişirmə vərəqinə qənnadı kağızı düzün, onu azca kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır.
11. Bir boru torbasından istifadə edərək, tortları hazırlanmış səthə sıxın. Bütün elementləri eyni formada hazırlamağa dəyər ki, bərabər bişsin.
12. Keksləri sobada 10-15 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Bu prosesdə siz daim bişirmə prosesinə nəzarət etməlisiniz, lakin sobanı açmayın.

Evdə yarımfabrikat bişirməyin sirləri

Bəzən Boucher biskvitinin hazırlanması peşəkar qənnadı ustalarının etdiyi kimi işləmir. Bəzi istehsal sirlərinə diqqət yetirməyə dəyər:

• ¾ şəkərin bir hissəsinin bir hissəsi sarısı ilə döyülür, qalan hissəsi isə zülallara əlavə edilir.
• Zülallar əvvəlcədən soyudulmalıdır.
• Sarıların oksigenlə yaxşı doyması üçün onları orta sürətlə mikserlə ən azı 5 dəqiqə çalın.
• Əgər zülalların və sarısının nəticədə konsistensiyasına inam yoxdursa, onda onları tədricən una daxil etmək daha yaxşıdır.
• Tərkibi qarışdırmaq lazımdıryumşaq, lakin tez - 10 saniyədən çox deyil.
• Xəmir qoyulandan sonra dərhal blankları olan vərəqi bişirmək üçün sobaya qoymalısınız.

İş parçasının vaxtından əvvəl köhnəlməməsi üçün artıq bişmiş tortları ən azı 20 dərəcə temperaturda, orta rütubətli otaqda saxlamaq lazımdır.

Oksigenlə zəngin zülalların və sarıların əlavə hava qabarcıqlarını itirməməsi üçün bütün addımları tez və diqqətlə yerinə yetirmək vacibdir, o zaman biskvit çökməyəcək.