Proq "Napoleon" klassik - yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Proq "Napoleon" çox qatlı olması ilə diqqət çəkir və buna görə də onun dadı əsasən xəmirin keyfiyyətindən asılıdır. Tortlar nə qədər nazik və zərif olarsa, onlar kremlə bir o qədər yaxşı isladılır və havadar və dadlı desert əldə etmək ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Mənşə əfsanəsi

Napoleon tortunun necə doğulduğuna dair bir neçə əfsanə var. Bu gün ən məşhuru deyir ki, rus aşpazları general Bonapartın Rusiya imperiyasından qaçması münasibətilə şənliklər üçün xüsusi bir tort hazırladılar. Çörək bişirmə Napoleonun baş geyiminin analoqu olan üçbucaqlı formada yaradılmışdır və bəzək kimi xidmət edən şəkər qırıntıları məşhur rus qışına bir növ istinad idi. Tortun kövrəkliyi də fransızların ruslardan necə "səpələnmiş" qaçdığını göstərən bir işarə idi. Təbii ki, Avropada məşhur desertin mənşəyinin başqa versiyaları təklif olunur. Ancaq Napoleon tortu reseptinin prinsipi eynidir: bir neçə qat ən nazik tortlar və nəcib bir kremdən hopdurulur.krem.

Bişirmə Məsləhətləri

Bişirməyə başlamazdan əvvəl aşağıdakı Napoleon tortu məsləhətlərinə baxın:

1. Kekslərin yuvarlanması bəzi hiylə tələb edir. Xəmiri istədiyiniz sayda hissələrə böldükdən sonra hamısını soyuducuya qoyun və hazırda işləyəcəyiniz birini buraxın. "Napoleon" üçün xəmir çox miqdarda yağ ehtiva edir, ona görə də soyuqda gələcək tortların parçalarını çıxarmasanız, onları yaymaq olduqca çətin olacaq.
2. Kremi bişirib bitirdikdən sonra soyumasını gözləyin və bundan sonra tortları islatmağa davam edin.

"Napoleon"un növləri

Napoleon tortunu hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Puff pastry, "klassik", "yaş", şokolad, dondurma, pivə, giləmeyvə ilə - sadəcə bir çox seçim var. Yaratmaq arzusu olduğu müddətcə fantaziya qeyri-məhdud ola bilər. Bununla belə, diqqətimizi ən çox yayılmış reseptlərə yönəldəcəyik, çünki onları mənimsədikdən sonra siz öz unikal desertlərinizi icad etməyə başlaya bilərsiniz.

Napoleon klassiki

Ərzaqlar: buğda unu - 1800 qram, yağ - 600 qram, yumurta - 5 ədəd, su - 200 ml, duz - yarım çay qaşığı, şəkər - 500 qram, süd - 3 litr, vanil - dadmaq.

Bişirmə:

1. Unu (1500 qram) bir qaba tökün. Kərə yağı təpəyə atırıq (demək olar ki, hər şeyi, lakin 100 qramı kənara qoymaq lazımdır), kiçik parçalara kəsin ki, sonra unla qarışdırın. Qarışıqdan vahid teksturalı slayd düzəldirik.
2. Suyu sərinləyin, duz edin və unun içinə tökün. Eyni zamanda, qarışdırmağı unutmayın. Bütün su töküldükdən sonra xəmir yenidən qarışdırılmalıdır.
3. Kütləni 9 bərabər hissəyə bölürük. Onların hər biri tortlara yuvarlanır (əvvəlcə tezgahı unla yüngülcə səpməyi unutmayın). Tortun qalınlığı 2 mm-dən çox olmamalıdır.
4. Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın, 15 dəqiqə ərzində tortlar göndərin.
5. Onlar bişərkən krem hazırlayın. Bunun üçün südü (2,5 l) qaynadın.
6. Ayrı qabda yumurtaları şəkər və unla qarışdırın. Sonra südün qalan hissəsini tökün. Vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün yenidən qarışdırın.
7. Süddə ilk qabarcıqlar görünəndə yumurta-süd-un qarışığını ehtiyatla içinə tökün. Daim qarışdırmağı unutmayın. Yaranan kremi bir qaynadək gətirin və dərhal sonra istiliyi söndürün. Yuxuya vanil qoyun və kərə yağı əlavə edin (100 q).
8. "Napoleon klassik" incə və ətirli tortumuzu yığmağa başlayaq. Hər tortu kremlə yaxşıca örtürük. Qənaət etməyə dəyməz. Və yanlardan axmağa başlasa, qorxma. Bu, yalnız daha yaxşı emprenye etməyə kömək edəcəkdir. Son tort bəzək kimi xidmət edəcəkdir. O, əzilməli, sonra yığılmış tortun üstünə və yanlarına yaranan qırıntı ilə səpilməlidir.
9. Deserti soyuducuda 6 dəqiqə çıxarınsaat.

Klassik resept tövsiyəsi

Xəmiri yuxarıdakı sayda hissələrə bölsəniz, o zaman 30 santimetr diametrli tortlar çıxacaq. Tortu eni kiçik, lakin hündürlüyü daha böyük ola bilər. Bunun üçün xəmiri öz mülahizənizlə parçalamaq lazımdır.

Tort "Zərif Napoleon"

Bu resept nisbətən kiçik diametrli 12 çox nazik tortun bişirilməsini nəzərdə tutur, onların hər biri böyük miqdarda qaymaqla isladılır.

"Zərif Napoleon" tortu üçün inqrediyentlər:

1. Krem. Buğda unu - 3 xörək qaşığı, yumurta - 2 ədəd, yağ - 250 qram, şəkər - 1,5 stəkan, süd - 1,5 stəkan.
2. Korzhi. Marqarin - 200 qram, buğda unu - 2,5 stəkan, süd - 1,5 stəkan.

Bişirmə:

1. Krem hazırlanması. Əvvəlcədən yağ, un, yumurta, süd və şəkər hazırlayın.
2. Ağları sarısından ayırın. Sonuncunu şəkərlə qarışdırın, diqqətlə unu əlavə edin və yaranan kütləni yaxşıca ovuşdurun. Yarım stəkan süd tökün, yenidən qarışdırın.
3. Südün qalan hissəsini qaynadın. İlk kabarcıklar görünəndə yanğını söndürün və mövcud tərkibə tökün. Biz müdaxilə edirik.
4. Hazır kremi qızdırın, qarışdırmağı unutmayın ki, daha tez qatılaşsın. Qaynamasına imkan vermirik. İstədiyiniz konsistensiyaya çatdıqda ocaqdan çıxarın. Soyudun.
5. Yumşaq kərə yağı şəkərlə birləşdirin və çalın. Nəticədə qarışıq kremin içinə hissə-hissə daxil edilir.
6. Bişirmətortlar. Unu süzün, üzərinə doğranmış marqarin əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə qırıntılara qədər ovuşdurun.
7. Kütlədə çuxur düzəldin və içinə süd tökün. Yenidən qarışdırın.
8. Xəmirin hissələrə bölünməsi. Hər birindən qalınlığı 1 mm-dən çox olmayan təbəqələri yayırıq.
9. Hər tortu 200 dərəcə temperaturda 5 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişiririk.
10. Keksin yığılması. Hər təbəqəni qaymaqla yaxşıca örtürük, səliqəli bir yığına qoyuruq və kəsici taxta ilə örtürük. Üstünə çəki qoya bilərsiniz. 10 saat islatmaq üçün bu vəziyyətdə buraxın.
11. Hazır tort xeyli kiçiləcək, lakin bundan qorxmamalısınız. Üstünü və yanlarını kremlə örtürük və tort qırıntılarından hazırlana bilən qırıntılarla səpirik.

"Zərif Napoleonun" Xüsusiyyətləri

Bu resept bir az qeyri-adidir, ona görə də onu ilk dəfə hazırlayan evdar qadınlar bəzi çətinliklərlə üzləşə bilərlər:

1. Göstərilən sayda krem inqrediyentindən çox şey çıxa bilər. Buna görə də, bütün kütləni tortların üzərinə tökməməlisiniz. Qalıqlar daha sonra giləmeyvə və ya meyvə ilə yemək üçün soyuducuda saxlanmalıdır.
2. Son hopdurma zamanı bir litr su ilə bir qazan bir növ "press" kimi yaxşı olacaq. Əgər 10 saat sizin üçün kifayət etmirsə, tortu daha uzun müddətə tərk edə bilərsiniz.
3. Bir qayda olaraq, xörəklər tövsiyə olunan miqdarda inqrediyentlərə əməl olunarsa, kiçik çıxır (diametri təxminən 15 sm). Buna görə də, möhkəm bir şirkət üçün bir tort lazımdırsa, bütün maddələri ikiqat ölçüdə götürün. Eyni şey məhsullara da aiddirkrem.

Sadə Portağal Kremi Napoleon

Digər bişirmə texnologiyalarından fərqli olaraq, bu resept xəmirin təkrar yuvarlanması və hər tortun ayrı-ayrılıqda bişirilməsi üçün vaxt tələb etmir.

Ərzaqlar: yumurta - 2 ədəd, yağ - 200 qram, marqarin - 300 qram, su - 200 ml, süd - 1 stəkan, şəkər - 1 stəkan, buğda unu - 3 stəkan, duz - dadmaq, portağal qabığı - bir çay qaşığı, alma sirkəsi - bir xörək qaşığı.

"Napoleon portağal kremli" tortu üçün addım-addım resept:

1. Unu soyudulmuş marqarinlə incə qırıntılar halına gətirin. Bunun üçün yaxşı itilənmiş bıçaq və ya blender üçün xüsusi qoşma uyğun gəlir.
2. Yumurtanı duz, sirkə və su ilə qarışdırın. Un sürüşməsində kiçik depressiya düzəldirik və stəkanın içinə tökürük.
3. Xəmir yoğurun. Homojen bir tutarlılıq əldə edərkən diqqətlə hərəkət etmək lazımdır. Hər şeyi bir parçaya yığırıq və üç hissəyə kəsirik. Hər bir komponenti perqamentə bükürük və yarım saat soyuducuya qoyuruq.
4. Bu zaman şəkəri un (1 xörək qaşığı), yumurta və südlə qarışdırın. Qarışdırmağı dayandırmadan bişirməyə başlayırıq. Bir qaynağa gətirmək mümkün deyil, əks halda gələcək krem pisləşəcək. Qalın qalın bir tutarlılıq əldə etdikdə istidən çıxarın. Soyudun, sonra diqqətlə kərə yağı və portağal qabığını əlavə edin. Hamısı çırpılır.
5. Xəmiri soyuducudan çıxarın. Hər bir təbəqəni yayırıq, bundan sonra bir çörək qabına yayırıq, çəngəl ilə bir neçə deşik açırıq və bişiririk. 15 dəqiqə kifayət edəcək, standart temperatur 180 dərəcədir.
6. Sınaqdan qalan qırıntılardan bir parça düzəldirik. O, həmçinin yuvarlanır və bişirilir. Bu təbəqə bəzək üçün istifadə olunacaq.
7. Bütün tortlar soyudulmalı, bundan sonra hər biri (sonuncu istisna olmaqla) düz düzbucaqlı şəklində kəsilir.
8. "Napoleon portağal kremli" tortumuzu yığmağa başlayın. Tortu örtürük, ikinci ilə örtürük və yüngülcə basırıq. Hər üç səviyyəni toplayana qədər manipulyasiyaları təkrarlayırıq. Tortun üstünə də krem tökürük və sonuncu tortdan hazırladığımız qırıntılar səpirik.
9. Deserti düzgün islatmaq üçün bir gecə soyuducuda saxlayın.

"Napoleon portağal kremli" üçün tövsiyələr

Bu resept əladır, çünki bütün inqrediyentləri əvvəlcədən yığıb tortu sonra yığa bilərsiniz. Birdən qonaqların planlaşdırılmamış "işğalına" məruz qalsanız, bu xüsusilə əlverişlidir. Ancaq burada bir sıra incəliklər var:

1. Korzhi soyuducuda bir həftədən çox saxlanılmamalıdır.
2. Krem yalnız ilk gün ən təzə olur. Buna görə də, onu bir az yarımçıq saxlama üçün saxlamaq lazımdır: bişirildikdən sonra sərinləyin və desert yığılmazdan əvvəl yağda sürürük. Krem sulu olarsa, bir xörək qaşığı un əlavə edə bilərsiniz.
3. Portağal qabığı əvəzinə başqa inqrediyentlər kömək edəcək.

Dadlı tort "Napoleon dondurmalı"

Siyahımaddələr:

1. Tortlar üçün. Un - 2 stəkan + 3 xörək qaşığı, yağ - 250 qram, toyuq yumurtası - 1 ədəd, su - 1 stəkan, bir çimdik duz və limon turşusu.
2. Krem üçün. Yumurta - 5 ədəd, süd - 0,5 litr, un - 2 xörək qaşığı, yağlı qaymaq (təxminən 33%) - 400 ml, şəkər - yarım stəkan, vanilin - 1 paket.

"Napoleon dondurmalı" tortu üçün xəmir və kremin hazırlanması:

1. Unu (2 stəkan) ələyin, üzərinə duz, limon turşusu, su və yumurta əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, yuvarlayın, perqamentə sarın və yarım saat soyuducuya göndərin.
2. Kərə yağı unla (3 xörək qaşığı) qarışdırın, ona düzbucaqlı forma verin, həmçinin büküb soyumağa göndərin.
3. Birinci parça kağız üzərində yuvarlanır, ortada qalınlaşmış sahə qalır. İkinci xəmiri götürüb bu sıx yerə qoyuruq və birinci qatdan kənarlarını sarırıq ki, yağlı xəmirimizin ikinci hissəsini örtsün.
4. Yaranan kütləni yuvarlayın, sonra 4 qat qatlayın. Otaq temperaturunda 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra manipulyasiyaları yuvarlamaq və qatlama ilə təkrar edirik, amma indi onu kağıza büküb 20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.
5. 4-cü addımı 20 dəqiqədən bir daha iki dəfə edirik.
6. Qəbul edilən testdən 9 fraqment əmələ gətiririk. Seqmentlərdən başqa birini alacağıq. Tortları bir çörək qabında 200 dərəcə istilikdə bişiririk (soban isidilməli və xəmir- çəngəl və ya bıçaqla deşilmiş). Biz qızılı rəng gözləyirik, bundan sonra tortları çıxarıb soyumağa buraxırıq.
7. Südü qaynadın. Ayrı bir qabda ağları sarısından ayırın. Sonuncular vanil, şəkər və süzülmüş unla qarışdırılır. Davamlı qarışdırmağı unutmayın, bu qarışığa südü yavaşca tökün.
8. Kremanı atəşə qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq təxminən 7 dəqiqə qaynadın.
9. Ocaqdan götürüb sərinləyin. Kremi çırpın (bu, soyuducudan yeni çıxdıqda edilməlidir) və əsas kremlə birləşdirin.
10. Napoleon tortumuzun yığılması. Bunun üçün 1 tortu üyüdün, qalanını isə səxavətlə kremlə örtün və yığın halına salın. Şirniyyatın üstünə və yanlarına qırıntılarla səpin. Düzgün islanması üçün onu bir gecədə buraxırıq.

Rəylər

Torg "Napoleon" incə dadı və xoş teksturasına görə hər yerdə sevilir. O, nə qurudur, nə də qurudur. Təbii ki, onun reseptində bəzi çətinliklər var və hər bir tortun bişirilməsi müəyyən vaxt tələb edir, lakin bütün hesablara görə, buna dəyər.

Bundan əlavə, hər zaman yaradıcılıq üçün yer var, çünki reseptdə öz mülahizənizlə bəzi dəyişikliklər edə bilərsiniz. Məsələn, zəncəfilli "Napoleon" həmişə bunu sınayanlardan müsbət rəylər alır.